Сборник научных работ серия «Государственное управление» Выпуск 1 экономика и управление народным хозяйством

Скачать 3.24 Mb.

Название	Сборник научных работ серия «Государственное управление» Выпуск 1 экономика и управление народным хозяйством
страница	20/20
Тип	Сборник научных работ

filling-form.ru > Бланки > Сборник научных работ

1 ... 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Лескина О.Н. Роль человеческого интеллектуального капитала в формировании национального богатства России / О.Н. Лескина, А.С. Арапова // Научно-методический электронный журнал «Концепт». – 2013. – № 12 (28). – С. 26-30;

Капелюшников Р. Спрос и предложение высококвалифицированной рабочей силы в России: кто бежал быстрее? Часть I / Р. Капелюшников // Вопросы экономики. – 2012. – № 2.

Бобрышов С.В. Управление образовательным процессом как социальная технология / С.В. Бобрышов, Н.В. Колосова // Вестник СевКавГТУ. – 1999. – № 1. – С. 73-78;

Герасимова Е. За диплом заплатим больше. Рынок высшего образования сжимается, а цены за обучение не падают / Е. Герасимова // Независимая газета. 10.04.2012 [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.ng.ru/education/2012-04-10/8_diplom.html?insidedoc;

Беспалько В.П. Слагаемые педагогической технологии / В.П. Беспалько. – М.: Педагогика, 1989. – 192 с.

Педагогический менеджмент и управление развитием образования: коллективная монография / Т.М. Баймолдаев, В.И. Безруков, И.А. Носков, Н.А. Соловова. – Алматы-Самара, 2007. – 466 с.

Об образовании в Российской Федерации (ред. от 13.07.2015): федеральный закон от 29.12.2012 № 273-ФЗ (с изм. и доп., вступ. в силу с 24.07.2015).

О защите прав потребителей»: эакон РФ от 07.02.1992 № 2300-1 (ред. от 13.07.2015).

Об образовании в Российской Федерации: Федеральный закон РФ № 273-Ф3 от 29.12.2012.

Информационная среда науки и образования // Экономика и образование сегодня: ежеквартальный журнал об образовании и науке [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.eed.ru/about/;

Lisa A. Petrides and Thad R. Nodine The Institute for the Study of Knowledge Management in Education. 2003.

УДК 005.21:640.43
ОРГАНИЗАЦИОННО-ИНФОРМАЦИОННЫЙ МЕХАНИЗМ

УПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЕМ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА
Шепеленко О.В.,

д-р.экон. наук, проф.

каф. высшей и прикладной математики;

Антонова В.А.,

канд. экон. наук, доц.

каф. гостиничного и ресторанного дела,

Донецкий национальный университет экономики,

и торговли им. М. Туган-Барановского,

г. Донецк
В статье рассматриваются отличительные особенности направлений управления, такие как управление функционированием и управление развитием. Сформулировано определение понятия «управление развитием ресторанного бизнеса». Определены составляющие организационно-информационного механизма управления развитием ресторанного бизнеса и разработан соответствующий механизм.

Ключевые слова: ресторанный бизнес, развитие, управление развитием, функции управления, подсистемы управления.

The article considers the features of the control areas, such as management of the operation and management of development. The definition of the concept of «managing the development of the restaurant business». The components of the organizational and information management mechanism development of the restaurant business, and to develop appropriate mechanisms.

Keywords: restaurant business, development, management development, management, management subsystem.
Постановка проблемы. Становление и развитие рыночных отношений побуждает субъектов ресторанного бизнеса перестраивать свою производственно-торговую деятельность с целью выживания, стабилизации и последующего устойчивого развития. При этом для подавляющего большинства субъектов хозяйствования актуальным является поиск рыночных возможностей развития, поскольку ориентация на традиционную продукцию и услуги, традиционные методы организации их производства, реализации и организации потребления в условиях быстрых изменений среды функционирования является бесперспективной и не может обеспечить устойчивого роста и развития. Поэтому совершенствование процесса управления развитием по-прежнему остается актуальным направлением исследования для повышения эффективности деятельности ресторанного бизнеса и его устойчивого развития.

