Рекламы в отделе Бакалея нет, но есть реклама в самом магазине. Во время практики я изучила ее. Реклама существует нескольких видов: 54
Скачать 0.83 Mb.
|
| 2 Изучение ассортиментной политики торгового предприятия Магазин «Звездный» своим клиентам самый полный ассортимент пищевых продуктов. Здесь найдется все: мясные и молочные продукты, рыба и морепродукты, бакалея, кулинария и полуфабрикаты, консервированная продукция, спиртные и безалкогольные напитки, богатый выбор вин отечественных и зарубежных производителей, экзотические и привычные нам фрукты и овощи и многое другое. Продукция качественная, цены невысокие. На ассортимент товаров в торговых предприятиях оказывают следующие факторы: тип и размер и техническая оснащенность, товароснабжения, численность населения, наличия конкурентов, транспортные условия. Тип, размер площади и оснащенность магазина позволяют сформировать свой ассортиментный перечень продовольственных товаров. Ассортимент товаров - набор товаров, формируемый по определенным признакам и удовлетворяющий разнообразный спрос и удовлетворяющий индивидуальные потребности потребителя. Структурой ассортимента товаров называют состав товарных групп, входящих в товарно-групповой ассортимент торгового предприятия и количественное соотношение между ними. Формирование структуры ассортимента товаров заключается в своевременном пополнении и обновлении ассортимента в зависимости от потребностей населения. Рациональной структурой ассортимента товаров называется такая структура, которая максимально приближена к спросу потребителей. Рациональная структура ассортимента товаров характеризуется такими показателями, как широта ассортимента, полнота, степень обновления и экономичность ассортимента. Широта ассортимента - количество предлагаемых групп (подгрупп) товаров. Глубина определяется общим количеством ассортиментных позиций в группе или подгруппе товаров. Глубоким ассортимент считается в том случае, если фирма предлагает много разновидностей товара. Обычно глубокий ассортимент предлагают крупные или специализированные магазины. Полнота означает соответствие фактического наличия товаров в торговом зале ассортиментному перечню. Основным принципом формирования ассортимента товаров народного потребления является наиболее полное удовлетворение потребностей населения. Регулирование ассортиментом достигается посредством установления определенных требований, предъявляемых к рациональному ассортименту. Эти требования регламентируются рядом нормативных, технических и технологических документов. Перечень видов и наименований ассортиментных групп однородных товаров, составляющих базовую широту и полноту ассортимента, устанавливается в стандартах на продукцию разных категорий (ГОСТ, ОСТ, СТП) и ТУ. В этих нормативных документах первый раздел называется «Классификация и ассортимент», или «Ассортимент», или «Виды». Широта и глубина ассортимента в исследуемом магазине выбираются с учетом предпочтения потребителей. Ассортимент товаров приводится и в каталогах, прейскурантах и прайс-листах, которые составляют фирмы-изготовители или торговые организации. Они выполняют двойную функцию, информируя потребителей об ассортиментных и стоимостных характеристиках товаров. Формирование ассортимента - это процесс подбора групп, видов и разновидностей товаров. Формирование ассортимента магазина должно согласовываться со стратегическими целями предприятия и его ассортиментной политикой. Ассортиментная политика - общие принципы, которых торговая фирма собирается придерживаться в области формирования ассортимента. Задачи ассортиментной политики: - установление реальных и предполагаемых потребностей в определенных товарах; - определение основных показателей ассортимента (широты, глубины, насыщенности, гармоничности); - принятие решений относительно включения в ассортимент новых товаров и исключения их него убыточных или не пользующихся спросом товаров; - оптимизация структуры ассортимента. Процесс формирования ассортимента товаров в исследуемом магазине включает три этапа. 1. Установление группового ассортимента товаров. Групповой ассортимент соответствует профилю, специализации и типу магазина и разрабатывается на основе маркетинговых исследований рынка. 2. Определение структуры группового ассортимента, т.е. количественных соотношений отдельных групп товаров (долей товарных групп в общем товарообороте магазина). Структура ассортимента определяется на основе анализа объема и структуры товарооборота за прошлый период, состояния спроса и конъюнктуры торговли и т.д. 3. Определение внутригруппового (развернутого) ассортимента, т.