- утвержденное штатное расписание и списочный состав сотрудников;
- личные медицинские книжки сотрудников согласно списочному составу (с данными о прохождении медицинского осмотра, флюорографии, профилактических прививках, гигиенического обучения);
- примерное меню;
- режим дня;
- списки поставщиков пищевых продуктов, бутилированной (расфасованной в емкости) питьевой воды;
результаты исследования лабораторно-инструментального контроля воды плавательного бассейна, при наличии бассейна в образовательном учреждении;
- программу производственного контроля за качеством и безопасностью приготовляемых блюд, утвержденными организациями общественного питания, которые осуществляют деятельность по производству кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий и их реализации и организующих питание детей в оздоровительных учреждениях.
Приложение 2
к СанПиН 2.4.4.2599-10
О ПОРЯДКЕ
ПРОХОЖДЕНИЯ ОБЯЗАТЕЛЬНЫХ МЕДИЦИНСКИХ ОБСЛЕДОВАНИЙ ВНОВЬ
ПОСТУПАЮЩИХ ЛИЦ НА РАБОТУ В ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫЕ
УЧРЕЖДЕНИЯ <*>
Характер производимых работ
|
Участие врачей-специалистов, периодичность осмотров. Характер лабораторных и функциональных исследований
|
Работники детских оздоровительных учреждений
|
Терапевт - 1 раз в год.
Дерматовенеролог - при поступлении на работу.
Крупнокадровая флюорография - 1 раз в год.
Кровь на сифилис, мазки на гонорею, исследование на гельминты - при поступлении на работу.
Исследование на возбудителей кишечных инфекций и серологическое обследование на брюшной тиф - при поступлении и по эпидпоказаниям
|
--------------------------------
<*> При зачислении сотрудников в оздоровительное учреждение по специальности, если их работа не прерывалась, учитываются данные имеющихся медицинских обследований, занесенных в медицинскую книжку, если с момента их прохождения не прошел установленный срок.
Приложение 3
к СанПиН 2.4.4.2599-10
Таблица 1
Суточная потребность
в пищевых веществах и энергии детей оздоровительных
учреждений с учетом их возраста
Название пищевых веществ
|
Усредненная потребность в пищевых веществах для детей возрастных групп:
|
с 7 до 10 лет
|
с 11 лет и старше
|
Белки (г)
|
77
|
90
|
Жиры (г)
|
79
|
92
|
Углеводы (г)
|
308
(допускается 335 за счет фруктов)
|
360
(допускается 383 за счет фруктов)
|
Энергетическая ценность - калорийность (ккал) <*>
|
2251
(2359 при увеличении углеводов)
|
2628
(2720 при увеличении углеводов)
|
Таблица 2
Рекомендуемые среднесуточные наборы пищевых
продуктов, в том числе, используемые для приготовления
блюд и напитков, для детей и подростков
оздоровительных учреждений
Наименование продуктов
|
Количество продуктов в зависимости от возраста обучающихся
|
в г, мл, брутто
|
в г, мл, нетто
|
7 - 10 лет
|
11 лет и старше
|
7 - 10 лет
|
11 лет и старше
|
Хлеб ржаной (ржано-пшеничный)
|
80
|
120
|
80
|
120
|
Хлеб пшеничный
|
150
|
200
|
150
|
200
|
Мука пшеничная
|
15
|
20
|
15
|
20
|
Крупы, бобовые
|
45
|
50
|
45
|
50
|
Макаронные изделия
|
15
|
20
|
15
|
20
|
Картофель
|
250 <*>
|
250 <*>
|
188
|
188
|
Овощи свежие, зелень
|
350
|
400
|
280 <**>
|
320 <**>
|
Фрукты (плоды) свежие
|
200
|
200
|
185 <**>
|
185 <**>
|
Фрукты (плоды) сухие, в т.ч. шиповник
|
15
|
20
|
15
|
20
|
Соки плодоовощные, напитки витаминизированные, в т.ч. инстантные
|
200
|
200
|
200
|
200
|
Мясо жилованное (мясо на кости) 1 кат.
|
77 (95)
|
86 (105)
|
70
|
78
|
Цыплята 1 категории потрошенные (куры 1 кат. п/п)
|
40 (51)
|
60 (76)
|
35
|
53
|
Рыба-филе
|
60
|
80
|
58
|
77
|
Колбасные изделия
|
15
|
20
|
14,7
|
19,6
|
Молоко (массовая доля жира 2,5%, 3,2%)
|
300
|
300
|
300
|
300
|
Кисломолочные продукты (массовая доля жира 2,5%, 3,2%)
|
150
|
180
|
150
|
180
|
Творог (массовая доля жира не более 9%)
|
50
|
60
|
50
|
60
|
Сыр
|
10
|
12
|
9,8
|
11,8
|
Сметана (массовая доля жира не более 15%)
|
10
|
10
|
10
|
10
|
Масло сливочное
|
30
|
35
|
30
|
35
|
Масло растительное
|
15
|
18
|
15
|
18
|
Яйцо диетическое
|
1 шт.
|
1 шт.
|
40
|
40
|
Сахар <***>
|
40
|
45
|
40
|
45
|
Кондитерские изделия
|
10
|
15
|
10
|
15
|
Чай
|
0,4
|
0,4
|
0,4
|
0,4
|
Какао
|
1,2
|
1,2
|
1,2
|
1,2
|
Дрожжи хлебопекарные
|
1
|
2
|
1
|
2
|
Соль
|
5
|
7
|
5
|
7
| |
