А. Г. Бодункова

Скачать 0.57 Mb.

Название	А. Г. Бодункова
страница	2/6
Тип	Документы

filling-form.ru > Туризм > Документы

1 2 3 4 5 6

Тема 2. (2 часа) Специфика менеджмента в сфере сервиса и туризма: цели и задачи управления, внутренняя и внешняя среда бизнеса в сфере сервиса и туризма

Теоретические основы сервисной деятельности: понятие сервиса, основные подходы к пониманию его сущности. Понятие цели и задач сервисного предприятия. Классификация целей. Система целей организации: общие и специфические цели, миссия сервисного предприятия. Дерево целей сервисной организации. Непосредственная внешняя среда менеджмента предприятий сферы сервиса и туризма. Факторы макросреды менеджмента для предприятий сферы сервиса и туризма.
Тема 3. (1 час) Система коммуникаций на предприятии социально-культурного сервиса и туризма

Понятие, значение и классификация коммуникаций на предприятиях сферы сервиса и туризма. Функции коммуникаций. Вертикальное и горизонтальное разделение труда. Диапазон контроля. Взаимодействие с потребителями услуг: типы потребителей (клиентов), процесс личной продажи. Формальные и неформальные связи.
Тема 4. (1 час) Методы принятия решений в сфере сервиса и туризма

Управленческое решение и его особенности. Подходы к принятию решений. Классификация управленческих решений. Классификация управленческих решений, данная М. Месконом, М. Альбертом и Ф. Хедоури. Влияние личности менеджера на характер разрабатываемых решений. Процесс принятия решений. Содержание основных этапов принятия и реализации решения. Методы принятия решений и их характеристика.
Тема 5. (1 час) Стратегическое и текущее планирование деятельности предприятия сферы сервиса и туризма.

Содержание и виды планирования деятельности предприятия. Понятие плана и его виды. Технология планирования деятельности предприятия. Уровни планирования деятельности предприятия. Структура планирования. Принципы планирования. Способы и методы планирования. Взаимосвязь стратегического и текущего планирования. Сущность стратегического планирования и его элементы. Модель стратегического планирования. Понятие текущего планирования. Специфика краткосрочных и оперативных планов.
Тема 6. (2 часа) Организация работы по управлению предприятием сервиса и туризма.

Функциональная структура предприятия сферы сервиса и туризма Понятие структуры управления предприятием сферы сервиса и туризма. Элементы структуры управления: звенья, уровни, горизонтальные и вертикальные связи. Факторы, влияющие на конкретную структуру управления. Виды организационных структур управления сервисным предприятием: их характеристика, преимущества и недостатки. Основные этапы проектирования организационной структуры предприятия. Эффективность организационной структуры.
Тема 7. (2 часа) Мотивация труда на предприятиях социально-культурного сервиса и туризма.

Смысл понятия «мотивация». Теории мотивации. Политика кнута и пряника. Использование в управлении методов психологии. Понятие потребности, вознаграждения и их виды. Содержательные теории мотивации: иерархия потребностей по А. Маслоу, модель мотивации Ф. Герцберга, теория мотивации Д. МакКлелланда. Процессуальные теории мотивации: теория ожиданий, теория справедливости и модель Портера - Лоулера. Элементы системы мотивации труда. Действия кадровой службы для мотивирования труда на предприятиях сервиса и туризма. Сущность стимулирования, его виды. Требования к организации стимулирования труда. Денежное вознаграждение и структура заработной платы. Тарифная система оплаты труда. Формы оплаты и стимулирования труда. Система участия в прибылях. Комплексная программа оплаты и стимулирования труда. Функционально-стоимостный подход к организации и стимулированию труда на предприятиях сферы сервиса и туризма.
Тема 8. (2 часа) Организация контроля за деятельностью подчиненных на предприятиях сервиса и туризма.

Понятие персонала туристского предприятия. Специфика управления человеческими ресурсами в сфере сервиса и туризма. Концепция управления персоналом. Функции кадровой службы. Кадровое планирование на предприятии сферы сервиса и туризма. Этапы проектирования кадровой политики. Планирование потребности в персонале и методы определения потребности в персонале. Суть процесса подбора персонала. Внутренний и внешний рынки рабочей силы: преимущества и недостатки. Источники подбора персонала. Специфика оценки персонала и ее основные цели. Методы оценки персонала. Экспертная оценка свойств и деловых качеств личности. Средства отбора и оценки претендентов. Сущность понятия аттестации. Этапы проведения аттестации. Понятие деловой карьеры и ее виды. Управление карьерой и карьерограмма. Этапы деловой карьеры. Текучесть кадров и факторы, на нее влияющие. Адаптация и её разновидности. Сущность профессионального развития персонала. Бизнес-тренинги.
Тема 10. (2 часа) Инновационная программа менеджера.

Причины внедрения инноваций в сферу услуг. Инновационный менеджмент в сфере сервиса и туризма: специфика, предмет и задачи. Процесс инновационного менеджмента. Понятие новации и инновации. Виды нововведений. Разновидности инновационных стратегий. Принципы отбора первоочередных нововведений. Этапы разработки инновационной программы. Основные этапы создания нового продукта (услуги). Инновации в организации услуг и формах обслуживания потребителей.
Тема 11. (2 часа) Риск-менеджмент.

Понятие риска, его основные элементы и черты. Классификация рисков. Основные причины предпринимательских рисков в сфере сервиса и туризма. Система внешних факторов, влияющих на уровень предпринимательского риска. Механизм управления рисками. Основные принципы управления риском. Приемы управления рисками. Правила выбора приема управления риском и варианта решений. Процесс управления риском. Основные методы снижения экономического риска и их характеристика.

2.2. Перечень тем практических занятий

Тема 1. (2 часа) Рыночная экономика и менеджмент

Вопросы для обсуждения:

Понятие и сущность менеджмента. Особенности общего управления предприятием сферы сервиса и туризма.
Виды и функции менеджмента. Характеристика общих функций менеджмента.
Понятие и классификация методов менеджмента. Регламентирующие методы управления: организационные и административные. Стимулирующие методы управления: экономические и социально-психологические.
Основные характеристики американского менеджмента. Особенности японского менеджмента. Особенности европейского менеджмента.

Задания и интерактивные формы обучения

Индивидуальная работа:

разработать и представить интеллектуальную карту по вопросам занятия;
проанализировать «Десять заповедей успешного гостиничного бизнеса»¹.

Тема 2. (2 часа) Специфика менеджмента в сфере сервиса и туризма: цели и задачи управления, внутренняя и внешняя среда бизнеса

Вопросы для обсуждения:

Теоретические основы сервисной деятельности: понятие сервиса, основные подходы к пониманию его сущности.
Понятие цели и задач сервисного предприятия. Классификация целей. Система целей организации. Дерево целей сервисной организации.
Внешняя среда менеджмента предприятий сферы сервиса и туризма.

Задания и интерактивные формы обучения

Индивидуальная работа:

разработать и представить интеллектуальные карты по вопросам занятия;
проанализировать миссии предприятий - туроператора и гостиницы и, оценить, насколько они соответствуют предъявляемым требованиям, разработать предложения по усовершенствованию формулировок миссий (Задание 1)²,
выполнить Задания 2, 3, 4, 5 (формулировка миссии, девиза/слогана, целей, задач; соответствие целей SMART-принципу) ³.

Командная работа:

разработать, построить и представить «дерево целей» предприятия сферы сервиса и туризма: охарактеризовать бизнес и сформулировать его миссию, определить главную стратегическую цель и построить на её основе «дерево целей»;
проанализировать конкретную ситуацию (Задание 1 - Факторы внешней и внутренней среды гостиницы «Российская»)⁴.

Тема 3. (2 часа) Система коммуникаций и методы принятия решений в сфере сервиса и туризма

Вопросы для обсуждения:

Понятие, значение и классификация коммуникаций на предприятиях сферы сервиса и туризма. Функции коммуникаций.
Вертикальное и горизонтальное разделение труда. Диапазон контроля.
Взаимодействие с потребителями услуг. Формальные и неформальные связи.
Управленческое решение и его особенности. Подходы к принятию решений.
Классификация управленческих решений. Влияние личности менеджера на характер разрабатываемых решений.
Процесс принятия решений. Содержание основных этапов принятия и реализации решения. Методы принятия решений и их характеристика.

Задания и интерактивные формы обучения

Индивидуальная работа:

разработать и представить интеллектуальные карты по вопросам темы занятия;
заполнить и проанализировать анкету «Проверьте Ваши знания культуры зарубежных стран»⁵.