Анализ исследований и публикаций. Развитие любого объекта представляет собой необратимые и закономерные количественно-качественные изменения социально-экономической системы, выводящие ее на высший уровень. Где количественный рост связан с ростом объемов товаров, а качественный – предусматривает совершенствование самой структуры и отвечает реальному разнообразию социальных потребностей (рост разнообразия средств удовлетворения спроса). Экономическое развитие выступает одновременно условием и результатом экономической свободы предприятий ресторанного бизнеса в рыночных условиях, что обуславливает организацию процесса управления развитием ресторанного бизнеса на определенных принципах и выполнение ряда общих и специфических функций.

Отслеживание, измерение и анализ процессов развития и оценки состояний предприятия, выявление проблемных ситуаций, событий, «узких мест», негативных тенденций, угроз и возможностей, в том числе «слабых сигналов» и ошибок базируется на принципах экономичности; системности; адекватности и релевантности, своевременности; обучаемости [1, 2].

Однако в первую очередь мы оперируем термином «управление», сущность которого определяется как деятельность всех субъектов, обеспечивающая становление, стабилизацию, оптимальное функционирование и обязательное развитие организации [3]. При этом автор, и с ним следует согласиться, акцентирует внимание на том, что в этом определении просматривается два следующих моментах: 1) целенаправленность деятельности; 2) отличие данного вида деятельности от других.

Необходимость в управлении возникает всегда, когда необходимо достичь поставленную коллективом, для коллектива (предприятия, ресторанного бизнеса) цель, т.е. ответ на вопросы: где, когда, зачем нужно и как реализовать поставленные цели, раскрывает сущность управления и, соответственно, формирует понимание сущности процесса управления развитием. Четко сформулированная цель предполагает решение целого ряда задач и достижение определенных результатов исходя из цели, что делает процесс управления – целенаправленным.

Цель исследования. Целью настоящей статьи является выявление отличия процессов управления функционированием и управления развитием ресторанного бизнеса, формулировка понятия «управление развитием ресторанного бизнеса», выделение основных функций управления развитием ресторанного бизнеса и составляющих подсистемы процесса управления развитием ресторанного бизнеса, формирование организационно-информационного механизма управления развитием ресторанного бизнеса.

Изложение основного материала. Рассматривая процесс управления, следует разграничить различные его направления. Управлять можно функционированием ресторанного бизнеса, а можно управлять развитием. Два этих процесса имеют разное содержание, что обусловлено разными объектами управления, целями и задачи. Так, процесс управления ресторанным бизнесом предполагает изначально управление процессом деятельности в ресторанном бизнесе, который ориентирован на настоящее состояние в отрасли, а, соответственно, и задачи управления буду касаться управления процессом настоящего состояния объекта управления. Процесс управления развитием направлен на наращивание потенциала ресторанного бизнеса, повышение эффективности его функционирования и рост популярности среди потребителей продукции и услуг РБ. Объектом процесса управления развитием ресторанного бизнеса являются процессы преобразования и обеспечения развития РБ, направленные на перспективу, обеспечивающие адекватное понимание потребностей РБ, реальных и потенциальных потребителей, возможностей развития, обеспечивающих формулировку четких и реальных целей развития РБ, выбор рациональных способов их достижения, надлежащий контроль над ходом осуществления преобразований деятельности РБ и своевременное принятие корректирующих решений. Таким образом управленческая деятельность становится в меньшей степени направленной на администрирование и в большей – на преобразования.

Следовательно, управление развитием ресторанного бизнеса – это часть управленческой деятельности по выполнению функций организации, анализа, прогнозирования, планирования и контроля соответствующими подсистемами учета, процессов разработки и реализации перспективных мероприятий по повышению эффективности функционирования ресторанного бизнеса, обеспечивающая целенаправленность и организованность системы с оптимизацией информационно-функциональных связей, характеризующих количественно-качественные параметры производства продукции и предоставления услуг необходимого качества на всех этапах жизненного цикла.

Подсистема «Организация» позволяет организовать деятельность всех служб и подразделений в соответствии с поставленными целями. Чтобы реализовать цель развития ресторанного бизнеса, необходим персонал соответствующей квалификации, который будет реализовывать выполнение задач различного уровня на всех этапах жизненного цикла продукции и услуг РБ. Поэтому одной из задач подсистемы «Организация» будет распределение обязанностей среди работников в зависимости от уровня подготовки и квалификации (функциональные обязанности, права, ответственность).

