«Тематические новости» "Рынок молочной продукции рф" Бюллетень содержит данные
Скачать 2.2 Mb.
|
Комплексный подход и никаких налогов. "DairyNews.ru". 12 августа 2011 Участники молочного рынка, опрошенные корреспондентом ИА DairyNews в разных регионах страны, отметили ряд ключевых задач в производстве молока. Подавляющее большинство опрошенных едины во мнении, что на сегодняшний день молочной отрасли РФ поможет комплексный подход к решению проблем. "Сегодня назрела необходимость в разработке комплексной программы по созданию благоприятного инвестиционного климата для развития молочного животноводства. Базовой основой привлечения инвестиций, на наш взгляд, должно стать государственное обеспечение минимальной рентабельности сельхозбизнеса. Мы предлагаем определить коридор рентабельности от 20% до 60%. Вместе с тем следует включить гибкие механизмы господдержки (согласен с позицией "СОЮЗМОЛОКО" о дотации на литр товарного молока) и таможенно-тарифного регулирования, которое защищало бы отечественного производителя и обеспечивало должный уровень цен", - комментирует Микаэл Нанушьян, председатель Совета директоров Ассоциации сельхозпроизводителей Липецкой области. "Сегодня хотелось бы разобраться с ГСМ. Хорошо, что летом у нас есть льготы, но мы же продолжаем модернизацию предприятия, ставим новые молокопроводы, и траты не заканчиваются. В связи с этим необходимо поднять вопрос об электроэнергии", - говорит Ольга Власова, председатель Колхоза "Совет" в Пермском крае. Специалист отмечает, что для производства снижение налогов стало бы отличным стимулом для дальнейшего развития. "Но вопрос налогообложения сельхозбизнеса достаточно непрост, поэтому в первую очередь нужно разбираться с насущными проблемами", - комментирует Ольга Власова. "Считаю, что производителям необходимо выработать единые технологические стандарты работы, предъявлять более жесткие требования к культуре производства на каждой ферме, в каждом комплексе. В свою очередь, сделать шаг вперед, вывести российское животноводство на качественно новый уровень развития можно лишь при условии постоянного профессионального роста персонала", - резюмировал Микаэл Нанушьян. (DairyNews.ru 12.08.11) Что мы пьем под видом молока? . "Экстра-М". 15 августа 2011 Под фактическим запретом оказались слова «сметанка», «молочко», «творожок» Мы уже привыкли к тому, что на упаковках разнообразных напитков крупно написано «100%» и мелко – «качества». Вдруг покупатель подумает, что речь идет о 100% сока? И мало кто помнит, что на эти ухищрения производителям пришлось пойти после того, как им жестко запретили называть соком буквально все что угодно. А «нектары» продаются намного хуже. Алиса, это пудинг! Теперь аналогичный удар нанесен по продуктам, прикидывающимся молочными. Роспотребнадзор запретил «использование при нанесении маркировки для молокосодержащих продуктов понятий молочных и молочных составных продуктов, в том числе слова или их части, входящие в состав этих понятий». Под фактическим запретом оказались слова «сметанка», «молочко», «творожок». Это справедливо: одно дело – творог с вкусовыми добавками, другое – непонятно что с добавлением творога. Вместо «сметанки» предложено использовать слова «десерт», «желе», «крем», «паста», «пудинг». И четко указывать основной компонент – из чего сделана вкусняшка. Сильнее всего пострадают, пожалуй, производители мороженого, которые больше не смогут писать «пломбирчик» на смеси растительного масла с усилителем вкуса. На что нам надеяться Возможно, когда-нибудь производителей заставят крупно указывать наличие генномодифицированных организмов – вы поразитесь, увидев подобную маркировку почти на всей пище. Неплохо бы разобраться с алкоголем и не называть «пивом» или «вином» смеси кваса или сока с этиловым спиртом. Часто лукавят изготовители одежды – рубашка с 45% полиэстера не имеет морального права называться хлопчатобумажной. (Экстра-М 15.08.11) Молоко: о видах и пользе. "Mobus.com". 