Российской Федерации Владивостокский государственный университет экономики и сервиса
Скачать 11.2 Mb.
|
Владивосток гостиничный век назад: Ночевка на бильярдном столе и кусочек Парижа для дочери [Электронный ресурс] // Примамедиа. – Режим доступа: http://primamedia.ru/news/society/31.03.2015/429374/vladivostok-gostinichniy-vek-nazad-nochevka-na-bilyardnom-stole-i-kusochek-parizha.html. 312 Мартышенко Н.С. Новые возможности развития гостиничного и ресторанного бизнеса в Приморском крае / Н.С. Мартышенко, Катриченко Е.Е. // Экономика и предпринимательство. – 2013.– №3 – С. 281–285. 312 Гостиницы Приморского края [Электронный ресурс] // http://shamora.info. 312 Базы отдыха Приморского края [Электронный ресурс] // http://shamora.info. 312 Базы отдыха Приморского края [Электронный ресурс] // Примкрай. Ру.– Режим доступа: http://primkray.ru/base_rest. 312 Санатории и курорты Приморского края [Электронный ресурс] // http://shamora.info. 312 Курочкина Т. Гостиничный комплекс в Чугуевке стал победителем в краевом конкурсе «Предприниматель года» [Электронный ресурс] Т. Курочкина // Золотой Рог.– 2012.– 1 октября.– Режим доступа: http://www.zrpress.ru/business/primorje_01.10.2012_56862_gostinichnyj-kompleks-v-chuguevke-stal-pobeditelem-v-kraevom-konkurse-predprinimatel-goda.html. 313 Вопрос об убыточности отелей Hyatt во Владивостоке [Электронный ресурс] // Рrohotel: портал о гостиничном бизнесе.– Режим доступа: http://prohotel.ru/news-217713/0/. 313 6.3. Предприятия питания 314 6.3.1. Гостиницы и рестораны. Приморский край 314 6.3.2. Мизь. Н. Не рыдай! Так назывался один из популярных ресторанов Владивостока в начале прошлого века 314 Источник: Мизь. Н. Не рыдай! Так назывался один из популярных ресторанов Владивостока в начале прошлого века [Электронный ресурс] / Н. Мизь // Ежедневные новости.– 2007.– 29 июня.– Режим доступа: http://daily.novostivl.ru/archive/?f=lf&t=070629c16. 314 6.3.3. Шолохова Е. Кушать подано [о ресторане «Золотой рог»] 314 6.3.4. Климов Г.Г. 90 лет со времени введения во Владивостоке общественных столовых (1924) 315 6.3.5. Гомилевская Г.А., Арсентьева А.В. Анализ организации услуг питания в специализированном средства размещения (на примере базы отдыха Сидими, с. Безверхово, Приморский край) 316 6.3.6. Фоминых И.Л. К вопросу о проектировании услуг питания и размещения на федеральной трассе М-60 «Уссури» 317 6.3.7. Александрова Т., Бондаренко А., Иванова Н. Едим не дома. Дальневосточники привыкают питаться в кафе и ресторанах 319 6.3.8. Автокафе уже стали достопримечательностью Владивостока – ресторатор Роман Иванищев рассказал о проблемах, преимуществах и особенностях ресторанного бизнеса города 320 Источник: Автокафе уже стали достопримечательностью Владивостока – ресторатор Роман Иванищев рассказал о проблемах, преимуществах и особенностях ресторанного бизнеса города [Электронный ресурс] // Примамедиа. Информ. Агентство.– 2013.– 15 ноября.– Режим доступа: http://primamedia.ru/news/show.php?id=315397&printmode=1. 320 6.3.9. Грищенко А. Роман Иванищев: Пянсэ – это символ Владивостока 322 Источник: Грищенко А. Роман Иванищев: Пянсэ – это символ Владивостока [Электронный ресурс] / А. Грищенко // Просто есть: сайт о здоровом питании, продуктах и способах их приготовления. – Режим доступа: http://prostoest.ru/roman-ivanishhev-pyanse-eto-simvol-vladivostoka/. 322 6.3.10. Левушкина А. Еда во Владивостоке: 5 гастрономических тенденций 323 1. Натурализм в еде 324 4. Уличная еда как новый тренд 325 5. Блюда по сезонам 325 6.3.11. Франшизы «Сбарро», «Восточный Базар» и Yamkee пришли во Владивосток 325 Источник: Франшизы «Сбарро», «Восточный Базар» и Yamkee пришли во Владивосток [Электронный ресурс] // Buybrand: портал о партнерском бизнесе и франчайзинге.– Режим доступа: http://www.buybrand.ru/news/6618/. 325 6.3.12. Щербань В. Слабости копирования [франшиза в ресторанном бизнесе Приморского края] 326 Источник: Щербань В. Слабости копирования [франшиза в ресторанном бизнесе Приморского края] / В. Щербань // Конкурент. Деловой еженедельник.– 2012.– 19 декабря. 326 6.3.13. Фольмер В. Фермерская уличная еда Shönkel 327 6.3.14. Сетевой фаст-фуд может потеснить приморских рестораторов 328 Источник: Сетевой фаст-фуд может потеснить приморских рестораторов [Электронный ресурс] // Приморский портал о маркетинге и рекламе.– 2011.– 6 сентября.– Режим доступа: http://www.primmarketing.ru/news/2011/09/06/fastfood/62349. 328 / 328 6.3.15. Фастфуд на колесах (Питстоп) 328 Мобильные точки быстрого питания (так называемые пит-стопы) подошли к новому витку своего развития во Владивостоке. Несмотря на то, что фастфуд уже на протяжении многих лет прочно занимает определенную долю рынка HoReCa, тенденция открытия заведений подобного формата не спадает. На повестке дня – мобильный фастфуд. «Владивосток уже переполнен различными пит-стопами: где есть место, там и «втыкают». Освободившийся участок долго не простаивает, – рассказал Дмитрий Лученко, директор сети пит-стопов CoffeeMachine. – При этом некоторые ребята особенно не заморачиваются с выдумкой собственных концепций, а копируют чужие, вплоть до меню. Но делают цены на 10 рублей ниже, например». Важнейшей составляющей успеха мобильного фастфуда является месторасположение. Преимуществом этого вида бизнеса является возможность быстрой смены места при изменении рыночной ситуации. Оборудование автолавки может быть любым: плита для приготовления шаурмы, холодильник, мини-гриль, разделочный стол и т.д. Алексей Косенко, директор сети пит-стопов «Япошка»: «Соглашусь с тем, что рынок на сегодняшний день перенасыщен. В некоторых, особенно «хлебных» местах, пит-стопов так много, что они буквально мешают друг другу и создают покупателям проблему выбора». Роман Иванищев, директор ресторанного агентства «Анонс»: «Если пит-стопы массово располагаются в одном месте, значит, это место у «водопоя». И только от сноровки игроков зависит, кто там займет лидирующую позицию». 328 ..Места размещения – это зачастую остановки общественного транспорта, в основном конечные. Там любят перекусить водители автобусов и маршрутных такси, ожидая своей очереди, чтобы отправиться в дорогу. Также актуальны места, где собирается молодежь: видовые площадки, набережные, перекрестки, где останавливаются владельцы машин. «Понять, где наиболее рентабельно располагать точку, несложно. Но на сегодняшний день желающий это сделать, скорее всего, столкнется с жесткой конкуренцией, ведь эти места уже практически забиты пит-стопами под завязку, и в каждом районе есть свой лидер. Подсесть на чужой трафик, конечно же, можно. Сделать цену ниже и т.д. Но продержитесь ли вы долго в таком темпе? Сможете ли на вырученные деньги постоянно поддерживать качество своей продукции? Или вас в конце концов вытеснят?», – задается вопросами Андрей Голотин, директор ДВ филиала НП СРО «Опора России», один из учредителей Pit-Stop. 329 Предприниматели понимают, что автомобилизированный Владивосток – отличная площадка для развития «мобильного» бизнеса. Андрей Голотин: «Дело действительно актуальное, но и браться за него нужно основательно, а не второпях: учитывать месторасположение и конкуренцию на нем, продумывать персональную специфику заведения. Сегодня мы видим скопления объектов на Третьей рабочей, на Проспекте красоты, на видовой площадке и т.д. Из этого можно сделать вывод о том, что особенно жесткой политики со стороны администрации по отношению к расположению пит-стопов нет. Здесь каждый выживает как может». Дмитрий Лученко: «На мой взгляд, хороших «мобильных» точек питания во Владивостоке совсем немного. Они строятся законно, платят за аренду и располагаются в удобных местах, не портя своим видом внешний облик города. Остальные же появляются хаотично, располагаются как попало и, как правило, подсаживаются на трафик законных игроков. Я это не раз замечал, и сам порою был этим не доволен. «КофеМашина» одной из первых вошла в эту нишу. И как только открылась наша первая точка на Некрасовской, другие пит-стопы начали появляться рядом, как грибы после дождя. В основном, они все копировали наш ассортимент. …Нормально бороться с подобного рода конкуренцией можно только рыночным путем, то есть просто делать лучше, и в этом случае своя доля рынка будет обеспечена». 329 ..