Доклады, подготовленные к форуму

Скачать 1.15 Mb.

Название	Доклады, подготовленные к форуму
страница	9/9
Тип	Доклад

1 2 3 4 5 6 7 8 9

Топленое масло упаковывают:

в стаканчики, или коробочки, изготовленные из полистерола или полипропилена;
в полимерные материалы;

Для фасования топленого масла возможно использование стеклянных банок, однако, несмотря на эффективность и хорошую сохраняемость продукта, эта упаковка не является перспективной вследствие повышенных трудозатрат на ее подготовку при использовании, стоимости и др.

Упаковка в потребительскую тару

В качестве транспортной тары для масла из коровьего молока и спредов используют:

ящики из тарного плоского склеенного картона
ящики из гофрированного картона

нескольких типоразмеров массой нетто от 5 до 20 кг.

Перед упаковыванием масла (монолитом) картонные ящики выстилают упаковочным материалом, используя при этом пергамент марки А по ГОСТ 1341 и пакеты – вкладыши из полимерных материалов.

Пакеты-вкладыши из специальных полимерных материалов являются в настоящее время основным упаковочным материалом для масла, фасуемого монолитами в транспортную тару (от 5 до 20 кг).

Основные требования к полимерным пленкам, используемым для изготовления пакетов-вкладышей сохранность массы и качества масла, что обеспечивается при пищевой безвредности используемых полимерных пленок и высоких барьерных свойствах по жировлагогазопроницаемости, обеспечивающих надежно изоляцию масла от воздействия окружающей среды.

Эффективность упаковочного материала может быть значительно повышена в случае использования для изготовления пакетов-вкладышей полимерных пленок с селективными свойствами (например, поглотители кислорода и др.) и «ингибиторного действия», содержащими (в своем составе) антиокислители и консерванты, угнетающие развитие микрофлоры в поверхностном слое масла и окислительную порчу жира.

В качестве транспортной тары для топленого масла используют:

ящики из тарного плоского склеенного картона;
бочки деревянные или бочки, изготовленные из полимерных материалов;
фляги алюминиевые или фляги, изготовленные из полимерных материалов.

Исследованные ВНИИМСом новые упаковочные материалы для масла из коровьего молока, обеспечивающие сохранность и товарный вид продукта при транспортировании и хранении и рекомендованные сроки годности масла в них внесены в ГОСТ Р 52969-2008 «Масло сливочное».

Качественно новому уровню решения вопроса увеличения сроков годности, способствует комплексное использование высокоэффективных упаковочных материалов и температурного фактора при высоком исходном качестве продукта. Пример, длительное резервирование сливочного масла (9 месяцев), фасованного брикетами с упаковкой в кашированную фольгу при температуре минус 18 ⁰С; масла с комбинированной жировой фазой (24 месяца), фасованного брикетами в аналогичную упаковку при температуре минус 25 ⁰С.

Правильный выбор высокоэффективных тароупаковочных материалов позволяет снизить потери при производстве, транспортировании, реализации в торговле, обеспечить хороший товарный вид продукта и его рекламирование, гарантирует сохранение массы и качества масла, его сроки годности, повышает конкурентоспособность.

Экспериментальный проект
по совершенствованию организации питания обучающихся
как фактор системных изменений в сфере образования
Тамбовской области
В Тамбовской области экспериментальный проект по совершенствованию организации питания обучающихся реализуется с 2008 года. С самого начала реализации проекта было принято решение о необходимости интеграции всех направлений приоритетного национального проекта «Образование», в реализации которых регион участвовал, а именно:

- комплексный проект модернизации образования;

- модернизация региональных систем общего образования;

- экспериментальный проект по совершенствованию организации питания обучающихся;

- государственная поддержка учреждений, внедряющий инновационные образовательные программы для подготовки рабочих кадров.

Интеграция стратегий трех направлений ПНПО, а также ресурсов федерального, регионального и местных бюджетов позволила за пять лет привлечь в сферу школьного питания в общей сложности 471,9 млн. руб.

Таким образом, в ходе реализации проекта было обеспечено увеличение финансовых потоков в сферу школьного питания, что позволило увеличить долю образовательных учреждений, в которых созданы современные условия для обеспечения качественным горячим питанием с 8% в 2008 году до 75% в 2012, а долю обучающихся, для которых созданы современные условия для обеспечения качественным горячим питанием – с 12,8% до 81,3% соответственно.

Реализации проекта позволила достичь существенных результатов сразу по нескольким направлениям.

