Среднесуточные наборы продуктов для детей, находящихся на лечении в санаторно-курортных учреждениях различного профиля (кроме туберкулезных)
Наименование пищевого продукта или группы пищевых продуктов
|
Количество продуктов в зависимости от возраста детей
|
в г, мл, брутто
|
в г, мл, нетто
|
1-3 года
|
3-7 лет
|
1-3 года
|
3-7 лет
|
Молоко, кефир и другие кисломолочные продукты
|
550
|
550
|
550
|
550
|
Творог, 9%
|
40
|
50
|
39
|
49
|
Сметана
|
10
|
12
|
10
|
12
|
Сыр
|
5
|
10
|
4,7
|
9,4
|
Мясо (говядина 1 кат., в т.ч. субпродукты)
|
100
|
130
|
74
|
96
|
Птица (куры 1 кат. п/п)
|
15
|
25
|
10
|
17
|
Рыба (филе)
|
30
|
40
|
28,5
|
38
|
Морепродукты
|
-
|
15
|
|
13,5
|
Сельдь, икра
|
-
|
6
|
-
|
6
|
Колбасные изделия
|
-
|
15
|
-
|
14,7
|
Яйцо, шт.
|
1/2
|
1
|
20
|
40
|
Картофель:
с 01.09 по 31.10
|
153
|
253
|
115
|
190
|
c 31.10 по 31.12
|
165
|
272
|
115
|
190
|
с 31.12 по 28.02
|
178
|
293
|
115
|
190
|
с 29.02 по 01.09
|
192
|
317
|
115
|
190
|
Овощи разные и зелень
|
200
|
300
|
160
|
240
|
Фрукты (плоды) свежие
|
100
|
200
|
90
|
176
|
Фрукты (плоды) сухие
|
10
|
15
|
10
|
15
|
Соки фруктовые
|
150
|
200
|
150
|
200
|
Хлеб ржаной
|
40
|
50
|
40
|
50
|
Хлеб пшеничный
|
60
|
100
|
60
|
100
|
Крупы, бобовые, макаронные изделия
|
35
|
50
|
35
|
50
|
Мука пшеничная
|
20
|
50
|
20
|
50
|
Мука картофельная
|
1
|
1
|
1
|
1
|
Масло сливочное
|
30
|
35
|
30
|
35
|
Масло растительное
|
5
|
10
|
5
|
10
|
Кондитерские изделия
|
10
|
15
|
10
|
15
|
Чай
|
0,5
|
0,5
|
0,5
|
0,5
|
Кофе злаковый, какао-порошок
|
2
|
2
|
2
|
2
|
Дрожжи
|
0,5
|
1
|
0,5
|
1
|
Сахар
|
50
|
60
|
50
|
60
|
Соль, специи
|
4
|
5
|
4
|
5
|
* - масса нетто приводится для нормы отходов 25%.
Приложение 7
к СанПин 2.4.1.2660-10
Рекомендуемая примерная схема
питания детей первого года жизни
Наименование продуктов и блюд
|
Возраст (месяцы жизни)
|
0-1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
9-12
|
Женское молоко, адаптированная молочная смесь или последующие молочные смеси (мл)
|
700-800
|
800-900
|
800-900
|
800-900
|
700
|
600
|
500
|
200-400
|
200-400
|
фруктовые соки (мл)
|
-
|
5-30
|
40-50
|
50-60
|
70
|
80
|
90-100
|
фруктовое пюре (мл)
|
-
|
5-30
|
40-50
|
50-60
|
70
|
80
|
90-100
|
творог (г)
|
-
|
-
|
-
|
10-40
|
40
|
40
|
50
|
желток (шт)
|
-
|
-
|
-
|
|
0,25
|
0,50
|
0,50
|
овощное пюре (г)
|
-
|
10-100
|
100-150
|
150
|
170
|
180
|
200
|
каша (г)
|
-
|
10-100
|
100-150
|
150
|
150
|
180
|
200
|
мясное пюре (г)
|
-
|
-
|
-
|
5-30
|
30
|
50
|
60-70
|
рыбное пюре
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
5-30
|
30-60
|
кефир и другие неадаптированные кисломолочные продукты (мл)
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
200
|
200
|
цельное молоко (мл)
|
-
|
100*
|
200*
|
200*
|
200*
|
200**
|
200**
|
хлеб (пшеничный, в/с) (г)
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
5
|
10
|
сухари, печенье
|
-
|
-
|
-
|
-
|
3-5
|
5
|
10-15
|
растительное масло
|
-
|
-
|
1-3
|
3
|
5
|
5
|
6
|
сливочное масло
|
-
|
-
|
1-4
|
4
|
4
|
5
|
6
|
* - для приготовления каш.
