Учебное пособие пм. 05 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих мдк. 05. 01 Заготовитель продуктов и сырья для студентов специальности 35. 02. 06

Скачать 2.64 Mb.

Название	Учебное пособие пм. 05 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих мдк. 05. 01 Заготовитель продуктов и сырья для студентов специальности 35. 02. 06
страница	10/17
Тип	Учебное пособие

filling-form.ru > Туризм > Учебное пособие

1 ... 6 7 8 9 10 11 12 13 ... 17

Статья 1. Основные понятия, используемые в настоящем Федеральном законе

Закупка - форма организованного приобретения государством сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия у товаропроизводителей (поставщиков) для последующей переработки или реализации потребителю (покупателю) на взаимовыгодных договорных условиях.

Поставка - форма организованных договорных отношений между товаропроизводителем (поставщиком) и потребителем (покупателем) готовой для использования сельскохозяйственной продукции и продовольствия.

Статья 2. Обеспечение государственных нужд сельскохозяйственной продукцией,сырьем и продовольствием

1. Закупка и поставка сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия для государственных нужд осуществляются в целях:

удовлетворения сельскохозяйственной продукцией, сырьем и продовольствием федеральных потребностей и потребностей субъектов Российской Федерации;
выполнения федеральных программ развития агропромышленного производства, других экономических и социальных программ, направленных на снабжение населения продовольствием;
обеспечения экспорта сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия;
формирования государственных резервов сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия;
обеспечения необходимого уровня продовольственного снабжения сил обороны и государственной безопасности.

2. Закупка и ввоз (импорт) тех видов сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия для государственных нужд, потребность в которых удовлетворяется товаропроизводителями Российской Федерации, не производятся за счет средств федерального бюджета и бюджетов субъектов Российской Федерации.
3. Сельскохозяйственная продукция, сырье и продовольствие являются собственностью товаропроизводителей и реализуются ими по своему усмотрению, исходя из экономической выгоды.

4. Правительство Российской Федерации, органы исполнительной власти субъектов Российской Федерации содействуют развитию продовольственных рынков, стабилизации межотраслевых и межрегиональных связей и стоимостных пропорций, обеспечивают поддержание ценового паритета между сельским хозяйством и другими отраслями экономики Российской Федерации.

Статья 3. Федеральный и региональные фонды сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия

1. В Российской Федерации устанавливаются два уровня формирования заказов на закупку и поставку сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия для:
- федеральных государственных нужд (федеральный фонд);
- региональных государственных нужд (региональные фонды).

2. Федеральный фонд создается для удовлетворения потребностей в сельскохозяйственной продукции, сырье и продовольствии районов Крайнего Севера и приравненных к ним местностей, экологически загрязненных территорий, сил обороны и государственной безопасности и приравненных к ним спецпотребителей независимо от их размещения, городов Москвы и Санкт-Петербурга, формирования государственных продовольственных резервов и оперативного резерва Правительства Российской Федерации, обеспечения экспортных поставок. *3.2.1)

Перечень и объемы закупок и поставок сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия в федеральный фонд определяются Правительством Российской Федерации и формируются на договорной основе преимущественно в зонах товарного производства на территории Российской Федерации, а при отсутствии или недостатке сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на территории Российской Федерации - за ее пределами.

3. Региональные фонды создаются для удовлетворения потребностей субъектов Российской Федерации в сельскохозяйственной продукции, сырье и продовольствии.

Перечень и объемы закупок и поставок сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия в региональный фонд определяются соответствующим органом исполнительной власти субъекта Российской Федерации и формируются на основе договоров с товаропроизводителями (поставщиками), включая личные подсобные хозяйства, как на собственной территории субъекта Российской Федерации, так и за ее пределами.
На всей территории Российской Федерации гарантируется свободное перемещение сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия.

4. Сельскохозяйственная продукция, сырье и продовольствие, поступившие в федеральный фонд, являются собственностью Российской Федерации независимо от места их хранения, а сельскохозяйственная продукция, сырье и продовольствие, поступившие в региональные фонды, - собственностью субъектов Российской Федерации.

5. Правительство Российской Федерации и органы исполнительной власти субъектов Российской Федерации гарантируют закупку сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия по заключенным государственным контрактам у товаропроизводителей (поставщиков) и предприятий, перерабатывающих сельскохозяйственное сырье (абзац в редакции, введенной в действие с 8 февраля 2006 года Федеральным законом от 2 февраля 2006 года N 19-ФЗ.

