Задачи производственной практики. 9 Место производственной практики в структуре ооп бакалавриата. 9 Формы проведения производственной практики 11

Приложение 4

Методические указания к составлению отчета о прохождении производственной (товароведно-технологической) практики

1. 
   В ходе практики студент составляет итоговый письменный отчет.
   

2. 
   Объем отчета (основной текст) – 25- 30 страниц. Таблицы, схемы, диаграммы, чертежи можно поместить в приложения, в этом случае в основной объем отчета они не входят. Список документов, нормативных и инструктивных материалов и литературы в основной объем отчета не включаются.
   
3. 
   Отчет о практике должен содержать:
   

• 
  титульный лист
  
• 
  дневник практики
  
• 
  отзыв-характеристику с базы практики;
  
• 
  оглавление (содержание);
  
• 
  основную часть;
  
• 
  приложения;
  
• 
  список использованных источников (отчетные материалы организации, результаты исследований, нормативные документы, специальная литература, интернет-ресурсы и т.п.).
  
  4. 
     В отчете о практике необходимо отразить следующие позиции:
     

• 
  наименование, организационно-правовая форма предприятия, адрес;
  
• 
  организационная структура предприятия;
  
• 
  основные показатели производственной деятельности;
  
• 
  характеристика технологического оборудования (включая контрольное и испытательное), общих производственных ресурсов предприятия.
  

• 
  характеристика основных поставщиков сырья;
  
• 
  сбор и анализ информации о качестве сырьевых материалов. Товарно-сопроводительные документы, подтверждающие качество и безопасность сырья. Копии приложить к отчету;
  
• 
  последовательная характеристика технологической системы производства (технологические процессы на примере основной продукции);
  
• 
  характеристика влияния технологических процессов на качество готовой продукции, установление причин возникновения брака (дефектов) и методы его устранения;
  
• 
  критические точки технологического процесса, влияющие на безопасность и качество продукции;
  
• 
  анализ факторов, сохраняющих качество продукции (роль потребительской и транспортной тары, условия хранения и транспортирования товаров, сроки хранения и требования к условиям транспортирования);
  
• 
  виды контроля, применяемые на предприятии (входной контроль, операционный контроль, приемочный контроль; типовые квалификационные и периодические испытания);
  
• 
  санитарный контроль на пищевых предприятиях, ветеринарно-санитарный контроль на предприятиях, перерабатывающих продукцию животного происхождения. Роль и значение микробиологической лаборатории.
  

• 
  принципы планирования и формирования производственного ассортимента;
  
• 
  номенклатура выпускаемых изделий; оценка ассортиментного разнообразия продукции предприятия;
  
• 
  характеристика производственного ассортимента, оценка показателей, характеризующих ассортимент;
  
• 
  анализ нормативной и технической документации на продукцию, вырабатываемую предприятием;
  

• 
  организация и характеристика процедур идентификации, сбора, хранения и проведения операций по проверке качества готовой продукции;
  
• 
  участие в отборе образцов готовой продукции. Методы отбора образцов от партии товара. Понятие «партия» для разных видов продукции, вырабатываемой на предприятии;
  
• 
  стандартные требования, предъявляемые к качеству выпускаемой продукции, методы их оценки. Роль испытательных лабораторий предприятий в выпуске продукции стабильно высокого качества;
  
• 
  организация и порядок проведения процедур подтверждения соответствия предприятием. Требования санитарных правил и норм к безопасности продукции;
  
• 
  требования, предъявляемые к сопроводительным документам и маркировке товаров. Роль маркировки в товарной политике предприятия. Товарные знаки и ярлыки, соответствие их содержания требованиям стандартов;
  
• 
  оценка уровня качества и конкурентоспособности продукции, а также упаковки, сервисного обслуживания и пр.
  

5. 
   Отчет о практике должен быть набран на компьютере (шрифт Times New Roman; размер 14 pt; интервал 1,5; поля: слева 3 см, справа 1 см, сверху и снизу по 2 см). и правильно оформлен:
   

• 
  в оглавлении должны быть указаны все разделы и подразделы отчета и страницы, с которых они начинаются;
  
• 
  разделы и подразделы отчета должны быть соответственно выделены в тексте;
  
• 
  обязательна сплошная нумерация страниц, таблиц, рисунков и т. д., которая должна
  
• 
  соответствовать оглавлению;
  
• 
  отчет брошюруется в папку.
  

6. 
   По окончании производственной практики отчет вместе с дневником представляется руководителю практики от организации, проверяется и подписывается им и заверяется печатью. Затем сдается вместе с дневником и отзывом-характеристикой руководителя практики от организации, после его регистрации на кафедре, руководителю производственной практики от кафедры.
   

1. 
   Выполненную за каждый день работу с указанием сведений, материалов, полученных при прохождении производственной практики, студент-практикант отражает в дневнике практики.
   
2. 
   Дневник содержит:
   

• 
  информацию о месте и сроках прохождения производственной практики;
  
• 
  календарный график прохождения производственной практики;
  
• 
  наименование подразделений (цехов) предприятия, где проходила практика;
  
• 
  содержание разрабатываемых и изучаемых вопросов практики, выполненная по ним работа;
  
• 
  календарные сроки выполнения всех проведенных работ;
  
• 
  список материалов, собранных студентом в период прохождения производственной практики;
  
• 
  замечания и рекомендации руководителя производственной практики от кафедры.
  
  3. 
     По окончании практики дневник подписывается руководителем практики от организации.
     
  4. 
     Дневник сдается вместе с отчетом о практике, после его регистрации на кафедре, руководителю производственной практики от кафедры.
     

1. 
   Завершающим этапом практики является подведение ее итогов. Подведение итогов производственной (товароведно-технологической) практики предусматривает выявление степени выполнения студентом программы практики, полноты и качества собранного материала для выпускной квалификационной работы, наличия необходимого анализа, расчетов, степени обоснованности выводов и предложений, выявление недостатков в прохождении практики, представленном материале и его оформлении, разработку мер и путей их устранения.
   
2. 
   Студент, получив замечания и рекомендации руководителя производственной практики от кафедры, после соответствующей доработки, выходит на защиту отчета о практике.
   
3. 
   Оценка результатов производственной практики производится руководителем производственной практики от кафедры по результатам защиты отчета о практике с учетом оценки работы студента в ходе практики, данной руководителем производственной практики от организации (предприятия) в отзыве-характеристике.
   
4. 
   Отрицательный отзыв о работе студента во время практики, несвоевременная сдача отчета или неудовлетворительная оценка при защите отчета по практике считаются академической задолженностью.
   

Приложение 5

Анкета для самооценки студента по итогам прохождения практики

• 
  Да, полностью.
  
• 
  Да, в основном.
  
• 
  Нет, не полностью.
  
• 
  Абсолютно нет.
  

• 
  В достаточной степени.
  
• 
  Привлекаются, но не достаточно.
  
• 
  Совершенно не достаточно.
  

• 
  Да, обеспечен полностью.
  
• 
  Да, в основном обеспечен.
  
• 
  Нет, обеспечен недостаточно.
  
• 
  Нет, совсем не обеспечен.
  

• 
  Да, полностью достаточен.
  
• 
  Да, в основном достаточен.
  
• 
  Нет, не совсем достаточен.
  
• 
  Абсолютно не достаточен.