Положение об организации горячего питания в гимназии

Положение

об организации горячего питания в гимназии

Рассмотрено на заседании педагогического совета

Протокол № 6 от 30.11.2015г

• 
  определяет основные организационные принципы питания обучающихся в МБОУ «Гимназия №1»
  
• 
  принципы и методику формирования качественного рационального питания
  

• 
  за счет средств бюджета (для льготной категории обучающихся);
  
• 
  за счет средств родителей (законных представителей) обучающихся 1 – 11 классов.
  

• 
  вносить предложения по вопросам улучшения качества горячего питания обучающихся в общеобразовательном учреждении;
  
• 
  вносить предложения по вопросам организации горячего питания обучающихся в общеобразовательном учреждении;
  

• 
  обеспечивать условия для организации качественного питания  (предоставление помещений столовой и пищеблока отвечающего санитарно- гигиеническим нормам);
  
• 
  организовывать порядок предоставления горячего питания обучающихся в полном объеме в общеобразовательном учреждении;
  
• 
  утверждать приказом комиссию по контролю за организацией питания, бракеражную комиссию, ответственного по организации питания (раздел 3. настоящего Положения).
  
• 
  утверждать приказом список обучающихся, имеющих право на  получение питания на льготных условиях; (раздел   5 настоящего Положения)
  
• 
  утверждать приказом гимназии необходимую документацию для организации питания;
  
• 
  контролировать работу комиссии по контролю за организацией питания, бракеражной комиссии, ответственного по организации питания;
  
• 
  принимать управленческое решение для постоянного увеличения охвата горячим питанием обучающихся;
  

• 
  вносить предложения по вопросам улучшения организации в общеобразовательном учреждении;
  
• 
  организовывать дополнительную  форму питания в виде буфета - раздаточной;
  

• 
  оказывать услуги по организации питания детей  в соответствии с требованиями действующих Санитарно- эпидемиологических правил  и нормативов СанПин  и другими нормативными документами;
  
• 
  условия труда работников Предприятия должны отвечать требованиями действующих нормативных актов в области гигиены труда;
  
• 
  продукты питания, поставляемые для приготовления пищи должны быть надлежащего качества  с наличием соответствующих сертификатов и других документов, подтверждающих качество продуктов;
  
• 
  услуги должны оказываться с соблюдением правильной технологии приготовления блюд, в соответствии с утверждённым цикличным меню;
  
• 
  при оказании услуг должны использоваться эффективные технологии приготовления пищи;
  
• 
  услуги должны предоставляться своевременно и с надлежащим качеством;
  

• 
  вносить предложения по вопросам улучшения качества горячего питания обучающихся в общеобразовательном учреждении;
  
• 
  вносить предложения по вопросам организации горячего питания обучающихся в общеобразовательном учреждении;
  

• 
  обслуживать, координировать и контролировать деятельность классных руководителей и сотрудников Предприятия;
  
• 
  вести ежедневный учет количества фактически полученных обучающимися обедов по классам, контролировать ежедневный порядок учета количества фактически полученных обучающимися обедов по классам;
  
• 
  формировать список и совместно с социальным педагогом вести учет детей из малоимущих семей и детей, находящихся в трудной жизненной ситуации;
  
• 
  координировать работу в общеобразовательном учреждении по формированию культуры питания;
  
• 
  осуществлять мониторинг качества питания;
  
• 
  контролировать санитарное состояние обеденного зала, присутствие классных руководителей в обеденном зале при приеме пищи обучающимися их класса.
  
• 
  разрабатывать график посещения учащимися столовой под руководством классного руководителя;
  
• 
  контролировать постоянную  информационно-просветительскую работу по повышению уровня культуры питания обучающихся в рамках учебной деятельности (в предметном содержании учебных курсов) и внеучебных мероприятий;
  
• 
  контролировать наличие в планах воспитательной работы мероприятий, направленные на формирование здорового образа жизни обучающихся, потребности в сбалансированном и рациональном питании;
  
• 
  проверять журналы здоровья, бракеражный журнал готовой продукции и журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья.
  

• 
  вносить предложения по вопросам улучшения качества горячего питания обучающихся в общеобразовательном учреждении;
  
• 
  вносить предложения по вопросам организации горячего питания обучающихся в общеобразовательном учреждении;
  

• 
  вести ежедневный табель учета полученных обучающимся обедов, завтраков и полдников, а так же ежедневно отмечает количество льготных обедов, расписываясь в соответствующих актах;
  
• 
  представлять в школьную столовую заявку для организации питания на количество обучающихся;
  
• 
  не позднее, чем за 1 час до предоставления обеда в день питания уточнять представленную заявку;
  
• 
  предусматривать в планах воспитательной работы мероприятия , направленные на формирование здорового образа обучающегося , выносить на родительские собрания вопросы обеспечения полноценного питания обучающимися;
  
• 
  контролировать  организацию  и охват питанием обучающихся в школьной столовой, сопровождать класс в столовую.      
  

• 
  подавать заявление на обеспечение своих детей льготным питанием в случаях, предусмотренных действующими нормативными правовыми актами;
  
• 
  вносить предложения по улучшению организации питания обучающихся лично, через родительские комитеты и иные органы общественного самоуправления;
  
• 
  знакомиться с примерным и ежедневным меню, ценами на готовую продукцию в школьных столовых и буфетах;
  
• 
  принимать участие в деятельности органов общественного самоуправления по вопросам организации питания обучающихся;
  
• 
  оказывать в добровольном порядке благотворительную помощь с целью улучшения организации питания обучающихся в соответствии с действующим законодательством.
  

• 
  при представлении заявления на льготное питание ребенка предоставить администрации школы заявление( пункт 5 данного положения) ;
  
• 
  своевременно вносить плату на питание ребенка;
  
• 
  своевременно сообщать классному руководителю о болезни ребенка или его временном отсутствии в общеобразовательном учреждении;
  
• 
  своевременно предупреждать медицинского работника и классного руководителя об имеющихся у ребенка  заболеваниях  и  аллергических реакциях на продукты питания;
  
• 
  вести разъяснительную работу со своими детьми по привитию им навыков здорового образа жизни и правильного питания.
  

• 
  получать ежедневное, полноценное, горячее питание в соответствии с графиком работы столовой;
  
• 
  получать информацию о стоимости питания заблаговременно;
  
• 
  вносить предложения по улучшению организации и качества питания в общеобразовательном учреждении.
  

• 
  соблюдать правила поведения в столовой;
  
• 
  соблюдать культуру питания.
  

• 
  Проверяет качество, объем и выход приготовленных блюд, их соответствие утвержденному меню; осуществляет оценку качества приготовляемых блюд и температуры горячих блюд при раздаче;
  
• 
  Осуществляет контроль работы буфета;
  
• 
  Проверяет соблюдение санитарных норм и правил, ведение журнала учета сроков хранения и реализации скоропортящихся продуктов; бракеражного журнала, журнала здоровья.
  
• 
  Все блюда и кулинарные изделия, приготовляемые в предприятиях общественного питания, подлежат обязательному бракеражу по мере их готовности;
  
• 
  Результат бракеража ежедневно регистрируется в «Журнале бракеража готовой продукции» в соответствии с рекомендуемой формой и оформляются подписями всех членов комиссии;
  
• 
  Оценка качества блюд и готовых кулинарных изделий производится по органолептическим показателям: запаху, внешнему виду, цвету, консистенции. В зависимости от этих показателей даются оценки изделиям – отлично, хорошо, удовлетворительно, неудовлетворительно (брак):
  

• 
  Оценка «отлично» дается таким блюдам и кулинарным изделиям, которые соответствуют по запаху, внешнему виду, цвету, консистенции утвержденной рецептуре и другим показателям;
  
• 
  Оценка «хорошо» дается блюдам и кулинарным изделиям, которое имеют один незначительный дефект (недосолен, не доведен до нужного цвета и т.д.);
  
• 
  Оценка «удовлетворительно» дается блюдам и кулинарным изделиям, которые имеют отклонения от требований кулинарии, но пригодны для употребления без переработки;
  
• 
  оценка «неудовлетворительно» дается блюдам и кулинарным изделиям, имеющим следующие недостатки: посторонний, несвойственный запах и вкус, резко пересоленные, недожаренные, подгорелые, утратившие свою форму, имеющие несвойственную консистенцию, неполновесные или другие признаки, порочащие блюда или изделия;
  
• 
  Продукция, выпускаемая промышленностью (соки, напитки, сырки, йогурты и другие) оценивается как «доброкачественная» или «недоброкачественная»;
  

• 
  При нарушении технологии приготовления пищи, а также в случае неготовности блюдо к выдаче не допускается до устранения выявленных кулинарных недостатков или возвращается по акту в КШП;
  
• 
  По результатам проверок комиссия в праве требовать от руководителя Предприятия  принятия мер по устранению нарушений и привлечению к ответственности виновных лиц;
  

• 
  Осуществляет контроль за организации питания не реже 2 раз в год, по результатам проверок составляются акты, справки. Заседание комиссии проводится не реже 2 раз в учебном году(или еженедельно – в сентябре). Ведутся протоколы заседаний;
  
• 
  Комиссия по контролю за организацией горячего питания ведет мониторинг расхода денежных средств учащихся на горячее питание, контролирует охват учащихся услугой горячего питания.
  
• 
  Контролирует охват льготным горячим питанием.
  
• 
  Готовит предложения в Управляющий Совет по улучшению качества предоставления услуги горячего питания.
  

• 
  Медицинский работник общеобразовательного учреждения осуществляет контроль качества питания ежедневно (в составе бракеражной комиссии)
  
• 
  Медицинский работник отслеживает соблюдение действующих Санитарных норм и правил сотрудниками Предприятия.
  
• 
  Медицинский работник регулярно проводит работу по гигиеническому воспитанию с сотрудниками Предприятия, учащимися, педагогами и родителями в соответствии с планом работы медицинского работника.
  
• 
  Медицинский работник ежедневно проверяет сотрудников столовой (самочувствие, жалобы, внешний вид) и отмечает данные о здоровье в специальном журнале здоровья.
  
• 
  Медицинский работник имеет право не допускать к работе сотрудников столовой с плохим самочувствием, жалобами и прочими проблемами, о чём делает запись в журнале здоровья.