Саратовской области среднего профессионального образования «саратовский колледж кулинарного искусства» утверждаю директор гбоу со спо скки

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ САРАТОВСКОЙ ОБЛАСТИ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ САРАТОВСКОЙ ОБЛАСТИ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «САРАТОВСКИЙ КОЛЛЕДЖ КУЛИНАРНОГО ИСКУССТВА» УТВЕРЖДАЮ Директор ГБОУ СО СПО СККИ: _____________ Д.В. Мельникова «__»__________ 2013 г КОМПЛЕКТ контрольно-оценочных средств для оценки результатов освоения профессионального модуля ПМ. 02 Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции основной профессиональной образовательной программы (ОПОП) по специальности: 260807 «Технология продукции общественного питания» (базовая подготовка) Саратов 2013 Разработчик: Государственное бюджетное образовательное учреждение Саратовской области среднего профессионального образования «Саратовский колледж кулинарного искусства» Преподаватель спецдисциплин высшей квалификационной категории Ж.О. Ходас (место работы) (занимаемая должность) (инициалы, фамилия) Эксперты от работодателя: Ресторан «Империал» заведующая производством Филиппова М.А. (место работы) (занимаемая должность) (инициалы, фамилия) Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств Назначение: КОМ предназначен для контроля и оценки результатов освоения профессионального модуля ПМ. 02 Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции по специальности среднего профессионального образования 260807 «Технология продукции общественного питания» (базовая подготовка). Профессиональные компетенции: ПК 2.1. Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и сложных закусок. ПК 2.2. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы. ПК 2.3. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных соусов. Общие компетенции: ОК 1.  Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОК 2.  Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. ОК 3.  Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. ОК 4.  Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. ОК 5.  Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. ОК 6.  Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. ОК 7.   Брать на себя ответственность за работу членов команды подчиненных), результат выполнения заданий. ОК 8.  Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации. ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности. ОК 10 Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей). Объекты оценивания1 Показатели Критерии Форма аттестации (в соответствии с учебным планом) ПК 2.1.Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и сложных закусок. -выполнение технологического процесса приготовления канапе, легких и сложных закусок порциями с использованием необходимого инвентаря в соответствии с технологической картой; -оформление и подача готовой продукции в соответствии с выбранным ассортиментом Текущий контроль: практическое задание, бракераж. Рубежный контроль: зачет. Устный экзамен ПК 2.2. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы. -выполнение технологического процесса приготовления сложных холодных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы с использованием необходимого инвентаря в соответствии с технологической картой; -оформление и подача блюд в соответствии с выбранным ассортиментом Текущий контроль: практическое задание, бракераж. Рубежный контроль: зачет. Устный экзамен ПК 2.3. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных соусов. -выполнение технологического процесса приготовления сложных холодных соусов с использованием необходимого инвентаря в соответствии с технологической картой; -оформление и подача соусов в соответствии с выбранным ассортиментом Текущий контроль: практическое задание, бракераж. Рубежный контроль: зачет. Устный экзамен

Похожие:

	Законодательство Российской Федерации о бухгалтерском учете ...		Санкт-петербургское государственное бюджетное учреждение среднего... «Политехнический колледж городского хозяйства» (далее Колледж) за счёт средств бюджета Санкт-Петербурга, а также по договорам об...
	Государственного бюджетного образовательного учреждения среднего... Директор Фармацевтического филиала гбоу спо «Свердловский областной медицинский колледж»		Среднего профессионального образования саратовской области «саратовский... О положении о порядке оказания платных образовательных услуг в гаоу спо со «собмк»
	Мурманской области среднего профессионального образования «апатитский... Результаты освоения программы профессионального модуля подлежащие проверке		Среднего профессионального образования новотроицкий сельскохозяйственный... Положением и международными договорами Российской Федерации за счет средств соответствующего бюджета, а также по договорам с оплатой...
	Учреждение среднего профессионального образования Федерального государственного образовательного стандарта по специальности среднего профессионального образования 060501 Сестринское...		Учреждение среднего профессионального образования Федерального государственного образовательного стандарта по специальности среднего профессионального образования 060501 Сестринское...
	Гбоу ао спо «Астраханский государственный политехнический колледж»... Учебной части гбоу ао спо «Астраханский государственный политехнический колледж» на 2015/16 учебный год		«Ковровский медицинский колледж» утверждаю директор гбоу спо во Об утверждении Порядка организации и осуществления образовательной деятельности по образовательным программам среднего профессионального...