1. Свидетельства о государственной регистрации на специализированные продукты детского питания для детей дошкольного и школьного возраста (с 3 до 14 лет), бутилированную питьевую воду.
2. Сертификат соответствия или декларация о соответствии.
3. Ветеринарная справка на животноводческую продукцию.
4. Товарно-транспортная накладная.
Допускается прием продуктов питания в учреждения:
1-й вариант - по копиям сертификатов (деклараций) соответствия, свидетельств о государственной регистрации, заверенных держателями подлинников, нотариусом или органом, выдавшим (зарегистрировавшим) документ;
2-й вариант - при наличии в полном объеме в товарно-транспортных накладных сведений: о сертификате (декларации) соответствия, свидетельства о гос. регистрации с указанием номера, срока действия документа; наименования продукции, изготовителя или поставщика, получившего сертификат (свидетельство о гос. регистрации) или принявшего декларацию; наименования органа, выдавшего (зарегистрировавшего) документ; наименования нормативного документа, по которому изготовлена продукция, об условиях транспортировки.
Эти документы должны быть заверены подписью и печатью изготовителя (поставщика) с указанием его адреса и телефона.
Приложение N 3
к Порядку
организации санитарно-гигиенического
и противоэпидемического обеспечения
детей, выезжающих на летний отдых
в оздоровительные учреждения в 2013 г.
Суточная потребность детей
и подростков в пищевых веществах и энергии <*>
--------------------------------
<*> Через дробь указана потребность в пищевых веществах мальчиков (числитель), девочек (знаменатель).
┌─────────────────┬───────────────────────────────────────────────────────┐
│Пищевые вещества │ Возраст детей (лет) │
│ ├───────┬──────┬───────────┬───────┬──────────┬─────────┤
│ │ До 3 │ 3-7 │ 6 │ 7-10 │ 11-13 │ 14-17 │
│ │ │ │(школьники)│ │ │ │
├─────────────────┼───────┼──────┼───────────┼───────┼──────────┼─────────┤
│Белки (г), │ 42 │ 54 │ 69 │ 77 │ 90/82 │ 98/90 │
│в т.ч. │ │ │ │ │ │ │
│животные │ 30 │ 35 │ 75 │ 46 │ 54/49 │ 59/54 │
├─────────────────┼───────┼──────┼───────────┼───────┼──────────┼─────────┤
│Жиры (г) │ 47 │ 60 │ 67 │ 79 │ 92/84 │ 100/90 │
├─────────────────┼───────┼──────┼───────────┼───────┼──────────┼─────────┤
│Углеводы (г) │ 203 │ 261 │ 285 │ 335 │ 390/355 │ 425/360 │
├─────────────────┼───────┼──────┼───────────┼───────┼──────────┼─────────┤
│Энергетическая │ 1400 │ 1800 │ 2000 │ 2350 │2750/2500 │3000/2600│
│ценность (ккал) │ │ │ │ │ │ │
└─────────────────┴───────┴──────┴───────────┴───────┴──────────┴─────────┘
Нормы питания детей в оздоровительных лагерях,
дошкольных учреждениях (граммов в день)
Наименование продуктов
|
Нормы питания в день на 1 ребенка
(в граммах)
|
до 3 лет
(Нетто)
|
от 3-7 лет
(Нетто)
|
С 7-17 лет
|
Хлеб ржаной
|
40
|
50
|
150
|
Хлеб пшеничный
|
70
|
100
|
200
|
Мука пшеничная
|
25
|
29
|
35
|
Мука картофельная
|
3
|
3
|
3
|
Крупы, бобовые, макаронные
изделия
|
38
|
55
|
75
|
Картофель
|
120
|
140
|
400
|
Овощи, зелень
|
205
|
260
|
470
|
Фрукты свежие
|
95
|
100
|
250
|
Соки
|
100
|
100
|
200
|
Сухофрукты
|
9
|
11
|
15
|
Сахар
|
37 <*>
|
47 <*>
|
75
|
Кондитерские изделия
|
7
|
20
|
25
|
Кофе (кофейный напиток)
|
1
|
1,2
|
4
|
Чай, включая фиточай
|
0,5
|
0,6
|
1
|
Мясо
|
50
|
55
|
105
|
Птица
|
20
|
24
|
70
|
Рыба (сельдь)
|
32
|
37
|
110
|
Колбасные изделия
|
4,9
|
4,9
|
25
|
Молоко, кисломолочные продукты
|
390
|
450
|
550
|
Творог
|
30
|
40
|
70
|
Сметана
|
9
|
11
|
10
|
Сыр
|
4
|
6
|
12
|
Масло сливочное
|
22
|
26
|
50
|
Масло растительное
|
9
|
11
|
18
|
Яйцо
|
20
|
24
|
1 шт.
|
Специи
|
-
|
-
|
1
|
Соль
|
4
|
6
|
8
|
Дрожжи
|
0,4
|
0,5
|
1
|
--------------------------------
<*> В том числе для приготовления блюд и напитков; в случае использования продуктов промышленного выпуска, содержащих сахар (сгущенное молоко, кисели и др.), выдача сахара должна быть уменьшена в соответствии с его количеством, поступающим в составе используемого готового продукта.