1. Осуществление технологического оснащение пищеблоков школьных столовых:

В 2008 – 2011 годах участниками проекта стали 64 общеобразовательных учреждения
Переоборудовано 84 школьных пищеблока, в соответствии с дизайн-проектом в едином стиле отремонтированы обеденные залы школьных столовых
Проведены курсы повышения квалификации для поваров и заведующих производством по подготовке к работе на новом технологическом оборудовании
Введено новое 12-ти дневное школьное меню
В 2012 году – внедрение результатов проекта в 49 общеобразовательных учреждениях области
Планируется полностью переоборудовать 154 пищеблока и обеденных зала
В 2011/2012 учебному году 74,8 тыс.школьников охвачены новой системой горячего питания

2. Реализация экспериментального проекта осуществляется на основе постоянного мониторинга состояния здоровья обучающихся.

В 113 крупных базовых школах области, а также учреждениях интернатного типа установлены медицинские диагностические комплексы КМД-03 «Здоровый ребёнок», что позволило обеспечить 100% охват обучающихся мониторингом здоровья.

Мониторинг состояния здоровья обучающихся проводится на основе Методических указаний «Мониторинг состояния здоровья обучающихся, воспитанников и заболеваемости, связанной с алиментарными факторами, в процессе реализации экспериментальных проектов по совершенствованию организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях», утверждённых Учёным советом НИИ гигиены и охраны здоровья детей и подростков ГУ НЦЗД РАМН 15.10.2008 в плановом режиме два раза в год. Программа мониторинга включает определение соответствия морфофункциональных характеристик школьников разного возраста нормативам (рост ребенка, масса тела, определение толщины кожно-жировых складок, др.), анкетирование, оценку показателей физического развития обучающихся. Мониторинг состояния здоровья также предусматривает анализ показателей заболеваемости по каждой школе, классу.

Управлением здравоохранения области совместно с Тамбовским государственным техническим университетом и Институтом медико-биологических проблем РАН запущен проект «Создание региональной телемедицинской системы скрининга состояния здоровья школьников». Разработаны Концепция проведения мониторинга, Регламент взаимодействия всех участников, определен объём информации, который получает каждая заинтересованная сторона: педагоги, родители, работники столовой, специалисты органов управления образованием для принятия соответствующих решений. Разработано новое программное обеспечение, состоящее из 4 интегрированных модулей.

3. Выстроена региональная модель управления системой школьного питания, начиная от прогнозирования имеющихся потребностей, планирования и организации производства до анализа удовлетворённости потребителей качеством пищевой продукции.

С целью удешевления стоимости школьных обедов в условиях постоянного роста цен, контроля за качеством поступающего сельскохозяйственного сырья в системе образования области реализуется принцип «от грядки до тарелки». Его сущность заключается в следующем: в учреждениях профессионального образования аграрного профиля созданы учебно-производственные хозяйства с хорошей материальной базой (земель сельскохозяйственного назначения – 5846,6 га, с/х техники – 497 единиц). В них выращивается сельскохозяйственная продукция с заданными свойствами.

Такая система позволяет решать целый ряд задач - жёстко контролировать качество исходного сырья, процессы производства пищевой продукции, а самое главное - реинвестировать полученные средства внутри самой системы образования, выстраивая эффективную экономику проекта.

Рассмотрим эти результаты на примере осуществляемой в области сырьевой стратегии.

Если в 2007 году основными поставщиками сырья были оптовые базы, то до конца 2012 года планируется снизить этот показатель до 30%, обеспечивая поставку продукции от региональных производителей и учреждений НПО, СПО.

Так, самые современные условия для производства овощей и картофеля созданы в Чакинском аграрном техникуме – победителе ПНПО. Закуплена качественная техника для обеспечения полного производственного цикла. В 2012 году будут получены необходимые объёмы продукции.

Переработка сельскохозяйственного сырья осуществляется на базе ещё двух колледжей - Многопрофильного колледжа и Колледжа торговли, общественного питания и сервиса. Учебно-производственная база состоит из 6 основных цехов - кондитерский, мучной, овощной, рыбный, мясной, птице-гольевой с проектной мощностью 15 тыс.рационов в сутки. Каждый цех имеет свою производственную линию, автоматизирован, выпускает определённые виды продукции в соответствии с требованиями ГОСТ.

Приобретён специализированный транспорт.

Оборудована лаборатория качества пищевой продукции, лаборатория-студия пищевых производств.

4. Продолжается формирование кадрового потенциала системы школьного питания.

В области создан Межрегиональный центр инновационной кадровой и технологической политики, который в этом году получил статус федеральной инновационной площадки. Центр является стажировочной площадкой, на которой осуществляется подготовка нового поколения специалистов в сфере школьного питания, проводятся курсы повышения квалификации для уже работающих специалистов, с этой целью разработаны инновационные образовательные программы:

Основная профессиональная образовательная программа по профессии Повар, кондитер;
Основная профессиональная образовательная программа по специальности Технология продукции общественного питания;
Программа повышения квалификации «Совершенствование профессиональной деятельности работников школьных столовых в условиях инновационной модели школьного питания, направленной на сохранение и укрепление здоровья учащихся».

