5.3.Содержание разделов дисциплины «Экономика гостиничного предприятия», образовательные технологии
№
п/п
|
Наименование темы дисциплины
|
Трудоемкость
(часы / зач. ед.)
|
Содержание
|
Формируемые компетенции
|
Результаты освоения
(знать, уметь, владеть)
|
Образовательные технологии
|
ОФО
|
ЗФО
|
Тема 1.
|
Экономика предприятия и ее ведение:
- понятие «экономика предприятия», ее сущность и ведение;
- экономическая категория «хозяйствование».
|
2/0,055
|
1/0,026
|
Хозяйственную деятельность предприятия гостеприимства нельзя правильно провести, добиваясь положительных результатов, если не организованы наблюдение и контроль за всеми фактами, явлениями, из которых она складывается. Первичным звеном в системе общественного производства является предприятие (фирма).
Предприятие - субъект предпринимательской деятельности, который на свой риск осуществляет самостоятельную деятельность, направленную на систематическое извлечение прибыли от пользования имуществом, продажи товара, выполнения работ или оказания услуг, и который зарегистрирован в этом качестве в установленном законом порядке.
|
ПК-12
|
Знать: методические основы процесса организации предприятия гостеприимства; теоретическую интерпретацию основных категорий экономики предприятия на основе нормативных актов.
Уметь: использовать конкретные методы организации учета средств предприятия на основе действующих законодательных актов и нормативных документов.
Владеть: нормативной документацией регулирования предприятия.
|
Лекция-беседа
|
Тема 2.
|
Предприятия гостиничного хозяйства:
- краткая характеристика и классификация предприятий;
- структура предприятия;
- внешняя и внутренняя среда предприятия.
|
2/0,055
|
1/0,026
|
Предприятие- не только хозяйствующий субъект экономики, но и юридическое лицо.
Юридическое лицо подлежит государственной регистрации и действует либо на основании устава, либо учредительного договора и устава, либо только учредительного договора. В уставе отражаются организационная и правовая форма предприятия (фирмы), его наименование, почтовый адрес, предмет и цель деятельности, уставный капитал, порядок распределения прибыли, органы контроля, перечень и местонахождение структурных единиц, входящих в состав фирмы, условия ее реорганизации и ликвидации. Юридические лица должны иметь уставный капитал, самостоятельный баланс и смету.
|
ОК-5
ПК-11,12
|
Знать: классификацию предприятий индустрии гостеприимства; знать баланс предприятия; схему функционирования уставного капитала предприятия.
Уметь: формировать уставный капитал предприятия гостиничного хозяйства;группировать хозяйственные средства и источники их образования; раскрывать структуру баланса предприятия.
Владеть: способами и приемами регистрации объектов предприятия.
|
Слайд-лекция
|
Тема 3.
|
Предпринимательство, предпринимательский риск:
- субъекты и виды предпринимательской деятельности;
- малое предпринимательство;
-предпринимательский риск;
- управление рисками и методы их оценки.
|
2/0,055
|
1/0,026
|
|
ОК-5
ПК-112,13
|
Знать: строение активного и пассивного счета, структуру активно-пассивного счета. Уметь: устанавливать корреспонденцию счета, открывать счета и субсчета, различать синтетические и аналитические счета.
Владеть: планом счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности предприятия и Инструкцией по его применению.
|
Лекция-визуализация
|
Тема 4.
|
Управление предприятием гостиничного хозяйства:
-механизм и функции управления предприятием;
-управленческие технологии;
- организационные структуры управления предприятием.
|
2/0,055
|
1/0,026
|
Управление предприятием гостиничного хозяйства – процесс планирования, организации, мотивации, контроля и регулирования действий персонала, постановки стратегических целей и тактических задач предприятия, принятия управленческих решений и обеспечения их выполнения
Управление в строгом смысле слова есть воздействие с целью достижения целей, стоящих перед предприятием и его коллективом.
Система управления включает следующие компоненты: принципы и задачи; организационная структура; правовые основы и экономические методы управления; информация и технические средства ее обработки.
|
ОК-5
ПК-15
ПК-16
|
Знать: структуру управленческого персонала; механизм и функции управления предприятием; компоненты системы управления персоналом.
Уметь: владеть управленческими технологиями; организационными структурами управления; Владеть: методикой составления организационных структур.
|
Лекция-беседа
|
Тема 5.
|
Организационно-правовые формы предприятий индустрии гостеприимства:
- хозяйственные товарищества;
- хозяйственные общества;
- унитарные предприятия.
|
2/0,055
|
1/0,026
|
Чаще всего предприятие обладает признаками юридического лица, под которым понимается организация, имеющая в собственности обособленное имущество и отвечающая по своим обязательствам этим имуществом, от своего имени приобретающая и осуществляющая имущественные и личные неимущественные права, представляющая истца и ответчика в суде; юридические лица должны иметь самостоятельный бухгалтерский баланс или смету.
Право собственности предполагает возможность владения, пользования и распоряжения предприятием. Под правомочием владения понимается основанная на законе возможность иметь определенное имущество.
|
ПК-11,13
|
Знать: правовые формы предприятий индустрии гостеприимства; хозяйственные общества; производственные кооперативы; унитарные предприятия
Уметь: дать характеристику организационно-правовым формам предприятий; охарактеризовать права вкладчиков по управлению товариществом на вере.
Владеть: учредительными документами; документацией для открытого акционерного общества.
|
Проблемная лекция
|
Тема
6.
|
Рынок ценных бумаг:
- ценные бумаги и их классификация;
- акции;
- векселя и ценные бумаги;
- участники рынка ценных бумаг.
|
2/0,055
|
1/0,026
|
Ценные бумага – это денежный документ, удостоверяющий имущественные и обязательные права, осуществление или передача которых возможны только при его предъявлении.
Одной из главных характеристик ценной бумаги является наличие в ней обязательных реквизитов. Обычно это название ценной бумаги (акция, облигация и.т.д.), серия, номер, наименование эмитента, наименование держателя ценной бумаги, ее номинальная стоимость и др.
Следующей характеристикой ценной бумаги является то, что она существует в форме строгих документов, общим признаком которых является необходимость их предъявления для реализации выраженных в них прав.
|
ОК-11
ПК-12
ПК-13
|
Знать: классификацию ценных бумаг; классификацию акций; классификацию облигаций и векселей; виды профессиональной деятельности на рынке ценных бумаг.
Уметь: различать ценные бумаги по видам и разновидностям; определять рыночную (курсовую) стоимость; определять теоретическую цену акции; заполнять обязательные реквизиты и векселя; определять коэффициент бета.
Владеть: информацией о рынке ценных бумаг.
|
Лекция-беседа
|
Тема 7.
|
Организация производственного процесса:
- требования к организации производственного процесса;
-производственный процесс предприятии гостиничного хозяйства.
|
2/0,055
|
|
Организация производства – система мер, направленных на реализацию сочетания в пространстве и времени вещественных элементов и людей, занятых в процессе производства.
Под организацией производственного процесса понимают методы подбора и сочетания его элементов в пространке и времени с целью достижения эффективного конечного результата.
В основе организации производственного процесса лежат принципы непрерывности, пропорциональности, параллельности, ритмичности, гибкости и др.
Производственный процесс предприятии гостиничного хозяйства – совокупность взаимосвязанных основных, вспомогательных, обслуживающих и естественных процессов, направленных на совершение услуги.
|
ПК-15
ПК-16
|
Знать: требования к организации производственного процесса, организацию производства, трудовое законодательство РФ; производственный процесс: характеристика, проектирование; классификацию производственных процессов.
Уметь: составлять по методике производственный процесс; производить конкретные расчеты по формулам, характеризующим основные принципы организации производства и раскрывать их экономический смысл.
Владеть: методикой открытия и принципы организации производственного процесса.
|
Проблемная лекция
|
Тема 8.
|
Обеспечение предприятия основными фондами:
- ОПФ: их сущность и назначение;
- учет наличия и движения ОПФ;
- амортизация, величина и виды;
- показатели использования ОПФ на предприятии;
- резервы улучшения использования ОПФ.
|
2/0,055
|
|
Основные фонды – это совокупность производственных, материально-вещественных ценностей, которые действуют в процессе производства в течение длительного периода времени, сохраняя при этом на протяжении всего периода времени, сохраняя при этом на протяжении всего периода натурально-вещественную форму и перенося свою стоимость на продукцию по частям по мере износа в виде амортизационных отчислений.
К основным фондам относятся средства труда со сроком службы более 12 месяцев и стоимостью превышающей 100 – кратный размер минимальный величины месячной оплаты труда за единицу.
|
ОК-5
ПК-15
ПК-16
|
Знать: структуру и оценку основных фондов; денежную оценку основных фондов; кругооборот стоимости основных фондов.
Уметь: рассчитывать износ и амортизацию основных фондов; начислять амортизацию.
Владеть: методикой начисления амортизации.
|
Лекция-визуализация
|
Тема 9.
|
Оборотные средства предприятий:
- состав и структура оборотных средств;
- показатели оценки оборотных средств;
- нормирование оборотных средств;
- управление запасами.
|
2/0,055
|
|
Оборотные средства – это совокупность денежных средств, авансированных для создания и использования оборотных производственных фондов и фондов обращения для обеспечения непрерывного процесса производства и реализации услуг.