** - в зависимости от количества потребляемой молочной смеси или женского молока.
Приложение 8
к СанПиН 2.4.1.2660-10
Рекомендуемый ассортимент основных пищевых продуктов для использования в питании детей в дошкольных организациях
Мясо и мясопродукты:
- говядина I категории,
- телятина,
- нежирные сорта свинины и баранины;
- мясо птицы охлажденное (курица, индейка),
- мясо кролика,
- сосиски, сардельки (говяжьи), колбасы вареные для детского питания, не чаще, чем 1-2 раза в неделю - после тепловой обработки;
- субпродукты говяжьи (печень, язык).
Рыба и рыбопродукты - треска, горбуша, лосось, хек, минтай, ледяная рыба, судак, сельдь (соленая), морепродукты.
Яйца куриные - в виде омлетов или в вареном виде.
Молоко и молочные продукты:
- молоко (2,5%, 3,2% жирности), пастеризованное, стерилизованное, сухое;
- сгущенное молоко (цельное и с сахаром), сгущенно-вареное молоко;
- творог не более 9% жирности с кислотностью не более 150°Т - после термической обработки; творог и творожные изделия промышленного выпуска в мелкоштучной упаковке;
- сыр неострых сортов (твердый, полутвердый, мягкий, плавленый - для питания детей дошкольного возраста);
- сметана (10%, 15% жирности) - после термической обработки;
- кисломолочные продукты промышленного выпуска; ряженка, варенец, бифидок, кефир, йогурты, простокваша;
- сливки (10% жирности);
- мороженое (молочное, сливочное)
Пищевые жиры:
- сливочное масло (72,5%, 82,5% жирности);
- растительное масло (подсолнечное, кукурузное, соевое - только рафинированное; рапсовое, оливковое) - в салаты, винегреты, сельдь, вторые блюда;
- маргарин ограниченно для выпечки.
Кондитерские изделия:
- зефир, пастила, мармелад;
- шоколад и шоколадные конфеты - не чаще одного раза в неделю;
- галеты, печенье, крекеры, вафли, пряники, кексы (предпочтительнее с минимальным количеством пищевых ароматизаторов и красителей);
- пирожные, торты (песочные и бисквитные, без крема);
- джемы, варенье, повидло, мед - промышленного выпуска.
Овощи:
- овощи свежие: картофель, капуста белокочанная, капуста краснокочанная, капуста цветная, брюссельская, брокколи, капуста морская, морковь, свекла, огурцы, томаты, перец сладкий, кабачки, баклажаны, патиссоны, лук (зеленый и репчатый), чеснок (с учетом индивидуальной переносимости), петрушка, укроп, листовой салат, щавель, шпинат, сельдерей, брюква, репа, редис, редька, тыква, коренья белые сушеные, томатная паста, томат-пюре;
- овощи быстрозамороженные (очищенные полуфабрикаты): картофель, капуста цветная, брюссельская, брокколи, капуста морская, морковь, свекла, перец сладкий, кабачки, баклажаны, лук (репчатый), шпинат, сельдерей, тыква, горошек зеленый, фасоль стручковая.
Фрукты:
- яблоки, груши, бананы, слива, персики, абрикосы, ягоды (за исключением клубники, в том числе быстрозамороженные);
- цитрусовые (апельсины, мандарины, лимоны) - с учетом индивидуальной переносимости;
- тропические фрукты (манго, киви, ананас, гуава) - с учетом индивидуальной переносимости.
- сухофрукты.
Бобовые: горох, фасоль, соя, чечевица.
Орехи: миндаль, фундук, ядро грецкого ореха.
Соки и напитки:
- натуральные отечественные и импортные соки и нектары промышленного выпуска (осветленные и с мякотью);
- напитки промышленного выпуска на основе натуральных фруктов;
- витаминизированные напитки промышленного выпуска без консервантов и искусственных пищевых добавок;
- кофе (суррогатный), какао, чай.
Консервы:
- говядина тушеная (в виде исключения при отсутствии мяса) для приготовления первых блюд)
- лосось, сайра (для приготовления супов);
- компоты, фрукты дольками;
- баклажанная и кабачковая икра для детского питания;
- зеленый горошек;
- кукуруза сахарная;
- фасоль стручковая консервированная;
- томаты и огурцы соленые.
Хлеб (ржаной, пшеничный или из смеси муки, предпочтительно обогащенный), крупы, макаронные изделия - все виды без ограничения.
Соль поваренная йодированная - в эндемичных по содержанию йода районах.
Дополнительно при наличии финансовых возможностей в питании детей могут использоваться:
- икра осетровая и лососевая зернистая (не чаще 1 раза в 2 недели);
- рыба соленая красная (предпочтительнее горбуша, кета) - не чаще 1 раза в 2 недели.
Приложение 9
|