Центром проводятся семинары, мастер-классы, курсы повышения квалификации для поваров и заведующих производством столовых образовательных учреждений области, межрегиональные обучающие семинары, региональные мероприятия. Всего в 2011-2012 годах центром проведено 8 мероприятий межрегионального уровня, в которых приняли участие представители 26 субъектов РФ, а также более 20 мероприятий регионального уровня.
5. Обеспечена высокая степень готовности к строительству комбината школьного питания. Постановлением главы администрации г.Тамбова от 14.07.2008 №5211 под комбинат школьного питания отведён земельный участок площадью 2 га по адресу: г.Тамбов, ул.Волжская, 71в. Проведены химические анализы почвы, получено санитарно-эпидемиологическое заключение, проведена геодезическая съемка земельного участка, подготовлен план границ земельного участка. Получены технические условия для подключения комбината школьного питания к инженерным сетям, подготовлен паспорт исходных данных. Разработана и прошла государственную экспертизу проектно-сметная документация на строительство комбината школьного питания, ведутся переговоры с потенциальными инвесторами.
6. Создание НТЦ «Зеленая долина». В г. Мичуринске- наукограде РФ агропродовольственного типа осуществляется практическая работа по созданию научно-технологического центра «Зелёная долина», в котором уже сегодня разработаны инновационные технологии производства продуктов питания функционального и оздоровительного назначения, продуктов питания для проекта «Марс-500». Создаётся объединённый университет комплексного развития сельских территорий.
Таким образом, наиболее значимыми результатами экспериментального проекта стали:

Социальные эффекты:

Повышение уровня здоровья обучающихся,
Обеспечение горячим питанием 100% школьников,
Создание 80 новых рабочих мест,
Освоение новых профессиональных навыков

Экономические эффекты:

Снижение производственных затрат,
Снижения закупочных цен на сырье до 25%,
Прозрачность финансовых потоков,
Создание дополнительных внебюджетных источников финансирования

Мы не останавливаемся на достигнутом, основными нашими задачами станут:

Расширение проектной зоны на территории Тамбовской области, трансляция результатов экспериментального проекта
Дальнейшее развитие научной составляющей проекта, организация международного сотрудничества
Строительство комбината школьного питания в г.Тамбове
Развитие Межрегионального центра инновационной и кадровой политики в сфере школьного питания как федеральной инновационной площадки
Реализация «Методических рекомендаций по организации питания обучающихся и воспитанников образовательных учреждений», утверждённых приказом Министерства образования и науки РФ
Участие в создании инновационного биоэкономического кластера, в деятельности технологической платформы «Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК – продукты здорового питания»

1 2 3 4 5 6 7 8 9

	Доклады на пленарном заседании 7 Виланский Ю. В., Тарасевич В. Л., И. М. Шегидевич А. И., Колпина Л. Г., Змачинский А. А		Доклады и Тезисы участников Международная Кондратьевская конференция «Новая модель экономического роста: теоретические конструкции и реальная политика»
	Ответы на вопросы участников вебинара 24. 03. 2015 г Часто Департамент сдает в аренду через аукцион помещения, совсем не подготовленные к этому		Международная научно-практическая конференция «Оценка стоимости и... Конференции предусмотрены: доклады участников на пленарном заседании и секциях по направлениям
	Доклады, отчеты, обзоры, статистическая информация Требования к размещению подраздела по вопросам противодействия коррупции на официальном сайте государственного органа Республики...		Подготовленные Рабочей группой Центральной избирательной комиссии Российской Федерации О поступивших в Центральную избирательную комиссию Российской Федерации обращениях
	Положение об аппарате ректора. Копия 3 года После замены новыми ст. 55 б Подлинники в укиД 01-05 Документы (сведения, доклады, аналитические обзоры) к годовому отчету ректора фгбоу впо «ргуфксмиТ»		Решение коллегии г. Томск 26 сентября 2014 г Заслушав и обсудив доклады начальников отделов Управления Федерального казначейства по Томской области (далее – Управление) Коллегия...
	Рабочая программа педагога Интернет, детские энциклопедии) о свойствах воды (в жидком, газообразном и твердом состояниях), о растворах в природе, о свойствах...		Вчера, сегодня, завтра Анализу деятельности кгб был посвящен цикл конференций, проведенных в Москве в 1993 году. Представляемый сборник — второй в серии...

Доклады, подготовленные к форуму

Похожие: