Методические указания к практическим занятиям для студентов, обучающихся по специальности 100106 «Организация обслуживания в общественном питании»
Скачать 1.34 Mb.
|
Практическое занятие № 5 Учёт производства и реализации (отпуска) готовой продукции Цель занятия: получение навыков составления отчётности о реализации и отпуске изделий кухни. Оснащение: акт о реализации и отпуске изделий кухни, дневной заборный лист. Контрольные вопросы:
Исходные данные для составления акта о реализации и отпуске изделий кухни № 51 за 12 марта 20__ г представлены в таблице 21. Таблица 21 Исходные данные для заполнения акта о реализации
Окончание табл. 21
Акт о реализации и отпуске изделий кухни за 12 марта 20__г составила комиссия в составе: заведующего производством Краснова Р. П., контролёра Васильевой И. Л. К акту приложены документы: требование-накладная № 25, 26, заборные листы № 14, 15. Исходные данные для заполнения дневного заборного листа № 23 за 18 марта 20__г представлены в таблице 22. Таблица 22 Исходные данные для заполнения дневного заборного листа
Порядок выполнения практических заданий 1.На основании исходных данных заполнить акт о реализации и отпуске изделий кухни № 51 за 12 марта 20__г. 2. На основании исходных данных заполнить дневной заборный лист № 23 за 18 марта 20__г. Практическое занятие № 6 Учёт реализации готовой продукции и товаров в буфетах, магазинах кулинарии и мелкорозничной сети Цель занятия: получение навыков по составлению товарного отчёта по движению товаров и тары в буфетах, магазинах кулинарии и мелкорозничной сети. Оснащение: товарный отчёт. Контрольные вопросы:
Исходные данные для заполнения товарного отчёта № 7 Организация – буфет «Южный вечер». Директор – Рысева Е.Р. Материально – ответственное лицо – Егорова Т.И. Бухгалтер – Зимняя М.А. Данные для заполнения товарного отчёта представлены в таблице 23. Таблица 23 Данные для заполнения товарного отчёта
Окончание табл. 23
Материально – ответственное лицо _______ ______________ подпись расшифровка подписи Бухгалтер ____________ _______________________ подпись расшифровка подписи Исходные данные для заполнения товарного отчёта № 8 Товарный отчёт – № 8 от 15.09.20__г. Организация – магазин кулинарии. Директор – Баранов В.Ф. Бухгалтер – Широкова О.Е. Зав. складом – Бормотова А.М. Данные по поступившим товарам в организацию за сентябрь 20__г представлены в таблице 24. Таблица 24 Поступление товаров за _____________ 20__г
Окончание табл. 24
Бухгалтер ____________ _______________________ подпись расшифровка подписи Порядок выполнения практических заданий 1.На основании исходных данных составить товарный отчёт № 7 по приходу и расходу товаров и тары в буфете за наличный расчёт за 14.03.20__ г. В адресной части товарного отчёта указываются наименование организации, торговой единицы и структурного подразделения, фамилия и инициалы материально-ответственного лица, лимит остатков товаров, номер отчёта, период, за который составляется товарный отчёт. В приходной части отчёта указывается в стоимостном выражении остаток и поступление продуктов и товаров, а также тары по сопроводительным документам. Приходная часть отчёта заполняется по данным документов на полученные в производство продукты из кладовой и от поставщика. Каждый приходный и расходный документ записывается отдельно. В расходную часть записываются все данные об отпуске и реализации готовых изделий, определяемые по актам о реализации готовых изделий кухни за наличный расчет, дневным заборным листам, актам на порчу, накладным на возврат продуктов в кладовую и другим первичным расходным документам. Остаток на конец периода определяется как остаток на начало периода плюс приход товаров и тары за вычетом расхода за отчетный период. В конце отчета прописью указывается число приложенных документов. Отчёт подписывает материально-ответственное лицо, проверяет бухгалтер. 2. На основании исходных данных составить товарный отчёт № 8, который оформляется по типовой форме и содержит следующие реквизиты:
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Похожие:
 | «Бухгалтерский учёт в общественном питании», который составлен в соответствии с рабочей программой данной дисциплины и с учётом требований... |  | Методические рекомендации предназначены для студентов очного отделения, обучающихся по специальности) 43. 02. 01 (100114) «Организация... |
| Методические указания составлены в соответствии с рабочей программой преддипломной практики по специальности 100114 | | Право на реализацию программы подготовки специалистов среднего звена по специальности 43. 02. 01 Организация обслуживания в общественном... |
| Представлены методические указания к практическим занятиям по учебной практике, образцы документов для выполнения практических заданий,... | | Виды валютных операций, осуществляемых на территории Российской Федерации |
| Методические указания по выполнению контрольной работы по Социальной статистике предназначены для студентов дневного отделения фго,... | | Рабочая программа учебной практики профессионального модуля разработана в соответствии с фгос по специальности спо 43. 02. 01 Организация... |
| Бухгалтерский учет. Методические указания для студентов к практическим занятиям с использованием программы «1С: Предприятие. Бухгалтерия... | | Методические рекомендации по мдк 02. 03. Менеджмент и управление персоналом в организациях предназначенные для подготовки квалифицированных... |