Рабочая программа профессионального модуля

Государственное профессиональное образовательное учреждение «Беловский техникум технологий и сферы услуг»

Утверждаю: Зам. дир. по УПРАкимова О.В. _______________подпись «___»._________.20___ г.

Рабочая программа профессионального модуля

ПМ.06 Организация работы структурного подразделения

По специальности: 260807 Технология продукции общественного питания

(базовой подготовки)

2016

СОДЕРЖАНИЕ

• 
  планирования работы структурного подразделения (бригады);
  
• 
  оценки эффективности деятельности структурного подразделения (бригады);
  
• 
  принятия управленческих решений.
  

• 
  рассчитывать выход продукции в ассортименте;
  
• 
  вести табель учета рабочего времени работников;
  
• 
  рассчитывать заработную плату;
  
• 
  рассчитывать экономические показатели структурного подразделения организации;
  
• 
  организовывать рабочие места в производственных помещениях;
  
• 
  организовать работу коллектива исполнителей;
  
• 
  разрабатывать оценочные задания и нормативно-технологическую документацию;
  
• 
  оформлять документы на различные операции с сырьем, полуфабрикатами и готовой продукцией.
  

• 
  принципы и виды планирования работы бригады (команды);
  
• 
  основные приемы организации работы исполнителей;
  
• 
  способы и показатели оценки качества выполняемых работ членами бригады/команды;
  
• 
  дисциплинарные процедуры в организации;
  
• 
  правила и принципы разработки должностных обязанностей, графиков работы и табеля учета рабочего времени;
  
• 
  нормативно-правовые акты, регулирующие личную ответственность бригадира;
  
• 
  формы документов, порядок их заполнения;
  
• 
  методику расчета выхода продукции;
  
• 
  порядок оформления табеля учета рабочего времени;
  
• 
  методику расчета заработной платы;
  
• 
  структуру издержек производства и пути снижения затрат;
  
• 
  методики расчета экономических показателей.
  

• 
  обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося – 116 часов:
  

• 
  самостоятельной работы обучающегося – 58 часов;