Методические рекомендации по разработке документации о закупке на поставку пищевых продуктов или оказание услуг общественного питания часть
Скачать 0.75 Mb.
|
Таблица № 2Расчет объемов поставки пищевых продуктов в соответствии с натуральными нормами потребления ___________________________________________ (наименование социального учреждения) (плановое количество питающихся ________ чел.)
Таблица № 2 заполняется в случае наличия в учреждении неоднородного организованного контингента питающихся, при использовании для расчетов различных цикличных меню или единого цикличного меню, составленных (составленного) в соответствии с различными нормами потребления пищевых продуктов. Таблица № 2 заполняется например для дошкольных образовательных учреждений, осуществляющих присмотр и уход за детьми разных возрастных групп, с разным временем пребывания, разной кратностью питания по цикличным меню, составленным на основе норм, утвержденных СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях» сформированных и утвержденных Управлением, согласованных Роспотребнадзором, с использованием Ассортиментного перечня основных групп продовольственных товаров и сырья для обеспечения социального питания в дошкольных образовательных учреждениях Санкт-Петербурга, меню-раскладки и накопительным ведомостям (указанные документы размещены на официальном сайте Управления. Таблица № 2 заполняется с использованием алгоритма, аналогичного заполнению Таблицы № 1. Методика расчета и заполнения Граф 6, 8, 10, 12, 14, 16, 18 Таблицы № 2 аналогична методике расчета и заполнения Графы 6 Таблицы № 1. Методика расчета и заполнения Граф 7, 9, 11, 13, 15, 17, 19 Таблицы № 1 аналогична методике расчета и заполнения Графы 7 Таблицы № 2 заполняются графы помесячно на весь период обеспечения питанием. Каждая позиция Графы 20 Таблицы № 1 по соответствующему наименованию товара, сырья составляет сумму числовых значений, указанных в Графах 7, 9, 11, 13, 15, 17, 19 Таблицы № 2. Таблица № 3 Номенклатура, количество, функциональные, технические и качественные характеристики, предъявляемые к пищевым продуктам по ЛОТу № __________________________в (наименование социального учреждения)
Графа 2 заполняется в соответствии с нумерацией и расположением позиций наименований пищевых продуктов по соответствующему Ассортиментному перечню с указанием функциональных характеристик (сорт, вид, тип, категория и т.д.). В Графе 3 указывается вид и вес требуемой фасовки пищевых продуктов, при этом указываются максимальные и (или) минимальные значения показателя, а также значения показателя, которые не могут изменяться. В Графе 4 указывается единица измерения пищевых продуктов, продовольственного сырья - кг, л, шт. В Графе 5 указываются сведения о наименовании и номере нормативно-технической документации, характеризующей предъявляемые заказчиком качественные требования к поставляемым пищевым продуктам, продовольственному сырью - ГОСТ, ОСТ, РСТ РФ, ТУ, СанПиН и его номер. В Графе 6 указываются сведения о количестве пищевых продуктов, продовольственного сырья, необходимых для приготовления блюд в соответствии с цикличным меню рационов питания. Таблица № 4 Рекомендуемая форма для формирования участником закупки предложения в отношении объекта закупки «Спецификация пищевых продуктов»
Таблица № 5 Расчет объемов рационов питания на оказание услуг питания в ______________________ учреждении (указать вид: общеобразовательные, социального обслуживания и т.д.) __________________________Санкт-Петербурга
Приложение № 2 к Методическим рекомендациям Специальные требования к формированию проекта контракта по закупке пищевых продуктов При формировании заказчиком проекта контракта по закупке пищевых продуктов рекомендуется использовать следующий пример: Пример: « п.1. Исполнитель обязан: п.1.1. Обеспечивать поставку пищевых продуктов в соответствии с требованиями, установленными законодательством Российской Федерации, государственными стандартами, санитарными, противопожарными нормами и правилами, нормативно-техническими документами, другими правилами и нормативными документами, регламентирующими качество и безопасность пищевых продуктов при их хранении, фасовке, погрузке, разгрузке и транспортировке, безопасности пищевых продуктов для жизни и здоровья людей. п.1.2. Обеспечивать поставку пищевых продуктов по ассортименту (номенклатуре), количеству (объему) и в сроки, указанные Заказчиком в заявке, составленной в соответствии со Спецификацией пищевых продуктов и графиком поставки пищевых продуктов, являющихся неотъемлемой частью настоящего контракта. п.1.3. Осуществлять поставку пищевых продуктов в таре и упаковке, обеспечивающей сохранность пищевых продуктов при их транспортировке и хранении, соблюдать требования законодательства о наличии на таре и упаковке товарных