Стоимость входа на рынок варьируется в пределах от 300 тыс. руб. до 3 млн руб. Окупаются вложения значительно быстрее, чем в общепитах стационарного типа. Но и конкуренция на рынке пит-стопов жестче. «Кто-то вкладывает большие деньги в благоустройство: в подключение коммуникаций, водопровода, канализации, электричества и даже в постройку парковок, — рассказывает Лученко. – Вот, например, на новой точке «КофеМашины» (Шилкинская) мы недавно сделали парковку. В плане был уличный кинотеатр, но места под него не хватило. А вот в Артеме, где мы ставим новую точку, скорее всего, будет и уличный кинотеатр – мы специально взяли место с запасом (300 м2). Людям важно не только покушать, но и сделать это в приятной и интересной обстановке. Они охотнее пойдут туда, где есть что-то оригинальное. И создание этой оригинальности – конкурентное преимущество. Надеюсь, что рынок пит-стопов в ближайшем будущем перестанет расширяться количественно, как сейчас, и перейдет на качественный уровень. Потому что на некоторые заведения без слез не взглянешь. Взять, например, Проспект красоты: это же ужас! Мы тоже хотели разместить там свою точку, но вовремя поняли, что это просто бессмысленно, ведь там беспорядок. Все заставлено пит-стопами.». 329 6.3.16. Лапина А. Хозяин Coffee Boolka Station Сергей Еронин: о бизнесе на АЗС, меню в виде таблицы Менделеева и журналистах, которые меняют профессию 329 Источник: Лапина А. Хозяин Coffee Boolka Station Сергей Еронин: о бизнесе на АЗС, меню в виде таблицы Менделеева и журналистах, которые меняют профессию [Электронный ресурс] / А. Лапина // Просто есть: сайт о здоровом питании, продуктах и способах их приготовления. – Режим доступа: http://prostoest.ru/xozyain-coffee-boolka-station-sergej-eronin-o-biznese-na-azs-menyu-v-vide-tablicy-mendeleeva-i-zhurnalistax-kotorye-menyayut-professiyu/. 329 Журналист Сергей Еронин, долго проработавший на радио, решил оставить профессию и открыл бизнес. Сегодня он является хозяином Coffee Boolka Station (ул. Некрасовская, 50/52). 329 ..Не так давно мы приобрели и установили лучшую кофе-машину в мире - la Cimbali M100. Для того чтобы понять, почему она носит такое звание, нужно просто попробовать приготовленный в ней кофе. В связи с этим решили провести интересную акцию. 19 июля абсолютно все гости нашего кафе могли угоститься чашечкой свежего кофе бесплатно. Был полный ажиотаж, возможности нового агрегата были оценены по достоинству. 330 6.3.17. Рябкин Э. Что такое дальневосточная кухня? [директор Port Cafe о местной кухне и ресторанных концепциях] 330 Что читать 331 Идеальный обед во Владивостоке: полный обзор заведений. Корреспонденты ИА «Дейта» изучили кафе и рестораны города в поисках лучшего заведения [Электронный ресурс] // Дейта.ру: информ. агентство. – Режим доступа: http://deita.ru/news/society/16.02.2015/4836686-idealnyy-obed-vo-vladivostoke-polnyy-obzor-zavedeniy-/. 332 «Астория» во Владивостоке: отдых с комфортом, интерьер в стиле Loft и авторская кухня [Открытие нового гостинично-ресторанного комплекса] [Электронный ресурс] // Примамедиа. – 2015. – 19 июня. – Режим доступа: http://primamedia.ru/news/society/19.06.2015/444266/astoriya-vo-vladivostoke-otdih-s-komfortom-interer-v-stile-loft-i.html. 332 Легендарный приморский ресторан почти утонул. «Поплавок» держат на плаву воспоминания современников [Электронный ресурс] // Примамедиа: информ. агентство. – Режим доступа: http://primamedia.ru/news/vladivostok/17.04.2012/201387/poplavok-. 332 Городская история: Кофейня «Presto» от начала и до конца [Электронный ресурс] // Владивосток 3000.– Режим доступа: http://vladivostok3000.ru/city/11357-gorodskaya-istoriya-kofejnya-presto-ot-nachala-i-do-konca/. 332 Лапина А. Шеф-повара кафе и ресторанов Владивостока: о выборе профессии, первых учителях и собственных предпочтениях [Электронный ресурс] / А. Лапина // Просто есть: сайт о здоровом питании, продуктах и способах их приготовления. – Режим доступа: http://prostoest.ru/shef-povara-kafe-i-restoranov-vladivostoka-o-vybore-professii-pervyx-uchitelyax-i-sobstvennyx-predpochteniyax/. 332 Грищенко А. Шеф-повар ресторана Paulaner: о баварской кухне во Владивостоке, борще и любимом блюде короля Саудовской Аравии [Электронный ресурс] / А. Грищенко // Просто есть: сайт о здоровом питании, продуктах и способах их приготовления. – Режим доступа: http://prostoest.ru/shef-povar-restorana-paulaner-o-bavarskoj-kuxne-vo-vladivostoke-borshhe-i-lyubimom-blyude-korolya-saudovskoj-aravii/. 