Программа производственной практики рекомендуется для направления подготовки 100700. 62 Торговое дело Профиль «Товароведение и экспертиза товаров»
Скачать 455.78 Kb.
|
| Тема 1. Ознакомление с торговым предприятием и его структурными подразделениями Ознакомление с характеристиками торгового предприятия: организационно-правовой формой, месторасположением, форматом, специализацией, формами продаж, структурными подразделениями, уставом. Ознакомление с режимом работы предприятия и организацией охраны труда. Соблюдение правил внутреннего распорядка. Разработка предложений по улучшению режима и условий работы предприятия. Ознакомление со структурой штата работников магазина, отдела (секции), графиком выхода на работу. Ознакомление и анализ должностных инструкций товароведов и менеджеров по продаже товаров. Разработка предложений по их совершенствованию. Анализ эффективности использования обслуживающего персонала магазина, оперативность их перемещения с учетом интенсивности потока покупателей. Проанализировать и дать заключение об эффективности использования площади торгового зала магазина, отдела (секции). Ознакомление с организацией и оборудованием рабочих мест работников магазина, отдела (секции). Анализ состояния технического оснащения и эффективность использования оборудования и инвентаря, а также техники безопасности в магазине. Сделать выводы о соблюдении правил охраны труда и техники безопасности. Ознакомление с работой товароведов и/или руководителей структурных подразделений (зав. отделом, секцией), и/или приемщиков (менеджеров) по качеству. Тема 2. Анализ ассортиментной политики торгового предприятия Определение вида ассортимента магазина, отдела (секции) по числу учитываемых признаков (сложный, простой, развёрнутый, смешанный, сопутствующий), по степени детализации (укрупненный, категорийный, видовой или марочный). Анализ структуры ассортимента и определение групповой широты, а также полноты, степени новизны и устойчивости ассортимента товаров однородной группы или подгруппы магазина, отдела (секции). Выявление и обоснование основных направлений ассортиментной политики торговой организации. Анализ, оценка и предложения по совершенствованию ассортиментной политики магазина, отдела (секции). Ознакомление с ассортиментным минимумом товаров магазина, порядком утверждения и контролем за его соблюдением. Установление перечня категорий товаров в торговом зале магазина. Оценка рациональности формирования категорий товаров (на примере 1-2 категорий) и размещение их в торговом зале. Участие в работе по управлению ассортиментом. Проведение ассортиментной идентификации товаров, распознание ассортиментной фальсификации. Тема 3. Участие в обеспечении качества и безопасности товаров, реализуемых в магазине Оценка качества товаров, реализуемых в магазине, по органолептическим показателям. Установление соответствия фактических значений показателей качества с установленными требованиями (стандартов, ТУ). Ознакомление со стандартами, ТУ и техническими документами, регламентирующими качество имеющихся в магазине товаров. Выявить наличие в магазине стандартов организации. Участие в отборе точечных и объединенных проб или средних образцов. Расчёт минимально допустимых размеров проб и образцов (на примере 2-3 товаров). Определение градации качества товаров (сортов, номеров, марок, стандартных, нестандартных и отхода). Ознакомление с порядком уценки товаров при изменении градации качества. Определение приемочных и браковочных чисел при приемке товаров отдельных групп. Отразить фактическое применение этих показателей в практике работы торговых организаций (на примере конкретного магазина). Идентификация товаров (2-3 наименований) по качеству. Выявление фальсифицированных товаров при приемки товаров (приведите 2-3 примера). Диагностика (распознание) дефектов товаров и установление причины их возникновения. Разработка меры по предотвращению реализации дефектных товаров. Изучение мероприятий по обеспечению безопасности потребительских товаров в магазине, отделе (секции). Анализ наличия и правильности заполнения сертификатов или деклараций соответствия на товары, подлежащие обязательной сертификации или декларированию. Приложить по