Извлечения из СанПиН 2.4.4.1204-03; СанПиН 2.4.1.2660-10.
Приложение N 4
к Порядку
организации санитарно-гигиенического
и противоэпидемического обеспечения
детей, выезжающих на летний отдых
в оздоровительные учреждения в 2013 г.
Журнал бракеража сырой продукции, поступающей на пищеблок
N
п/п
|
Дата и
время
поступ-
ления на
пищеблок
|
Номер
наклад-
ной
|
Наимено-
вание
товара
|
Количество
поступившего
прод. сырья и
пищевых
продуктов
(в кг, л, шт.)
|
Дата
выпуска
продукта
|
Отметка
о
качестве
продукта
|
Срок
реали-
зации
по НТД
|
Даты
факти-
ческой
реали-
зации
|
Должность
и подпись
лиц,
осуществл.
приемку
продуктов
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
9
|
10
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Журнал бракеража готовой продукции
Дата, время
изготовления
продукта
|
Наименование
блюда
|
Органолептическая
оценка, включая
оценку степени
готовности
продукта
(по 5-ти балльной
системе)
|
Разрешение
к реализации
(время)
|
Подписи
членов
бракеражной
комиссии
|
Приме-
чание
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
|
|
|
|
|
|
Журнал бракеража овощей и фруктов, используемых
в питании без термообработки
Дата
поступления
на пищеблок
|
Наименование
|
Кол-во
|
Допущено к реализации
без термообработки
(дата, кол-во)
|
Ф.И.О. лица,
проводившего
бракераж, подпись
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
|
|
|
|
|
Журнал "Здоровья"
Дата
|
Ф.И.О.
работника
пищеблока,
в т.ч. дежурных
детей
|
Отметка
об отсутствии
у работника
пищеблока
и членов его
семьи острых
кишечных
инфекций
|
Отметка
об отсутствии
заболеваний
зева
|
Отметка
об отсутствии
заболеваний,
повреждений
кожных
покровов
|
Допуск к работе
|
Личная
подпись
работника
пищеблока
|
Подпись
врача
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Приложение N 5
к Порядку
организации санитарно-гигиенического
и противоэпидемического обеспечения
детей, выезжающих на летний отдых
в оздоровительные учреждения в 2013 г.
ПРИМЕРНЫЙ ПЕРЕЧЕНЬ
ДЕЗИНФИЦИРУЮЩИХ СРЕДСТВ, РЕКОМЕНДОВАННЫХ ДЛЯ ПРИМЕНЕНИЯ
В ДЕТСКИХ ЗАГОРОДНЫХ ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ
1. Хлорамин
2. Гипохлорит кальция
3. Жавель Солид
4. Полидез
5. Петроксин
6. Десон
7. Хлорапин и другие таблетированные препараты на основе ДХЦК
8. Ника-экстра М
9. Ника-2
10. Лизафин
11. БэбиДезУльтра
12. Репелленты и акарицидные средства ("Дези-Тайга", "Офф-Экстрим", "Фумитокс-антиклещ", "Пикник Супер-антиклещ", "Москитол", "ДЭФИ-антиклещ" и др.)
13. Педикулоциды (Авицин, Медифокс, Медифокс-супер, Веда и др.)
14. Другие дезинфекционные средства, прошедшие государственную регистрацию в установленном порядке и разрешенные для применения в детских учреждениях.
Примечание:
Рекомендуемые нормы расхода хлорсодержащих дезинфицирующих средств для текущей уборки и дезинфекции в детских учреждениях в межэпидемический период - 2 грамма средства на 1 ребенка в день (приложение N 5 приказ МЗ ССР N 60 от 17.01.1979).
Нормы расхода препаратов других групп должны рассчитываться в соответствии с инструкцией по применению каждого конкретного дезинфицирующего средства. На случай возникновения эпидемической ситуации в детском оздоровительном учреждении рекомендуется иметь неснижаемый запас хлорсодержащих препаратов в количестве 10-25 кг для проведения первоочередных противоэпидемических мероприятий.
|
