Учебное пособие пм. 05 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих мдк. 05. 01 Заготовитель продуктов и сырья для студентов специальности 35. 02. 06

Потери продовольственных товаров

Требования к упаковке и маркировке продовольственных товаров

• 
  упаковка должна быть безопасна, т. е. не должна содержать вредных веществ, которые при контакте с пищевым продуктом могут переходить в его состав;
  
• 
  упаковка должна надежно защищать пищевой продукт от неблагоприятных воздействий окружающей среды;
  
• 
  упаковка должна быть совместима с упаковываемым товаром, т. е. не должна оказывать нежелательных воздействий на потребительские свойства товара;
  
• 
  упаковка должна соответствовать экологическим требованиям — при использовании и утилизации не наносить существенного вреда окружающей среде;
  
• 
  упаковка должна быть эстетична и соответствовать эргономическим требованиям (см. п. 5.2).
  

1. 
   Какие виды продуктов относятся к пищевым?
   
2. 
   Объясните структуру потребительских свойств продовольственных товаров?
   
3. 
   В чем заключается химическая и санитарно-гигиеническая безопасность продовольственных товаров?
   
4. 
   На какие классы делятся продовольственные товары?
   
5. 
   Какие показатели определяют при оценке качества продовольственных товаров?
   
6. 
   Назовите основные условия хранения продовольственных товаров?
   
7. 
   Какие требования предъявляются к упаковке и маркировке продовольственных товаров?