К организации питания обучающихся в общеобразовательных

Похожие:

Скачать 0.87 Mb.

Название	К организации питания обучающихся в общеобразовательных
страница	7/8
Тип	Документы

filling-form.ru > бланк доверенности > Документы

1 2 3 4 5 6 7 8

Приложение10
(рекомендуемое)
Формы учетной документации пищеблока

Форма1. "Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья"

Дата и час, поступ- ления продо- воль- ствен- ного сырья и пищевых продук- тов)	Наимено- вание пищевых продуктов	Количество поступившего продовольст- венного сырья и пищевых продуктов (в килограммах, литрах, штуках)	Номер документа, подтверж- дающего безопасность принятого пищевого продукта	Результаты органолеп- тической оценки поступив- шего продо- вольствен- ного сырья и пищевых продуктов	Конечный срок реализа- ции продоволь- ственного сырья и пищевых продуктов	Дата и час фактической реализации продовольствен- ного сырья и пищевых продуктов по дням	Подпись ответст- венного лица	Примеча- ние *
1	2	3	4	5	6	7	8	9

Примечание: * Указываются факты списания, возврата продуктов и др.

Форма2. "Журнал бракеража готовой кулинарной продукции"

Форма3. "Журнал здоровья"

№ п/п	Ф.И.О. работника*	Должность	Месяц/дни: апрель
№ п/п	Ф.И.О. работника*	Должность	1	2	1	4	5	6.	…	30
1.	Образец заполнения:	подсобный рабочий	Зд.**	Отстра- нен	б/л.	В.	отп	отп		Зд.
2.
3.

Примечание: * Список работников, отмеченных в журнале на день осмотра, должен соответствовать числу работников на этот день в смену ** Условные обозначения: Зд. - здоров; Отстранен - отстранен от работы; Отп. - отпуск; В. - выходной; б/л. - больничный лист.

Форма4. "Журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд"

Дата	Наименование препарата	Наименование блюда	Количество питающихся	Общее количество внесенного витаминного препарата (гр)	Время внесения препарата или приготовления витаминизированного блюда	Время приема блюда	Примечание

Форма5. "Журнал учета температурного режима холодильного оборудования"

Наименование производственного помещения	Наименование холодильного оборудования	Температура в град. С
		месяц/дни: апрель
		1	2	3	6.	…	30

Форма6. "Ведомость контроля за рационом питания"

№п/п	Наименование группы продуктов	Норма* продукта в граммах г (нетто)	Фактически выдано продуктов в нетто по дням в качестве горячих завтраков (всего), г на одного человека / количество питающихся					В среднем за 10 дней	Отклонение от нормы в % (+/-)
№п/п	Наименование группы продуктов	Норма* продукта в граммах г (нетто)	1	2	3	...	10	В среднем за 10 дней	Отклонение от нормы в % (+/-)


Примечание: * Рекомендуемые среднесуточные наборы пищевых продуктов, в том числе, используемые для приготовления блюд и напитков в соответствии с приложением 8 настоящих санитарных правил.

Приложение11
Рекомендации по отбору суточной пробы

Порционные блюда отбираются в полном объеме;салаты, первые и третьи блюда, гарниры - не менее 100 гр.

Пробу отбирают из котла (с линии раздачи)стерильными (или прокипяченными) ложками в промаркированную стерильную (илипрокипяченную) стеклянную посуду с плотно закрывающимися стеклянными илиметаллическими крышками.

Отобранные пробы сохраняют в течение не менее 48часов (не считая выходных и праздничных дней) в специальном холодильнике или вспециально отведенном месте в холодильнике при температуре +2 - +6 °С.

Приложение12
Рекомендуемая номенклатура, объем и периодичность проведения лабораторных иинструментальных исследований в организациях питания образовательных учреждений

1 2 3 4 5 6 7 8

Дата и час изготовления блюда

Время снятия бракеража

Наименование блюда, кулинарного изделия

Результаты органолептической оценки и степени готовности блюда, кулинарного изделия

Разрешение к реализации блюда, кулинарного изделия

Подписи членов бракеражной комиссии

Примечание*

Примечание:

* Указываются факты запрещения к реализации готовой продукции

	Методические рекомендации по организации горячего питания обучающихся... Школьная столовая — предприятие, предназначенное для производства и реализации продукции общественного питания в целях предоставления...		Административный регламент «Организация горячего питания обучающихся в муниципальных общеобразовательных учреждениях средних общеобразовательных школах»
	Об утверждении Положения об организации и проведении конкурса по... Тбора исполнителя услуги горячего питания обучающимся и работникам муниципальных общеобразовательных учреждений Нерюнгринского района,...		Компьютерная программа для организации питания в общеобразовательных... Компьютерная программа для организации питания в общеобразовательных организациях (школах, гимназиях)
	Положение о порядке организации горячего питания обучающихся в маоу сош №14 Железнодорожного», приказа Комитета по образованию Администрации городского округа Железнодорожный №668 от 28. 11. 2012г «Об организации...		Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального...
	Положение о порядке и организации горячего питания Положение разработано в целях организации полноценного горячего питания обучающихся, социальной поддержки и укрепления здоровья детей,...		Положение об организации питания в мадоу №7 Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от «15» мая 2013 г. №26, Методических рекомендаций по организации...
	Положение об организации детского питания Общие положения Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Специальная (коррекционная) начальная школа – детский сад №3» города Нерюнгри...		Главный государственный санитарный врач российской федерации СанПиН 4 2409-08. Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях...

Вы можете разместить ссылку на наш сайт:

Все бланки и формы на filling-form.ru