Урока производственного обучения Тема: «Приготовление блюд и гарниров из овощей»
Скачать 0.91 Mb.
|
Цели урока:
Тип урока: урок закрепления знаний. Методы: комбинированный урок. Оборудование: таблицы, тесты, ведомости оценки знаний. Ход урока: 1.Организационная часть - 2 мин. 2.Повторение пройденного материала - 72 мин. 1.Проведение игры "Слабое звено". Активность учащихся регистрируется в ведомости №1. Оценки выставляются в ведомости №2. 2.Проведение соревнования. а) Вызываются к доске 2 учащихся. Оглашается задание: заполнить в таблицах "Рассольники", вывешенных на доске (таблицы оформляются на ватманах), пустующие клетки. Дается старт. Побеждает тот, кто быстрее выполнит задание. б) заполнить в таблицах "Борщи", вывешенных на доске, пустующие клетки. Оценки выставляются в ведомости № 2. 3.Тестирование. а) разбираются реквизиты теста №1: - объясняется решение теста; - ответ на вопросы учащихся б) у учащихся на столах тесты №2 в двух вариантах: А и Б. Задание: решить тесты ( 5мин.) - на доске вывешиваются эталоны тестов. Задание: сверить эталоны с теми тестами, которые учащиеся решали и красной пастой зафиксировать ошибки (самоконтроль). Опросить каждого учащегося о количестве ошибок и внести данные в оценочную ведомость №2. в) У учащихся на столах чистые бланки для тестов ( по образцу теста №1). Задание: составить тесты. План работы: - определить 2 супа по каким будет составляться тест. - на черновике (в конспектах) выписать какое сырье используется для приготовления выбранных супов (работа с учебником или сборником рецептур блюд и кулинарных изделий). - повторяющееся сырье записывать 1 раз. - заполнить реквизиты тестов. Задание выполняется не полностью (работу закончить дома). 3.Подведение итогов урока - 5 мин. Итоги урока подводятся в оценочной ведомости и оглашаются учащимся. 4.Задание на дом: доработать тесты, повторить тему "Заправочные супы" - 1 мин. Ведомость игры "Слабое звено"
Оценочная ведомость № 2
Игра "Слабое звено" Цель игры:
Оборудование: Ведомость подведения итогов игры. Условия игры: Игра проводится в несколько туров. В 1 туре принимают участие все учащиеся группы. Каждому задается по одному вопросу, те ребята, кто не ответит правильно на вопрос - выбывают из игры (слабое звено). По тому же принципу проводятся и последующие туры. Последний тур (финал) проводится с оставшимися учащимися (двумя или тремя). Победитель "сильное звено" группы. Выбывшие из игры учащиеся - "слабые звенья", могут принимать участие в игре, только в другом качестве: если участник игры не может ответить на вопрос, то с разрешения преподавателя на него отвечают "слабые звенья". Формы оценки: 5 - выставляется участникам финала и полуфинала, остальные оценки - за активность участи в игре. Выводы: Проведение игры способствует стиранию грани "учащийся - педагог"; остается желание ответить на вопрос, в процессе игры даже вышедшие из игры участники самопроизвольно мыслят про себя (или по разрешению педагога вслух), дают ответы на звучащие вопросы; учащиеся лучше усваивают тему. Вопросы для игры "Слабое звено" тема "Заправочные супы"
Тест № 2 А по заправочным супам Задание:Отметить галочками сырье, которое входит в состав данных супов
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Похожие:
 | Методические рекомендации по изучению пм. 01 Приготовление блюд из овощей и грибов | | В методической разработке представлены материалы урока учебной практики по теме 5: «Приготовление мучных блюд из теста с фаршами»... |
 | Методическая разработка предназначена для проведения уроков производственного обучения по программе пм 05 «Приготовление блюд из... | | Пм 1 Производство первичной обработки, нарезки формовки традиционных видов овощей и плодов, подготовка пряностей и приправ |
| Оценочная ведомость по пм. 02 «приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста» | | В настоящих методических указаниях представлены основные методические материалы к выполнению практических работ по пк 01 Приготовление... |
| ПМ. 02 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста | | Обязанности: личное приготовление блюд; контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд; контроль качества приготовленных... |
| Составлены в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом, рабочим учебным планом, рабочей программой по... | | Программа профессионального модуля – является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с фгос профессии... |