возможности копии сертификатов или деклараций соответствия на 2-3 наименования товара. Установить наличие сертификатов добровольной сертификации на пищевые продукты (или указать их отсутствие). Участие в приёмке товаров по количеству и качеству, привести конкретные примеры приёмки по качеству 2-3 наименований товаров. Указать, какие дефекты товаров были обнаружены при приёмке. Проанализировать имеющиеся в магазине рекламации и претензии к качеству товаров. Подготовить заключение по результатам их рассмотрения. Ознакомление с проведением товарных экспертиз (при наличии) или имеющимися актами экспертиз. Ознакомление со способами подтверждения соответствия санитарно-гигиенических, ветеринарных и фитосанитарных требований (санитарно-эпидемиологическими заключениями, ветеринарными свидетельствами или сертификатами, карантинными сертификатами). Тема 4. Изучение покупательского спроса Ознакомление с видами и методами изучения покупательского спроса в магазине, отделе (секции). Определите товарные группы, занимающие наибольший и наименьший удельный вес в товарообороте. Анализ состояния спроса на товары, определенных торговых марок, поставляемые различными предприятиями-поставщиками (изготовителями) или оптовой торговлей на примере 1-2 групп однородных товаров. Проведите опрос потребителей по разработанной Вами анкете для выявления причин падения спроса на определённые «проблемные» товары. Анкеты и результаты опроса приведите в отчёте. Изучите и проанализируйте причины, влияющие на состояние спроса на товары. Разработайте маркетинговые мероприятия по результатам опроса. Тема 5. Ознакомление с организацией торгово-технологического процесса торгового предприятия Ознакомление с перечнем основных источников закупки товаров. Определить примерные доли разных поставщиков в общем объеме закупок (по 1-2 группам). Принять участие в работе по закупке товаров. Проанализировать логистические процессы при поставке товаров в магазин, составить логистическую схему. Принять участия в составлении заказов и заявок поставщику и их документальном оформлении. Принять участие в деловых переговорах по заключению договоров. Изучить организации, порядок и сроки заключения договоров с поставщиками. Проконтролировать выполнение договорных обязательств на примере 1-2 договоров поставки. Привести конкретные примеры. Ознакомление с порядком составления и согласования графиков завоза, а также организацией доставки товаров. Осуществить контроль за соблюдением графиков поступления товаров от поставщиков. Выявить причины несоблюдения графиков завоза товаров. Принять участие в приемке товаров, тары по количеству, качеству и комплектности от различных поставщиков (в том числе от индивидуальных предпринимателей), а также документальном оформлении приемки. Ознакомление с товарно-сопроводительными документами (приложить по возможности копии счетов-фактур, товарно-транспортных накладных, качественных удостоверений). Анализ правильности заполнения товарно-сопроводительных документов. Составить телефонограмму (телеграмму) поставщику при расхождении в количестве и качестве товаров и тары; заявку в Бюро товарных экспертиз (по возможности); двусторонний акт приемки товаров; акт отбора образцов; акт закупки товаров от частных лиц (по возможности копии документов приложить к отчету). Сделать выводы о соблюдении требований к организации приемки товаров и тары. Изучить порядок и сроки составления претензии поставщикам (копии документов приложить к отчету). Выявление функциональных возможностей торгово-технологического оборудования. Ознакомление с условиями и сроками хранения товаров и тары в магазине, отделе (секции). Принять участие в контроле за режимом хранения продовольственных товаров. Сделать выводы по соблюдению условий хранения товаров установленным требованиям. Дать предложения по сокращению потерь товаров при хранении в магазине. Ознакомление с организацией подготовки товаров к продаже, размещением их на рабочих местах продавцов и в торговом зале. Принять участие в выкладке товаров, оформлении ценников, рекламных стендов и др. Разработка мероприятий по стимулированию сбыта товаров и оптимизации товаров ассортимента. Ознакомиться с видами, разновидностями, причинами