Функционирование подсистемы «Организация» обеспечивает согласованность действий участников совместной деятельности. Для повышения производительности совместной трудовой деятельности необходимо, чтобы участники данного процесса имели четкое представление о целевом назначении конечных результатах своего труда, особенностях спроса основного контингента потребителей, специфике предоставления услуг и продукции в ресторанном бизнесе; были заинтересованы в получении высоких конечных результатов; испытывали удовлетворение от процесса деятельности и полученных результатов труда.

Подсистема «Учет» в управлении развитием предполагает фиксирование оценок результатов различных видов и направлений деятельности как отдельного предприятия, так и ресторанного бизнеса в целом, а также реальных условий их осуществления и служит информационной базой для функционирования подсистемы «Анализ».

Подсистема «Анализ» в управлении развитием является процессом генерирования альтернатив на основании складывающейся ситуации и ожидаемых результатов, постановки диагноза и выявления причин отклонения движения системы от заданной для формулировки выводов о различных сторонах деятельности ресторанного бизнеса. Анализ осуществляется в процессе выполнения всех функций управления в соответствующих системах и предполагает системное и постоянно обновляемое познание содержания, структуры, сети взаимодействий между отдельными элементами управляемого объекта и его движения, динамики для реализации основной цели – создания гносеологических предпосылок для дальнейшего развития объекта управления и повышения эффективности его функционирования.

Подсистема «Прогнозирование» является основой определения приоритетов и направлений дальнейших действий в плане развития ресторанного бизнеса. Значимость и необходимость качественного прогнозирования сложно переоценить.

Основными его функциями является выявление и анализ сложившихся закономерностей и тенденций экономического развития ресторанного бизнеса; оценка выявленных тенденций в будущем, учет положительных и отрицательных последствий выявленных тенденций; предвидение новых экономических ситуаций, новых проблем; выявление возможных альтернатив развития на перспективу; накопление информации, позволяющей выбрать наиболее эффективное направление развития ресторанного бизнеса в перспективе. Прогнозирование может не соответствовать сложившейся организационной структуре экономики предприятия и не иметь конкретного административного адреса [4]. Тем не менее, прогноз базируется на предвидении и выступает альтернативным и вариантным решением развития ресторанного бизнеса. Таким образом, подсистемы «Прогнозирование» и «Планирование» являются дополняющими друг друга функциями управления развитием ресторанного бизнеса.

Подсистема «Планирование» усиливает направленность деятельности ресторанного бизнеса на достижение поставленной цели и делает деятельность целенаправленной. Сама природа процесса планирования направлена на преодоление существующего вероятностного характера развития ресторанного бизнеса. Процесс разработки плана носит вариантный характер, но утвержденный план – это уже выработанный директивный вариант развития, подлежащий практической реализации. Директивный характер планирования предполагает его обязательную адресность. Данная подсистема позволяет моделировать возможные конечные результаты с учетом имеющихся потенциальных возможностей и нацеливать коллектив на достижение запланированных результатов в будущем, разрабатывать состав и структуру дальнейших действий.

Динамичность среды, в которой функционирует ресторанный бизнес, обуславливает потребность в эффективном управлении процессом развития. Это вызывает необходимость оценки и сравнения фактического состояния и уровня развития объекта управления с планируемым, выявление отклонений в развитии системы и оперативное корректирование запланированных мероприятий. Для этого нужно своевременно реагировать на поступающую информацию о происходящих изменениях во внешней и внутренней средах. Поступающая информация позволяет своевременно реагировать на появляющиеся отклонения от плана мероприятий по развитию ресторанного бизнеса и оперативно изменять ход работ по обеспечению реализации специальных действий. Это все позволяет выполнять функционирование подсистемы «Контроль», являющейся одной из общих функций управления.

Информационная составляющая позволяет обеспечить организационную составляющую необходимым объемом данных о состоянии внешней и внутренней среды в виде отчетов о результатах деятельности за различные периоды, результатов специальных исследований рынка и деятельности, маркетинговых исследований, социологических опросов и т. п.

Для иллюстрации процесса управления развитием ресторанного бизнеса его можно смоделировать, представив в виде определенного организационно-информационного механизма, являющегося составным элементом организационного механизма управления развитием ресторанного бизнеса. В данном смысле организационно-информационный механизм будет являться инструментом, с помощью которого система управления развитием будет воздействовать на объект управления.

