Гигиенические требования

Скачать 0.72 Mb.

Название	Гигиенические требования
страница	6/7
Тип	Документы

filling-form.ru > Туризм > Документы

1 2 3 4 5 6 7

Таблица 1

ДОКУМЕНТАЦИЯ ПИЩЕБЛОКА

ФОРМА 1. ЖУРНАЛ БРАКЕРАЖА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ

Дата и час поступле- ния продовол-го сырья и пищевых продуктов)	Наименова- ние пищевых продуктов	Количество поступившего продовол-го сырья и пищевых продуктов (в килограммах, литрах, штуках)	Номер документа, подтверждаю- щего безопасность принятого пищевого продукта	Результаты органолептичес- кой оценки поступившего продовол-го сырья и пищевых продуктов	Конечный срок реализации продовол-го сырья и пищевых продуктов	Дата и час фактической реализации продовол-го сырья и пищевых продуктов по дням	Подпись ответственного лица	Примечание*
1	2	3	4	5	6	7		8

*Примечание: Указываются факты списания, возврата продуктов и др

Таблица 2

ФОРМА 2. ЖУРНАЛ БРАКЕРАЖА ГОТОВОЙ КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ

Дата и час изготовления блюда	Время снятия бракеража	Наименование блюда, кулинарного изделия	Результаты органолептичес-кой оценки и степени готовности блюда, кулинарного изделия	Разрешение к реализации блюда, кулинарного изделия	Подписи членов бракеражной комиссии	Примечание*
1	2	3	4	5	6	7

*Примечание: Указываются факты запрещения к реализации готовой продукции

Таблица 3

ФОРМА 3. "ВЕДОМОСТЬ КОНТРОЛЯ ЗА РАЦИОНОМ ПИТАНИЯ"

№ п/п	Наименование группы продуктов	Единица измерения	Рекомендуемое количество продуктов (нетто) в день на одного ребенка, в зависимости от возраста	Фактически выдано продуктов в нетто по дням (всего), г на одного человека					В среднем за 18 дней	Отклонение от нормы в % (+/-)
№ п/п	Наименование группы продуктов	Единица измерения		1	2	3	...	18	В среднем за 18 дней	Отклонение от нормы в % (+/-)
1	Мясные продукты	грамм
1.1.	в т.ч. колбасные изделия	грамм
2	Рыба	грамм
3	Яйцо	штук
4	Молоко, молочные и кисломолочные продукты	грамм
5	Творог	грамм
6	Сметана	грамм
7	Сыр	грамм
8	Масло сливочное	грамм
9	Масло растительное	грамм
10	Макаронные изделия, крупы, бобовые	грамм
11	Сахар	грамм
12	Кондитерские и выпечные изделия	грамм
13	Картофель	грамм
16	Овощи	грамм
17	Сухофрукты	грамм
18	Кофейный напиток, какао, чай	грамм
20	Фрукты свежие	грамм
21	Сок	грамм
22	Хлеб	грамм

Таблица 4

ФОРМА 4. "ЖУРНАЛ ЗДОРОВЬЯ"

№ п/п	Ф.И.О. работника <*>	Должность	Месяц/дни: апрель
№ п/п	Ф.И.О. работника <*>	Должность	1	2	3	...	18
1.	Образец заполнения:	подсобный рабочий	Зд. <**>	Отстра- нен	б/л	...	отп.
2.
3.

Примечание:

<*> Список работников, отмеченных в журнале на день осмотра, должен соответствовать числу работников на этот день в смену.

<**> Условные обозначения:

Зд. - здоров;

Отстранен - отстранен от работы;

отп. - отпуск;

В - выходной;

б/л - больничный лист.

Таблица 5

ФОРМА 5. "ЖУРНАЛ ПРОВЕДЕНИЯ ВИТАМИНИЗАЦИИ ТРЕТЬИХ И СЛАДКИХ БЛЮД"

Дата	Наиме- нование препа- рата	Наимено- вание блюда	Количество питаю-щихся	Общее количество внесенного витаминного препарата (гр)	Время внесения препарата или приготов-ления витамини-зированного блюда	Время при-ема блюда	При- ме-ча- ние

1 2 3 4 5 6 7

Похожие:

	1 Проектирование, строительство и эксплуатация жилых зданий, предприятий... Плавательные бассейны. Гигиенические требования к устройству, эксплуатации и качеству воды. Контроль качества		Правила и нормативы ионизирующее излучение радиационная безопасность... Г- гигиенические требования по обеспечению радиационной безопасности при проведении медицинских рентгенологических процедур. Санитарные...
	Гигиенические требования Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 19 апреля 2010 г. №25		П л а н Санитарно-гигиенические требования к территориям, помещениям и оборудованию детских оздоровительных загородных учреждений
	Гигиенические требования Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 19 апреля 2010 г. №25		Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима... Общие положения и область применения
	"Ведомственные нормативные документы" выпуск 15 (декабрь 2011г.) Гигиенические критерии для обоснования необходимости разработки пдк и обув (оду) вредных веществ в воздухе рабочей зоны, атмосферном...		Учебное пособие организация питания на вс москва 2014 г Гигиенические требования к организации бортового питания авиапассажиров и членов экипажей воздушных судов га стр. 18
	Техническое задание на ««Приобретение мобильного компьютерного класса... ...		Летние оздоровительные учреждения Гигиенические требования к условиям, содержанию и организации режима базовых палаточных лагерей различного типа в летний период:...

Вы можете разместить ссылку на наш сайт:

Все бланки и формы на filling-form.ru