возникновения товарных потерь в магазине, отделе (секции), нормами и порядком их списания. Сделать выводы о работе по снижению товарных потерь, проводимой в отделе. Разработать предложения по сокращению товарных потерь (естественной убыли, предреализационных и актируемых потерь). Составить акты переоценки товаров, списания нормируемых потерь и др. (копии документов приложить к отчету). Принять участие в сдаче-приемке тары и оформлении на нее соответствующей документации (копии документов приложить к отчету). Ознакомиться с условиями хранения тары и упаковочных материалов. Проанализировать расходы по таре. Сделать выводы о состоянии работы с тарой. Анализ состояния работы по обеспечению сохранности товарно-материальных ценностей магазина, отдела (секции). Ознакомление с формами материальной ответственности и договором о материальной ответственности. Изучение правил и составление товарные отчеты (копии составленных отчетов приложить). Принять участие в инвентаризации товарно-материальных ценностей (копии документов приложить к отчету). Проанализировать и сделать выводы о состоянии культуры обслуживания покупателей, характера записей в Книге отзывов и предложений, действенности применяемых мер по заявлениям покупателей. Ознакомление с порядком проведения государственного контроля и надзора за соблюдением Правил торговли, Федеральных Законов «О защите прав потребителей», «О техническом регулировании». Ознакомиться с актами проверки и работой по выполнению предписаний инспекторов (копии документов приложить к отчету), соблюдением требований ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного и муниципального контроля (надзора)» (от 26.12.2009 № 294-ФЗ). Проанализировать и сделать выводы по улучшению организации торгово-технологического процесса магазина, отдела (секции). Тема 6. Ознакомление с информационной работой торгового предприятия Ознакомление с состоянием информационного обеспечения товародвижения в магазине. Оформление перечня средств информации, используемых в предприятии. Анализ эффективности использования различных средств информации. Ознакомление с состоянием организации рекламы в магазине, отделе (секции). Анализ использования различных средств внутрифирменной рекламы в магазине, отделе (секции). Дать предложения по активизации и повышению эффективности использования средств рекламы в магазине, отделе (секции). Ознакомление с другими средствами информации, используемыми в торговом предприятии Установление соответствия данных, приведенных на маркировке товаров, регламентированным действующими стандартами требованиям (на примере 3-5 товаров однородных и разнородных групп). Отметить наличие на маркировке информационных знаков и привести их расшифровку. Составить с использованием информации для потребителей на маркировке рекламный листок или проспект (2-3 наименования товаров). Изучить состояние работы продавцов, товароведов с маркировкой товаров и использованием сведений на маркировке для информации покупателей и создания у них потребительских предпочтений. Ознакомиться с торговой маркировкой (товарными и кассовыми чеками), правильностью заполнения кассовых и товарных чеков. Ознакомление с товарно-сопроводительными документами на поступающие товары и проверка правильности их заполнения, а также достоверности указанной в них информации. Приведите документальную проверку соответствия информации на маркировке товаров и в товарно-сопроводительных документах (на примере 2-3 товаров). Работа с информационными базами данных, обеспечивающими оперативный торговый, складской и производственный учет товаров. 8.НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЕ И НАУЧНО-ПРОИЗВОДСТВЕН НЫЕ ТЕХНОЛОГИИ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ НА ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ Научное исследование – это обоснованное применение научного предвидения будущего развития товароведных явлений и процессов. Исследование товароведной деятельности является поисковым и должно сочетать в себе идею с реальными достижениями науки и техники в сфере торговли. Процесс научного исследования можно представить в виде следующей логической схемы: 1. Обоснование актуальности выбранной темы.
