Методические указания к выполнению курсового проекта по дисциплине «Технология продуктов детского питания»

Скачать 0.62 Mb.

Название	Методические указания к выполнению курсового проекта по дисциплине «Технология продуктов детского питания»
страница	5/8
Тип	Методические указания

filling-form.ru > бланк заявлений > Методические указания

1 2 3 4 5 6 7 8

Сериальные и другие продолжающиеся ресурсы

1. Журнал

Алейников, И. Н. Многофакторная технология обработки сырья / И. Н. Алейников, В. Н. Сергеев // Пищевая промышленность. - 2001. - № 5. - С. 58.
Позняковский, В. М. Использование ягод барбариса обыкновенного в питании человека / В. М. Позняковский, О. В. Голуб, Д. Г. Попова Д.Г. и др. // Вопросы питания. - 2003. - №4. – С. 46-49.

2. Из трудов, конференций, семинаров и т.д.

Груздева, А. Е. Продукты лечебно-профилактического назначения ЗАО «БИОФИТ» /А. Е. Груздева, Н. В. Гришатова, Е. А. Беляева // Федеральный и региональный аспекты государственной политики в области здорового питания: тезисы международ. Симп-ма / КемТИПП. – Кемерово, 2002. - С. 183-185.

Приложения. Приложение оформляют как продолжение курсовой работы на последующих его листах или выпускают в виде самостоятельного тома.

В тексте работы на все приложения должны быть даны ссылки. Приложения располагают в порядке ссылок на них в тексте курсовой работы.

Каждое приложение следует начинать с новой страницы с указанием наверху посередине страницы слова «ПРИЛОЖЕНИЕ», его обозначения и степени.

Приложение должно иметь заголовок, который записывают симметрично относительно текста с прописной буквы отдельной строкой.

Приложения обозначают заглавными буквами русского алфавита, начиная с А, за исключением букв Ё, 3, И, Й, О, Ч, Ь, Ы, Ъ. После слова «приложение» следует буква, обозначающая его последовательность.

Допускается обозначение приложений буквами латинского алфавита, за исключением букв I и О.

В случае полного использования букв русского и латинского алфавитов допускается обозначать приложения арабскими цифрами.

Если в работе одно приложение, оно обозначается «Приложение А».

Текст каждого приложения при необходимости может быть разделен на разделы, подразделы, пункты, подпункты, которые нумеруют в пределах каждого приложения. Перед номером ставится обозначение этого приложения.

Приложения должны иметь общую с остальной частью работы сквозную нумерацию страниц.

При необходимости такое приложение может иметь «Содержание».
4 Подготовка к защите и защита курсовоГО ПРОЕКТА

Законченная работа сдается на проверку научному руководителю, который решает, допустить ее к защите или отправить на доработку. Защита курсовых работ проводится в специальной комиссии, состоящей из двух-трех преподавателей кафедры, по графику, заранее доведенному до сведения студентов. На защите обязательно присутствует руководитель курсовой работы, допускается присутствие студентов группы (потока). Подготовка к защите заключается в повторении теоретического материала, критической оценке полученных результатов, разработанных рекомендаций - всего, что выносится на защиту.

Процедура защиты: доклад по материалам, выносимым на защиту, и ответы на вопросы членов комиссии. Доклад должен быть компактным, но достаточно информативным. В нем:

обосновываются цели и задачи курсовой работы,
дается краткая характеристика объекта экспертизы и методов исследования,
докладываются полученные результаты,
приводятся выводы и рекомендации по работе предприятия, послужившего базой исследования.

Хорошее владение материалом, точность ответов на вопросы при защите, оформление и содержание представленной в комиссию курсовой работы являются критериями оценки, выставляемой студенту.

Студенты, не представившие или не защитившие в срок курсовую работу, считаются имеющими академическую задолженность и не допускаются к экзамену по специальной дисциплине в период сессии.

Приложение А

Форма заявления студента

Заведующему кафедрой

Технологии и организации

общественного питания

Маюрниковой Л.А.

Студента (ки) группы ДП-51

________________________________

(Ф.И.О. полностью)

Заявление

Прошу утвердить тему курсовой работы по дисциплине «Технология продуктов функционального питания «…………………………………………

………………………………………………………………..» под руководством ………………………………………………………………………………………

(должность и звание, Ф.И.О..)

