Методические подходы к организации оценки процессов производства (изготовления) пищевой продукции на основе принципов хассп методические рекомендации

Скачать 461.87 Kb.

Название	Методические подходы к организации оценки процессов производства (изготовления) пищевой продукции на основе принципов хассп методические рекомендации
страница	5/8
Тип	Методические рекомендации

1 2 3 4 5 6 7 8

4.2. и 7.7.

Требования к документации

7.2 Программы обязательных предварительных мероприятий

7.3.3 Характеристика продукции

7.3.4 Предусмотренное применение

7.3.5.1 Технологические схемы

7.3.5.2 Описание этапов процесса и мероприятий

по управлению

7.4.2 Идентификация опасностей и определение приемлемых уровней опасностей

7.4.3 Оценка опасностей

7.4.4 Выбор и оценка мероприятий по управлению

7.6 Разработка плана ХАССП

7.5 Разработка производственных программ обязательных предварительных мероприятий

7.8 Планирование верификации

78.2 Валидация комбинаций мероприятий по управлению

Условные обозначения
Э

тапы, которые рассматриваются в Рекомендациях по ХАССП, разработанных Комиссией «Кодекс Алиметариус»^[5]

Этапы, которые определены в ИСО 22000
Рисунок 5 – Этапы планирования Системы менеджмента безопасности пищевой продукции в соответствии с требованиями ГОСТ Р ИСО 22000-2007.

Приложение 2

Критерии эффективности и непрерывное улучшение систем менеджмента безопасности пищевых продуктов по ГОСТ Р ИСО 22000-2007

№ п/п	Наименование критерия эффективности	Содержание критерия эффективности
1	Обмен информацией	Внешняя информация: поставщики, подрядчики, потребители, государственные учреждения, органы сертификации, аудиторские организации. Внутренняя информация: информирование сотрудников относительно требований безопасности сырья, оборудования, потребителей, государства и т.д.
2	Результаты верификации	Оценка результатов проверки: анализ процедур и каналов обмена информацией; анализ опасностей в программе предварительных мероприятий и плана ХАССП; эффективность обучения и управления человеческими ресурсами. Анализ результатов верификации: подтверждение работы системы по критериям: цель – задача – результат; определение потребности в улучшении работы системы, получение информации о важности и статусе объектов проверки, получение свидетельства актуальности коррекции и корректирующих действий.
3	Валидация мероприятий	Мероприятия обеспечивают управление опасностями и обеспечивают выпуск продукции, соответствующей требованиям качества и безопасности, установленным в нормативно-технических документах.
4	Актуализация систем менеджмента	Оценка входной информации по критериям адекватности и пригодности, результаты анализа верификационной деятельности и анализа со стороны руководства соответствуют действительному состоянию дел.

1 2 3 4 5 6 7 8

Похожие:

	Методическое пособие по применению принципов хассп предприятиями,оказывающими... В данном пособии рассматривается хассп – система управления безопасностью пищевой продукции, основанная на определении возможных...		Алябьева Н. В., председатель пцмк гбпоу «пгк». Методические рекомендации... Методические рекомендации по организации и прохождению производственной практики являются частью учебно-методического комплекса (умк)...
	Алябьева Н. В., председатель пцмк гбпоу «пгк». Методические рекомендации... Методические рекомендации по организации и прохождению производственной практики являются частью учебно-методического комплекса (умк)...		Программа устанавливает требования к обеспечению безопасности пищевой... СанПиН 4 3049-13 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных...
	Программа устанавливает требования к обеспечению безопасности пищевой... Приложения «Перечень Законов, действующих санитарных правил, гигиенических нормативов и нормативно-правовых актов»		Программа устанавливает требования к обеспечению безопасности пищевой... Приложение «Перечень Законов, действующих санитарных правил, гигиенических нормативов и нормативно-правовых актов»
	Методические рекомендации по взаимодействию федеральных органов исполнительной... По реализации принципов открытости в федеральных органах исполнительной власти, утвержденных Правительственной комиссией по координации...		Методические указания организация контроля качества изготовления... Настоящие методические указания содержат разъяснения и рекомендации по реализации требований «Положения о контроле качества изготовления...
	Методические рекомендации по организации горячего питания обучающихся... Школьная столовая — предприятие, предназначенное для производства и реализации продукции общественного питания в целях предоставления...		Методические рекомендации по выполнению практических занятий и лабораторных... Методические рекомендации предназначены для проведения практических и лабораторных занятий по мдк 01. 02

Вы можете разместить ссылку на наш сайт:

Все бланки и формы на filling-form.ru