е. подбор конкретных разновидностей товаров в рамках каждой группы. Этот этап требует хорошего знания покупательского спроса и ассортимента товаров, предлагаемого промышленностью и предприятиями оптовой торговли. В магазине представлены товары основного ассортимента, это - необходимые товары, требующиеся буквально всем, а потому и пользующиеся постоянным устойчивым спросом. Товары основного ассортимента являются как бы унифицированными; если они и изменяются, то чрезвычайно медленно. Существенным фактором формирования ассортимента является цена товара. Покупатель почти всегда определяет для себя предельную цену, в пределах которой он собирается уплатить за покупку. Поэтому одним из критериев рационального построения ассортимента товаров служит обеспечение правильного сочетания товаров с различной стоимостью. Управление ассортиментом товаров предусматривает соблюдение установленной для магазина товарной специализации, обеспечение достаточной полноты ассортимента в пределах товарных групп, определенных обязательным ассортиментным перечнем товаров, его устойчивости. В магазине создаются такие условия, которые обеспечивают бесперебойную торговлю при необходимых объемах товарных запасов. Это достигается путем повседневного управления товарными запасами. Оно нацелено на предупреждение отклонение товарных запасов от установленных нормативов. Таким образом, определение и использование в процессе анализа товарного ассортимента показателей, характеризующих его полноту и устойчивость, позволяют не только оценить, но и сопоставить ассортимент одного магазина с ассортиментом другого магазина, обслуживающего один и тот же целевой рынок. Разработка магазином ассортиментного перечня товаров и осуществление контроля за его соблюдением способствуют лучшему обслуживанию покупателей целевого рынка и созданию устойчивого ассортимента. Ассортимент отдела «Бакалея» следующий: - пшеничная и другие виды муки и мучные смеси для приготовления блинов, оладьев, выпечки; - крупы, необходимые для правильной организации питания - гречневая, овсяная, рис и другие виды круп; - различные виды бобовых - горох, фасоль, чечевица, содержащие большое количество растительного белка; - макаронные изделия различных сортов - спагетти, фигурные макаронные изделия, макароны с начинкой, а также вермишель, лапша, рожки, перья; - содержащие большое количество полезных полиненасыщенных жирных кислот растительные масла - подсолнечное, оливковое и другие виды растительного масла; - различные виды кетчупов томатные, шашлычные, и многие другие для приготовления разнообразных блюд; - соусы для придания блюдам неповторимого вкуса - майонезные, соевые, и другие виды деликатесных соусов; - самые необходимые специи - сахар, соль, сода, для приготовления пищи; - основные виды пряностей - перец, лавровый лист и многие другие для придания блюдам пикантности и остроты; - разнообразные приправы для блюд из мяса, рыбы; приправы для консервирования и другие приправы сделают праздничным любое блюдо; - готовые приправы - горчица, хрен, аджика придадут блюдам изысканность и национальный колорит; - самые необходимые ингредиенты - уксус, дрожжи, украшения для выпечки, смеси для приготовления блюд - для выпечки, приготовления горячих и холодных блюд; - продукты быстрого приготовления - макаронные изделия , а также каши, супы, пюре незаменимы в дороге и в условиях нехватки времени для приготовления пищи; - готовые завтраки - мюсли; кукурузные хлопья и другие виды сухих завтраков - полноценное утреннее питание для детей и взрослых; - растворимые напитки - сухое молоко и сливки и другие используются для выпечки и приготовления кваса, киселей и других полезных напитков; - необходимые продукты для рационального питания - сухофрукты, орехи, семечки и сушеные овощи содержат витамины, клетчатку, минеральные вещества, полезные для здоровья; - различные снеки - чипсы, попкорн, сухарики и другие доставят удовольствие маленьким и взрослым - чай и кофе. Рассчитаем широту ассортимента. Фактически сейчас выложено 153 наименований продукции. Максимальное количество, которое было когда-либо выложено в отделе, составляет 191. Широта ассортимента = 153/191*100% = 80,10%. Полученный коэффициент, равный 0,80 близок к единице, другими словами, ассортимент в магазине достаточно широк. Рассчитаем полноту ассортимента. Базовый показатель – количество наименований, указанное в ассортиментном перечне. Он равен 13 наименованиям. На момент анализа в действительности в отделе было выставлено 11 наименований. Полнота ассортимента = 11/13*100% = 84,61%. Коэффициент полноты ассортимента = 0,84, что говорит о достаточно широком ассортименте, всегда поддерживающимся на высоком уровне. На мой взгляд, данный ассортимент является полным и исчерпывающим. 