Дата Подпись студента

Руководитель курсовой работы на руководство согласен

Дата Подпись руководителя

Ф.И.О. руководителя

Приложение Б

федеральное агенство по образованию
Кемеровский технологический институт

пищевой промышленности
Кафедра технологии и организации общественного питания

Пояснительная записка к курсовому проекту

по дисциплине «Технология продуктов детского питания»

на тему:

	Студента гр.ДП-51: Кузнецова Л.Г.
	Научный руководитель: канд. техн. наук, ст.преподаватель Баранец С.Ю. _______________________ (оценка) «___» _________________2010 г.

Кемерово 2010

ПРИЛОЖЕНИЕ В
Пример разработки производственной программы предприятия
Таблица В.1 – Производственная программа кафе детского

№ из сборни-ка рецептур или других источников	Наименование блюд	Выход, г
	Салатики
[1, с.54]	"Сила Зевса" с цветным перцем, огурцами, помидорами и с брынзой на оливковом масле	130/2
[2, с.13]	"Цыпа" отварная курица, картофель, грибы консервированные, обжаренные с луком, отварная морковь, желток яйца, майонез	140/30/2
[1, с.344]	"На грядке все в порядке" свежие огурчики, рубленые яйца, салат листовой, сметана	130/30/5
[4, с.65]	"В огороде у бабули" редис, огурец свежий, помидор свежий, салат листовой, сыр «Фета», орешки кедровые, майонез	120/30/10/7
[7, с. 150]	"Побег из курятника" куриное филе, кукуруза консервированная, огурец соленый, картофель, перец болгарский, майонез, маслины	140/30/10/2
[7, № 28]	"Гнездо глухаря" нежное филе свинины, картофель, горошек зеленый, лист салата, яйцо перепелиное, майонез	110/30/20/10/2
[5, с. 22]	"Добрая тетушка капуста" из капусты, огурчика и зеленого горошка с майонезом	130/5/2
	Супчики
[1, с 23]	"Переполох в курятнике" лапша домашняя, на курином бульоне с мясом курицы	300/50
[1, с.31]	Суп "Как у мамы" картофельный суп с фрикадельками из говядины и свинины	300/50
[1, с.31]	Суп "золотой гребешок" куриный бульон с перепелиным яйцом	200/40/2
[2, с.13]	Супчик "Веселы ребята" бульон с пельмешками	200/70/2
[2, с.14]	Борщ "Сеньор Помидор" с фрикадельками и со сметаной	300/50/30/2
[5, с.28]	Суп из курицы суп-пюре из курицы, моркови, картофеля на сливках	300/2

Продолжение таблицы В.1

№ из сборника рецептур или других источников	Наименование блюд	Выход, г
	Горячие блюда из рыбы
[1, с.47]	"По щучьему велению" нежные рыбные котлетки из щуки	120
[2, с.54]	"Золотая рыбка" запеченная семга с помидорами под сыром, подается с оливками и лимоном	150/5/5/2
[4, с.97]	"Рыбка – Радуга" филе форели припущенное с овощами	100/75/5/5/2
[4, с.99]	"Удачная рыбалка" семга жареная, с оливками и лимоном	120/5/5/2
	Горячие блюда из птицы и мяса
[1, с.399]	"Пельмешки – потешки" домашние пельмешки подаются с соусом на ваш вкус – сметана/майонез/кетчуп	250/30
[4, с 87]	"Рябушка" куриное филе, запеченное с грибами, консервированными под сыром	120/30/20/2
[2, с.221]	"Гаврюша" медальон из телятины с соусом сырным	120/50
[1, с 256]	"Хрю – Хрю" свинина, запеченная под сыром с помидорами	120/20/20/2
[3, с.43]	"Ножка Буша" куриная ножка, обжаренная до золотистой корочки, подается с соусом «Дзадзики»	130/50/2
[3, с.45]	"Три петушка" нежные куриные котлетки со сливочным соусом	150/2
	Гарниры
[2, с.244]	"Ризотто" отварной рис, припущенный с овощами	120
[4, с. 117]	"Как у мамы" отборная картошечка, с маслом и зеленью	150
[6, с.59]	"Толченка" картофельное пюре с маслицем	120
[5, с.174]	"Хворост" Картофель - фри	120
[6, с.62]	"Макарошки от Татошки" запеченные под сыром	120

