Межрегиональная научно практическая конференция учащихся в г. Архангельске 01 апреля 2017 г. Сборник научно-исследовательских работ
Скачать 1.91 Mb.
|
Литература 1.Программа социально-экономического развития РФ на среднесрочную перспективу (2015-2016 гг.) утверждена распоряжением Правительства РФ от 10 июля 2015 г. №910-р; 2.Белокрылова О.С., Михалкина Е.В. Экономика труда: Конспект лекций. – Ростов на Дону: Феникс, 2015; 3.Мстиславский П.С., Куприянов Ю.С. Проблемы качественного прогресса рынка труда в северных территориях//Уровень жизни населения регионов России. – 2016. - №1; 4. Программа социально-экономического развития РФ на среднесрочную перспективу (2010-2020 гг.).Утверждена распоряжением Правительства РФ от 10 июля 2009 г. №910-р. 6.Голубев В.Н. Северный тупик: [ Электронный документ ]//Солидарность.- 2015.- №23 Изучение некоторых свойств сливочного масла Маркова Е.Р., МБОУ СОШ № 8 г. Вологды Научный руководитель: Кардашова Е.В. «Вологодское масло» ценится в России и за ее пределами. Производится в Вологде и Вологодской области. Ежедневно используется пищевом рационе человека. Возник интерес к изучению его свойств и сравнению их с другими сортами сливочного масла, которые производятся в России и пользуются спросом у населения. Цель работы: Изучить потребительские качества сливочного масла. Задачи исследования:
Настоящее «Вологодское масло» производится из свежих отборных сливок, полученных в летний период. «Вологодское масло» содержит не менее 82,5% жира. Массовая доля влаги составляет не более 16%. Отличительной особенностью «Вологодского масла» является своеобразный ореховый привкус, который получается за счет нагревания специально отобранных высококачественных сливок в течение 10-15 минут до температуры 98 °С. В Музее Вологодского масла в ВГМХА им Н.В. Верещагина я узнала, что способ приготовления масла был изобретен Н.В. Верещагиным в 70-х годах XIX века. Использование в качестве сырья для производства сливочного масла пастеризованных сливок стало прорывом не только для российского, но и для мирового маслоделия. Масло по рецепту Н.В.Верещагина производилось не только в России, но и в скандинавских и европейских странах. Для изучения органолептических и физико-химических свойств сливочного масла отобраны следующие сорта сливочного масла: «Вологодское масло». Производитель: Учебно - опытный завод им. Верещагина Н.В. (Образец №1); «Масло крестьянское из Вологды». Производитель: ПК «Вологодский молочный комбинат», (Образец №2); Масло бутербродное «Ферма». Производитель: ООО "Тульчинка.RU", Белгородская обл. (Образец №3) и спред «Хозяюшка». Производитель: ОАО "Нижегородский масло-жировой комбинат" (Образец №4) В процессе работы изучены физические свойства образцов сливочного масла и спреда, проведены пробы на термоустойчивость в домашних условиях. При пробе на термоустойчивость все выбранные образцы при высоких температурах тают во рту, плавятся. Однако «Вологодское» и « Крестьянское» масла дают больше задымления (гари); бутербродное масло « Ферма» дополнительно выделяет молочного цвета жидкость, при этом задымления меньше. Спред «Хозяюшка» легче и быстрее плавится на сковороде и не дает задымления. При заморозке в холодильнике (температура -20 градусов по Цельсию) все они становятся твердыми. При последующей разрезке ножом « Вологодское масло» режется легче и намазывается. «Крестьянское из Вологды» труднее режется, крупными кусочками отламывается и хуже намазывается. Масло «Ферма» крошится, плохо намазывается. Спред «Хозяюшка» крошится, не намазывается. По данным информации производителя изучены химические свойства представленных образцов: массовая доля жира, массовая доля влаги, присутствие растительных жиров, витаминов, красителей и консерваторов. «Вологодское масло» имеет массовую долю жира 82,5%, массовую долю влаги 16%, в нем присутствуют витамины А,Д, Е., для улучшения цвета использован В- каротин. « Крестьянское» масло имеет массовую долю жира 72,5%, массовую долю влаги 24,2%, в нем присутствуют витамины А,Д, Е., В- каротин в зависимости от сорта масла допустимы по ГОСТУ дополнительные составляющие компоненты молока; бутербродное масло « Ферма» имеет массовую долю жира 61,5%, массовую долю влаги 35%, в нем присутствуют витамины А,Д, Е., В- каротин. допустимы по ГОСТУ дополнительные составляющие компоненты молока. Спред «Хозяюшка» имеет меньший процент жирности (60%) в его состав кроме жиров коровьего молока входят дезодорированные растительные жиры и масла, краситель Е160a консервант Е202, ароматизаторы идентичные натуральным масляные, лимонная кислота Е330. Все выбранные для исследования образцы сливочные масла различаются по массовой доле жира и влаги. Вологодское масло имеет больший % жира и меньший % влаги, в нем отсутствуют какие-либо дополнительные компоненты коровьего молока. Образцы (№ 1; №2; №3) не отличаются по наличию витаминов, красителя и отсутствию растительных жиров. Спред отличается химическим составом от сливочных масел присутствием жиров растительного происхождения, наличием эмульгаторов, консерванта, ароматизаторов. Изучены органолептические свойства масла: вкус, запах, цвет и консистенция. «Вологодское масло» имеет чистый, хорошо выраженный вкус и запах сливок, без посторонних привкусов и запахов, цвет светло-желтый, однородный по всей массе, консистенция однородная, пластичная, плотная. Поверхность масла на разрезе блестящая сухая на вид. « Крестьянское» масло имеет четкий сливочный, привкус пастеризованного молока без посторонних запахов, цвет светло-желтый, однородный по всей массе, консистенция однородная, пластичная, плотная. Поверхность масла на разрезе блестящая сухая на вид. У более низких сортов масла допустимы на поверхности единичные капельки влаги. Бутербродное масло «Ферма» имеет недостаточно выраженный сливочный вкус, без посторонних запахов, цвет светло-желтый, однородный по всей массе, консистенция однородная, пластичная, плотная. Поверхность масла на разрезе матовая допустимы на поверхности единичные капельки влаги. Спред «Хозяюшка» имеет нежный без посторонних запахов вкус, жёлтый, однородный по всей массе, однородную, мягкую консистенцию, поверхность которой на разрезе блестящая сухая на вид. По цвету и консистенции все образцы сливочного масла незначительно отличаются друг от друга. По вкусу и запаху они разные. Спред имеет более насыщенный цвет, мягкую консистенцию, вкусовые качества и запах имеют явные отличия. Проведена дегустация образцов сливочного масла, в ней участвовало 5 школьников. Оценка масла производилась по органолептическим свойствам. Образцы были пронумерованы. В результате подсчета карточек с номерами образцов - «Вологодское масло» (образец №1) получил подавляющее число голосов и был признан победителем по итогам дегустации. «Вологодское масло» является уникальным продуктом, с отменным качеством и вкусом. В отличие от других видов масла, вологодское масло не подразделяют на сорта. Таким образом, можно сделать следующие выводы: 1. При современном производстве «Вологодского масла» сохраняется историческая технология производства 2. При изучении физико – химических свойств образцов сливочного масла и спреда выяснили: все образцы сливочного масла и спред различаются по физическим свойствам, имея разную степень затвердения при низких температурах. При высоких температурах по - разному плавятся на сковороде. Все образцы сливочного масла и спред различаются по химическому составу. Сливочные масла между собой отличаются по массовой доле жира, влаги и допустимым составляющим компонентам коровьего молока. Спред отличается химическим составом от сливочного масла присутствием в нем жиров растительного происхождения, наличием эмульгаторов, консерванта, ароматизаторов. 3. При изучении органолептических свойств определили, что «Вологодское масло» имеет лучшие показатели (вкус, запах, цвет и консистенция). Литература
ЭКСПРЕСС МЕТОДИКА ДЛЯ КАЧЕСТВЕННОГО ОПРЕДЕЛЕНИЯ СЛЕДОВ КРОВИ НА РАЗЛИЧНЫХ ВИДАХ ВОЛОКОН Маркова И.В., МБОУ «СШ №4 им. Дважды Героя Советского Союза А. О. Шабалина» г. Онега Архангельской области Научный руководитель: Некрасова С.М., почетный работник общего образования РФ Актуальность работы. Следы крови свидетельствуют о совершении преступления. Важно использовать экспресс методику ее качественного обнаружения, чтобы ускорить процесс раскрытия совершенного преступления. Именно при своевременном обнаружении пятен крови на месте происшествия, сотрудники правоохранительных органов смогут рассчитывать на привлечение к ответственности виновников происшествия. Для проведения эксперимента была разработана экспресс методика качественного обнаружения следов крови на любых видах волокон, проведен анализ полученных результатов, сделаны выводы. Результаты работы. Предлагаемая экспресс методика подходит для качественного обнаружения следов крови на любых видах волокон (натуральных, синтетических). Рабочий раствор сохранил чувствительность на обнаружение пятен крови на всех видах тканей и через три недели. Даже при отсутствии видимых пятен крови, чувствительность экспресс-метода позволяет получать видимый результат. В ходе исследования удалось подобрать доступные и эффективные вещества, способные давать качественную реакцию на пятна крови. Заключение и возможные пути развития. Применение экспресс метода позволит не только криминалистам, но и ученикам профильных (медицинских) классов оперативно определять наличие следов крови на ткани. Если на поверхности ткани, кроме следов крови присутствуют другие вещества, также можно с помощью выбранного рабочего раствора провести качественное обнаружение следов крови. Специфичность рассмотренного метода можно повысить, если учесть, что многие неорганические окислители меняют окраску рабочего раствора фенолфталеина еще до добавления Н2О2, а растительные пероксидазы дезактивируются при нагревании до 100С, тогда, как гемоглобин сохраняет при этой температуре каталитическую активность. Литература 1. Виноградов И. В., Гладких А. С., Крюков В. Н., Красовская Е. А., Соседко Ю. И., Томилин В. В. Судебно-медицинская экспертиза: Справочник для юристов. М., 1985 2. Крюкова М., Судебная медицина. Учебник для студентов медвузов, 1990 3. Попов В. Л. Судебно-медицинская экспертиза: Справочник. С.-Петербург, 1997 4. Самищенко С. С. Судебная медицина (учебник для юридических вузов). М., 1996 Изучение свойств аспирина и возможность его использования в качестве консерванта Матвеева Д.Г., МОУ «СОШ №3» г. Коряжмы Архангельской области Научные руководители: Камунина Н.Н., Обернихина Т.С. Аспирин — самое успешное лекарство в истории. Практически каждый человек хотя бы один раз в жизни применял данное лекарство. Изначально этот препарат предназначался для снижения температуры тела, затем нашли еще несколько эффектов: таких как обезболивающее, разжижающее кровь, противовоспалительное. Аспирин в незначительной концентрации препятствуют росту дрожжевых и плесневых грибков, а также некоторых бактерий. Поэтому этот антисептик используют в быту при консервировании. В интернете и литературе можно обнаружить рецепты домашних заготовок, в которых добавляется аспирин. Но, насколько мне известно, аспирин является лекарственным препаратом. Разве не опасно его использование для консервирования. Цель: Изучение свойств аспирина и возможность использования его в качестве консерванта. Объект исследования: лекарственные препараты, содержащие ацетилсалициловую кислоту. Предмет исследования: физико-химические и фармакологические свойства аспирина. Гипотеза: если аспирин является лекарственным препаратом, значит использовать его в качестве консерванта нельзя. Ацетилсалициловая кислота — лекарственное средство, оказывающее анальгезирующее (обезболивающее), жаропонижающее, противовоспалительное и антиагрегантное действие.Природный аналог аспирина салицин входит в состав внутренней коры (флоэма, лубяной слой, камбий) деревьев и кустарников семейства ивовых. Малина и ежевика содержат природный салицил, который наделяет эти ягоды жаропонижающим, противовоспалительным и болеутоляющим действием. Для изучения растворимости в воде используем купленные в аптеке лекарственные препараты, содержащие ацетилсалициловую кислоту: «Упсарин – упса» и «Ацетилсалициловая кислота». Растерли в ступке таблетки каждого из лекарств. Перенесли в пробирки по 0,1 г каждого лекарства. Добавили в каждую пробирку по 10 мл воды и отметили растворимость лекарств в воде. Пробирки с веществами нагрели. Ацетилсалициловая кислота, согласно физическим свойствам, малорастворима в холодной воде, поэтому ацетилсалициловая кислота в пробирке № 2 практически не растворилась в холодной воде и также плохо растворилась и после нагревания. Но Упсарин – упса хорошо растворился уже в холодной воде. Результат опыта показывает, что аспирин в пробирке № 2 малорастворим в воде, поэтому, попав в желудок, есть риск, что он прикрепится к стенкам желудка и, раздражая их, может вызвать язвенные поражения. Для определения растворимости в этиловом спирте внесли в пробирки по 0,1 г лекарственных препаратов и добавили 10 мл этанола. Нагрели на спиртовке пробирки с веществами. По результатам исследования были сделаны выводы о растворимости аспирина в спирте: № 1 – «Упсарин – упса» - растворимость хорошая; № 2 – Ацетилсалициловая кислота – менее растворима. В инструкциях производителей аспирина указано о недопустимости его использования совместно с этанолом, это также доказано нашими исследованиями, которые показали изменения свойств лекарств. Следует сделать вывод о недопустимости применения аспирина совместно со спиртосодержащими препаратами. Для обнаружения салициловой кислоты взяли растворы проб, растворенных в холодной и горячей воде. К части раствора добавили хлорид железа(III), а к части индикатор - метиловый оранжевый. В холодной воде ацетилсалициловая кислота не подвергается гидролизу, и салициловая кислота не образуется, а в горячей воде ацетилсалициловая кислота подверглась гидролизу, в результате чего образовалась салициловая кислота. Фенолпроизводное - это очень опасное для здоровья человека вещество, возможно, оно влияет на появление побочных эффектов при приеме аспирина. При добавлении в растворы аспирина индикатора – метилового оранжевого, среда раствора оказалась кислой (pH(Ацетилсалициловая кислота)=4; pH («Упсарин – упса»)=5). Причем, при растворении в горячей воде окраска раствора более насыщенная. Так как все растворы показали повышенную кислотность, следовательно, ими лучше не злоупотреблять, ведь в желудке находится определённая концентрация своей соляной кислоты, необходимой для обеззараживания и переваривания пищи, а повышение концентрации кислоты способствует нарушению кислотного баланса желудка, что может привести к появлению эрозивно-язвенных поражений и желудочно-кишечных кровотечений. Для изучения влияния аспирина на рост плесневых грибков было взято 3 кусочка черного хлеба, 2 из которых были обработаны аспирином, а один - обычной водой (контрольный образец). Пробы выдержали в теплом месте при наличии влаги, и уже через три дня мы заметили быстрый рост плесневых грибков в контрольном образце. А там, где были добавлены растворы ацетилсалициловой кислоты, плесень не наблюдалась. Аспирин уже в незначительной концентрации препятствуют росту плесневых грибков, а также некоторых бактерий. Благодаря этим качествам он применяется для консервирования продуктов питания. Для исследования был взят рассол консервированных огурцов, для приготовления которых использовалась таблетка аспирина и рассол, приготовленный по традиционному рецепту. Оба вещества были подвергнуты качественному анализу: на определение кислотности среды; на содержание фенолпроизводного соединения. По проведенным исследованиям были сделаны выводы:
Гипотеза подтвердилась. Аспирин нельзя применять для консервирования пищевых продуктов. Консервированные продукты, приготовленные с использованием аспирина непригодны к употреблению. Так как одним из продуктов распада аспирина является фенол – чрезвычайно токсичное вещество. Необходимо знать, что все лекарства действуют эффективно только в определенных условиях, которые всегда указаны в прилагаемой инструкции. Прежде чем пользоваться любым препаратом, надо внимательно ознакомиться с инструкцией, так как неумелое использование или хранение может представлять потенциальную опасность для здоровья. Лекарственные препараты также нужно применять по назначению. |
Похожие:
 | Научно-практическая конференция «Первые шаги в науку» (далее Конференция) проводится в целях развития интеллектуально-творческого... |  | «Об участии в конкурсе научно-исследовательских и творческих работ молодежи» отдел по образованию, молодежной политике, культуре... |
| В. К. Клюев, зав каф управления информ библ деятельностью мгуки, канд пед наук, проф | | Общества Электронных приборов (eds) Института электро- и радиоинженеров (ieee,usa) на базе Томского политехнического университета... |
| «Михаило – Архангельские чтения». Сборник материалов международной научно-практической конференции, 18 ноября 2010 г. – Рыбница,... | | Межрегиональной научно-практической конференции с международным участием (6-7 апреля 2017 г., г. Ялта). – Ялта : рио гпа (филиал)... |
| Международной научно-практической интернет-конференции информирует Вас, что за содействием и при активном участии Тернопольской городской... | | Июня 2006 года в Белгородском юридическом институте мвд россии состоялась региональная научно-практическая конференция «Проблемы... |
| Хіі международная научно-практическая конференция для студентов, аспирантов и молодых ученых | | Хіі международная научно-практическая конференция для студентов, аспирантов и молодых ученых |