3 Изучение обеспечения качества и безопасности товаров, реализуемых в магазине Приёмка товаров по качеству в магазине «Звездный» производится с целью выявления соответствия поступивших товаров с требованиями стандартов, технических условий, технических описаний, условий договора, а для некоторых товаров образцом эталоном. Одновременно с приёмкой по качеству производится проверка комплектности, тары, упаковки, маркировки. Приёмка товаров по качеству в магазине производится в соответствии с инструкцией о порядке приёмки продукции производственно-технического значения и товаров народного потребления по качеству (П-6). Приёмке и оприходованию подлежат только доброкачественные товары. В магазине «Звездный» приёмка товаров по качеству может быть сплошной и выборочной. Выборочная проверка качества товаров с распространением результатов на всю партию допускается лишь в тех случаях, когда это предусмотрено ГОСТами, техническими условиями, особыми условиями поставки или договором. Приёмка товаров по качеству производится в следующие сроки: - при одногородней поставке 10 дней, скоропортящиеся - 24 часа. - при иногородней поставке - не позднее 20 дней, скоропортящиеся - 24 часа. - при установлении расхождений в качестве в момент приёмки товаров по качеству составляется акт, и дальнейшая приёмка товаров по качеству прекращается. Для участия в дальнейшей приёмке вызывают представителей поставщика. При неявке представителя поставщика приёмка товаров по качеству может производиться с участием компетентного представителя общественности. Лица, осуществляющие приёмку товаров по качеству, обязаны строго соблюдать правила приёмки товаров. Определение качества товаров в магазине «Звездный» производится органолептическим путём. Оценивается внешний вид, правильность маркировки. Маркировка - текст, условные обозначения или рисунок, наносимые на упаковку или товар, а так же другие вспомогательные средства, предназначенные для идентификации товара, доведения этой информации до потребителя. Маркировка содержит основополагающую, коммерческую, потребительскую информацию. Требования к информации на производственной маркировке относятся к обязательным, что регламентируется Законом РФ «О стандартизации», а так же стандартами на упаковку и маркировку продукции однородных групп. Решающее значение имеют такие элементы маркировки, как текст и условные обозначения. Текст производственной маркировки должен быть доступным для прочтения. Кроме текста имеют значение условные обозначения, информационные знаки, идентифицирующие коды страны - изготовителя. Если окажется недостаточной органолептическая оценка качества товаров, производится независимая качественная экспертиза. Качественная экспертиза - оценка качественных характеристик товара экспертами для установления соответствия требованиям нормативных документов. Правовая база экспертизы по качеству регламентируется Гражданским кодексом РФ (ч. 1 ст.469, 470, 474-477), Инструкция о порядке приёмки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству (утверждена 25 апреля 1966г№П-7). Нормативная база - стандарты, технические условия, санитарные и ветеринарные правила и инструкция, правила или кодексы транспортных организаций. При установленном расхождении по качеству товаров составляется акт. В нём даётся точное описание качественных недостатков товаров с указанием причин их возникновения. Товары, не соответствующие требованиям ГОСТов, техническим условиям, образцам и рецептурам переводятся в более низкий сорт. В магазине «Звездный» предусмотрено оформление документов на поступление недоброкачественной продукции, основными из которых являются: - акт об установлении расхождении по количеству и качеству при приёмке товаров. - акт о порче, бое, ломе. Данные виды документов дают основание предприятию на предъявление претензий поставщику, которого преждевременно оповещают об обнаруженном расхождении всеми средствами связи. При приёмке товаров по качеству имеет место быть фальсификация товаров. При поставке макаронных изделий: спагетти, рожки, лапша домашняя, торговой марки «Maltagliati» (Мальтальяти), была выявлена качественная фальсификация - пересорт. Пересортица - действия направленные на обман получателя и потребителя путём замены товаров высших сортов низшим. Проходя практику, я изучила каким образом можно распознавать дефекты товаров и устанавливать причины их возникновения. Данный вопрос я изучила на основе пряностей. К пряностям относятся высушенные, молотые или немолотые различные части растений, обладающие устойчивым специфическим ароматом и вкусом, обусловленные содержанием эфирных масел, гликозидов и алкалоидов. Пряности подразделяются на следующие группы: - классические; - местные; - комбинированные; - искусственные; - переработанные. Для реализации в розничной сети пряности массой до 100 г упаковывают в следующие виды тары и упаковочных материалов: - пачки из бумаги и картона с внутренним пакетом из пергамента или других материалов; - пакеты из комбинированных на основе бумаги или алюминиевой фольги термосваривающихся материалов; - пакеты двойные: наружный пакет из бумаги, внутренний из пергамина или подпергамента; - банки стеклянные для специй, укупоренные пластмассовыми крышками. Маркировка пряностей производится в соответствии с ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя». Надписи должны быть четкими, легко читаемыми, без разночтений. Наиболее часто встречающимися дефектами пряностей считаются: - недостаточно выраженный вкус и аромат; - посторонние запахи и привкусы; - повышенное содержание органических и минеральных примесей; - наличие лома и крошки в количестве выше допустимых норм; - крупность помола. Оценка качества пряностей проводится по органолептическим, физико-химическим, микробиологическим показателям. Органолептическая оценка включает в себя оценку внешнего вида, формы, состояния поверхности, целостность, чистоту, аромат и вкус пряностей. Внешний вид, цвет, вкус и аромат определяют в части объединенной пробы массой 50г. Внешний вид определяют визуально, помести навеску с пряностями на лист белой бумаги. Размер пряностей определяют с помощью линейки. При определении цвета устанавливают отклонения от цвета, специфического для данной пряности. Запах – специфический, пряный, свойственный каждому виду пряностей. Вкус большинства пряностей горьковатый или горький с ощущением жгучести. Для определения поврежденных пряностей, наличия примесей из средней пробы отбирают образец массой 100 г и рассматривают пряности на разборной доске, выделяя полноценные, с механическими повреждениями, поврежденные болезнью, а также вредителями. В случае, если одно зерно, корень, лист, почка имеет несколько дефектов, его относят к дефекту, который в стандарте имеет меньший допуск в процентах. Для обеспечения безопасности и сохранности продукции в отделе стоит камера, которая работает в режиме online и передает изображение на пульт охраны. Также продукция промаркирована. На мой взгляд, данная система для отдела оптимальна, несмотря на то, что в отделе есть маленькие упаковки (например, специи). Сертификация продукции как отечественного, так и зарубежного производства подразумевает собой проведение необходимых исследований и испытаний, позволяющих удостовериться в соответствии продукта установленным нормативным документам, анализ технической документации, представленной заявителем. Стоит отметить, что сертификация пищевых продуктов может производиться изготовителем, экспертом или продавцом на добровольной основе, но существует также продукция, которая подлежит обязательной сертификации на соответствие установленным требованиям, введенным Федеральным законом. Что касается добровольной сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья, то прохождение подобной процедуры существенно повышает доверие клиента к производителю продукции, по этой причине многие считают также необходимым ее осуществить. В отделе Бакалея все товары имеют обязательную сертификацию. В приложении указаны копии сертификатов на продукцию. Таким образом, можно сказать, что при приемке товара товаровед магазина обязательным образом спрашивает наличие сертификатов качества и деклараций. |
Похожие:
 | Контекстная реклама — это вид поисковой рекламы в Яндексе, где пользователю показывается реклама в контексте его поисковому запросу.... |  | Существует мнение, что любая реклама это двигатель торговли. Не любая! Плохая реклама не двигатель, а тормоз |
| Конкурс проводится в целях реализации социального проекта «Реклама счастья» и формирования общественного мнения о высокой значимости... | | Интернет – блестящее место для реализации творческих стремлений. Интернет хорошосочетает в себе практически все то, что уже придумало... |
| Практика является неотъемлемой частью учебно-воспитательной работы, во время практики студенты закрепляют теоретические знания и... | | А специалисты по сбыту и рекламе выделяют четыре основные стадии в этом цикле: внедрение, развитие, зрелость и упадок. Реклама любого... |
| Критерии, которые могут быть использованы при анализе и выборе оптимальных средств распространения рекламы | | В середине двадцатого века началось серьезное изучение рекламы, воздействия ее на общественное мнение. Мы сталкиваемся с рекламой... |
| Дирекция выставки «реклама-2007» приветствует Вас в качестве официального участника выставки и предлагает ознакомиться с информацией,... | | Методы исследований, используемые для определения эффективности рекламы |