Командная работа: подготовить и представить (устная и PowerPoint презентация) вариант управленческого решения по одной из проблем для предприятия сферы сервиса и туризма, представленного в групповом задании к ЗАНЯТИЮ 2, с применением метода Дельфы и метода многомерных матриц.
Тема 4. (2 часа) Стратегическое и текущее планирование деятельности предприятия. Организация работы по управлению предприятием сервиса и туризма

Вопросы для обсуждения:

Технология планирования деятельности предприятия: уровни, структура, принципы, способы и методы планирования.
Взаимосвязь стратегического и текущего планирования. Сущность стратегического планирования и его элементы. Модель стратегического планирования.
Понятие текущего планирования. Специфика краткосрочных и оперативных планов.
Функциональная структура предприятия сферы сервиса и туризма Понятие структуры управления предприятием сферы сервиса и туризма.
Факторы, влияющие на структуру управления. Виды организационных структур управления сервисным предприятием и их эффективность.

Задания и интерактивные формы обучения

Индивидуальная работа:

разработать и представить интеллектуальные карты по вопросам стратегического и тактического планирования;
проанализировать оргструктуру отдела кадров гостиницы, выявить недостатки, составить усовершенствованную таблицу «Закрепление функций управления персоналом в гостинице ХХХ» (Задание 2)⁶;
проанализировать организационные структуры управления, представленные на рисунках, и выявить недостатки при их построения (Задание 3)⁷.

Командная работа: каждая команда (группа из 5-6 человек) должна разработать и представить свою компанию (предприятие сферы сервиса или туризма) (устная и PowerPoint презентация):

презентация должна отражать название, миссию, девиз, структуру, стратегии развития компании на 5 лет (использовать материалы упражнения по разработке «дерева целей» (ЗАНЯТИЕ 2);
определяя тип организационной структуры компании, необходимо обосновать свой выбор, описать преимущества выбранной структуры, сформулировать функции каждого из предложенных подразделений.

План работы:

выберите сферу деятельности компании, её название, ключевой девиз/слоган, миссию и инновационные стратегии развития и инновационный продукт/услугу;
проведите анализ по указанному ниже плану и подготовьте групповую устную и Power Point презентацию проекта на тему «Инновационные стратегии развития ______ (название компании). Знакомьтесь: _________ (название нового товара/новой услуги)» к семинарскому занятию №7.

План анализа:

Название компании, сфера деятельности, девиз/слоган.
Описание проблемы: какую проблему (с позиции социальной ответственности бизнеса и полезности для потребителей/ общества) решает ваш проект и какая новая потребительская ценность будет создана в результате.
Внешняя среда косвенного воздействия (наиболее значимые факторы макросреды).
Внешняя среда прямого воздействия:

Рынок: обоснуйте перспективу коммерциализации вашей идеи или разработки; опишите сегменты рынка, на которые вы собираетесь выходить и каким образом.

Конкуренты: перечислите конкурентов; опишите ваши конкурентные преимущества.

Внутренняя среда компании

Миссия + «дерево целей»; цели + задачи (семинарское занятие №2), структура, персонал (команда + компетенции), технологии.

Команда проекта: кто участвует и какую роль играет в проекте, обязательно укажите компетенции, важные для развития проекта.

Инновационные стратегии развития компании; новый продукт или услуга. Опишите:

инновационный продукт или результат исследования;
основные характеристики вашей разработки или новой технологии. Обоснуйте, каким образом ваш проект решает сформулированную в пункте 2 проблему;
продажи и продвижение;
стратегию продвижения предлагаемого продукта или услуги по основным каналам продаж, взаимодействие с поставщиками.

См. Оценка презентации…

Оценка презентации на тему:

«Инновационные стратегии развития _________________________ (название компании).

Знакомьтесь: __________________________ (название нового товара/новой услуги)».

Состав группы	Итоговая инд.оценка		Содержание презентации			Общая оценка презентации (30 баллов)
	Инд. оценка (5 баллов)	5+30 = 35 баллов				Глубина + качество (25 баллов)	Командный дух (5 баллов)
			1.	название компании, сфера деятельности, девиз/слоган		2 балла
			2.	макросреда – внешняя среда косвенного воздействия	экономика	4 балла
					политика
					социо-культур.
					НТП
					международ.
			3.	ПРОБЛЕМА		3 балла
			4.	микросреда – внешняя среда прямого воздействия	потребители	4 балла
					поставщики
					конкуренты
					законы
					мест.сообщество
			5.	инновационные стратегии	новый продукт/ услуга	5 баллов
			6.	внутренняя среда	миссия + КСО	5 баллов
					цели + задачи
					структура: команда + компетенции
					технологии + продвижение
			7.	список источ-в		2 балла
					ИТОГО (групповая оценка)

1 2 3 4 5 6

Вы можете разместить ссылку на наш сайт:

Все бланки и формы на filling-form.ru