Построить модель процесса означает описать определенное явление в обобщенной форме, причем таким образом, чтобы она, с одной стороны, воссоздавала его функции, а с другой – отображала внутреннюю структуру явления [5].

Однако создать такую модель организационно-информационного механизма управления развитием ресторанного бизнеса, которая бы включала действие всех элементов и связи системы, современными методами и средствами пока что не представляется возможным. Но это совсем не означает, что научные поиски в этом направлении не должны осуществляться. Наоборот, объем модели, как правило, ограничивается отдельными, наиболее важными и актуальными на конкретном этапе задачами, от которых зависит функционирование системы.

С учетом этого модель должна включать и систему управления развитием, что обуславливает необходимость формирования ее в определенном виде. Авторская точка зрения сводится к тому, что организационно-информационный механизм управления развитием РБ должен рассматриваться как комплексная реализация соответствующих функций по развитию ресторанного бизнеса и включать следующие подсистемы: организация деятельности всех служб и подразделений; планирование эффективных мероприятий по их осуществлению под динамичным воздействием факторов среды; учет оценок результатов всех видов деятельности РБ и реальных условий их осуществления; контроль оценки состояния и уровня развития; прогнозирование направлений развития ресторанного бизнеса. Однако ни одна из представленных подсистем не может обойтись и функционировать без подсистемы «Анализ», изучающей складывающую ситуацию в ресторанном бизнесе для диагностики, выявление причин отклонений и генерирования альтернатив развития ресторанного бизнеса (рис. 1).

Выводы и перспективы дальнейших исследований. Таким образом, организационно-информационный механизм управления развитием ресторанного бизнеса учитывает комплексное влияние системы управления развитием через оптимизацию информационно-функциональных связей, которые характеризуют изменения количественно-качественных параметров продукции и услуг на всех этапах их жизненного цикла на базе имеющегося производственно-торгового потенциала предприятий ресторанного бизнеса.

Использование разработанного организационно-информационного механизма повысит в целом эффективность функционирования организационно-экономического механизма управления развитием ресторанного бизнеса и позволит разработать методические рекомендации по совершенствованию управления развитием ресторанного бизнеса.
Литература

Пономаренко В.С. Стратегічне управління / В.С. Пономаренко. – Х.: Основа, 1999. – 620 с.
Герасимчук В.Г. Стратегічне управління підприємством. Графічне моделювання: навчальний посібник / В.Г. Герасимчук. – К.: КНЕУ, 2000. – 360 с.
Дроздов И. Управление развитием организации / И. Дроздов [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://gtmarket.ru/laboratory/basis/4498/4502
Твердохлебова Е.А. Социально-экономическое прогнозирование как основа управления развитием территории / Е.А. Твердохлебова // Молодой ученый. – 2013. – № 7.– С. 249-255.
Антонова В.А. Моделювання стратегічного управління розвитком ресторанного сектора економіки / В.А. Антонова // Наука і економіка. – Вип. № 3 (15). – Т. 2. – Хмельницький: ХЕУ, 2009. – С. 199-205.

ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ СТАТЬИ
УДК 658.58
НАЗВАНИЕ НАУЧНОЙ СТАТЬИ

Фамилия И.О.

к.э.н., доцент, доцент кафедры

менеджмент непроизводственной сферы

Донецкий государственный университет управления,

г. Донецк
В статье рассмотрены основные особенности инновационного маркетинга на предприятии…. (3-5 предложений)

Ключевые слова: инновации, инновационный маркетинг

(7-10 слов)

The article describes main features of innovative marketing in the enterprise…

Keywords: innovation, innovative marketing, intellectual product, portfolio analysis, functional subsystems.
Постановка проблемы. На сегодняшний день все структурные…

Анализ исследований и публикаций. Значительный вклад … Буймов А.С. [1] ...

Цель статьи. Выявить и охарактеризовать основные…

Изложение основного материала. Инновации можно определить …

Выводы. Таким образом, можно сделать вывод о том, что…
Литература

1. Буймов А.С. Оценка конкурентоспособности инновационного продукта / А.С. Буймов, Е.Д. Вайсман // Маркетинг в России и за рубежом. – 2010. – № 1. – С. 46-52.

Все поля по 2 см. Весь текст шрифт Times New Roman 16.

Интервал «0» «0» – одинарный