Начальным этапом исследования является обоснование актуальности выбранной темы. Понятие «актуальность» означает, насколько важна и существенна выбранная тема в настоящий момент. Студент оценивает тему с точки зрения своевременности и социально-экономической значимости. Для этого достаточно в пределах одной страницы изложить суть проблемной ситуации, требующей своего разрешения. Такая ситуация возникает в результате появления новых фактов (событий или явлений), которые требуют ясной формулировки и выяснения главного о предмете исследования. Если студенту удается показать, где проходить граница между знанием и незнанием предмета исследования, то можно определить четко научную проблему и сформулировать ее суть. Правильная постановка и ясная формулировка новой проблемы имеет решающее значение, так как определяет в дальнейшем направление научного поиска и стратегию исследования. Проблема формулируется студентом как обобщенное множество теоретических вопросов и практических задач, которые охватывают область будущих исследований товароведной деятельности. Различают исследовательские, комплексные и научные темы исследования. Исследовательская тема ставит своей целью развитие положений в границах одной научной дисциплины и в одной области применения; комплексная тема состоит из взаимосвязанных тем из различных областей науки, направленных на решение важнейших социально-экономических задач, научная тема – совокупность тем, охватывающих всю или часть научно-исследовательской работы кафедры: предполагает решение конкретной теоретической или опытной задачи, направленной на обеспечение дальнейшего научного или технического прогресса в данной отрасли Научные темы могут быть узкими, широкими и оригинальными. Узкие темы, как правило, направлены на детальную проработку частных вопросов уже апробированной концепции, которые могут вносить существенный вклад в ее развитие. Широкие темы охватываю изучение общих вопросов научной дисциплины, такие темы могут быть поверхностными и мало самостоятельными; оригинальные темы отличаются новизной, их положения не заимствованы из других источников, отличаются самостоятельностью и положительным эффектом. Следующим этапом является формулировка цели исследования и решение задач в соответствии с этой целью. Это обычно делается в форме перечисления: изучить, описать, установить, выяснить, организовать, разработать, спроектировать, проанализировать, оценить и т.д.. Далее формулируется объект и предмет исследования. Объект – это процесс или явление, порождающее проблемную ситуацию и избранное для изучения. Предмет – это то, что находится в границах объекта. Этап «выбор методов (методики) проведения исследования» необходим для определения методов исследования или разработки методики исследования, которые служат инструментом получения фактического материала, на основе которого решаются задачи и достигается поставленная цель. Описание процесса исследования – основная часть научной работы, в которой освещается методика исследования с использованием логических законов и правил. Текст научной работы должен отличаться логичностью. В определении научных определений сложных явлений и фактов наряду с логическими требованиями, необходимо использовать специфику научных текстов фактического материала из практики. Обсуждение результатов исследования может осуществляться на заседании научного кружка, в форме научного доклада – на конференции института. Здесь дается предварительная оценка теоретических и практических вопросов, которые будут использованы при выполнении бакалаврской работы. Заключительным этапом схемы научного исследования является формулирование выводов, которые должны представлять научные и практические результаты научной работы, отличающиеся новизной и значимостью в рамках разработанной концепции. Оценка выводов позволяет установить, какой вклад вносит студент в решение основных вопросов проблемы. |
Похожие:
 | ... | | «Торговое дело» профиль – Товароведение и экспертиза товаров для подготовки к государственному междисциплинарному экзамену, выполнения... |
 | Рабочая программа учебной дисциплины «Международные аспекты логистики базовый курс» составлена в соответствии с требованиями ооп:... | | Иные конкретные задачи прохождения производственной практики могут быть определены руководителем практики от Академии |
| Направлению 38. 03. 06 «Торговое дело», профиль «Логистика» (программа подготовки бакалавров) – очная форма обучения.– М.: Фгобу... | | Товароведение (по группам однородных товаров) в части требований к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников и c учётом... |
| | Нормативные документы для разработки ооп впо по направлению подготовки 100700. 62 «Торговое дело» 6 | |
| Рабочая программа составлена на основании гос спо и учебного плана специальности: 100801 Товароведение и экспертиза качества потребительских... | | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования |