Замедление оборачиваемости произошло как в сфере производства, так и в сфере потребления, однако, в сфере обращения уровень замедления оборачиваемости значительно выше, чем в сфере производства.
Рост объема реализации в целом оказал положительное влияние на продолжительность оборота, однако темпы роста реализации были неадекватны темпам роста остатков оборотных средств. Если бы темпы роста объема реализации были выше темпов роста средних остатков оборотных средств, то было бы достигнуто общее снижение продолжительности оборота оборотных средств.
Сегодняшняя гостиница имеет 406 номеров, в которые входят одноместные, двухместные номера и номера люкс (табл. 5). Во всех номерах есть телефонная связь, мини-бар, центральное отопление и кондиционер, итальянская и финская мебель, оснащенные современным оборудованием ванные комнаты. В люксах отреставрированная в Эрмитаже антикварная мебель, подлинные картины и антикварные люстры. В трех номерах есть сауны.
Таблица 5.
Состав номерного фонда гостиницы Метрополь
Категория номера |
Количество
|
Цена , дол.США
|
Одноместный
|
126
|
300
|
Двухместный
|
137
|
350
|
Однокомнатный люкс
|
67
|
700
|
Полулюкс
|
33
|
500
|
Двухкомнатный люкс
|
33
|
800
|
Трехкомнатный люкс
|
7
|
|
Четырехкомнатный президентский
|
2
|
2000
|
Бизнес-люкс
|
1
|
1600
|
ИТОГО
|
406
|
|
2.3. Организационная структура управления и состав персонала гостиницы Метрополь
В непосредственном подчинении генерального директора гостиницы Метрополь находятся:
финансовый директор,
директор по эксплуатации гостиницы,
директор ресторанов,
главный инженер,
главный экономист,
главный юрисконсульт, а так же отделы и режимы:
отдел кадров,
коммерческая служба,
служба режима,
отдел снабжения.
Структура управления представлена на рисунке 2.
Как видно из вышеперечисленного в обязанности директора гостиницы Метрополь входит не только курирование директоров-замов по различным отраслям управления, но и непосредственное управление жизненноважными отделами гостиницы: отделом кадров, коммерческой службой, службой режима, отделом снабжения.
В непосредственном подчинении директоров находятся их заместители и некоторые нижестоящие службы и отделы. В прямом подчинении директора по размещению находятся менеджеры основных гостиничных служб гостиницы Метрополь: бронирования, обслу живания, приема и расчетной части, эксплуатации номерного фонда.
Директор по общественному питанию руководит рестораном. Ему непосредственно подчиняются заведующий производством, шеф-повар, метрдотель, менеджер банкетного обслуживания, старший официант.
Финансовому директору подчиняются главный бухгалтер, ме неджер хозяйственной службы, контролер по ЭВМ, заведующий отделом заработной платы.
Технический директор возглавляет инженерно-эксплуатаци онный отдел. Ему подчинены стар ший мастер, заведующие мастерскими по ремонту мебели, обо рудования, систем отопления, холодильных установок и т.д.
Ком мерческому директору подчиняются менеджер службы конгрессного обслуживания, менеджер рекламной службы и др.
Руководители всех уровней управления выполняют также ис полнительские функции. Удельный вес исполнительских фун кций понижается с повышением уровня руководства. Расчеты показывают, что на высшем уровне они занимают около 10%, на среднем — 50% и на низшем — около 70% общего времени ме неджеров. такое распределение общего времени связано с тем, что ме неджеры всех трех уровней имеют два вида заданий: задания по менеджменту и задания по специальности. Это зна чит, что руководитель любого уровня управления определенный процент времени тратит на принятие управленческих решений и определенный — на принятие решений по специальности. С повышением уровня управления удель ный вес заданий по специальности падает, а по менеджменту, соответственно, возрастает.
|