16 августа 2011 Подлинные сведения. После того, как молоко получают от коровы, его пастеризуют (нагревают и быстро охлаждают), чтобы убить такие микробы, как кишечная палочка, сальмонелла и листерия. Молоко — отличный источник белков, кальция и витаминов Д и К. Обезжиренное — самый полезный вариант. Оно похоже на цельное молоко по составу питательных веществ, но в нем нет насыщенных жиров и больше кальция. Если обезжиренное молоко кажется вам чересчур водянистым, попробуй обогащенное обезжиренное молоко, у него более богатый состав. К общему сведению: Употребление обезжиренного молока помогает не набирать вес. Недавнее исследование обнаружило, что дефицит кальция влияет на выработку гормонов, вызывающих повышенное образование жиров. Органическое молоко Подлинные сведения. Коров, дающих органическое молоко, кормят натуральной пищей и позволяют свободно блуждать и щипать не содержащую химикатов траву. Им не дают синтетические гормоны для повышения количества молока и не колют антибиотики. Однако, как и традиционное, органическое молоко тоже пастеризуют. Хотя эксперты придерживаются мнения, что органическое и традиционное молоко содержат одинаковое количество питательных веществ, два исследования, проводившихся Университетом Ньюкастла (Англия), выяснили, что в органическом выше концентрация полезных омега-3 жирных кислот и антиоксидантов. Его стоимость в два раза выше традиционного. К общему сведению: Органическое молоко полезнее всего летом, когда содержание жирных кислот самое высокое. Причина в том, что коровы питаются свежей травой и клевером. Соевое молоко Подлинные сведения: Основа соевого молока — экстракт из зрелых соевых бобов. Обычно его смешивают с водой и натуральным подсластителем. В нем низкое содержание насыщенных жиров и нет холестерина. Оно немного гуще коровьего, безопасно для людей с аллергией на молочные продукты и непереносимостью лактозы. К общему сведению: Это растительное молоко, в нем нет такого количества белка, как в коровьем. Соевое молоко с наполнителями содержит меньше белков, чем молоко без добавок. Причина в том, что добавки уменьшают количество протеинов в каждом мл. Рисовое молоко Подлинные сведения: Рисовое молоко делается из частично молотого риса и воды. Существует много вкусов: шоколадное, ванильное и рожкового дерева. Такое молоко практически не вызывает аллергии, поэтому это отличный вариант для тех, кто не может пить соевое, ореховое или коровье молоко. В нем нет насыщенных кислот и холестерина, однако практически отсутствуют белки. К общему сведению: Рисовое молоко часто продается в стерильных контейнерах. До открытия его необязательно хранить в холодильнике. Миндальное молоко Подлинные сведения: Жареный миндаль перемалывается в блендере, в результате жидкость обогащается питательными веществами (кальцием, витамином Д и антиоксидантом витамином Е) и может подслащиваться. В нем нет насыщенных жиров, холестерина и лактозы. В одной чашке неподслащенного молока всего 60 калорий. К общему сведению: Сладкий ореховый вкус сочетается с кофе или хлопьями, так что для диетиков это вкусная альтернатива. Однако в таком молоке очень мало протеина. Миндальное молоко и напиток из него называют оршад. Некипяченое молоко Подлинные сведения: Сырое молоко получают от коровы и не пастеризуют. Его сторонники утверждают, что пастеризация уничтожает потенциально полезные бактерии, протеины и энзимы, улучшающие пищеварение. Однако эксперты по здоровью считают, что никакая ожидаемая польза не превышает возможного вреда. Употребление сырого молока подвергает вас риску получения пищевых отравлений или смертельных инфекций. Согласно данным Центра по контролю заболеваемости (Center for Disease Control) некипяченое молоко стало причиной 82% случаев пищевых отравлений в 1973?2008гг. В некоторых штатах США его запрещено продавать. К общему сведению: Сырое цельное молоко содержит больше калорий и жиров, чем пастеризованное (Mobus.com 16.08.11) Кому регламент писан. "Газета Советская Чувашия". 