3.2. Деловая игра
Деловая игра проводится во время практических занятий по заданной теме при условии предварительного (за 10-15 дней) ознакомления ее участников с заданиями игры и справочно-аналитическими материалами.
Для проведения игры из числа студентов целесообразно сформировать 2 игровых коллектива по 8-10 человек в каждом.
В процессе деловой игры участникам разрешается пользоваться учебниками, учебными пособиями, инструктивными, методическими и другими материалами, консультироваться друг с другом, обсуждать возникающие вопросы в пределах игрового коллектива.
Роль преподавателя сводится к определению объема работы, общему контролю за ходом игры, консультирование коллективов, оценка качества работы.
Пример деловой игры
Тема: «Организация и методика учета поступления и реализации продуктов и товаров в предприятиях розничной торговли»,
Тема: «Организация и методика поступления и реализации товаров в опте»
Тема: « Калькулирование и реализация товаров, блюд кухни и
«шведского стола»
Организация общественного питания ЗАО «Север» ведет учет стоимости приобретенных продуктов (сырья) по продажным ценам с учетом торговой наценки и НДС.
Общая величина стоимости продуктов, израсходованных для приготовления блюд (изделий кухни) «шведского стола», составила 25.200 руб., товаров – 50.000 руб., предполагаемое количество посетителей 1000 человек в день.
Расчет продажной цены услуг «шведского стола» должен осуществляться следующим образом:
рассчитать стоимость продуктов по продажным ценам, израсходованных на приготовление блюд «шведского стола», по данным калькуляционных карточек – 25.200 руб. (т.е. 25руб. 20к.*1000 порций);
стоимость товаров по продажным ценам, предлагаемых в составе услуг «шведского стола» - 50.000 руб.;
определить стоимость услуг «шведского стола» по продажным ценам всего – 75.200 (25.200+50.000);
предполагаемое количество посетителей «шведского стола» - 1000 человек;
рассчитать продажную стоимость услуги «шведского стола» на 1 человека (75,20=75.200руб.: 1000 человек).
Особенность услуги «шведского стола» состоит в том, что она является комплексной и, независимо от фактически полученной выручки, себестоимость услуги будет складываться из стоимости всех товаров и продуктов, потребленных для данной услуги.
При этом следует учесть возможность оприходования по результатам проведенной в конце рабочего для инвентаризации остатков продуктов, готовых блюд и товаров в виде излишков, к которым, например, можно отнести неизрасходованные продукты (сахар, чай, кофе .), блюда или изделия (кондитерские изделия, полуфабрикаты), товары (соки, фрукты, йогурты, пачки масла, джемов), входящие в состав услуг «шведского стола».
Так, за отчетный период (1 день) от реализации услуг «шведского стола» была получена выручка – 102.000 руб. При этом при стоимости услуги в 118 руб. было обслужено 870 посетителей (118руб*870 посетителей).
По результатам проведенной инвентаризации в конце дня остатков неизрасходованных в ходе оказания услуги продуктов, блюд и товаров было выявлено и оприходовано по ценам возможного использования, которыми в данном случае будут являться покупные цены:
- продуктов на 1500 руб.;
- товаров на 5000 руб.;
- готовых блюд (изделий кухни) на 4500 руб.
Отразить в бухгалтерском учете:
а) выручку от реализации услуг «шведского стола»;
б) начислить НДС с реализованной услуги;
в) списать стоимость продуктов, израсходованных для приготовления блюд «шведского стола»;
г) списать стоимость товаров, израсходованных для оказания услуги «шведского стола»;
д) определить и списать реализованную торговую наценку и НДС, входящие в продажную стоимость потребленных продуктов и товаров, при условии, что на все продукты и товары применяется единая торговая наценка в размере 25% и единая ставка НДС – 18%;
е) определить финансовый результат от реализации услуги «шведского стола»;
ж) оприходовать излишки продуктов, списанных при оказании услуги «шведского стола»;
з) оприходовать излишки товаров, списанных при оказании услуги «шведского стола»;
и) оприходовать излишки готовых изделий кухни при оказании услуги «шведского стола».
Образцы форм документа
Расчет реализованной торговой надбавки (наценки)
Торговая надбавка (наценка), руб.
__________________________________
а) на начало месяца
______________________________________
б) оборот за месяц по дебету
______________________________________
в) оборот за месяц по кредиту
_______________________________________
г) предварительное сальдо (1а-1б+1в)
__________________________________
Товары (продажная стоимость), руб.
__ ______________________________
а) реализовано за месяц
______________________________________________
б) остаток на конец месяца
___________________________________________
в) итого (2а+2б)
______________________________________________
Средний уровень торговой надбавки, %
______________________________
(вычисляется по данным строк 1г и 2в)
Реализованная торговая надбавка, руб.
_______________________________
(вычисляется по данным строк 2в и 3)
Расчет расходов на продажу, в части транспортных на остаток товаров и подлежащих списанию
Транспортные расходы, руб.
_______________________________________
а) на остаток товаров на начало месяца
(сальдо счета «Расходы на продажу»)
________________________________
б) за месяц
(из записей по дебету счета «Расходы на продажу»)
__________________
в) итого (1а+1б)
__________________________________________
Товары (продажная стоимость), руб.
__________________ __________
а) реализовано за месяц
_________________________________________
б) остаток на конец месяца
___________________________________________
в) итого (2а+2б)
___________________________________________
Средний уровень транспортных расходов, %
__________________________
(вычисляется по данным строк 1в и 2в)
Транспортные расходы на остаток товаров на конец месяца, руб.
________
(вычисляется по данным строк 2б и 3)
Общая сумма издержек за месяц, руб.
_______________________________
6. Издержки, подлежащие списанию
(стр. 1а+5-4)
_______________________________________________________
|
