Паспорт программы профессионального модуля «приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста»

Технологии развивающего обучения

1. 
   Требования к минимальному материально-техническому обеспечению
   

2. Информационное обеспечение обучения

Основные источники:

1. 
   Анфимова Н.А.Татарская Л.Л. (2-ое изд.,стер.) - М.: Издательский Центр «Академия» - 2003г.
   
2. 
   Золин В.П.Технологическое оборудование предприятий общественного питания (2-ое изд.стереотип) - М.: «Издательский центр», «Академия», 2003 г.
   
3. 
   Коева В.А. Лабораторно - практические занятия для поваров (Учебное пособие для учащихся училищ, лицеев и колледжей) Ростов-на-Дону.: «Феникс», 2001 г.
   
4. 
   Матюхина З.П. Основы физиологии питания, гигиены и санитарии (Учебное пособие для среднего профессионального образования) М.: ПрофОбрИздат, 2001 г.
   
5. 
   Матюхина З.П. Королокова Э.П Товароведение пищевых продуктов (Учебник для Начального Профессионального образования - 2-ое изд. «Стереотип» - М.: «Издательский Центр», «Академия», 2001 г.
   
6. 
   Усов В.В.Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания (Учебник для Начального Профессионального образования, 2-ое изд.стер.) М.:
   

7. 
   Простакова Т.М. Технология приготовления пищи (серия «Учебный курс») Ростов-на-Дону,
   

8. 
   Сопина Л.Н. Пособие для повара (3-ье изд., стереотип) - М.: «Издательский Центр»,
   

9. 
   Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий (для предприятий общественного питания)
   

10. 
    .Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Нормативная документация для предприятий общественного питания - М.: «Дело и сервис», 2010 г.
    
11. 
    .Улейский Н.Т., Улейский Р.И. Механическое и тепловое оборудование предприятий общественного питания Ростов-на-Дону, «Феникс», 2000 г.
    
12. 
    .Татарская Л.Л.Лабораторно-практические работы для поваров и кондитеров (Учебное пособие для Начального Профессионального образования) - М.: «Издательский Центр»,