Зерно, сахарная свекла, семена масличных культур, лен-долгунец, скот и птица, молоко, шерсть, предложенные товаропроизводителем к реализации, закупаются в полном объеме.

6. Сельскохозяйственная продукция, сырье и продовольствие, поставляемые для государственных нужд, должны соответствовать обязательным требованиям, установленным в соответствии с законодательством Российской Федерации о техническом регулировании, а также особым условиям, установленным государственными контрактами (пункт в редакции, введенной в действие с 21 октября 2011 года Федеральным законом от 19 июля 2011 года N 248-ФЗ. *3.6)

Статья 4. Государственные заказчики на сельскохозяйственную продукцию, сырье и продовольствие для государственных нужд

1. Правительство Российской Федерации определяет государственных заказчиков для формирования федерального фонда сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия.

Органы исполнительной власти субъектов Российской Федерации определяют государственных заказчиков для формирования региональных фондов сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия.

2.Государственные заказчики:

--осуществляют выбор товаропроизводителей (поставщиков) сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия для государственных нужд;

--определяют конкретных потребителей (покупателей) и сроки закупок и поставок сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия для государственных нужд;

--согласовывают с потребителями (покупателями) ассортимент, объемы и сроки поставок им сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия для государственных нужд;

--гарантируют товаропроизводителям (поставщикам) оплату сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия для государственных нужд по ценам и в сроки, которые определяются государственными контрактами (абзац в редакции, введенной в действие с 8 февраля 2006 года Федеральным законом от 2 февраля 2006 года N 19-ФЗ.

3. Государственные заказчики могут передавать выполнение части своих функций по формированию заказов на закупку и поставку сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия для государственных нужд предприятиям, организациям и учреждениям независимо от форм собственности (пункт в редакции, введенной в действие с 8 февраля 2006 года Федеральным законом от 2 февраля 2006 года N 19-ФЗ. *4.3)

Статья 5. Формирование объемов закупок и поставок сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия для государственных нужд

1. В целях формирования федерального и региональных фондов сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия Правительство Российской Федерации и органы исполнительной власти субъектов Российской Федерации определяют объемы закупок и поставок по видам сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на предстоящие пять лет с ежегодным уточнением не позднее чем за шесть месяцев до начала года и доводят их до государственных заказчиков.

Государственные заказчики не позднее чем за три месяца до начала года сообщают товаропроизводителям (поставщикам) объемы закупок и поставок по видам сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия.

2. Правительство Российской Федерации, органы исполнительной власти субъектов Российской Федерации ежегодно предусматривают в соответствующих бюджетах средства для формирования федерального и региональных фондов.

3. Пункт исключен с 15 января 2003 года Федеральным законом от 10 января 2003 года N 15-ФЗ..

Статья 6. Расчеты за сельскохозяйственную продукцию, сырье и продовольствие, закупаемые и поставляемые для государственных нужд

1. Правительство Российской Федерации ежегодно по согласованию с органами исполнительной власти субъектов Российской Федерации и представителями общественных объединений, выражающих интересы товаропроизводителей (поставщиков) и потребителей (покупателей), устанавливает на сельскохозяйственную продукцию, сырье и продовольствие для государственных нужд гарантированный уровень закупочных цен, обеспечивающий возмещение материальных затрат и получение дохода товаропроизводителем (поставщиком), достаточного для расширенного воспроизводства.

2. Правительство Российской Федерации и органы исполнительной власти субъектов Российской Федерации до начала года определяют квоты для товаропроизводителей (поставщиков) на закупку сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия для государственных нужд по гарантированным ценам.

Квоты могут быть установлены для товаропроизводителей (поставщиков) на всей территории Российской Федерации или на какой-либо ее части.

3. В целях защиты потребителя (покупателя) Правительство Российской Федерации устанавливает нормативное соотношение между стоимостью закупаемого сырья и стоимостью вырабатываемой из него готовой продукции, а также предельный размер торговых надбавок к ценам на продукцию, поставляемую в федеральный фонд, с учетом безубыточной реализации готовой продукции. *6.3.1)

Правом соответствующего регулирования цен на сельскохозяйственную продукцию, сырье и продовольствие, поступающие в региональные фонды, наделяются органы исполнительной власти субъектов Российской Федерации.

4. Правительство Российской Федерации, органы исполнительной власти субъектов Российской Федерации гарантируют товаропроизводителям (поставщикам) продукции растениеводства, поставляющим ее для государственных нужд, авансовую оплату в размере не менее 50 процентов от стоимости объема поставок, определенных государственным контрактом, в том числе 25 процентов после заключения государственного контракта и 25 процентов после завершения сева, а по продукции животноводства - выплату дотаций из соответствующего бюджета, обеспечивающих рентабельность ее производства (пункт в редакции, введенной в действие с 8 февраля 2006 года Федеральным законом от 2 февраля 2006 года N 19-ФЗ.

5. Расчеты юридических лиц, являющихся потребителями (покупателями) сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия для государственных нужд, с товаропроизводителями (поставщиками), находящимися на территории Российской Федерации, производятся посредством инкассовой формы расчетов, если иной порядок расчетов не предусмотрен государственными контрактами (абзац в редакции, введенной в действие с 8 февраля 2006 года Федеральным законом от 2 февраля 2006 года N 19-ФЗ.

Срок оплаты за сельскохозяйственную продукцию и сырье, поставленные перерабатывающим и другим предприятиям и организациям, а также за продовольствие, поставленное торговым и другим предприятиям и организациям, при инкассовой форме расчетов - десять дней, а по скоропортящимся товарам - до пяти дней после поступления расчетных документов в банк плательщика.

При наличии устойчивых хозяйственных связей расчеты за сельскохозяйственную продукцию, сырье и продовольствие для государственных нужд осуществляются посредством обязательных платежей не реже трех раз в месяц.

6. Основным документом, определяющим объемы, ассортимент, качество, порядок закупки и поставки, цены, сроки и порядок расчетов за закупки и поставки сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия для государственных нужд, имущественную ответственность, является государственный контракт, регулирующий экономические, правовые и организационно-технические отношения товаропроизводителя (поставщика) и потребителя (покупателя) (абзац в редакции, введенной в действие с 8 февраля 2006 года Федеральным законом от 2 февраля 2006 года N 19-ФЗ. *6.6.1)

Государственный контракт считается действующим по тем договорным ценам, которые на момент его заключения были определены по соглашению между товаропроизводителем (поставщиком) и потребителем (покупателем), и не может быть в последующем расторгнут одной из сторон на основании несогласия с установленной ценой. Определенные в государственном контракте на момент расчета цены на закупаемую и поставляемую сельскохозяйственную продукцию, сырье и продовольствие для государственных нужд индексируются с учетом уровня инфляции (абзац в редакции, введенной в действие с 8 февраля 2006 года Федеральным законом от 2 февраля 2006 года N 19-ФЗ.
Государственный контракт на закупку и поставку сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия для государственных нужд заключается до начала года (абзац в редакции, введенной в действие с 8 февраля 2006 года Федеральным законом от 2 февраля 2006 года N 19-ФЗ.

Статья 7. Стимулирование закупок и поставок сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия для государственных нужд

1. В целях экономического стимулирования закупок и поставок сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия для государственных нужд товаропроизводителям (поставщикам) могут предоставляться:
--льготы по налогообложению;
--целевые дотации и субсидии;
--кредиты на льготных условиях;
--валютные средства, оставляемые на льготных условиях в их распоряжении при реализации сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на экспорт;
--ассигнования из федерального бюджета, необходимые для обеспечения прироста объемов производства и поставок сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия.

Виды, размеры и порядок предоставления экономических и других льгот устанавливаются органами законодательной власти Российской Федерации и субъектов Российской Федерации, Правительством Российской Федерации, органами исполнительной власти субъектов Российской Федерации в пределах их компетенции до заключения государственных контрактов(абзац в редакции, введенной в действие с 8 февраля 2006 года Федеральным законом от 2 февраля 2006 года N 19-ФЗ.

2. В государственный контракт могут включаться конкретные льготы для товаропроизводителей (поставщиков), установленные в порядке, предусмотренном пунктом 1 настоящей статьи, а также другие условия, которые направлены на стимулирование закупок и поставок сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия для государственных нужд (пункт в редакции, введенной в действие с 8 февраля 2006 года Федеральным законом от 2 февраля 2006 года N 19-ФЗ.

3. Государственные заказчики предоставляют товаропроизводителям (поставщикам) сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия для государственных нужд материальные и финансовые (включая валютные) ресурсы для:
--закупки средств защиты растений и животных от вредителей и болезней;
--закупки высококачественного семенного и посадочного материала, племенных животных;
--строительства хранилищ, цехов по переработке сельскохозяйственной продукции;

приобретения технических средств и технологического оборудования, современных технологий и проведения научно-исследовательских работ, связанных с производством, переработкой, хранением и реализацией сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия для государственных нужд.

Статья 8. Ответственность за неисполнение и ненадлежащее исполнение обязательств по закупкам и поставкам сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия для государственных нужд

1. При неисполнении или ненадлежащем исполнении Правительством Российской Федерации и органами исполнительной власти субъектов Российской Федерации гарантий по выделению государственным заказчикам финансовых средств вызванные этим штрафные санкции и убытки возмещаются товаропроизводителям (поставщикам) и потребителям (покупателям) из средств соответствующих бюджетов.

2. В случае неисполнения или ненадлежащего исполнения одной из сторон государственного контракта обязательств, предусмотренных государственным контрактом, эта сторона возмещает другой стороне причиненные в результате такого неисполнения или ненадлежащего исполнения убытки и несет иную ответственность, установленную законодательством Российской Федерации и государственным контрактом (абзац в редакции, введенной в действие с 8 февраля 2006 года Федеральным законом от 2 февраля 2006 года N 19-ФЗ.

Товаропроизводитель (поставщик), не исполнивший или исполнивший ненадлежащим образом обязательства, содержащиеся в государственном контракте, может быть лишен полностью или частично права на получение льгот, установленных в порядке, предусмотренном пунктом 1 статьи 7 настоящего Федерального закона (абзац в редакции, введенной в действие с 8 февраля 2006 года Федеральным законом от 2 февраля 2006 года N 19-ФЗ.

Уплата неустойки и возмещение убытков в случае неисполнения или ненадлежащего исполнения обязательства не освобождают виновную сторону от исполнения обязательства в натуре, если иное не предусмотрено государственным контрактом (абзац в редакции, введенной в действие с 8 февраля 2006 года Федеральным законом от 2 февраля 2006 года N 19-ФЗ.

5. Споры, возникшие между товаропроизводителями (поставщиками) и потребителями (покупателями), определенными государственным заказчиком, при заключении, изменении, расторжении и исполнении государственных контрактов на закупку и поставку сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия для государственных нужд, в том числе споры о возмещении причиненных убытков, рассматриваются судом или арбитражным судом в установленном порядке, а по соглашению сторон - третейским судом (пункт в редакции, введенной в действие с 8 февраля 2006 года Федеральным законом от 2 февраля 2006 года N 19-ФЗ.

6. Стороны освобождаются от ответственности за полное или частичное неисполнение обязательств по государственному контракту в случае непредвиденных обстоятельств, возникших после его заключения в результате событий чрезвычайного характера (засуха, наводнение, градобитие и другие форс-мажорные обстоятельства), которые стороны не могли предвидеть и предотвратить (пункт в редакции, введенной в действие с 8 февраля 2006 годаФедеральным законом от 2 февраля 2006 года N 19-ФЗ.

7. За несвоевременную оплату закупленной и поставленной сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия для государственных нужд, а также за несвоевременное авансирование продукции растениеводства потребители (покупатели) уплачивают пеню в пользу товаропроизводителей (поставщиков) в размере 2 процентов от суммы несвоевременно оплаченной продукции за каждый день просрочки платежа, а при просрочке оплаты более 30 дней - в размере 3 процентов (пункт в редакции, введенной в действие с 11 января 2011 годаФедеральным законом от 28 декабря 2010 года N 415-ФЗ.

Статья 9. Порядок введения в действие настоящего Федерального закона

Тема 5.1 Экономическая сущность и система закупок

Закупки продукции обеспечивают непрерывность производственного процесса, как в торговле, так и в сельском хозяйстве. Требуется своевременная реализация всей товарной продукции, движение которой должно происходить планомерно и беспрепятственно, в противном случае может произойти нарушение процесса производства в сельском хозяйстве или сбой в реализации. И то и другое, естественно, нежелательно. Решающая роль в обеспечении планомерного оборота продовольствия отводится закупке.

Следует заметить: продвижение мяса, рыбы, сахара и плодоовощной продукции к покупателю имеет свою специфику, что вызвано сезонностью ее производства. Российский климат не позволяет выращивать продукцию в течение 12 месяцев в году. Не являются выходом из положения и массовые закупки по импорту, поскольку подобный подход не только нанесет непоправимый вред отечественному сельскому хозяйству, но и угрожает продовольственной безопасности государства. Таким образом, необходимо организовать закупку и продвижение продукции таким образом, чтобы на прилавках магазинов овощи и фрукты высокого качества присутствовали от урожая до урожая.

И здесь основную роль должна взять на себя оптовая торговля, обязанная обеспечить:

-- закупки с заключением договоров;

-- завоз и переработку производственного ассортимента в торговый;

-- закладку на хранение с обеспечением сохранности продукции, как по количеству, так и по качеству;

--снабжение предприятий розничной и мелкооптовой торговли товарами.
Экономическая сущность заготовительной деятельности состоит в том, что она является формой планомерного товарооборота, включающего производителей сельскохозяйственной продукции и предприятия оптовой торговли.

Правильно организованная заготовительная деятельность способствует расширению и укреплению коммерческих связей, рациональному проведению закупок на основе спроса населения.

Торговые предприятия, осуществляющие закупку и приемку продукции, должны развивать и укреплять на основе договоров прямые связи между поставщиками и покупателями.

Таким образом, закупка продовольствия охватывает ряд процессов:

Во-первых, процесс производства. Он начинается в сельском хозяйстве и продолжается в оптовой торговле, где производится подработка, закладка на длительное хранение, доставка от поставщиков и реализация продовольствия населению через предприятия розничной торговли.

Во-вторых, процесс создания товарных запасов, необходимых для обеспечения населения продовольствием в течение длительного периода. Обмен между производством и реализацией продукции в торговле оказывает большое влияние на развитие производства продукции. Поэтому производство и торговля должны постоянно взаимодействовать на основе коммерческих отношений.
В настоящее время на принципиально новых экономических основах развиваются производство и реализация продукции. В рыночных условиях появляются новые формы закупок, по мере развития рыночной экономики начинают действовать условия расчетов, способствующие увеличению рентабельности сельскохозяйственных и торговых предприятий, большое значение в повышении эффективности работы приобретает совершенствование новых форм закупок и реализации продукции.

Планирование закупок и качество продукции

Закупка и поставка продукции осуществляются в соответствии с нормами потребления и количеством, необходимым для продажи населению. В планах закупок предусматривается поступление продукции из пригородной зоны, и в тех случаях, когда потребность населения не может быть обеспечена за счет местных источников, завозят из других регионов страны. При определении потребности в продовольствии учитываются численность населения, заявки розничной торговли и предприятий общественного питания, наличие материально-технической базы предприятий.

Значительные убытки несут предприятия оптовой торговли вследствие поступления продукции низкого качества, что приводит к большим потерям и соответственно к убыткам. Включение показателей качества продукции в планы закупок и торгово-экономические планы предприятий оптовой торговли позволяет создать условия для планирования качества как составной части закупок. Это позволит повысить роль показателей качества продукции в планировании и экономической оценке работы предприятий оптовой торговли.

При планировании закупок продукции необходимо учитывать показатели качества, что позволит сократить потери и повысить рентабельность предприятий оптовой торговли.
Закупки продукции на основе договора контрактации

Заключение договоров контрактации в настоящее время является лучшей формой организованного, планомерного товарооборота между оптовой торговлей и сельскохозяйственными товаропроизводителями. На основании таких договоров в соответствии с доведенными до хозяйств всесторонне обоснованными планами закупок предприятия оптовой торговли знают, сколько продукции, в каком ассортименте, какого качества и в какие сроки должно поступить в их распоряжение.

Осуществление закупок на основе договоров контрактации способствует расширению и укреплению деловых связей между сельскохозяйственными товаропроизводителями и предприятиями оптовой торговли, планомерному проведению закупок и поставок продукции в места потребления.

Договор контрактации способствует установлению рациональных хозяйственно-экономических отношений между покупателями и поставщиками продукции, определяет конкретные обязательства сторон.

Данным договором оформляется государственный заказ на продажу определенного количества продукции. Цена, кредит и другие товарно-денежные условия договора контрактации являются экономическим рычагом воздействия на закупки продукции. Посредством этого договора создаются реальные возможности воздействия оптовых предприятий на закупку продукции нужного ассортимента в необходимых объемах.

Договор контрактации является экономическим и юридическим выражением связей между покупателями и поставщиками продукции, в котором конкретизируются количество подлежащей поставке продукции, ее наименование, сорт, качество. В договоре устанавливается материальная ответственность сторон за невыполнение договорных обязательств.