16 августа 2011 За безопасностью собственных желудков сейчас многие следят. Прежде чем положить в корзину пакет молока или ряженки, иной покупатель вдоль и поперек изучит "сопроводиловку" – из чего да как сделано… Пишут тут изготовители много, загадочно и… мелко. Подобно тому, как банкиры в договорах с заемщиком: самым неразборчивым шрифтом – о самом неприятном. Возьмем кефир обезжиренный производства энного местного молокозавода. Указана массовая доля жира – менее 0,5% – это понятно. Далее – о составе: Р – обезжиренное молоко, закваска на кефирных грибках, У – обезжиренное молоко, вода питьевая. Данную буквенную маркировку рекомендуется смотреть на упаковке, но где именно – найти трудно. И самое главное, честно указано, что продукт изготовлен с использованием сухого молока, а посему он должен именоваться не иначе как "молочный напиток". Как того требует федеральный закон "Технический регламент на молоко и молочную продукцию", принятый три года назад. Однако не именуется – кефир просто, мол, обез-жиренный… Правда, у переработчиков на этот счет свое мнение. Как утверждает генеральный директор ОАО "Вурнарский завод сухого обезжиренного молока" Ф. Волков, молочный порошок в таких случаях применятся исключительно для доведения продукта до нужной жировой кондиции, то есть для разбавления. Но можно ли считать натуральным, скажем, виноградный сок, разбавленный водой? На упаковке молочных продуктов местного производства подобные сопутствующие сведения еще можно прочесть. А вот на тех, что в изобилии завозятся со стороны, – с трудом. Забыл дома очки – не прочтешь. Изготовитель может, конечно, сослаться на то, что мало места на упаковке, поэтому приходится мельчить… Но, чтобы уведомить о том, что продукт не натуральный, произведен из порошка, много места и не требуется. Сдается, не очень-то производитель заинтересован в такой информации. Тема "молочного" регламента вновь актуализировалась в связи с вступлением в силу с 26 июля с.г. поправок к закону о техрегламенте на молоко и молочную продукцию. Эти поправки ужесточают требования к молокосодержащим продуктам. В частности, при их изготовлении теперь допускается использование не более 50 процентов от общего содержания заменителя молочного жира, нельзя применять также немолочный белок в качестве замены молочного. "Не прокатит" отныне и название молокосодержащего продукта, который лишь рядом лежал с молоком, типа "сметанки", "пломбирчика". А к разным там десертам, плавленым сыркам с добавлением молока, но со стопроцентным использованием растительных жиров будут применяться наименования из пищевой отрасли. К примеру, десерт, желе, крем… Всякий новый закон столь же хорош для одних, кого он касается, сколь плох для других. Закон о техрегламенте на молоко в своей идее устраивал потребителя, который вправе отличать натуральный продукт. И был встречен в штыки переработчиками, которых он обязал честно информировать о настоящем качестве своей продукции. Поэтому они, как правило, называли его недоработанным. Правда, на первых порах на молочных прилавках еще можно было видеть продукцию с честным указанием – "молочный напиток", но сейчас уже вряд ли увидишь. Во всяком случае, ваш корреспондент не нашел такового в ходе рейда по чебоксарским супермаркетам в минувшие выходные. Вот гастроном известной торговой компании на привокзальной площади. Молочной продукции в изобилии. Молоко – как местных, так и сторонних производителей. На упаковке типа "крынка" надпись "Без сухого молока" – тут, как говорится, претензий нет. Цена соответствующая, в среднем 