Методические указания к лабораторным занятиям по дисциплине «товароведение, экспертиза в таможенном деле продовольсвенные и непродовольственные товары»
Скачать 1.15 Mb.
|
Формы и методы контроля: опрос, проверка письменного отчета по лабораторной работе. Технические средства обучения и контроля знаний:
Лабораторная работа 3 Тема 12. «Определение страны происхождения товара» - 2 часа 1. Цель выполнения лабораторной работы: отработать навык определения страны происхождения товара. Теоретические вопросы
2. Порядок выполнения работы
Все пищевые продукты обладают пищевой ценностью. Пищевая ценность – это комплекс веществ, определяющих их энергетическую, биологическую, физиологическую ценность и усвояемость. Биологическая ценность – это содержание в продукте биологически активных веществ - незаменимых аминокислот, высокомолекулярных ненасыщенных жирных кислот (линолевой, линоленовой, арахидоновой), витаминов, минеральных веществ, фосфатидов и некоторых других. Входящие в рацион питания продукты должны содержать в достаточном количестве вещества, необходимые для получения энергии, обмена веществ, построения тканей человеческого организма. По формуле сбалансированного питания взрослых соотношение между основными питательными веществами (белками, жирами и углеводами), равное 1:1:4, считается оптимальным. Физиологическая ценность определяется способностью продуктов оказывать влияние на нервную, сердечнососудистую и пищеварительную системы человека. Такой способностью обладают кофеин чая и кофе, теобромин шоколада и какао-порошка, этиловый спирт алкогольных напитков, экстрактивные вещества мяса, рыбы и грибов, эфирные масла и фитонциды лука, чеснока, хрена, перца и горчицы. Усвояемость пищевых продуктов выражается коэффициентом усвояемости. При смешанном питании усвояемость белков принята равной 84,5%, жиров – 94%, углеводов – 95,6%. Энергетическая ценность – это количество энергии, которая образуется при биологическом окислении жиров, белков и углеводов, содержащихся в продуктах. Она выражается в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж). Энергия, выделяемая при окислении 1 г жиров, равна 9,0 ккал (37,7 кДж), 1 г углеводов – 3,75 ккал (15,7 кДж), 1 г белков – 4,9 ккал (16,7 кДж). Для получения энергетической ценности в единицах системы СИ, т.е. в килоджоулях, надо использовать коэффициент пересчета: 1 ккал=4,184 кДж. Энергетическая ценность продуктов рассчитывается на 100 г съедобной части. Для определения теоретической калорийности необходимо калорийность питательных веществ умножить на процентное содержание соответствующих питательных веществ. Сумма полученных произведений представляет собой теоретическую калорийность 100 г продукта. Зная калорийность 100 г продукта, можно определить калорийность любого его количества (300 г, 500 г, 1 кг и т.д.). Зная теоретическую калорийность, можно найти практическую (фактическую) калорийность путем умножения результата теоретической калорийности на усвояемость в процентах и деления произведения на 100.
Пользуясь учебником товароведения, дайте характеристику различных видов мяса по термическому состоянию. Результаты запишите по представленной форме:
3. Вариант индивидуального задания Задачи Пользуясь учебником товароведения, дайте характеристику различных видов мяса по термическому состоянию. Результаты запишите по представленной форме:
Задача № 2 Включить товар в соответствующую товарную позицию: 1. Бокал для вина, состоящий из цилиндрической, изготовленной вручную емкости из хрусталя с огранкой по краю и с твердоукрепленной оловянной ножкой. 2. Коврики для автомобилей, нарезанные специально для разных марок автомобилей, окантованные лентой по сторонам разреза. Коврики изготовлены методом “Tufting” из полипропиленовых волокон и основного материала войлока. Изнаночная сторона покрыта синтетическим материалом. Товары обладают толщиной, прочностью и твердостью напольных покрытий. 4. Содержание отчета по лабораторной работе Отчет по лабораторной работе выполняется студентом в письменной форме, который должен включать в себя следующие разделы: 1. Тема лабораторной работы; 2. Цель работы; 3. Задачи работы; 4. Письменные ответы на теоретические вопросы. 5. Заполнение нижеследующей таблицы:
6. Выводы. 5. Контрольные вопросы
6. Список литературы а) основная литература:
б) дополнительная литература:
в) программное обеспечение и Интернет-ресурсы
|
Похожие:
 | «товароведение, экспертиза в таможенном деле (продовольственные и непродовольсвенные товары)» | | «товароведение, экспертиза в таможенном деле (продовольственные и непродовольственные товары)» |
 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования | | Является приобретение теоретических знаний и практических умений и навыков в области товароведения и экспертизы продовольственных... |
| Методические указания к лабораторным занятиям по дисциплине «Товарная номенклатура вэд» для специальности 036401- «Таможенное дело»... | | Дополнения и изменения, внесенные в рабочую программу государственной итоговой аттестации |
| Методические рекомендации по разработке методических указаний к практическим занятиям, лабораторным работам по дисциплине/ Составители... | | Методические указания к лабораторным работам по дисциплине «Управление проектами» для студентов и слушателей факультета «Инженерный... |
| Методические разработки рекомендованы к утверждению на заседании кафедры госпитальной хирургии, ортопедии и травматологии «28» августа... | | Методические указания к практическим занятиям по дисциплине «Экономическая география и регионалистика мира» для специальности 036401-... |