Гигиенические требования

Скачать 0.72 Mb.

Название	Гигиенические требования
страница	7/7
Тип	Документы

filling-form.ru > Туризм > Документы

1 2 3 4 5 6 7

Таблица 6

ФОРМА 6. "ЖУРНАЛ УЧЕТА ТЕМПЕРАТУРНОГО РЕЖИМА ХОЛОДИЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ"

Наименование производственного помещения	Наименование холодильного оборудования	Температура в град. C
		месяц/дни: апрель
		1	2	3	6	...	30

Таблица 7

ФОРМА 7. "ЖУРНАЛ УЧЕТА НЕИСПРАВНОСТЕЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО И ХОЛОДИЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ"

Наименование неисправного оборудование	Дата установления неисправности	Принятые меры, (ремонт, изменения в рационе питания)	Дата устра-нения неисправ-ности	Подпись отв. лица

Приложение 10

к СанПиН 2.4.4.2599-10

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ОТБОРУ СУТОЧНОЙ ПРОБЫ

Порционные блюда отбираются в полном объеме; салаты, первые и третьи блюда, гарниры - не менее 100 гр.

Пробу отбирают из котла (с линии раздачи) стерильными (или прокипяченными) ложками в промаркированную стерильную (или прокипяченную) стеклянную посуду с плотно закрывающимися стеклянными или металлическими крышками.

Отобранные пробы сохраняют в течение не менее 48 часов (не считая выходных и праздничных дней) в специальном холодильнике или в специально отведенном месте в холодильнике при температуре +2 - +6 °C.

Приложение 11

к СанПиН 2.4.4.2599 -10

РЕКОМЕНДУЕМАЯ НОМЕНКЛАТУРА, ОБЪЕМ И ПЕРИОДИЧНОСТЬ ПРОВЕДЕНИЯ ЛАБОРАТОРНЫХ И ИНСТРУМЕНТАЛЬНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

В РАМКАХ ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ ГОСУДАРСТВЕННОГО
САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОГО НАДЗОРА

Вид исследований	Объект исследования (обследования)	Количество, не менее	Кратность, не реже
Микробиологические исследования проб готовых блюд на соответствие требованиям санитарного законодательства	Салаты, вторые блюда, гарниры, соусы, творожные, яичные, овощные блюда	2 - 3 блюда исследуе-мого приема пищи	1 раз в сезон
Калорийность, выход блюд и соответствие химического состава блюд рецептуре	Обед	3-4 блюда	1 раз в сезон
Контроль проводимой витаминизации блюд	Третьи блюда	1 блюдо	1 раз в сезон
Микробиологические исследования смывов на наличие санитарно-показательной микрофлоры (БГКП)	Объекты производст- венного окружения, руки и спецодежда персонала	10 смывов	1 раз в сезон

1 2 3 4 5 6 7

Похожие:

	1 Проектирование, строительство и эксплуатация жилых зданий, предприятий... Плавательные бассейны. Гигиенические требования к устройству, эксплуатации и качеству воды. Контроль качества		Правила и нормативы ионизирующее излучение радиационная безопасность... Г- гигиенические требования по обеспечению радиационной безопасности при проведении медицинских рентгенологических процедур. Санитарные...
	Гигиенические требования Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 19 апреля 2010 г. №25		П л а н Санитарно-гигиенические требования к территориям, помещениям и оборудованию детских оздоровительных загородных учреждений
	Гигиенические требования Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 19 апреля 2010 г. №25		Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима... Общие положения и область применения
	"Ведомственные нормативные документы" выпуск 15 (декабрь 2011г.) Гигиенические критерии для обоснования необходимости разработки пдк и обув (оду) вредных веществ в воздухе рабочей зоны, атмосферном...		Учебное пособие организация питания на вс москва 2014 г Гигиенические требования к организации бортового питания авиапассажиров и членов экипажей воздушных судов га стр. 18
	Техническое задание на ««Приобретение мобильного компьютерного класса... ...		Летние оздоровительные учреждения Гигиенические требования к условиям, содержанию и организации режима базовых палаточных лагерей различного типа в летний период:...

Вы можете разместить ссылку на наш сайт:

Все бланки и формы на filling-form.ru