1. Теоретические аспекты оценки конкурентоспособности гостинично-ресторанного комплекса 7
Скачать 1.06 Mb.
|
ЗаключениеПри выполнении данного дипломного проекта была поставлена цель исследования – выявить особенности формирования конкурентоспособности предприятия на примере ГРК «Татарской усадьбы». Для достижения данной цели были решены следующие задачи исследования: - изучены теоретические основы конкурентоспособности; - проведена оценка конкурентоспособности ресторанов и гостиниц г. Казань - выявлены особенности формирования конкурентоспособности ГРК «Татарская усадьба». - разработать рекомендации по совершенствованию деятельности ГРК «Татарская усадьба». -дана оценка экономической эффективности предложенных рекомендаций для ГРК «Татарская усадьба». В ходе решения первой задачи ознакомились с понятием конкурентоспособность ГРК. Конкурентоспособность гостинично-ресторанного комплекса представляет собой некоторые преимущества компании в отношении конкурентов, которыми она располагает, развивает их и использует. На данный момент гостиничные комплексы и рестораны традиционно оперируют в конкурентной среде, причем во всех сегментах. Выяснили что, туристический и гостиничный бизнес очень подвержены влиянию политических и экономических событий, которые иногда приводят к спаду потока клиентов. Повышение конкурентоспособности является основой для выживания современных предприятий индустрии гостеприимства, что определяет важность их оценки. Для корректной оценки разработано множество инструментов и методов, которые могут применяться как по отдельности, так и в комплексе, в зависимости от задач, поставленных перед началом проведения оценки. На сегодняшний день существует большое количество подходов, что дает возможность подобрать наиболее эффективный и простой метод оценивания для каждого конкретного предприятия. В ходе работы по первой задачи мы так же выявили ряд проблем развития гостинично-ресторанных комплексов: а) в первую очередь ее стоимость. Завышенные цены рынка недвижимости не дают возможности развиваться последовательно. б) переоформление недорогих коммуналок или старых жилых фондов требует высоких затрат, длительного времени и приводит к значительной налоговой нагрузке на бизнес, так как законы рассматривают их наравне с крупными коммерческими предприятиями. Можно утверждать, что это бизнес представляет собой развивающееся направление предпринимательской деятельности. Проблемы, связанны с ограниченным доступом владельцев данных заведений к ресурсам, невысокая квалификация персонала и удовлетворительное качество сервисного обслуживания. Проведя анализ сферы туризма в РТ, можем выделить несколько слабых сторон: - недостаточно информации о Республике Татарстан как туристском направлении в целом; - недостаточная конкурентоспособность республиканского туристского продукта (соотношение цена-качество не соответствуют принятым стандартам); - слабый уровень квалификационной подготовки и тренированности обслуживающего персонала; -слабое взаимодействие отраслей, формирующих туристский продукт, с туристской индустрией; -недостаточное финансирование развития отрасли; Из чего следует и проблемы развития ГРК в городе Казань и по республики Татарстан в целом. Сделаем вывод о том, что предприятиям сферы гостеприимства еще предстоит много работы над качеством и расценками на предлагаемые услуги, что определяет перспективы дальнейшего развития данного вида бизнеса. В ходе решения второй задачи дана общая характеристика деятельности ГРК «Татарская усадьба», анализ организационной структуры предприятия, анализ основных показателей производственно-хозяйственной деятельности и анализ показателей конкурентоспособности. Организационная структура управления гостинично-ресторанным комплексом является линейно-функциональной. Выяснили что, исследуемое предприятие – ГРК «Татарская усадьба» является привлекательным для гостей своим географическим положением (исторический центр города Казани), наличием различных площадок для организации отдыха гостей и их качественного обслуживания. В структуре комплекса имеется и галерея народных промыслов, и зоопарк, и винотека. Среди особенностей приготовления можно отметить выпекание блюд в дровяной печи. Средний чек не сильно отличается от общего предложения на рыке столицы и делает предложение ГРК «Татарская усадьба» доступным и привлекательным для потребителей. Что касается хозяйственной деятельности, исследуемое предприятие является эффективным с экономической точки зрения. Средний размер выручки по всему гостинично-ресторанному комплексу составляет порядка 300-350 тысяч рублей, рентабельность деятельности варьируется от 22 до 40%. Продукция и услуги исследуемого предприятия пользуются стабильно высоким спросом, что подтверждается отзывами клиентов и коэффициентом загрузки как номерного фонда гостиницы, так и заведений питания. Плановая окупаемость составляет порядка 6-7 лет, что является очень хорошим показателем. Анализируя внешнюю среду исследуемого предприятия идет понимание того что основными конкурентами являются объекты находящиеся в непосредственной близости, как на территории Старо-татарской слободы, так и в ее окружении. В результате проведенного SWOT – анализа и построенной модели ADL были выявлены достоинства и недостатки в работе гостинично-ресторанного комплекса. Однако конкурентоспособность ГРК «Татарская усадьба» можно охарактеризовать на высоком уровне, потому что компания имеет большое количество специфичных конкурентных преимуществ, которые конкуренты пока не смогли дублировать. Приступая к следующей задаче, разработке рекомендации по совершенствованию деятельности ГРК «Татарская усадьба», мы выявили ряд мероприятий. На сегодняшний день популярны инновационные стратегии. Они предусматривают автоматизацию систем управления в предприятиях, улучшая оперативность работы и увеличению рентабельности предприятия. Хорошими инструментами в продвижении ГРК являются PR-компании, а так же круглые столы, проводимые руководством. Благодаря проекту предлагаемых мероприятий выручка ГРК «Татарская усадьба» вырастет на 14%, себестоимость на 6,8%, прибыль на 32,7%, чистая прибыль на 32,3%. Среднесписочная численность и ФОТ увеличились, выработка одного рабочего выросла на 5,7%. Оценив экономическую эффективность от внедрения рекомендаций по повышению конкурентоспособности предприятия, можно смело отметить, что при применении предложенных рекомендаций ГРК «Татарская усадьба» будет работать действенно, производительно, эффективно и результативно. И даже при всех тех расходах, которые понесет комплекс, он все равно окажется в «выигрыше» и отдача от внедрения новшеств будет видна уже через 5 лет. Список использованных источников
|
Похожие:
 |  | Теоретические аспекты изучения профессионального здоровья руководителей 10 | |
| Целью такого анализа является получение ключевых, информативных параметров, позволяющих оценить платежеспособность и кредитоспособность... | | Основные теоретические положения применения потребительского кредитования в России и за рубежом |
| Музыка и молодежь: теоретические и практические аспекты: сборник научных статей. Саратов: ООО «Издательский Центр «Наука», 2011.... | | «Теоретические аспекты совершенствование торгово-технологического процесса предприятия» |
| Кулик Ириной, по теме «Методические аспекты оценки туристских потоков в регионе», руководитель Чубиева И. В. – к э н.¸ н с. Уран... | | Теоретические аспекты swot и tows-анализа в маркетинговых исследованиях предприятия 4 |
| | Основы стоимостной оценки экологического ущерба и платежей за загрязнение окружающей среды |