Вся работа по заключению договоров контрактации должна быть проведена до 1 января планового года. Договоры контрактации заключаются в хозяйствах, что способствует наиболее правильному осуществлению закупок продукции.

Эффективность планирования закупок и реализации продукции

Планирование закупок и реализации продукции — процесс обязательный для всех предприятий оптовой и розничной торговли, поскольку в рыночной экономике предприятие, не имеющее цели и четко определенных оптимальных путей ее достижения, неконкурентоспособно.

Проблема планирования закупок и реализации продукции связана с объемами оптового товарооборота, хранения и материальными затратами.

При планировании закупок и реализации продукции менеджеры экономисты должны учитывать следующее:

1. В основе планирования должна быть полная информация об объемах закупок и спроса на продукцию за прошлый год.

2. При подготовке плана реализации согласовывается множество противоречивых целей с отделами по завозу, торговле, хранению, а также с финансистами и бухгалтерией. В связи с этим планирование всех торгово-экономических показателей должен осуществлять менеджер экономист. 3. При большой номенклатуре закупок продукции следует принимать правильные решения, которые не должны отразиться на качестве планирования.
Качество продукции

Качество продукции зависит от технической, технологической, товароведческой, экономической и организационной работы, каждая из которых обусловливает различный подход к качеству продукции и определению этого понятия. Именно поэтому нет и не может быть однозначного определения качества продукции.

Повышение качества продукции обусловливает питательность, вкусовые достоинства, потребительскую ценность, связанную с товарными показателями, химическим составом, чистотой, свежестью, цветом, условиями приемки, перевозки, товарной обработки, а также сокращением потерь при хранении.

Проблема повышения качества продукции при закупке является комплексной и охватывает все звенья продвижения продукции — от поставщиков до непосредственных потребителей (закупка, завоз, хранение и реализация). Во всех этих взаимосвязанных звеньях должны быть определены экономически наиболее эффективные меры, обеспечивающие увеличение закупок высококачественной продукции и ликвидацию ее потерь.

Важным фактором научно обоснованного управления качеством в соответствии с требованиями населения в продуктах питания являются стандарты.

Стандартизация призвана способствовать производству высококачественной продукции. Стандарт это нормативно-технический документ, устанавливающий комплекс норм, правил, требований к объекту стандартизации и утверждаемый компетентным органом. При разработке стандартов должны быть установлены такие нормы, чтобы можно было определить качество годной к потреблению продукции и целенаправленно ее использовать.
Вопросы для самоконтроля:

Основной документ, регулирующий порядок закупки с/х продукции. Сколько и каких статей входит в него?
В чем состоит экономическая сущность заготовительной деятельности?
На чем основан процесс закупки продукции?
Что нужно учитывать при планировании закупок и реализации продукции?
От чего зависит качество продукции?

Интернет- ресурсы для дополнительного изучения темы:

http://www.grandars.ru/college/pravovedenie/dogovor-kontraktacii.html

http://www.dissercat.com/content/dogovor-kontraktatsii-kak-element-sistemy-zakupki-selskokhozyaistvennoi-produktsii-dlya-gosu

http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_5108/

http://barton.ru/ponyatie-zakupok-municipalnyx-nuzhd.html

http://www.grandars.ru/college/biznes/ponyatie-kachestva.html

Тема 5.2 Основы товароведения продовольственных товаров

Пищевой продукт — это продукт животного, растительного, минерального или биосинтетического происхождения, предназначенный для употребления в пищу человеком как в свежем, так и в переработанном виде.

К пищевым продуктам относят напитки, жевательную резинку и любые вещества, применяемые при изготовлении, подготовке и переработке пищевых продуктов, но не относят косметическую продукцию, табачные изделия и вещества, используемые только в качестве лечебных средств.

В сфере товарно-денежных отношений пищевые продукты приобретают категорию продовольственных товаров.

Пищевые продукты удовлетворяют потребности человеческого организма в энергии, пластических и биологически-активных веществах, участвуют в формировании иммунитета, регулируют обмен веществ, обеспечивают удовлетворение органолептических ощущений. Среднее потребление пищи в сутки составляет около 800 г (без воды) и около 2000 г воды. В табл.

Наша пища состоит из большого числа различных химических соединений: белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ и др.

Кроме перечисленных групп химических соединений, в состав пищевых продуктов входят органические кислоты, ферменты, фенольные, красящие и ароматические вещества, которые оказывают большое влияние на их качество и сохраняемость.