ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНИЯТИЕ № 20.
ПОСТУПЛЕНИЕ ТОВАРОВ НА СКЛАД
В результате выполнения работы должны быть достигнуты следующие результаты: получен опыт оформления поступления товаров на склад.
ЗАДАНИЕ:
Оформите по приходной накладной поступление товаров на склад кафе Студент.
Алгоритм оформления товаров на склад:
Просмотрите Остатки ТМЦ на складе кафе «Студент».
Создайте документ Поступление товаров и услуг (Покупка/ Поступление товаров и услуг).
Поставщик
Используя соответствующие справочники, заполните поля «Организация», «Склад», «Контрагент», «Договор». Если в номенклатурных справочниках отсутствует необходимая информация, введите ее сначала в справочники, а затем в заполняемый документ.
На вкладке товары введите продукты, полученные по накладной. Для ввода используйте Номенклатурный справочник. Если товар отсутствует в справочнике, то его необходимо сначала ввести в справочник номенклатуры, а затем в заполняемый документ.
Установите тип цен «Нормативная цена». Для этого используйте вкладку Цены и валюта.
Просмотрите счета учета номенклатуры, обратите внимание, что они установились в соответствии регистром сведений Счета учета номенклатуры (см. крайние правые колонки).
Продукты (товары) относящиеся к номенклатурной группе «Материал», будут оприходованы на счет 10.01, а к номенклатурной группе «Товар» на счет 41.01 и т.д., в соответствии с регистром сведений Счета учета номенклатуры.
Проведите документ (кнопка ОК).
Проверьте проводки, сформированные при проведении документа, обратите внимание, что проводки сформировались в полном соответствии с установками в документе. Откройте только, что проведенный документ и нажмите кнопку  .
Проанализируйте Остатки ТМЦ на складе кафе «Студент».
ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНИЯТИЕ № 21.
ВЫПУСК ПРОДУКЦИИ
В результате выполнения работы должны быть достигнуты следующие результаты: получен опыт составления плана меню, оформления выпуска продукции, формирование отчета о реализации товаров и услуг.
ЗАДАНИЕ:
Создайте документ «Выпуск продукции» для приготовления 10 порций «Картофельного пюре». На рабочем столе «Общепит» откройте ярлык «Выпуск продукции». Заполните необходимые поля:
Организация –организация от лица которой будет оформляться приготовление блюд
Склад – место приготовления (хранения), с которого списываются продукты.
Подразделение – заполняется автоматически.
Режим расчета списания в производство – по норме, расчет списание ингредиентов будет происходить в соответствии с нормативами, указанными в рецептуре.
Режим использования аналогов – присвоить значение «Разрешить», при нехватке основных ингредиентов будут использоваться их аналоги.
Приготовление заготовок – присвоить значение «Все заготовки», означает, что все заготовки готовятся заново и не будут использоваться заготовки, имеющиеся в наличии на складе.
Дата – установите дату и время выпуска блюд. Обратите внимание, что дата и время перемещения должны быть более раннего периода.
Заполните табличную часть. На вкладке Товары добавьте блюда и их количество. На вкладке ингредиенты заполните табличную часть, используя кнопку Заполнить.
Проконтролируйте наличие необходимых ингредиентов. Для этого снимите флажок Разрешить недовложения и просмотрите «Ведомость недовложений в производстве». Ответьте на вопрос: «Сколько и каких ингредиентов не хватает на складе для приготовления блюда?»
Используя кнопку  просмотрите наличие ингредиентов в организации.
Создайте отчет «Ведомость остатков продуктов» на производственном складе «Кухня». Проанализируйте количество продуктов на складе для приготовления блюда «Картофельное пюре» на 10 порций. Сравните информацию в документах «Ведомость недовложений в производстве» и «Ведомость остатков продуктов».
Запишите документ «Выпуск продукции».
Оформите перемещение необходимых ингредиентов со склада на кухню кафе «Студент» ( или Действия/На основании/Перемещение товара). Обратите внимание на дату перемещения, она должна быть раньше, чем выпуск продукции.
Заполните необходимые поля формы.
Склад-отправитель – склад, с которого списываются продукты.
Склад-получатель – склад, на который приходуются продукты для приготовления блюд.
Дату и время установите ранее чем в документе выпуск продукции.
Заполните всеми ингредиентами. (Заполнить/Заполнить всеми ингредиентами без учета остатков)
Запишите и проведите документ.
Просмотрите печатные формы ОП-3, ОП-4.
Проанализируйте Остатки и обороты ТМЦ на складе кафе «Студент».
Проведите выпуск продукции.
На основании документа Выпуск продукции, оформите и проведите документ перемещение готового блюда в зал кафе «Студент» (правая клавиша мыши на документе Выпуск продукции).
Создайте документ «Заборный лист ОП-06» для передачи готовой продукции с кухни на реализацию (Операции/Отчеты). Проверьте наличие подписей ответственных лиц.
На основании документа Перемещение товаров, оформите и проведите документ Отчет о розничных продажах. Просмотрите печатную форму ОП-12 Акт о реализации.
Оформите и проанализируйте товарный отчет за день по Складу Студент.
 
|