27 рублей за 900-граммовую "крынку". Нет ли, спрашиваю, подешевле, пусть будет молочный напиток… Продавщица-консультант посмотрела с недоумением: "А что это такое?" Не станем утверждать, что под видом натурального молока в торговле нередко реализуется молочный напиток. Тем более что, как констатировал недавно на пресс-конференции глава Роспотребнадзора Г. Онищенко, проверить натуральность продукта на практике очень трудно. Единственным, да и то косвенным, доказательством массового нарушения "молочного" регламента является как раз отсутствие в продаже молочного напитка. Но и это слабый аргумент. По словам руководителя сельского производственно-потребительского кооператива "Молочная империя" (Ибреси) С. Емельяновой, в сезон большого молока, то есть летом, у переработчиков нет надобности связываться с искусственными добавками – натурального сырья хватает. А нынче, когда кормов вдоволь, тем паче. Разве что поздней осенью и зимой, когда бывают перебои с молоком, некоторым переработчикам приходится использовать порошок. Однако ведь и сейчас продукция Вурнарского завода СОМ в республике пользуется высоким спросом. По данным директора, на долю местных потребителей ее приходится до 20 процентов. И это не только кондитерские, но молокоперерабатывающие предприятия, в числе которых достаточно известные. По мнению авторитетного в республике молочного эксперта, определить присутствие сухого молока достаточно просто – надо только посмотреть журнал входящей и выходящей продукции на перерабатывающем предприятии. Другие эксперты подделку молочной продукции относят к проблемам маркировки. Потребитель по многолетней традиции считает творог или мороженое молочными продуктами. Но это уже давно не так, как невозможно считать колбасой большую часть изделий под этим названием. (Газета Советская Чувашия 16.08.11) Молочные реки. "Аргументы и Факты - Черноземье". 17 августа 2011 По химической и биологической ценности молоко превосходит все другие продукты, встречающиеся в природе. Но не всякое молоко одинаково полезно. Недобросовестные производители могут разбавлять этот ценный продукт, добавлять в него сухое молоко и растительный жир. Нередко люди травятся и вроде бы "качественным" деревенским молоком, купленным из фляги на розлив или у старушек. Попробуем разобраться, какие правила следует соблюдать, чтобы не нарваться на подделку. Теперь не обманут В магазинах у нас пестрит в глазах от обилия марок тех или иных товаров, порой не знаешь даже, что и выбрать. Молоко — не исключение. Но теперь разобраться станет проще: всего-то и нужно — внимательно читать этикетку. Разъяснения о том, на что необходимо обращать внимание, дал на недавней пресс-конференции Михаил ЧУБИРКО, руководитель Управления Роспотребнадзора по Воронежской области. Дело в том, что с 26 июля 2011 года ужесточены требования к молокосодержащим продуктам: отныне производителям запрещено заменять молочный жир растительным на более 50% от общего количества. А это значит, что мы будем меньше употреблять вредного заморского пальмового масла. Кроме того, если продукт произведён с добавлением растительных жиров, информация об этом должна быть обязательно указана на этикетке. Для молочных продуктов при нанесении маркировки запрещено использовать понятия молочных и молочных составных продуктов, в том числе и слова, входящие в их состав. Теперь на прилавках мы не увидим ни "Сметанки", ни "Молочка". Закон позволяет называть молоком только то, что даёт корова, а производители, использующие сухое молоко, обязаны называть свой продукт молочным напитком. И это правильно, ведь в процессе приготовления этого белого порошка образуются опасные вещества, оксистеролы. По словам Александра МИЛЛЕРА, диетолога, кандидата медицинских наук, они поражают сосуды "похлеще", чем холестерин и, по некоторым данным, приводят даже к развитию рака. Так что нововведения имеют и медицинское значение. Бабушки у дороги С магазинами понятно: прочитал этикетку и пей на здоровье. А как быть с молоком, купленным у бабушек на рынке? Если молоко, которое вы купили, жидкое, водянистое, "синюшного" цвета, это значит, что его разбавляли водой. Деревенское коровье молоко должно быть непрозрачное, насыщенного белого, иногда даже "кремового" цвета, ведь его жирность довольно высокая — от 3 до 6 %. Определить, разбавляли молоко или нет, можно так: капните его в стакан чистой воды — капля качественного продукта аккуратно спустится на дно стакана и растворится не сразу. У хорошего молока не может быть кислого запаха, не должно оно и пахнуть навозом. Исключение — свеженадоенное молоко: у него иногда бывает лёгкий, едва ощутимый хлевный запах, который, однако, очень быстро исчезает. Но имейте ввиду, что на рынке никто не может вам гарантировать, что в купленном вами продукте нет никакой инфекции. К тому же, продают молоко чаще всего в пластиковых бутылках неизвестного происхождения, непонятно как вымытых (далеко не в каждой деревне есть водопровод!). Вывод прост: молоко "от бабушки" нужно обязательно прокипятить. Полезный совет Кипячёное молоко может храниться в холодном месте целую неделю. Чтобы молоко не подгорело, его лучше кипятить в кастрюле с толстым дном, которую предварительно надо ополоснуть холодной водой. Если во время кипячения добавить в молоко сахар (из расчета две чайные ложки на литр), оно дольше не испортится. Для справки Специалисты по питанию считают, что молочные продукты должны составлять треть суточного рациона. Аминокислоты молока настолько хорошо сбалансированы, что его белки усваиваются на 98%. По этому показателю они уступают (только на 2%) белкам куриного яйца, аминокислотный баланс которого принят Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) за эталон (100%). Кроме того, некоторые необходимые организму вещества встречаются только в молоке. Кальций молока — самый легкоусваиваемый из существующих в природе. (Аргументы и Факты - Черноземье 17.08.11) Фальшь в ГЛАЗУри. "Аргументы и Факты - Северо-Запад". 17 августа 2011 У этого лакомства родом из советского прошлого (а сырки в глазури появились именно в СССР в 1930-е гг.) имидж полезного продукта. Однако то, что сегодня можно найти на прилавках, порой не имеет ничего общего с изначальной задумкой! Ищем внутри Идеальный рецепт творожного сырка прост: натуральный творог, сливочное масло и сахарная пудра. Чтобы сделать сырок своими руками, достаточно смешать все эти компоненты и отправить в холодильник. Плюс, конечно же, натуральный шоколад - для глазури. Но в львиной доле магазинных сырков из этого набора ингредиентов вы найдёте только сахарную пудру. Согласно ГОСТу Р 52790-2007 ("Сырки творожные глазированные"), продукт нужно изготавливать из подпрессо-ванного творога. Вот только из 9 наименований сырков, представленных в ближайшем супермаркете, мы не нашли ни одного, имеющего на упаковке гордые буквы "ГОСТ". "Но даже если творожный сырок изготавливали по ТУ, сегодня он обязательно должен соответствовать "Техническому регламенту на молоко и молочную продукцию" от 12 июня 2008 г.", - прокомментировала наше открытие Лариса АБДУЛЛАЕВА, ответственный секретарь Молочного союза России. Регламент также требует класть в сырки творожную массу из натурального творога. Однако в 70% случаев в сырок попадает вовсе не она, а... пресловутый творожный продукт - смесь порошкового творога с растительными жирами. Самое смешное, что производители ничего не нарушают. Они просто "забывают" написать на упаковке сырка слово "творожный"! Нет его - и "молочные" законы на этот неопределённый продукт не распространяются. Более того, положить в сырок вместо сливочного масла маргарин или спред на основе дешёво пальмового или кокосового масла не запрещает ни один закон. Кто же пойдёт на добровольное удорожание продукции, если можно сэкономить? Смотрим снаружи Как правило, "шоколадное" покрытие сырков имеет мало общего с шоколадом. По закону в состав кондитерской глазури необязательно класть ценное какао-масло, основной полезный элемент шоколада (его доля - для галочки - всего 7%). Вполне можно обойтись смесью лауриновой кислоты (производная пальмового или иного растительного масла является "официальным" эквивалентом какао), эмульгаторов, ароматизаторов и - какао-порошка. Такая подмена была разрешена действующим ГОСТом, теперь, по прогнозам экспертов, её закрепит новый техрегламент. А вот до 80-х гг. сырки заливали исключительно шоколадом - оттого и вкус, "знакомый с детства", обнаружить не удаётся. Отдельный разговор о начинках. На прилавках присутствуют сотни вариантов - со сгущёнкой, орехами, вареньем, фруктами и ягодами. Но вчитайтесь в мелкие буквы на упаковке - часто состав начинки занимает 5-6 строк убористым шрифтом. Здесь и ароматизаторы, и стабилизаторы, и эмульгаторы, и консерванты. Дело в том, что творожная масса для сырков термически не обработана, оттого и класть туда натурпродукт чревато - тут же начнут размножаться вредные бактерии. Поэтому и спасаются многие производители, выбирая химию: вредно, но не опасно. "Многие родители считают, что тот объём творога, который должен съедать ребёнок, вполне можно заменить глазированными сырками, - рассказывает Анна ПЛЕТНЁВА, специалист по здоровому питанию, - если чадо не жалует "скучный" простой творог. Это не так! К сыркам нужно относиться как к десерту - с большим содержанием сахара, с высокой калорийностью (более 450-400 ккал на 40-50 г!)". Особое внимание следует уделять тому, как хранился этот десерт в магазине. Сырки бывают двух видов: охлаждённые и замороженные. Первые (встречаются чаще) могут продержаться в холодильнике всего 10-15 дней, вторые - чуть дольше, но при глубокой заморозке. Лежать на тёплой витрине ни те, ни другие вообще не должны: анализы, проведённые в отечественных лабораториях, неоднократно выявляли, что в таких сырках размножаются дрожжи, плесень, кишечные палочки, стафилококки. (Аргументы и Факты - Северо-Запад 17.08.11) Геннадий Онищенко: "Вода у нас лучше, чем в Европе, а молоко и хлеб беспокоят". "Комсомольская правда". 19 августа 2011 Гость программы "Только у нас" радио "Комсомольская правда" Главный государственный санитарный врач Российской Федерации Геннадий Онищенко: "Вода у нас лучше, чем в Европе, а молоко и хлеб беспокоят". Главный государственный санитарный врач рассказал "КП", что происходит на потребительском рынке страны |
Похожие:
 | Фас россии: обеспечение продовольственной безопасности является задачей мирового сообщества в целом | | Подписан Федеральный закон "О потребительской корзине в целом по Российской Федерации в 2011–2012 годах" |
| При поддержке Министерства сельского хозяйства РФ в Уфе пройдет Всероссийский фестиваль "Молочная страна – 2011" | | Минсельхоз РФ инициировал массовые проверки пищевой продукции на предмет ее фальсификации |
| Минэкономразвития РФ опубликовало заключение об оценке регулирующего воздействия на проект технического регламента Таможенного союза... | | Минсельхоз РФ повысил прогноз экспорта зерна на этот сельхозгод до 27-28 млн тонн |
| С 28 по 30 сентября в выставочном комплексе "Ленэкспо" пройдет IV петербургский международный инновационный форум | | Мировой оборот рекламной индустрии за 2011 год увеличился на 7,3% по сравнению с годом ранее и составил 498 миллиардов долларов |
| Минсельхоз России предлагает производителям питания объединиться в саморегулируемую организацию (сро), чтобы контролировать качество... | | Министр сельского хозяйства РФ елена Скрынник провела оперативное совещание с руководителями структурных подразделений Министерства... |