ярлыков, оформленных в соответствии с требованиями нормативных документов (в соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза от 16.08.2011 № 005/2011 «О безопасности упаковки», Техническим регламентом Таможенного союза от 09.12.2011 № 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» и др). п.1.4. Предоставлять Заказчику при поставке пищевых продуктов сертификаты соответствия, декларации о соответствии, ветеринарные сопроводительные документы для продукции животного происхождения, санитарно-эпидемиологические заключения для продукции в натуральном и переработанном виде, товарно-транспортные накладные с отметкой о конечном сроке реализации, счета-фактуры с указанием страны происхождения и производителя пищевых продуктов на все пищевые продукты (в соответствии с требованиями Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», постановления Правительства Российской Федерации от 01.12.2009 № 982 «Об утверждении единого перечня продукции, подлежащей обязательной сертификации, и единого перечня продукции, подтверждение соответствия которой осуществляется в форме принятия декларации о соответствии» и др.) п.1.5. Обеспечивать доставку пищевых продуктов с учетом правил товарного соседства транспортом, предназначенным для перевозки пищевых продуктов, скоропортящиеся товары доставлять охлаждаемым или изотермическим транспортом, обеспечивающим необходимые температурные режимы транспортировки (в соответствии с требованиями Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» и др.). п.1.6. Обеспечивать доставку и сдачу пищевых продуктов лицами, имеющими оформленные в соответствии с требованиями действующего законодательства Российской Федерации медицинские книжки и спецодежду (в соответствии с требованиями Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» и др.). п.1.7. Обеспечивать поставку пищевых продуктов по ценам, указанным в Спецификации пищевых продуктов, являющейся неотъемлемой частью настоящего контракта согласно Приложению __. п.1.8. Обеспечивать поставку групп пищевых продуктов в дни и часы, соответствующие Графику периодичности поставки пищевых продуктов согласно Приложению __ к настоящему контракту. п.1.9. Осуществлять в течение трех часов с момента поставки замену пищевых продуктов, не принятых Заказчиком по ассортименту, качеству, потребительским и функциональным свойствам, количеству, цене. п.1.10. Соблюдать минимальный остаточный срок реализации пищевых продуктов на все поставляемые, в том числе скоропортящиеся пищевые продукты, который должен составлять не менее 60%, а для молочных продуктов не менее 90% от срока реализации, указанного в сопроводительных документах. п.1.11. Представлять Заказчику информацию, документы и материалы, связанные с исполнением настоящего контракта, по запросу Заказчика. п.1.12. Обеспечивать Заказчику беспрепятственный доступ в помещения, сооружения, предназначенные для хранения пищевых продуктов предприятия (организации) Исполнителя для проведения проверок условий хранения, фасовки, приемки, отгрузки и транспортировки пищевых продуктов в соответствии с требованиями действующего законодательства к предприятиям и организациям, предоставляющим услуги по оптовой торговле пищевыми продуктами. п.1.13. Устранять в указанные Заказчиком сроки нарушения требований действующего законодательства и условий настоящего контракта при поставках пищевых продуктов, выявленные Заказчиком. Права и обязанности Заказчика. Права Заказчика: получать от исполнителя (поставщика) информацию, документы и материалы, по вопросам исполнения контракта; отказаться от подписания акта сдачи-приемки и расчета по счетам, выставленным исполнителем (поставщиком) за отчетный период при наличии у исполнителя (поставщика) нарушений требований законодательства и требований, установленных контрактом, зафиксированных актами Заказчика в случае не устранения исполнителем (поставщиком) указанных в актах претензий в срок, установленный Заказчиком; провести экспертизу исполнения условий контракта с привлечением экспертов, экспертных организаций до принятия решения об одностороннем отказе от исполнения контракта; Заказчик формирует раздел «Обеспечение качества и безопасности пищевых продуктов» в следующем порядке: определяет гарантии исполнителя (поставщика) по поставке пищевых продуктов, строго соответствующих требованиям действующих нормативных и нормативно-технических документов и требованиям, указанным Заказчиком в документации по качественным характеристикам, показателям безопасности, функциональным характеристикам; определяет гарантии исполнителя (поставщика) по замене пищевых продуктов при обнаружении несоответствия их качества, функциональных и потребительских характеристик при приемке или использовании для приготовления блюд и кулинарных изделий. Пример: «п.1. Исполнитель гарантирует, что качество и безопасность пищевых продуктов соответствует требованиям, установленным нормативными правовыми и нормативно-техническими документами: Федеральному закону от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; Закону Российской Федерации от 14.05.1993 № 4979-1 «О ветеринарии»; Техническому регламенту Таможенного союза от 09.12.2011 № 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; Техническому регламенту Таможенного союза от 16.08.2011 № 005/2011 «О безопасности упаковки»; Техническому регламенту Таможенного союза от 09.12.2011 № 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; Техническому регламенту Таможенного союза от 20.07.2012 № 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»; Техническому регламенту Таможенного союза от 23.09.2011 № 007/2011 «О безопасности продукции, предназначенной для детей и подростков»; Санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам «Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.1078-01», утвержденным постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 14.11.2001 №______; Санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2. 1324-03», утвержденным постановлением Главного санитарного врача Российской Федерации от 22.05.2003 № 98; Санитарно-эпидемиологическим требованиям к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов. СП 2.3.6.1066-01, утвержденным постановлением главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 07.09.2001 № 23; иным нормативным и нормативно-техническим документам, определяющим требования к качеству и безопасности пищевых продуктов (Технические регламенты Таможенного союза, определяющие требования к безопасности отдельных товарных групп пищевых продуктов, ГОСТ, ОСТ, ТУ производителя) в соответствии с соответствующим Ассортиментным перечнем, Номенклатурой, функциональным, техническим и качественным характеристикам, предъявляемым к пищевым продуктам, указанным в техническом задании. п.2. Исполнитель гарантирует замену пищевых продуктов при обнаружении несоответствия их качества, функциональных характеристик при приемке пищевых продуктов. п.3. Исполнитель гарантирует, что при обнаружении поставленных пищевых продуктов, не соответствующих по качественным характеристикам, после их приемки в процессе приготовления блюд и кулинарных изделий заменит пищевые продукты, не соответствующие по качественным характеристикам при условии: приостановления Заказчиком производственного процесса блюд и кулинарных изделий; составления акта в присутствии незамедлительно вызванного представителя Исполнителя (при необходимости стороны могут привлечь к разрешению конфликтной ситуации независимого эксперта). В случае, если по результатам экспертизы будет установлено, что исполнитель поставил пищевые продукты несоответствующего качества, Исполнитель обязуется возместить расходы на проведение экспертизы, а также убытки Заказчика. п.4. Исполнитель обязуется предоставлять по запросу Заказчика, а также уполномоченных государственных органов необходимую информацию и документы на поставляемые пищевые продукты, подтверждающие их качественные, функциональные (потребительские) характеристики. При необходимости заказчик составляет График поставки пищевых продуктов в зависимости от сроков реализации подлежащих к поставке пищевых продуктов, условий хранения, наличия и состояния материально-технической базы и специфики организации питания в социальном учреждении, его потребности в пищевых продуктах. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Похожие:
 | Целью Рекомендаций является оказание методической помощи заказчикам по формированию документации о закупке пищевых продуктов или... | | Целью Рекомендаций является оказание методической помощи заказчикам по формированию документации о закупке пищевых продуктов или... |
 | База продуктов содержит список продовольственного сырья и пищевых продуктов для разработки рецептур и меню рационов | | Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания |
| Оказание услуг по организации питания на праздничных мероприятиях, выездных мероприятиях,общественного питания на месторождении «Русское»... | | Вводное занятие. Санитарное законодательство и государственный санитарный надзор. Законы РФ «0 санэпидблагополучии населения», «0... |
| Порядок отбора проб и физико-химические методы испытаний предназначены для руководства в работе территориально-отраслевых санитарно-технологических... | | Санитарно-эпидемиологическиетребования к организациям общественного питания, изготовлению иоборотоспособности в них пищевых продуктов... |
| Методические указания предназначены для студентов Института торговли и ресторанного бизнеса, обучающихся по специальности 260100.... | | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования |