Методические рекомендации для студентов по подготовке к практическим занятиям Настоящие методические рекомендации предназначены для студентов и составлены на

Список источников информации: 3, 12, 15, 18,19, 22, 28. Практическая работа №5 Формирование ассортимента и управление товарными запасами в торговом предприятии Цель занятия – научиться осуществлять контроль за полнотой и стабильностью ассортимента, а также овладеть навыками управления товарными запасами в торговых предприятиях и организациях. Коды формируемых компетенций: ОК2, 3, 4; ПК1.2, 1.3, 1.9; ПО5; У2, 3; З4. Инструкция по выполнению: 1. Внимательно прочитайте текст задания. 2. При выполнении расчетов вы можете пользоваться калькулятором. 3. Сделайте вывод. Задания выполняются индивидуально по вариантам. Практическое задание: Задание 1. Оцените полноту и стабильность ассортимента товаров в кондитерском отделе магазина «Универсам «Северный» в первом квартале 2013 г., используя данные о фактическом ассортименте товаров в наличии в дни проверок, представленные в табл. 5.1, и ассортиментный перечень магазина (табл. 5.2). Заполните пустые графы табл. 5.1, выполнив соответствующие расчеты. Таблица 5.1 - Оценка полноты и стабильности ассортимента товаров в кондитерском отделе магазина «Универсам «Северный» № п/п Наименование товарных групп (подгрупп) Фактическое кол-во разновидно- стей на 01.02. Кп1 Фактическое кол-во разновидно- стей на 01.02 Кп2 Фактическое кол-во разновидно- стей на 01.02 Кп3 Куст 1 Карамель 15 13 14 2 Конфеты 19 20 20 3 Шоколад 22 22 21 4 Конфеты в коробках 17 23 17 5 Печенье 38 42 42 6 Пряники 8 10 8 7 Халва 0 1 1 8 Мучные восточные сладости 6 6 6 9 Сахаристые восточные сладости 9 9 9 10 Зефир 2 1 2 11 Мармелад 5 5 5 12 Рулеты 10 8 11 13 Пирожные 7 12 12 14 Торты 8 9 6 15 Торты-мороженое 8 8 9 Таблица 5.2 - Ассортиментный перечень магазина «Универсам «Северный» (выдержка) № п/п Наименование товарных групп (подгрупп) Количество разновидностей 1 Карамель 15 2 Конфеты 20 3 Шоколад 22 4 Конфеты в коробках 17 5 Печенье 40 6 Пряники 10 7 Халва 1 8 Мучные восточные сладости 8 9 Сахаристые восточные сладости 9 10 Зефир 3 11 Мармелад 5 12 Рулеты 10 13 Пирожные 8 14 Торты 8 15 Торты-мороженое 8 Задание 2. Рассчитайте показатели уровня товарных запасов и товарооборачиваемость в числе оборотов по магазину «Универсам «Северный» за 2013-2014 гг., используя табл. 5.3. Таблица 5.3 - Анализ товарных запасов по магазину «Универсам «Северный» за 2013-2014 гг. Год Средний товарный запас, тыс.руб. Товарооборот, тыс.руб. Уровень товарных запасов (УТЗ) в днях Товарооборачиваемость (К) в числе оборотов 2013 408 15869,92 2014 500 16543,76 Методические указания Метод ассортиментного перечня предполагает наличие в продаже стандарта товарного предложения, заявленного в ассортиментном перечне. Для конкретных магазинов ассортиментные перечни разрабатываются с учетом типа магазина, его торговой площади, месторасположения, ассортимента, наличия конкурентов, обслуживаемого контингента. Ассортиментный перечень выступает инструментом регулирования ассортимента. С его помощью можно оценить полноту и стабильность (или устойчивость) ассортимента товаров в магазине. Полнота ассортимента – это соответствие фактического наличия товаров на торговом предприятии разработанному ассортиментному перечню. Под стабильностью (устойчивостью) ассортимента товаров понимается бесперебойное наличие в продаже товаров, предусмотренных ассортиментным перечнем магазина. Коэффициент полноты ассортимента (Кп) рассчитывается как отношение фактического количества разновидностей товаров в момент проверки (Рф) к количеству разновидностей товаров, предусмотренному ассортиментным перечнем (Рн): . Коэффициент устойчивости (стабильности) ассортимента (Куст) рассчитывается по следующей формуле: , где п – количество проверок; Рф1, Рф2, Рфп – фактическое количество разновидностей товаров в моменты отдельных проверок. Числовые значения коэффициентов полноты и устойчивости ассортимента находятся в пределах от 0 до 1, и чем ближе к единице, тем полнее и устойчивее ассортимент, лучше формируется. Это также свидетельствует о хорошей организации товароснабжения магазина, оптимизации товарных запасов. Правильно организованное управление товарными запасами играет большую роль в повышении уровня торгового обслуживания. Управление товарными запасами предполагает планирование определенного объема и структуры запасов в соответствии с поставленными перед торговой организацией целями, а также контроль за тем, чтобы товарные запасы постоянно отвечали установленным критериям. Управление товарными запасами включает: - определение размера оптимального товарного запаса; - оперативный учет запасов и контроль за их состоянием; - регулирование товарных запасов. Уровень товарных запасов является относительным показателем, позволяющим сопоставлять величину товарного запаса с товарооборотом торгового предприятия, характеризует обеспеченность запасами на определенную дату и показывает, на какое количество дней торговли при сложившемся товарообороте хватит этого запаса. Уровень товарных запасов рассчитывается по формуле: , где УТЗ – уровень товарных запасов в днях товарооборота; ТЗ – товарные запасы на конец анализируемого периода; Д – количество дней в анализируемом периоде; Тоб – объем товарооборота за анализируемый период. Товарооборачиваемость, выраженная в числе оборотов, рассчитывается по формуле: К = Ч / О, где К – количество оборотов товарной массы за отчетный период; Ч – число дней в отчетном периоде; О – товарооборачиваемость в днях. Оборачиваемость товаров характеризует качество управления коммерческими процессами, положение дел с товарной массой и товарными запасами. Контрольные вопросы: 1. Ассортимент товаров: понятие, классификация. 2. Ассортиментная политика розничных торговых предприятий и ее составляющие. 3. Факторы, влияющие на формирование ассортимента товаров в магазине. 4. Каковы принципы построения ассортимента товаров в магазине? 5. Этапы формирования ассортимента товаров в розничных торговых предприятиях. 6. Каковы методы формирования ассортимента товаров в магазине. 7. Показатели, характеризующие ассортимент. 8. Использование теории жизненного цикла товаров при формировании ассортимента. 9. Контроль за состоянием ассортимента в розничном предприятии. 10. Товарные запасы: понятие, классификация. 11. Какова роль управления товарными запасами в розничной торговле? 12. Что включает в себя управление товарными запасами в магазинах? Список источников информации: 17, 21 – 24, 27, 31, 32. Практическая работа №6 Расчет точки безубыточности деятельности склада Цель занятия – сформировать навыки методики расчета минимально допустимого грузооборота склада. Коды формируемых компетенций: ОК2, 3, 4; ПК1.2, 1.3, 1.9; ПО5; У2, 3; З4. Инструкция по выполнению: 1. Внимательно прочитайте текст задания. 2. При выполнении расчетов вы можете пользоваться калькулятором. 3. Сделайте вывод. Задания выполняются индивидуально по вариантам.

Похожие:

	Методические рекомендации для студентов по подготовке к практическим... Методические рекомендации предназначены для студентов и составлены на основе программы профессионального модуля «Выполнение работ...		Методические рекомендации для студентов по подготовке к практическим занятиям Методические рекомендации предназначены для студентов и составлены на основе программы профессионального модуля является частью основной...
	Методические указания к практическим занятиям студентов по учебной дисциплине фармакология Методические рекомендации к практическим занятиям для студентов по учебной дисциплине фармакология. – Ульяновск: огбоу спо умк, 2014....		Методические указания к практическим занятиям и самостоятельной работе... Практикум содержит задания и методические рекомендации по подготовке студентов к практическим и семинарским занятиям и самостоятельной...
	Методические рекомендации по подготовке и защите выпускных квалификационных... Методические рекомендации предназначены для студентов, обучающихся по направлению		Методические рекомендации по подготовке и написанию Иваново 2012 Методические рекомендации предназначены для студентов и преподавателей Ивановского фармацевтического колледжа
	Методические рекомендации по подготовке и защите курсовой работы... Методические рекомендации предназначены для студентов, обучающихся по направлению 080400		Методические указания для студентов к практическим занятиям с использованием программы Бухгалтерский учет. Методические указания для студентов к практическим занятиям с использованием программы «1С: Предприятие. Бухгалтерия...
	Методические рекомендации для студентов 4 курса стоматологического факультета ...		Методические рекомендации по подготовке, написанию и защите Методические рекомендации предназначены для студентов всех форм обучения Московской финансово-юридической академии и Московского...