Скачать 0.57 Mb.
|
5.3 Полнотекстовые базы данных Рекомендуются к использованию полнотекстовые русско- и англоязычные базы данных библиотеки ВГУЭС: Электронно-библиотечная система BOOK.ru; Электронно-библиотечная система РУКОНТ; ЭБС znanium.com издательства «ИНФРА-М»; База данных POLPRED.com (Обзор СМИ); Электронная библиотека OECD iLibrary; Электронная библиотека Издательского дома Гребенников; Университетская информационная система Россия (УИС РОССИЯ); Информационно-аналитическое агентство ИНТЕГРУМ; EBSCO Publishing; а также публикации в следующих отраслевых журналах: RATA news - ежедневная электронная газета для профессионалов турбизнеса TourDom.Ru - новости туристического бизнеса, полезная информация для частных лиц и туристических компаний, возможность подписки на рассылку вестника Новости турбизнеса Рекреационные ресурсы - информационно-аналитическое издание по туризму, отдыху и путешествиям, ориентированное на сотрудничество с туристическими компаниями Туринфо - газета туристического рынка России, газета для профессионалов турбизнеса Туристический Бизнес - ежемесячный журнал для специалистов туристической отрасли информация по перевозкам, гостиничному обслуживанию, страхованию, законодательству, вопросам лицензирования, сертификации Туристская Деловая Газета Restcon - сайт содержит информацию для профессионалов ресторанного бизнеса Restoranoff.ru - посвящен ресторанному бизнесу Гостиничный и Ресторанный Бизнес - журнал посвящен аспектам развития туризма, гостиничного и ресторанного бизнеса, правильному стратегическому планированию, эффективному маркетингу, подбор, подготовка и управление персоналом Ресторанные Ведомости - всероссийский журнал для профессионалов общественного питания Форум Кадрового Агентства Арсенал Групп - обсуждение профессиональных тем ресторанного бизнеса, способы поиска работы, составление резюме, вопросы о вине, обмен впечатлениями http://www.hotelmanagement.net/ 5.4 Интернет-ресурсы Источником дополнительной информации для студентов могут выступать следующие Интернет-ресурсы: Aup.ru - подборка публикаций по менеджменту, маркетингу, экономике, финансам. E-xecutive.ru - сообщества менеджеров-профессионалов Менеджмент для предпринимателей - содержит курс для менеджеров сферы малого бизнеса, теоретические сведения и практический опыт менеджмента, практические рекомендации по осуществлению управленческой деятельности, советы и рекомендации, справочный материал http://www.aup.ru (cайт журнала «Административно-управленческий портал») http://www.businessdecision.ru (портал «Business & Decision») http://www.ecsocman.edu.ru (портал «Экономика. Социология. Менеджмент») http://www.ptpu.ru (сайт журнала «Проблемы теории и практики управления») http://www.devbusiness.ru (сайт «Развитие Бизнеса») 6 МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ Преподавание дисциплины «Основы менеджмента в сервисе и туризме» осуществляется в аудиториях, оборудованных мультимедийным оборудованием для проведения лекций и семинарских занятий (проектор, компьютер/ ноутбук/ нетбук) с выходом в Интранет и Интернет для использования ресурсов университета и сети Интернет. При проведении лекций и проведении практических/ семинарских занятий используется программное обеспечение Microsoft Office (PowerPoint, Excel, Word), программы по построению интеллект-карт (ConceptDraw MINDMAP, MindManager, MindMapper, Xmind, iMindMap и др.). 7 СЛОВАРЬ ОСНОВНЫХ ТЕРМИНОВ Авторитет – заслуженное доверие, которым пользуется руководитель у подчинённых, вышестоящего руководства и коллег по работе; признание личности, оценка коллективом соответствия субъективных качеств менеджера объективным требованиям. Адаптивное планирование – планирование, позволяющее гибко реагировать на изменения во внешней среде, то есть учитывать их в плане и эффективно к ним приспосабливаться, большое внима ние уделяется факторам и стимулам, обеспечивающим выполнение принятых решений, а также процессу составления плана, его согласованию со смежниками. Административные методы – методы управления, которые опираются на власть руководителя, его права, на установленные в организации дисциплину и ответственность и оказывают прямое воздействие на управляемый объект через приказы, распоряжения, оперативные указания, отдаваемые письменно или устно, контроль за их выполнением, систему административных средств поддержания трудовой дисциплины и т.д.; призваны обеспечить организационную четкость и дисциплину труда. Анализ внутренней среды – анализ, открывающий внутренние возможности и тот потенциал, на который может рассчитывать фирма в конкурентной борьбе в процессе достижения своих целей, а также позволяет более верно сформулировать миссию и лучше уяснить цели организации. Аттестация персонала организаций – процедура определения квалификации, уровня знаний, практических навыков, деловых и личностных качеств работников, качества труда и его результатов и установления их соответствия (несоответствия) занимаемой должности. Бизнес-план – план, определяющий миссию туристской фирмы, ее инвестиционные возможности, ожидаемые выгоды и все необходимые действия для достижения конечных целей бизнеса. Вертикальное разделение труда – разделение и координации усилий по выполнению составляющих работу компонентов (управление и производство). Вертикальное разделение труда создает уровни управления. Внешняя среда – это совокупность внешних субъектов и факторов, активно влияющих на положение и перспективы организации, на эффективность её деятельности. Внутренняя среда – совокупность субъектов, объектов, процессов, придающих компании конкретное лицо. Горизонтальное разделение труда – это разделение всей работы на составляющие компоненты, т.е. расчленение общего трудового процесса на различные частные, непрерывные, обособленные виды деятельности со специализацией производства и исполнителей; Делегирования полномочий и ответственности – передача менеджером части своих полномочий подчиненным в процессе выполнения функций управления. Деловая карьера – поступательное продвижение личности в какой-либо сфере деятельности/ изменение навыков, способностей, квалификационных возможностей и размеров вознаграждения, связанных с деятельностью; продвижение вперед по однажды выбранному пути деятельности, достижение известности, славы, обогащения. Деловая этика – это совокупность этических принципов и норм, которыми должны руководствоваться организации и их члены в своей деятельности в сфере управления и предпринимательства. Диапазон (норма) контроля или диапазон (норма) управляемости, руководства – это количество подчиненных у одного руководителя, которыми можно эффективно управлять. Задача – это предписанная работа, часть её или серия работ, которая должна быть выполнена заранее установленным способом в заранее оговоренные сроки. Инновация (нововведение) – новшество, ставшее предметом процесса освоения, внедрения. Новшество становится нововведением с момента принятия его потребителем для дальнейшего преобразования или использования. Инновацией к тому же может быть лишь новшество, обладающее признаком новизны для потребителя. Кадровая политика организации – генеральное направление кадровой работы, совокупность принципов, методов, форм, организационного механизма по выработке целей и задач, направленных на сохранение, укрепление и развитие кадрового потенциала, на создание квалифицированного и высокопроизводительного сплоченного коллектива, способного своевременно реагировать на постоянно меняющиеся требования рынка с учетом стратегии развития организации. Кадровое планирование – направленная деятельность по подготовке кадров, обеспечению пропорционального и динамичного развития персонала, расчету его профессионально-квалификационной структуры, определению общей и дополнительной потребности, контролю над его использованием. Карьера вертикальная – подъем на более высокую ступень структурной иерархии (повышение в должности, которое сопровождается более высоким уровнем оплаты труда). Карьера горизонтальная – вид карьеры, который предполагает либо перемещение в другую функциональную область деятельности, либо выполнение определенной служебной роли на ступени, не имеющей жесткого формального закрепления в организационной структуре (например, выполнение роли руководителя временной целевой группы, программы и т.п.); к горизонтальной карьере можно отнести также расширение или усложнение задач на прежней ступени (как правило, с адекватным изменением воз награждения). Коммуникационная структура – совокупность каналов, с помощью которых осуществляется взаимодействие субъектов управления. Коммуникационный процесс – это обмен информацией между двумя и более людьми; Коммуникация — это процесс обмена информацией, ее смысловым значением между двумя или более людьми. Информация в процессе коммуникации передается для того, чтобы руководители могли принимать здравые решения, которые будут выполняться. Конкурентоспособность организации – это её способность вести успешную конкурентную борьбу, эффективно используя имеющиеся ресурсы. Культура сервиса – система эталонных трудовых норм, высоких духовных ценностей и этики поведения, принципы которой согласуются как с национальными традициями страны, так и с современными требованиями мировых стандартов обслуживания и отражают качественное обслуживание потребителей. Лидерство – целенаправленное влияние на людей, для того, чтобы объединить их усилия ради достижения цели, которую все они разделяют. Линейные полномочия – полномочия, которые передаются от начальника непосредственно подчиненному и далее другим подчиненным. Линейные связи – отношения, в которых начальник реализует свои властные права и осуществляет прямое руководство подчиненными, эти связи идут в организационной иерархии сверху вниз и выступают, как правило, в форме приказа, распоряжения, команды, указания. Макроокружение – общие условия среды, в которой находится туристское предприятие. Менеджер – 1) наемный управляющий, работающий в организации и занимающийся эффективной организацией работ использованию экономических ресурсов; 2) профессионально подготовленный управляющий, имеющий в подчинении группу работников, занимающий постоянную должность, наделенный в определенной сфере деятельности полномочиями по принятию решений и распоряжению ресурсами, а также ответственностью за достижение конечных результатов деятельности предприятия. Менеджмент – 1) управление, особый тип управления в условиях рыночной экономики, выраженный в согласовании совместной деятельности людей в рамках определенной организации в соответствии с заранее поставленными целями; 2)самостоятельный вид профессионально осуществляемой деятельности, направленной на достижение в ходе любой хозяйственной деятельности фирмы, действующей в рыночных условиях, определенных намеченных целей путем рационального использования материальных и трудовых ресурсов с применением принципов, функций и методов экономического механизма. Метод управления – совокупность приёмов и способов воздействия на управляемый объект для достижения поставленных целей. Методология планирования – совокупность приемов и способов разработки планов и включает в себя принципы, методы, формы планирования, пути определения показателей, их обоснования и увязки, систему расчетов и аргументов, поддерживающих принятие решений. Миссия – это философия и предназначение, смысл существования организации. Моделирование – научное описание ситуаций и будущего состояния социально-экономических процессов производства, средств и методов их достижения с использованием математических выражений или моделей, отражающих соотношение между некоторыми независимыми переменными. Организационная структура – логическое соотношение уровней управления и функциональных областей, организованное таким образом, чтобы обеспечить эффективное достижение целей организации. Организационные методы – это методы, посредствам которых реализуется одна из важнейших функций управления – организационная функция, которая создает необходимые условия деятельности организации. С помощью этих методов она проектируется, учреждается; ее работа нормируется, регламентируется и обеспечивается необходимыми инструкциями, фиксирующими расстановку персонала, его права, обязанности, специфику поведения в различных ситуациях. Эти методы создают рамки, направляющие будущее функционирование и развитие организации. Персонал – совокупность всех человеческих ресурсов, которыми обладает организация: люди со сложным комплексом индивидуальных качеств – социальных, психологических, профессиональных, мотивационных и др.; сотрудники организации, а также партнеры по реализации некоторых проектов, эксперты, привлеченные для проведения исследований, разработки стратегии, реализации конкретных мероприятий и т.д. План – официальный документ, в котором отражаются прогнозы развития организации в будущем; промежуточные и конечные задачи и цели, стоящие перед ней и её отдельными подразделениями; механизмы координации текущей деятельности и распределения ресурсов; Планирование деятельности предприятия сферы сервиса и туризма – непрерывный систематический информационно обрабатываемый процесс качественного, количественного и временного определения будущих целей, средств и методов формирования, развития предприятия и управления им. Потенциал организации - совокупность возможностей организации по выпуску продукции, оказанию услуг. Потребность — это состояние человека, складывающееся на основе противоречия между имеющимся и необходимым и побуждающее его к деятельности по устранению данного противоречия. Сервис оказывается одним из способов разрешения этого противоречия. Принципы управления – это основополагающие идеи, закономерности и правила поведения руководителей по осуществлению ими управленческих функций. |