Примечание:
* Масса брутто приводится для нормы отходов 25%.
** Масса нетто является средней величиной,которая может меняться в зависимости от исходного вида овощей и фруктов исезона года. При формировании меню целесообразно обеспечивать выполнениенатуральных норм питания в соответствии с данными, приведенными в столбценетто.
*** В томчисле для приготовления блюд и напитков, в случае использования продуктовпромышленного выпуска, содержащих сахар (сгущенное молоко, кисели и др.) выдачасахара должна быть уменьшена в зависимости от его содержания в используемом готовомпродукте.
Рекомендуемыенаборы пищевых продуктов для обучающихся образовательных учреждений начальногои среднего профессионального образования при 2-х и 4-х разовом питании
Таблица 2
Наименование продуктов
|
Единица измерения
|
Количественные величины в брутто
|
При 4-х разовом питании
|
При 2-х разовом питании
|
1
|
2
|
3
|
4
|
Мясо
|
грамм
|
160
|
130
|
Колбасные изделия
|
грамм
|
10
|
5
|
Субпродукты
|
грамм
|
30
|
15
|
Рыба, в т.ч.:
|
грамм
|
70
|
60
|
сельдь
|
грамм
|
5
|
5
|
Яйцо
|
штук
|
0,7
|
0,5
|
Молоко и кисломолочные продукты
|
грамм
|
300
|
100
|
Творог полужирный
|
грамм
|
60
|
35
|
Сметана 30% жирности
|
грамм
|
15
|
10
|
Сыр
|
грамм
|
15
|
10
|
Масло сливочное, в т.ч.:
|
грамм
|
25
|
25
|
порционное
|
грамм
|
20
|
20
|
Маргарин
|
грамм
|
30
|
20
|
Масло растительное
|
грамм
|
15
|
10
|
Макаронные изделия
|
грамм
|
20
|
10
|
Крупы
|
грамм
|
60
|
40
|
Бобовые
|
грамм
|
8
|
5
|
Мука пшеничная
|
грамм
|
50
|
15
|
Сухари пшеничные
|
грамм
|
10
|
5
|
Крахмал
|
грамм
|
3
|
2
|
Сахар, в т.ч. кондитерские изделия
|
грамм
|
80
|
40
|
Картофель
|
грамм
|
300
|
210
|
Овощи
|
грамм
|
350
|
250
|
Томат-пюре
|
грамм
|
10
|
10
|
Сухофрукты
|
грамм
|
15
|
10
|
Кофейный напиток
|
грамм
|
2
|
2
|
Чай
|
грамм
|
2
|
1
|
Какао
|
грамм
|
0,5
|
0,5
|
Желатин
|
грамм
|
0,3
|
0,3
|
Фрукты свежие или сок
|
грамм
|
85
|
60
|
Специи
|
грамм
|
2
|
1/5
|
Соль
|
грамм
|
10
|
7
|
Дрожжи
|
грамм
|
1
|
-
|
Хлеб пшеничный
|
грамм
|
280
|
180
|
Хлеб ржаной
|
грамм
|
170
|
120
|
Приложение9
Рекомендуемый ассортимент пищевых продуктов
для организации дополнительного питания обучающихся
№ п/п
|
Наименование пищевых продуктов
|
Масса (объем) порции, упаковки
|
Примечание
|
1.
|
Фрукты (яблоки, груши, мандарины, апельсины, бананы и др.)
|
|
реализуются, предварительно вымытые, поштучно в ассортименте, в том числе в упаковке из полимерных материалов
|
2.
|
Вода питьевая, расфасованная в емкости (бутилированная), негазированная
|
до 500 мл
|
реализуется в потребительской упаковке промышленного изготовления
|
3.
|
Чай, какао-налиток или кофейный налиток с сахаром, в том числе с молоком,
|
200 мл
|
горячие напитки готовятся непосредственно перед реализацией или реализуются в течение 3-х часов с момента приготовления на мармите
|
4.
|
Соки плодовые (фруктовые) и овощные, нектары, инстантные витаминизированные напитки
|
до 500 мл
|
реализуются в ассортименте, в потребительской упаковке промышленного изготовления;
|
5.
|
Молоко и молочные напитки стерилизованные (2,5% и 3,5% жирности)
|
до 500 мл
|
реализуются в ассортименте, в потребительской упаковке промышленного изготовления
|
6.
|
Кисломолочные напитки (2,5 %, 3,2 % жирности)
|
до 200 г
|
реализуются при условии наличия охлаждаемого прилавка, в ассортименте, в потребительской упаковке промышленного изготовления
|
7.
|
Изделия творожные кроме сырков творожных (не более 9% жирности)
|
до 12 5 г
|
реализуются при условии наличия охлаждаемого прилавка в ассортименте, в потребительской упаковке промышленного изготовления;
|
8.
|
Сыры сычужные твердые для приготовления бутербродов
|
до 125 г
|
реализуются в ассортименте, в потребительской упаковке
|
9.
|
Хлебобулочные изделия
|
до 100 г
|
реализуются в ассортименте, в потребительской упаковке
|
10.
|
Орехи (кроме арахиса), сухофрукты
|
до 50 г
|
реализуются в ассортименте, в потребительской упаковке
|
11.
|
Мучные кондитерские изделия промышленного (печенье, вафли, миникексы, пряники) и собственного производства, в т.ч. обогащенные микронутриентами (витаминизированные)
|
до 50 г
|
реализуются в ассортименте, в потребительской упаковке промышленного изготовления
|
12.
|
Кондитерские изделия сахарные (ирис тираженный, зефир, кондитерские батончики, конфеты, кроме карамели), в т.ч. обогащенные микронутриентами (витаминизированные), шоколад
|
до 25 г
|
реализуются в ассортименте, в потребительской упаковке
| |