333 Бобкова К. Работа официантом во Владивостоке: чаевые, любимые гости и улаживание конфликтов улыбкой [Электронный ресурс] / К. Бобкова // Просто есть: сайт о здоровом питании, продуктах и способах их приготовления. – Режим доступа: http://prostoest.ru/rabota-oficiantom-vo-vladivostoke-chaevye-lyubimye-gosti-i-ulazhivanie-konfliktov-ulybkoj/. 333 Сиянко О. Владелец кафе «Ганга» во Владивостоке: Вегетарианство — это способ открыть для себя новый мир [Электронный ресурс] / О. Сиянко // Просто есть: сайт о здоровом питании, продуктах и способах их приготовления. – Режим доступа: http://prostoest.ru/vladelec-kafe-ganga-vo-vladivostoke-vegetarianstvo-eto-sposob-otkryt-dlya-sebya-novyj-mir/. 333 «Во Владивостоке не развита культура питания» [Электронный ресурс] // Конкурент. Деловой еженедельник. Электрон. версия.– 2014.– 14 октября.– Режим доступа: http://konkurent.ru/obshchestvo_i_kultura/397-vo-vladivostoke-ne-razvita-kultura-pitaniya.html. 333 Бизнес-ланч во Владивостоке: Еда по-домашнему и для любителей оригинального [Электронный ресурс] // Примамедиа.– Режим доступа:http://primamedia.ru/news/society/02.04.2015/429398/biznes-lanch-vo-vladivostoke-eda-po-domashnemu-i-dlya-lyubiteley-originalnogo.html. 333 Ресторатор из Петербурга: «Европа» в Приморье не нужна – здесь есть отличные морепродукты [О концепции Port Cafe как квартирного ресторана] [Электронный ресурс] // Примамедиа.– Режим доступа: http://primamedia.ru/news/economics/03.03.2015/423976/restorator-iz-peterburga-evropa-v-primore-ne-nuzhna---zdes-est.html. 333 Рынок пит-стопов в Приморье: одиночкам здесь в кризис не выжить [Электронный ресурс] // Примамедиа.– Режим доступа: http://primamedia.ru/news/economics/02.02.2015/418045/rinok-pit-stopov-v-primore-odinochkam-zdes-v-krizis-ne-vizhit.html. 333 Все рестораны Владивостока [Электронный ресурс].– Режим доступа: http://dv.resto.ru/ 333 Рестораны и гостиницы Владивостока [Электронный ресурс].– Режим доступа: http://vlad.allcafe.ru/. 333 Лучшие рестораны Владивостока [Электронный ресурс] // Tripadvisor/ Россия. Отзывы и советы об отелях, курортах и т.д. – Режим доступа: http://www.tripadvisor.ru/Restaurants-g298496-Vladivostok_Primorsky_Krai_Far_Eastern_District.html. 333 Рестораны Находки [Электронный ресурс].– Режим доступа: http://www.cafe.ru/nahodka. 333 Рестораны и клубы. Находка [Электронный ресурс] // Lifeshopping.ru: все о покупках и развлечениях. Находка.– Режим доступа http://lifeshopping.ru/entertainment.html. 333 Уссурийск. Объекты питания [Электронный ресурс] // Уссурийский городской округ: официал. сайт администрации.– Режим доступа: http://adm-ussuriisk.ru/spravochnaya-informatsiya/turizm/obekty-turistskoy-infrastruktury-primorskogo-kraya/obekty-pitaniya/. 333 Общественное питание Партизанска [Электронный ресурс] // Администрация Партизанского гор. округа: официал. сайт.– Режим доступа: http://www.partizansk.org/turist_spr_op. 333 |
Похожие:
 | | Правовых систем государств постсоветского пространства: проблемы теории и практики | |
| Программа первой производственной практики составлена в соответствии с требованиями ооп 030900. 62 Юриспруденция | | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «владивостокский государственный университет экономики... |
| Проблемы национальной безопасности и контроль над вооружением: практикум. – Владивосток: Изд-во вгуэс, 2010. – 370 с | | Указаны полезные информационные ресурсы и списки рекомендованной литературы по каждой теме. Автором проведена серьезная работа по... |
| О подготовке научно-педагогических и научных кадров в государственном образовательном учреждении высшего профессионального образования... | | Практикум «Коммерческая документация и корреспонденция на английском языке» составлен в соответствии с требованиями государственного... |
| Рабочая программа учебной дисциплины «Подбор и отбор конкурентоспособного персонала» составлена в соответствии с требованиями ооп... | | Рабочая программа учебной дисциплины «Подбор и отбор конкурентоспособного персонала» составлена в соответствии с требованиями ооп... |