Исследование влияния употребления чипсов на функции живых организмов
Скачать 1.18 Mb.
|
Оценка качества некоторых потребительских свойств различных растительных масел Щербакова А. Д., МОУ «Общеобразовательная гимназия № 6» г.Архангельска Научный руководитель: Заслуженный учитель РФ Мартынова Н.Н. Научный консультант: к.б.н. Меньшикова М.В. Растительное масло было традиционным в питании человека на протяжении веков, а в последнее время стали много говорить и о его ценных качествах. Оно необходимо нашему организму для нормальной работы, поскольку содержит много ненасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот, различные витамины. Употребление в пищу натуральных растительных масел способно компенсировать нехватку многих биологически активных веществ необходимых организму человека для полноценной жизнедеятельности. Но чем же именно оно так полезно? Какое масло выбрать? Ведь в последнее время на российских рынках появилось множество разновидностей растительного масла как Российского, так и зарубежного производства. Все ли они соответствуют требованиям Российского ГОСТа и верна ли та информация, которую производители указывают на этикетках? В связи с этим, в данной исследовательской работе поставлены следующие цели и задачи: Цель: Оценить некоторые потребительские качества различных растительных масел Задачи:
Для оценки качества некоторых потребительских свойств различных растительных масел отечественного и импортного производства мы использовали следующие образцы: №1. Подсолнечное, нерафинированное, недезодорированное масло «Урожай солнца» №2. Подсолнечное, рафинированное, дезодорированное масло «Золотая семечка» №3. Подсолнечное, рафинированное, дезодорированное масло «Юг России» №4. Подсолнечное масло, нерафинированное, недезодорированное «Олейна» с добавлением оливкового масла №5. Кукурузное масло «Аведов» №6. Оливковое масло Extra Virgin №7. Рыжиковое масло «Огородников» №8. Облепиховое масло №9. Льняное масло У каждого образца были определены органолептическая оценка и степень непредельности. По данным нашего исследования самыми лучшими органолептическими свойствами обладают масла №1, 6, 8 и 9. В результате проведенного эксперимента с различными образцами растительных масел выяснили, что наибольшей степенью непредельности обладают Льняное масло, подсолнечное масло марки «Урожай солнца» и оливковое масло. Наименьшей степенью непредельности обладают масла рыжиковое «Огородников», «Олейна с добавлением оливкового масла» и подсолнечное масло «Юг России». Был проведен опрос среди жителей г. Архангельск и г. Санкт-Петербург в период декабря 2010 года по январь 2011 года. В анкетировании приняло участие 173 человека (женского и мужского пола) от 13 до 68 лет – ученики 8, 10 классов МОУ «Общеобразовательная гимназия № 6» г. Архангельска, а также прохожие г.г. Архангельска и Санкт-Петербурга. Респондентам предлагалось ответить на вопросы анкеты. При анализе ответов на вопросы анкеты, выяснилось, что 70% респондентов считают оливковое масло самым полезным. 17% - нерафинированное. Мы также поинтересовались у респондентов, какое масло они употребляют. На первом месте опять оказалось оливковое масло (35%). В результате анализа полученных данных о стоимости продукта и определения потребительских свойств масел выяснили, что цена не влияет на качество потребляемого масла. На вопрос, смотрите ли вы срок годности, когда покупаете растительное масло, 49% ответили утвердительно. Выводы:
Библиографический список
Влияние пищевых добавок и искусственных красителей на организм человека Спицына А.А., МОУ «Общеобразовательная Березниковская средняя школа» Научный руководитель: к.б.н. Меньшикова М.В. В мире существуют десятки тысяч различных продуктов питания. Кроме созданных человеком натуральных продуктов (вино, хлеб, кисломолочные продукты и пр.) и искусственных, в естественном виде в природе не встречающихся, в последнее столетие появилось много синтетических продуктов, изготовленных на основе органических веществ. К ним относятся и пищевые добавки, которые вносят в продукты питания для придания аромата, вкуса и цвета, создания необходимой структуры, а также полной или частичной замены натурального сырья. Пищевые продукты подкрашивают, чтобы они выглядели аппетитнее. Пищевые добавки используются человеком достаточно давно. К числу наиболее древних и наиболее распространенных пищевых добавок относятся обыкновенные соль (NaCl) и сахар (сахароза). Покупая различные продукты в красивых упаковках, мы часто даже не задумываемся об их составе. Однако во многих случаях его знание помогло бы избежать отравления или заболевания, вызываемого чрезмерным содержанием красителей, загустителей и т.п., содержащихся в том или ином продукте. Среди непреднамеренно попавших в продукты веществ, могут быть ядовитые отходы промышленности, транспорта, домашнего хозяйства, микотоксины, бактериальные токсины, ядохимикаты, пластификаторы, лекарства и средства, используемые в ветеринарии, в том числе антибиотики и гормоны. Поэтому информирование потребителя о применении пищевых добавок в продуктах питания является не только маркетинговой (социальной), но и экологической проблемой. Цель нашей работы – изучить отношение населения Виноградовского района к опасным инградиентам в продуктах питания. Задачи исследования: 1. Выяснить по данным литературы опасные для здоровья человека пищевые добавки. 2. В ходе опроса изучить, знают ли жители Виноградовского района о вреде пищевых добавок. Объектом данного исследования явились продукты: майонез «Ряба», йогурт «Фруттис», чипсы картофельные, вермишель быстрого приготовления «Ролтон», газированный напиток «Пепси-кола», детская жевательная резинка «Хубба бубба» и шоколад «Альпен Голд» с наполнителем. Было изучено наличие пищевых добавок по этикеткам. Для проведения нашего исследования в торговой сети Виноградовского района были закуплены продукты: майонез, йогурт, чипсы, вермишель быстрого приготовления, газированный напиток «Пепси-кола», детская жевательная резинка и шоколад «Альпен Голд» с наполнителем. По этикеткам на каждом из купленных продуктов было изучено наличие пищевых добавок. Было выяснено, что самыми распространенными пищевыми добавками являются красители, консерванты, загустители и усилители вкуса. При этом на первом месте из изученных нами продуктов оказалась детская жевательная резинка «Хубба бубба», которая по содержанию пищевых добавок является не лакомством, а опасным для детского организма продуктом. Второе место в нашем по содержанию пищевых добавок занимает майонез «Ряба», в котором содержится ксантановая камедь, относящаяся к группе очень опасных для человека загустителей. В вермишели быстрого приготовления «Ролтон» содержится другой загуститель – гуаровая камедь. Эксперты Евросоюза обнаружили в ней недопустимое содержание диоксина и пентахлорофенола — токсичных веществ, способных не только нанести непоправимый вред здоровью потребителя, но и вызвать различные аномалии организма, искалечить и даже обезобразить человека. Следовательно, данный продукт опасен для человека. Газированный напиток «Пепси-кола» содержит подсластитель цикламат - синтетическое вещество на основе нефти, слаще сахара в 200 раз, канцероген, провоцирует рак. В 1969 году запрещен к применению на территории США и Канады. Йогурт «Фруттис» содержит краситель турмерик, который является одним из немногих, не причиняющих вреда здоровью. Но пищевая добавка Е142 – синтетическое вещество зеленого цвета, которое вызывает очень сильную аллергическую реакцию. Чипсы картофельные любого производители и марки содержат глутамат натрия, который наносит непоправимый вред растущему мозгу ребенка, а также может воздействовать на его зрение. Доказана, что небольшая порция глутамата натрия, потребленная с пищевыми продуктами даже поддерживает к нему наркотическую привязанность. В шоколаде «Альпен Гольд» с наполнителем присутствует эмульгатор Е476. Данная добавка официально разрешена для применения в пищевой промышленности на территории РФ, как "не оказывающая вредного влияния на организм человека". В сети Internet можно встретить множество информации о том, что E-476 запрещен в России. При изучении мнения жителей Виноградовского района об отношении их к пищевым добавкам было проведено анкетирование, в котором приняло участие 60 человек (женщин и мужчин) в возрасте с 30 до 50 лет. В январе 2011 года респондентам было предложено заполнить анкету, в которой предлагалось указать возраст и пол, а также ответить на 5 вопросов. Данные анкетирования были обработаны, а результаты заносились в таблицы, на основании которых были построены диаграммы и проведен анализ. На вопрос «Знаете ли Вы, что в продукты добавляют пищевые добавки?» ответили положительно все опрашиваемые (100%). На вопрос «Какие из них Вы знаете?», перечислили какие – либо пищевые добавки только 30 человек (50%), в основном – красители и ароматизаторы. На вопрос анкеты «Как Вы относитесь к тому, что в продукты добавляют пищевые добавки?» 57 человек (97%) не одобряют пищевые добавки, а 3 человека (3%) не особо задумываются об этом. Таким образом, можно сделать следующие выводы:
Список литературы
Исследование влияния употребления чипсов на функции живого организма Оберюхтина О.В., МОУ СОШ №2 г. Архангельска Научный руководитель: к.х.н. Обертюхина И.А. В последнее время прилавки наших магазинов заполняются чипсами различных марок. Дети часто покупают их в ларьках. В кинотеатрах, в различных детских развлекательных клубах и теперь даже в театрах также предлагают чипсы! Родители часто не разрешают детям покупать чипсы, утверждая, что это химический суррогат, поэтому мы решили провести наглядный эксперимент и показать, что чипсы приносят нашему здоровью только вред. Возможно, это позволит детям и их родителям задуматься, прежде чем купить упаковку чипсов, щедро присыпанных консервантами и ароматизаторами. Цель работы - исследование вредного влияние чипсов на здоровье организма. Для раскрытия поставленной цели необходимо было решить следующие задачи: 1. Изучить историю возникновения и состав чипсов; 2. Выявить, как различные виды питания влияют на рост, развитие и здоровье живого организма; 3. Провести наглядную оценку состояний нервной и сердечно-сосудистой систем при различных видах питания; 4. Оценить репродуктивную функцию при различных видах питания; 5. Провести оценку знаний учеников о вреде чипсов. Объектом исследования послужили декоративные мыши, так как их организмы сродни человеческому организму, и одинаково реагируют на изменения режима и состав питания и быстро размножаются. Для испытаний были взяты молодые особи из одного помета – по 8 штук на каждом этапе. Методом исследования был эксперимент, а также анкетирование учеников 4 класса МОУ СОШ №2 г. Архангельска. Эксперимент был поделен на 2 этапа. На первом этапе – мы исследовали влияние питания на здоровье в целом и провели статистический опрос. На втором этапе – мы оценили время восстановления здоровья мышей после питания чипсами и исследовали плодовитость мышей при различном виде питания. Описание эксперимента: длительность эксперимента составила 1 год. Первый этап исследований проведен в январе-апреле 2010 года. Выяснено, что мыши «контрольной группы» с хорошим питанием на протяжении всего эксперимента прибавляли в весе, их размер также изменялся в большую сторону, особенно это лучше прослеживалось у самцов. В «экспериментальной группе», с питанием чипсами, заметно уменьшение веса на фоне маленькой прибавки роста. Отмечено, что мыши, питающиеся чипсами, отстают в физическом развитии. Качество волосяного покрова также отличалось. У мышей с хорошим питанием шерстка лоснилась, была приглаженной. У мышей «экспериментальной группы» шерсть была взъерошена, как будто мокрая, на голове имелись проплешины. Поведение мышей отличалось тем, что мышки из «контрольной группы» были спокойные, любили, когда их берут в руки и играют с ними, отличались большой подвижностью. Мышки же «экспериментальной группы» щемились в угол контейнеров, не любили яркого света и мало двигались, что визуально отражает нарушения со стороны нервной системы. Состояние сердечно-сосудистой деятельности оценивалось по наличию или отсутствию синюшности кожных покровов на хвосте и лапках. Мыши, питавшиеся чипсами отличались данным синюшным оттенком открытых участков кожи. На основании приведенных данных мы можем сделать вывод, что питание чипсами отражается на физиологическом развитии мышей только в худшую сторону. Также было отмечено, что у мышей «экспериментальной группы» проявлялась агрессивность – они кусались, когда их брали на руки, их физические параметры нарушены и присутствовало отставание в развитии при сравнении с мышами «контрольной группы». При помещении всех самцов в один контейнер и всех самок - в другой контейнер, здоровые особи из «контрольных групп» (с хорошим питанием) отвергали слабых (питание чипсами), старались наброситься и покусать их. Это схоже с поведением животных в природе, когда здоровые особи уничтожают слабых. Второй этап эксперимента проведен в июле-декабре 2010 года. Были более подробно изучены изменения физиологических параметров мышей при различном роде питания. Полученные результаты повторили тенденцию первого этапа исследований. Основной же задачей данного этапа была необходимость проанализировать репродуктивную функцию мышей, как питание сказывается на вынашивание и рост потомства. Для оценки знаний среди учеников начальных классов о потреблении и вреде чипсов были разработаны анкеты. Опрашивались ученики начальной школы со второго по четвертый класс. Всего было опрошено 103 человек. Результаты опроса знаний учеников о вреде чипсов показали, что большинство опрашиваемых знают о вреде чипсов, но, тем не менее, их покупают и употребляют их в виде «перекуса» между принятием пищи. Настораживает выявленная ситуация, когда родители сами не едят чипсы, а детям их охотно покупают. Проведенные нами исследования доказывают только вредное влияние чипсов. И наводят на мысли, что, наконец-то, пора задуматься о том, что мы так охотно заносим себе в рот, даже не полагая о последствиях. Результаты данного эксперимента нельзя назвать окончательными, интересно было бы посмотреть дальнейшее развитие потомства. Проследить ситуацию, какое будет потомство у самки, питающейся чипсами, выявить полноценность развития ее детенышей. Еще очень много интересных выводов можно будет сделать, но это уже будет другая работа. По итогам работы можно сделать следующий вывод, что питание чипсами влечет за собой: 1. Отставание в физическом развитии; 2. Облысение; 3. Нарушение со стороны нервной системы; 4. Снижение тонуса сердечно-сосудистой системы; 5. Отсутствие потомства; 6. Наше здоровье напрямую зависит от нашего питания. |
Похожие:
 | Целью данной работы является исследование возникновения и употребления молодёжного жаргона, его особенностей и лексических новаций;... | | Нир «Исследование влияния микробиологического и коллоидного факторов на процессы миграции компонентов отходов при обосновании безопасности... |
| Ребята! На уроках биологии мы знакомимся с разными группами живых организмов. Посмотрите на доску и скажите : «Какие царства живой... |  | Российский опыт влияния туристического бизнеса на предприятие |
| Направление подготовки 44. 03. 02 (050400. 62) «Психолого-педагогическое образование» | | Методологическая база исследования кооперации и инновационной деятельности 5 |
| I. особенности формирования и развития навыка говорения на начальном этапе обучения английскому языку | | ... |
| Исследование функции внешнего дыхания с использованием бронхолитических препаратов | | А. Я. Чижов – заслуженный деятель науки рф, доктор медицинских наук, профессор (Национальный геронтологический центр, Российский... |