Р. А. Васильева производственный учет

Скачать 1.09 Mb.

Название	Р. А. Васильева производственный учет
страница	7/7
Тип	Учебное пособие

filling-form.ru > Бланки > Учебное пособие

1 2 3 4 5 6 7

ПРИЛОЖЕНИЕ Л
Показатели, принятые в расчете норм расхода молока в масло

Вид масла	Показатели готовой продукции
Вид масла	влажность, %	сухой обезжиренный молочный остаток (СОМО), %	соль, %
Сладкосливочное, кислосливочное, вологодское	15,8	1,6	0,08
Любительское	19,7	2,0	1,0
Крестьянское	24,7	2,5	1,0

ПРИЛОЖЕНИЕ М
Содержание жира в полуфабрикатах

Метод производства масла	Содержание жира, %
Метод производства масла	в сливках	в обезжиренном молоке	в пахте
Метод преобразования: Вологодское все остальные виды	30 35	- 0,05	- 0,5
Метод непрерывного сбивания: Вологодское все остальные виды	35 38	0,05 0,05	- 0,7
Метод периодического сбивания: для всех видов	35	0,05	0,4

ПРИЛОЖЕНИЕ Н
Норма расхода смеси на 1 т зрелого сыра

Наименование сыра	Жсм, %	Норма расхода, т/т
Швейцарский	3,15 3,20 3,50 3,55	13,55 13,34 12,20 12,03
Алтайский	3,30 3,55 3,60	12,77 12,03 11,68
Советский	3,40 3,45 3,60 3,65	11,62 11,45 10,97 10,82
Кубанский	3,20 3,25 3,40 3,45	12,39 12,20 11,66 11,49
Украинский	3,50 3,55	11,13 10,98
Пикантный	4,0 4,05	10,26 10,13
Российский	3,35	10,99
Голландский	3,30 3,35	11,31 11,14
Ярославский	3,40 2,80	10,88 11,75
Костромской	2,75	11,95

ПРИЛОЖЕНИЕ О
Нормы отхода жира

Наименование сыра	Содержание жира в сухом веществе	Содержание W в зрелом сыре	Отход жира в сыворотку, %	Жирность сыворотки, %	Отход сырной массы, % от веса	Потери жира по всему циклу
Швейцарский	51	36	16	0,60	-	4,8
Алтайский	51	36,5	16	0,60	-	4,4
Советский	51	37	11,5	0,45	0,5	4,0
Кубанский	51	37	11,6	0,40	0,5	4,0
Украинский	51	38	11,0	0,38	0,5	4,5
Пикантный	56	43	10,3	0,50	-	9,1
Российский	51	40	9,8	0,38	0,5	3,7
Голландский	51	39	9,5	0,37	0,5	3,7
Ярославский	51	40	9,8	0,38	0,5	4,1
Костромской	46	41	10,4	0,35	0,5	3,6

ПРИЛОЖЕНИЕ П
Нормы убыли и усушки сыров

Наименование сыра	% усушки	Срок созревания, мес.	Потери при хранении, мес.
Наименование сыра	% усушки	Срок созревания, мес.	1	2	3
Швейцарский	11,5	6,0	0,05	0,10	0,13
Алтайский	11,5	4,0	0,05	0,10	0,13
Советский	9,0	4,0	0,05	0,10	0,13
Кубанский	9,0	4,0	0,05	0,10	0,13
Украинский	10,0	2,0
Российский	7,0	2,3	0,25	0,51	0,84
Костромской	9,0	1,5	0,12	0,42	0,51
Пикантный	8,0	1,5	0,8	1,1	-
Голландский	10,0	2,5	0,12	0,42	0,51
Ярославский	9,5	3,0	0,12	0,42	0,51

ПРИЛожение Р

Р А П О Р Т № __________

о переработке сырья и выработке готовой продукции

«____»______________ 200___ г.
Предприятие _______________________________________________________ Цех_______________________________________________________________

Ст.мастер (мастер) __________________________________________________

Шифр		Наименование	Ед. изм.	Остаток на начало дня	Поступило, выработано	Израсходовано реализовано	Остаток на конец дня	Расход по норме
Шифр		Наименование	Ед. изм.	Остаток на начало дня	Поступило, выработано	Израсходовано реализовано	Остаток на конец дня	на единицу продукции	всего
1. Сырье		МОЛОКО	кг
		МОЛОКО	кг базис
		СЛИВКИ	кг
		СЛИВКИ	кг базис
			кг
			кг базис
	ИТОГО		кг
	ИТОГО		кг базис
2. Жирная продукция			кг
			кг
			кг
			кг
			кг
			кг
			кг
			кг
			кг
			кг
			кг
			кг
			кг
			кг
			кг
			кг
	ИТОГО		кг

Технологические потери^*

* Заполняется по цеху (участку) цельномолочной продукции.

Шифр	Наименование	Ед. изм.	Остаток на начало дня	Поступило, выработано	Израсходовано, реализовано	Остаток на конец дня	Расход по норме
Шифр	Наименование	Ед. изм.	Остаток на начало дня	Поступило, выработано	Израсходовано, реализовано	Остаток на конец дня	на единицу продукции	всего
1	2	3	4	5	6	7	8	9
3. Отходы и продукция выработанная из отходов		кг
		кг
		кг
		кг
		кг
		кг
		кг
		кг
И Т О Г О		кг	х	кг	х	х	х
4.Использование обезжиренной сыворотки		кг
		кг
		кг
		кг
		кг
		кг

Результат

отклонения

По

сырью

Ш и ф р

В том числе

1. Списано по актам

II. Отнесено на

виновных

Ш и ф р

Перерасход (+)

По

отходам

экономия (-)

По отходам обезжиренной

сыворотки

Шифр	Наименование	Ед. изм.	Остаток на начало дня	Приход	Расход		Остаток на конец
Шифр	Наименование	Ед. изм.	Остаток на начало дня	Приход	всего	в т.ч.	Остаток на конец
1	2	3	4	5	6	7	8
5. Тара

Объяснения причин отклонения от норм _________________________________________

_____________________________________________________________________________

Сдано стеклобоя __________________ кг (актам № _________ от _____________).

Прилагаются документы

Рапорт составил мастер (ст) _______________ По приходу _____________________

Лаборант : ______________________________ По расходу _____________________

Проверил: бухгалтер _________________________________

технолог : _________________________________

экономист: ________________________________

СОДЕРЖАНИЕ

Введение………………………………………………………………. 3

Правила оформления работы ……………………………………….. 3

Тема 1. Учет и отчетность при закупке сырья……………………… 4

Тема 2. Порядок расчета норм расхода и норм потерь сырья

в цельномолочном производстве……………………………………. 6

Тема 3. Порядок расчета норм расхода и норм потерь сырья

в маслоделии………………………………………………………….. 11

Тема 4. Порядок расчета норм расхода и норм потерь сырья

в сыроделии…………………………………………………………… 15

Тема 5. Ведение рапортов…………………………………………… 18

Тема 6. Ведение журналов П-16 мол и П-17 мол …………………. 25

Список использованной литературы ………………………………… 27

Приложения…………………………………………………………… 28

ВАСИЛЬЕВА РАИСА АЛЕКСАНДРОВНА

ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ УЧЕТ
Учебное пособие

Редактор Т.Н.Чудинова

Подписано в печать 29.12.2006 г. Формат 60х84/16.

Объем в усл.п.л. 2,56. Печать операт., бумага писч.

Тираж 60 экз. Заказ № 306.

Издательство ВСГТУ

670013 г. Улан-Удэ, ул. Ключевская, 40в.

1 2 3 4 5 6 7

Похожие:

	Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное учреждение... Фгбу «Российский кардиологический научно-производственный комплекс» Минздрава России		Северо-западный производственный комплекс аукционная документация... Заказчик: Открытое акционерное общество «Объединенные электротехнические заводы» в лице филиала «Северо-Западный производственный...
	Александра Васильева "Разговорный английский язык с помощью ресурсов Интернета" Английский язык Наиболее употребительные слова тор 2500" фрагмент из книги Александра Васильева "Разговорный английский язык с помощью...		Доклад на тему: «Производственный охотничий контроль. Охотхозяйственные... Федеральный закон «О внесении изменений в Закон об охоте и Кодекс Российской Федерации об административных правонарушениях», принятый...
	Приказ от 23 января 2014 г. N 25 об утверждении требований к форме... Утвердить прилагаемые Требования к форме представления организацией, эксплуатирующей опасный производственный объект, сведений об...		Приказ от 23 января 2014 г. N 25 об утверждении требований к форме... Утвердить прилагаемые Требования к форме представления организацией, эксплуатирующей опасный производственный объект, сведений об...
	Программа курса «1с бухгалтерия 2» Занятие №1. Введение Ос и нма, учет основного и вспомогательного производства, учет полуфабрикатов, учет косвенных расходов, учет ндс, учет заработной...		Новости Азнакаевская городская прокуратура поддержала государственное... Азнакаевская городская прокуратура поддержала государственное обвинение в отношении 41 летнего Эдуарда Васильева
	Анкета «Васильева» изменила на «Иванова» в 1985 г в г. Липецке в связи со вступлением в брак		Васильева М. И. Любительское рыболовство: проблемы и перспективы... Васильева М. И. Любительское рыболовство: проблемы и перспективы правового регулирования // Хозяйство и право. 2012. № С. 26–42

Вы можете разместить ссылку на наш сайт:

Все бланки и формы на filling-form.ru