1 Область применения Настоящий стандарт распространяется на игристые вина. 2 Нормативные ссылки
Скачать 290.85 Kb.
|
6 Правила приемки6.1 Правила приемки - по ГОСТ 31730. 6.2 Порядок и периодичность контроля содержания токсичных элементов в игристых винах устанавливает изготовитель в программе производственного контроля. 7 Методы контроля7.1 Отбор и подготовка проб - по ГОСТ 31730. 7.2 Определение органолептических показателей - по ГОСТ 32051. 7.3 Определение объемной доли этилового спирта - по ГОСТ 32095. 7.4 Определение общей объемной доли этилового спирта - по ГОСТ 32030. 7.5 Определение массовой концентрации сахаров - по ГОСТ 13192. 7.6 Определение массовой концентрации лимонной кислоты - по ГОСТ 32113. 7.7 Определение массовой концентрации титруемых кислот - по ГОСТ 32114. 7.8 Определение массовой концентрации летучих кислот - по ГОСТ 32001. 7.9 Определение массовой концентрации общего диоксида серы - по ГОСТ 32115. 7.10 Определение массовой концентрации приведенного экстракта - по ГОСТ 32000. 7.11 Определение массовой концентрации железа - по ГОСТ 13195. 7.12 Определение давления двуокиси углерода в бутылке - по ГОСТ 12258. 7.13 Определение высоты газовой камеры - по ГОСТ 23943. 7.14 Подготовка проб к минерализации - по ГОСТ 26929. 7.15 Определение токсичных элементов: - свинца - по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538; - мышьяка - по ГОСТ 26930, ГОСТ 30538; - кадмия - по ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538; - ртути - по ГОСТ 26927. 8 Транспортирование и хранение8.1 Транспортирование и хранение - в соответствии с требованиями [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт. 8.2 Игристые вина, разлитые в потребительскую упаковку, хранят в вентилируемых, не имеющих постороннего запаха помещениях, исключающих воздействие прямого солнечного света, при температуре от 5°С до 20°С и оросительной влажности не более 85%. 8.3 Игристые вина, разлитые в потребительскую упаковку, транспортируют в крытых транспортных средствах всех видов в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на транспорте данного вида, с соблюдением условий, указанных в 8.2. 8.4 Срок годности игристых вин устанавливает изготовитель. Приложение А (обязательное) Требования |
| Наименование показателя | Характеристика |
| Цвет | В столовых виноматериалах, приготовленных из белых сортов винограда, - от светло-соломенного до соломенного, из красных сортов винограда - от светло-розового до розового |
| Аромат | Винный, соответствующий сорту винограда, без посторонних тонов и тонов окисленности |
| Вкус | Гармоничный, без посторонних тонов |
А.2 Требования по физико-химическим показателям приведены в таблице А.2.
Таблица А.2
| Наименование показателя | Значение показателя |
| Объемная доля этилового спирта. % | 9,5 - 12,5 |
| Массовая концентрация сахаров, г/дм3, не более | 4,0 |
| Массовая концентрация приведенного экстракта, г/дм3, не менее | 17,0 |
| Массовая концентрация титруемых кислот (в пересчете на винную кислоту), г/дм3 | 6,0 - 10,0 |
| Массовая концентрация лимонной кислоты, г/дм3, не более | 1,0 |
| Массовая концентрация летучих кислот (в пересчете на уксусную кислоту), г/дм3, не более | 0,80 |
| Массовая концентрация общего диоксида серы, мг/дм3, не более | 100 |
| Массовая концентрация железа, мг/дм3, не более | 15,0 |
Приложение Б
(обязательное)
Требования к сухим столовым
виноматериалам и виноматериалам неполного спиртового брожения, спиртованному виноградному суслу (мистелю)
Б.1 Требования по физико-химическим показателям приведены в таблице Б.1.
Таблица Б.1
| Наименование показателя | Значение показателя |
| Объемная доля этилового спирта, % | |
| - для виноматериала: | |
| сухого | 9,0 - 13,0 |
| неполного спиртового брожения | 7,0 - 12,0 |
| - спиртованного виноградного сусла (мистеля) | 12,0 - 15,0 |
| Массовая концентрация сахаров, г/дм3, не более | |
| - для виноматериала: | |
| сухого | 4,0 |
| неполного спиртового брожения | 140,0 |
| Массовая концентрация титруемых кислот (в пересчете на винную кислоту) с учетом допускаемых отклонений, г/дм3 | |
| | |
| - для виноматериала: | |
| сухого | 5,5 - 10,0 |
| неполного спиртового брожения | 4,0 - 8,0 |
| Массовая концентрация летучих кислот (в пересчете на уксусную кислоту), г/дм3, не более | |
| | |
| - для белого и розового | 0,8 |
| - красного | 1,0 |
| Массовая концентрация приведенного экстракта, г/дм3, не менее | |
| - для белого | 16,0 |
| - розового | 17,0 |
| - красного | 18,0 |
| - в виноматериалах для игристых и игристых жемчужных вин географического наименования и с защищенным географическим указанием | |
| | |
| белых | 17,0 |
| розовых | 18,0 |
| красных | 19,0 |
| - в виноматериалах для игристых и игристых жемчужных вин с защищенным наименованием места происхождения | |
| | |
| белых | 18,0 |
| розовых | 19,0 |
| красных | 20,0 |
| Массовая концентрация лимонной кислоты, г/дм3, не более | |
| - для виноматериала | 1,0 |
| Массовая концентрация общего диоксида серы. мг/дм3 не более | |
| - для виноматериала: | |
| сухого | 100 |
| неполного спиртового брожения | 200 |
Библиография
| [1] | ТР ТС 021/2011 | Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" |
| [2] | ТР ТС 029/2012 | Технический регламент Таможенного союза "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств" |
| [3] | ТР ТС 005/2011 | Технический регламент Таможенного союза "О безопасности упаковки" |
| [4] | ТР ТС 022/2011 | Технический регламент Таможенного союза "Пищевая продукция в части ее маркировки" |
Похожие:
 | Настоящий стандарт распространяется на оконные и балконные дверные блоки деревянные одинарной конструкции со стеклопакетами для зданий... |  | Гост 0-92 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и гост 2-2009 "Межгосударственная система стандартизации.... |
| | Настоящий стандарт распространяется на оконные и балконные дверные блоки (далее "оконные блоки", "изделия"), изготавливаемые с использованием... | |
| Стандарт организации распространяется на структурные подразделения, включенные в сферу действия системы управления охраной труда... | | Настоящий федеральный государственный образовательный стандарт среднего профессионального образования (далее – фгос спо) представляет... |
| Программа предназначена для преподавателей, ведущих дисциплину | | ... |
| Настоящий Стандарт устанавливает порядок безопасного проведения земляных работ, определяет порядок проведения ремонта основных производственных... | | Настоящий стандарт устанавливает порядок безопасного проведения работ повышенной опасности, определяет порядок проведения ремонта... |