ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНИЯТИЕ № 18.
Составление технологических карт блюд с использованием акта проработки
В результате выполнения работы должны быть достигнуты следующие результаты: умение составлять акт проработки, технологические карты с использованием акта проработки, изучены правила составления технологической документации.
ЗАДАНИЕ:
Создайте документ «Акт проработки». Для этого на закладке Общепит откройте ярлык Акт проработки, или через основное меню Общепит/Документы Общепит/  /Акт проработки.
Заполните документ «Акт проработки».
Заполните вкладку Ингредиенты, в столбах Количество1,2,3 укажите количество ингредиента, израсходованное на приготовление блюда при первой, второй и третьей проработке.
На вкладке Технология приготовления опишите особенности приготовления блюда.
На основании введенного Акт проработки выведете на экран документ «Технологическая карта» и «Акт проработки». Для этого используйте кнопку Печать внизу окна «Акт проработки».
На основании веденного Акта проработки введите документ Рецептура.
Заполните документ Акт проработки на основании документа Рецептура. Для этого используйте кнопку «Заполнить».
Отредактируйте вручную необходимую информацию
ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНИЯТИЕ № 19.
СОЗДАНИЕ СТРУКТУРНЫХ ПОДРАЗДЕЛЕНИЙ. ОФОРМЛЕНИЕ НА РАБОТУ СОТРУДНИКОВ И НАЗНАЧЕНИЕ ОТВЕТСТВЕННЫХ ЛИЦ.
В результате выполнения работы должны быть достигнуты следующие результаты: умение создавать структурные подразделения, оформлять приказы о приеме на работу, работать со справочником Склады.
ЗАДАНИЕ:
Изучите организации, по которым ведется учет в Типовом решении, зарисуйте структурную схему предприятия и ответьте на вопросы (используйте меню Предприятие):
По каким организациям ведется учет в демонстрационной базе?
Какие сотрудники работают в организациях?
Перечислите ответственных лиц организаций.
Создайте кафе «Студент», как структурное подразделение организации Общепит Сервис. (Предприятие/Подразделения организаций).
Откройте рабочий стол Кадры и изучите основные объекты. Оформите приказ о приеме на работу сотрудников кафе «Студент» - заведующего складом, заведующего производством и продавца (Кадры/прием на работу):
Иванов Иван Иванович – завпроизводством
Петров Петр Петрович - завсклад
Федоров Федор Федорович - продавец
Просмотрите приказы о приеме на работу (печать, форма Т-1).
Просмотрите списки сотрудников организации (Кадры/Список работников организации)
В справочнике Склады создайте производственный, оптовый и розничный склады для кафе «Студент» (Кухня Студент, Склад Студент и Зал-Студент). Назначьте из списка принятых на работу сотрудников, ответственных лиц на каждом складе.
Для склада Кухня Студент установите флажок Производственный. Задание вида цеха позволит в дальнейшем корректно формировать унифицированные формы «Заказ-счет ОП-20» и «Заборный лист ОП-6».
|