Потребность в оборотных средствах в условиях рынка часто называют эксплуатационными потребностями или финансово-эксплуатационными потребностями, которые определяются как разница между средствами, иммобилизованными в запасах и клиентской задолженности, и задолженностью предприятия поставщиками. Во многих западных источниках разница между текущим активами и текущими пассивами называется рабочим капиталом.
|
ПК-15
ПК-16
|
Знать: состав и структуру оборотных средств; три метода при планировании потребности в оборотных средствах (аналитический метод, коэффициентный метод, метод прямого счета).
Уметь: определять потребности в оборотных средствах; рассчитать среднедневной расход данного вида материальных ценностей; определять норматив собственных оборотных средств в денежном выражении.
Владеть: показателями эффективности использования оборотными средствами; методикой норм запаса по отдельным видам товарно-материальным ценностям.
|
Слайд-лекция
|
Тема 10.
|
Кадры предприятия и производительность труда:
- кадры предприятия;
- формы и системы заработной платы;
-показатель производительности труда
|
2/0,055
|
|
Под кадрами предприятия понимается совокупность наемных работников различных профессионально-квалификационных групп, занятых на предприятии в соответствии со штатным расписанием, а также работающие собственники организации, получающие на предприятии (фирме) заработную плату.
Производительность труда характеризует эффективность, результативность затрат труда и определяется количеством продукции, произведенной в единицу рабочего времени, либо затратами труда на единицу произведенной продукции, услуги или выполненных работ.
На предприятиях производительность труда определяется как эффективность затрат живого труда и рассчитывается через показатели выработки и трудоемкости продукции, услуг, между которыми имеется обратно пропорциональная зависимость.
|
ПК-15
ПК-16
ПК-17
|
Знать: структуру кадров; состав работающих предприятия индустрии гостеприимства; экономическую сущность производительности и кадры предприятия,
Уметь: рассчитывать производительность труда, выработку, трудоемкость; рассчитывать относительные показатели (коэффициенты) по движению персонала;
Владеть: основными требованиями, предъявляемые к служащему в отношении специальных знаний; законодательными актами, положениями, инструкциями, нормативными документами по персоналу предприятия.
|
Лекция-визуализация
|
Тема 11.
|
Финансы предприятия: формирование и использование:
- роль финансовых ресурсов;
- основные финансовые документы предприятия;
- формы финансирования предприятия;
- политика заимствования средств.
|
2/0,055
|
|
Финансы предприятия занимают в финансовой системе центральное место – именно в этой сфере формируется основная масса финансовых ресурсов страны.
Финансовые ресурсы предприятия – денежные доходы и поступления, находящиеся в его распоряжении.
Финансовая отчетность является основой определения платежеспособности и прибыльности.
Основными документами предприятия являются: 1) баланс предприятия, 2) сводный отчет о прибылях и убытках (счет прибылей и убытков), 3) отчет о полученной прибыли к распределению, 4) отчет о фондах и их использования, 5) счет финансирования.
|
ОК-14
ПК-12
ПК-13
|
Знать: финансовую систему; финансовые ресурсы предприятия; систему управления финансами предприятия;
Уметь: разрабатывать оперативное финансовое планирование, которое включает следующие разделы: составление платежного календаря, составление (расчет) кассового плана и расчет потребности в краткосрочном кредите.
Владеть: основными документами предприятия:
1) баланс предприятия, 2) сводный отчет о прибылях и убытках (счет прибылей и убытков), 3) отчет о полученной прибыли к распределению, 4) отчет о фондах и их использования, 5) счет финансирования.
|
Проблемная лекция
|
Тема 12.
|
Себестоимость (издержки производства):
- сущность себестоимости;
- классификация затрат;
- постоянные, переменные и общие.
- технико-экономические факторы снижения себестоимости.
|
2/0,055
|
|
На ряду с понятием «издержки» в качестве идентичного показателя применяется показатель себестоимость продукции. Себестоимость продукции– это выражение в денежной форме текущие затраты предприятия на производство и реализацию услуг.
Издержки – это совокупность различных видов затрат на производство и реализацию услуг в целом или ее отдельных частей. Издержки производства – это затраты материальных, трудовых, финансовых и других видов ресурсов на производство и продажу услуг.
По экономическому содержанию расходы группируются по элементам затрат. На практике под элементом расходов понимают экономические однородные затраты (материальные затраты, амортизации и др.), по элементам затрат на предприятии составляется смета затрат на производство.
|
ОК-11
ПК-12
ПК-13
|
Знать: классификацию расходов предприятия и их состав; экономическую сущность понятий «затраты», «расходы», «издержки», «себестоимость услуг».
Уметь: составлять калькуляцию себестоимости услуг гостиничного предприятия; рассчитывать прямые затраты; распределять косвенные затраты;
составлять документооборот.
Владеть: методами учета затрат и калькулирования себестоимости услуг; нормативным методом учета затрат и калькулирования себестоимости услуг.
|
Слайд-лекция
|
Тема 13.
|
Формирование конечных результатов деятельности предприятия:
- доход, прибыль конечные результаты хозяйствования;
- прибыль: ее сущность и формирование;
- методы оценки условий получения прибыли;
- ассортиментная политика предприятия;
- результативность развития экономики предприятия.
|
2/0,055
|
|
Прибыль является конечным финансовым результатом предпринимательской деятельности предприятия и в общем виде представляет собой разницу между ценой прдукции (услуг) и ее себестоимостью, а в целом по предприятию представляет разницу между выручкой от реализации продукции (услуг) и себестоимостью реализованной продукции (услуг).
Прибыль предприятия – основной фактор его экономического и социального развития. Поэтому важно определить механизм формирования прибыли на предприятии, ее величину в натуральном выражении, рассмотреть различные виды прибыли и сферу их применения.
|
ПК-15
ПК-16
|
Знать: виды прибыли предприятия; доходы предприятия; классификацию доходов и их состав; два метода начисления прибыли;
Уметь: распределять прибыль предприятия; планировать прибыль предприятия.
Владеть: механизмом формирования показателей прибыли согласно форме №2 «Отчет о прибылях и убытках»; механизмом использования чистой прибыли предприятия
|
Лекция-визуализация
|
Тема 14.
|
Хозяйственные связи предприятий:
- условия обеспечивающие надежность хозяйственных связей;
- сущность аренды.
- лизинг, франчейзинг.
|
2/0,055
|
|
Аренда – это имущественный наем, основанный на договор о предоставлении имущества во временное пользование за определенную плату. В договоре аренды участвуют две стороны – арендодатель и арендатор.
По экономическому содержанию лизинг связан с прямыми инвестициями. Благодаря лизингу предприятия имеют возможность использовать необходимые средства без крупных капиталовложений. Сроки лизинга зависят от периода амортизации оборудования (объекта).
|
ПК-15
ПК-16
ПК-17
|
Знать: экономическую сущность аренды,
лизинга, франчейзинга; виды аренды; классификацию лизинга;
порядок отражения финансового результата деятельности
Уметь: рассчитывать лизинговые платежи; начислять амортизационные отчисления.
Владеть: документацией по видам договора аренды.
|
Проблемная лекция
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Итого
|
28/0,77
|
6/0,16
|
|
|
|
|
5.4. Практические и семинарские занятия, их наименование, содержание и объем в часах
№ п/п
|
№ раздела
дисциплины
|
Наименование практических и семинарских занятий
|
Объем в часах / трудоемкость в з.е.
|
ОФО
|
ЗФО
|
|
1.Экономика предприятия и ее ведение.
|
Гостиничная индустрия в условиях рынка.
|
2/0,055
|
1/0,03
|
|
2. Предприятия гостиничного хозяйства.
|
Юридические лица: правоспособность, реорганизация и ликвидация.
|
2/0,055
|
1/0,03
|
|
3. Предпринимательство, предпринимательский риск.
|
Управление рисками и методы их оценки.
|
2/0,055
|
1/0,03
|
|
4. Управление предприятием гостиничного хозяйства.
|
Организационные структуры управления предприятием гостиничного хозяйства.
|
2/0,055
|
1/0,03
|
5.
|
5. Организационно-правовые формы предприятий.
|
Унитарные предприятия.
|
2/0,055
|
1/0,03
|
6.
|
6. Рынок ценных бумаг.
|
Участники рынка ценных бумаг.
|
2/0,055
|
1/0,03
|
7.
|
7. Организация производственного процесса.
|
Производственный цикл.
|
2/0,055
|
1/0,03
|
8.
|
8. Обеспечение предприятия основными фондами.
|
Основные производственные фонды предприятия.
|
2/0,055
|
1/0,02
|
9.
|
9. Оборотные средства предприятий.
|
Определение потребности в оборотных средствах.
|
2/0,055
|
-
|
10.
|
10.Кадры предприятия и производительность труда.
|
Планирование производительности труда, предельная производительность.
|
2/0,055
|
-
|
11.
|
11. Финансы предприятия: формирование и использование.
|
Финансовое планирование на предприятии. Финансовый менеджмент.
|
2/0,055
|
-
|
12.
|
12. Себестоимость (издержки производства).
|
Смета затрат на производство и реализацию услуг.
|
2/0,055
|
-
|
13.
|
13. Формирование конечных результатов деятельности предприятия.
|
Методы планирования прибыли предприятия.
|
2/0,055
|
-
|
14.
|
14. Хозяйственные связи предприятий.
|
Сущность банкротства.
|
2/0,056
|
-
|
|
Итого
|
|
28/0,78
|
8/0,23
|
5.5. Лабораторные занятия, их наименование и объем в часах
Лабораторные занятия учебным планом не предусмотрены.
|