Продолжение таблицы В.1

№ из сборника рецептур или других источников	Наименование блюд	Выход, г
	Десерты
[6, с.75]	"Вишня в облаках" творог с вишневым сиропом	100/20
[1, с.309]	"Вкусняшка" яблочный пирог из слоеного теста с фруктовым сиропом и кусочком мороженого	100/20/50
[1, с.311]	Салат "Фруктовый рай" из груши, яблочек, банана, апельсина, киви и йогурта	150/50
[6, с.83]	Мороженое с карамельным сиропом и орешками	150/10/20
[6, с.85]	Мороженое "Ананасовый рай" мороженое с ананасами, шоколадной глазурью и взбитыми сливками	150/50/20
[1, с.412]	Мороженое с шоколадной крошкой	150/20
[6, с.67]	Мороженое с грецкими орешками	150/20
[5, с.267]	Мороженое со сгущенным молоком	150/20
[4, с.341]	Мороженое с топингом шоколадным, клубничным, карамельным	150/20
[5, с.67]	Мороженое в вафельной вазочке три разноцветных шарика мороженого, политое сиропом карамельным, с шоколадной крошкой	150/20/10
	Блинчики
[2, с.181]	"Морские" с семгой, сметана	50/25
[5, с.112]	"Икринка" с красной икрой, сметана	50/25/30
[2, с. 78]	"С ветчиной и сыром" подается со сметаной	50/25/10/30
[5, с. 113]	"Шоколадница» с горячим шоколадом	50/50
[2, с.56]	Со сметаной	50/25
[5, с.114]	С медом	50/25
[6, с. 147]	С джемом	50/25
[6, с. 160]	Со сгущенкой	50/25

Продолжение таблицы В.1

№ из сборника рецептур или других источников	Наименование блюд	Выход, г
	Коктейли молочные
[4, с. 88]	"Банановый шейк" нежный коктейль из бананов и апельсинового сока с взбитыми сливками	300
[8, с.267]	"Клубничный молочный коктейль" молоко, сливки, клубничное мороженое, клубничный сироп	300
[8, с. 428]	"Шоколадный молочный коктейль" молоко, сливки, шоколадное мороженое, сироп, шоколад	300
	Напитки
[8, с. 290]	"Клюквенный морс" Самый полезный и натуральный, среднесладкий	200
	Сок в ассортименте J7	200
	Сок апельсиновый свежевыжатый	200

1 2 3 4 5 6 7 8

	Методические указания по выполнению курсового проекта по дисциплине... Приведены варианты заданий и методические указания к выполнению курсового проекта		Методические указания по выполнению дипломного проекта для студентов... Методические указания предназначены для студентов Института торговли и ресторанного бизнеса, обучающихся по специальности 260100....
	Методические указания по выполнению дипломного проекта (работы) для... Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования		Методические указания по выполнению дипломного проекта (работы) для... Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования
	МетодическИе указания к выполнению курсового проекта пм. 01 Эксплуатация и модификация Методические указания предназначены для студентов четвёртого курса специальности 230401 Информационные системы (по отраслям) и составлены...		Методические указания к выполнению лабораторных работ Федерального государственного образовательного стандарта по специальности среднего профессионального образования 260807 Технология...
	Методические указания к выполнению курсового проекта Требования к знаниям, умениям и навыкам студентов, определенные фгос спо по учебной дисциплине оп. 09 Технологическая оснастка		Методические указания к выполнению курсового проекта для студентов... Изыскание и основы проектирования автомобильных дорог. Методические указания к выполнению курсового проекта для студентов специальности...
	Методические указания к выполнению курсовой работы по дисциплине... Рассматриваются вопросы, связанные с условиями и порядком выполнения курсовой работы. Даны общие требования к курсовой работе, выбору...		Методические указания по выполнению самостоятельной внеаудиторной... Методические указания по выполнению внеаудиторной самостоятельной работы по учебной дисциплине иностранный язык предназначены для...

Методические указания к выполнению курсового проекта по дисциплине «Технология продуктов детского питания»

Сериальные и другие продолжающиеся ресурсы

Приложение А

Заведующему кафедрой

Заявление

Похожие: