Усвояемость белков мяса механической обвалки такая же высокая, как и ручной обвалки, — 90 % (табл. 9).
Рецензия
на рабочую тетрадь для выполнения практических работ
по МДК 06.01 Профессиональная подготовка по рабочей профессии «Изготовитель полуфабрикатов из мяса птицы», выполненную преподавателем спец. дисциплин специальности 260203
«Технология мяса и мясных продуктов» Шугаевой Е.Н.
Современное общество с его сложным, высокотехнологичным и быстро меняющимся производством, развитой инфраструктурой, предъявляет качественные новые требования к подготовке специалистов различных профессий. От выпускников требуется не только теоретическая подготовка, но и практические навыки по рабочей профессии, которые помогут им разобраться в сложном производстве.
Рабочая тетрадь предназначена для организации системной работы по формированию профессиональных и общих компетенций, применению теоретических знаний при решении задач практического характера, развитию аналитических навыков будущих специалистов. Содержание и структура тетради нацеливают студента на формирование мотивации к самостоятельной деятельности креативного характера.
Рабочая тетрадь охватывает все разделы программы, включает тематику практических работ с кодами формируемых общих и профессиональных компетенций, подлежащих изучению в соответствии с программой. Практические работы предполагают последовательное, поэтапное обучение различным приемам и способам учебной деятельности, а так же использование заданий различного уровня (репродуктивного, практико-ориентированного, творческого). В содержание рабочей тетради включен иллюстративный материал, информационный материал, задания для самостоятельной работы, вопросы для обсуждения во время урока, вопросы для самоконтроля. Задания рассчитаны на самостоятельное выполнение студентами в присутствии педагога-тьютера.
Пособие соответствует требованиям, предъявляемым к учебно-методическим разработкам, хорошо структурировано и грамотно оформлено.
Рабочая тетрадь для выполнения практических работ по МДК 06.01 Профессиональная подготовка по рабочей профессии «Изготовитель полуфабрикатов из мяса птицы» по специальности 260203 «Технология мяса и мясных продуктов», разработанную Шугаевой Е.Н. рекомендуется к использованию в учебном процессе.
Рецензент:
председатель методической комиссии
общепрофессионального и профессионального циклов
специальности 260203
«Технология мяса и мясных продуктов» Л.В. Сергеева
Рецензия
на рабочую тетрадь для выполнения практических работ
по МДК 06.01 Профессиональная подготовка по рабочей профессии «Изготовитель полуфабрикатов из мяса птицы», выполненную преподавателем спец. дисциплин специальности 260203
«Технология мяса и мясных продуктов» Шугаевой Е.Н.
Основной целью разработки является подготовка студентов к изучению классификации тушек птицы по упитанности и качеству обработки, технических особенностей оборудования, освоению технологических функций современного производства. Студенты овладевают методами эксплуатацией технологического оборудования и специальных приспособлений, приобретут навыки отделения частей тушки птицы в соответствии с требованиями технологии, соблюдения требований технологической инструкции по отделению частей мяса от тушки, ведения процесса изготовления полуфабрикатов из мяса птицы на линии с использованием специальных приспособлений и вручную.
Автор грамотно формирует набор задач, решаемых учебно-методическим пособием, которые адекватны поставленной цели.
В качестве особого достоинства этого учебно-методического пособия следует отметить интегративный и системный характер элементов его содержания. Основное содержание рабочей тетради структурировано по темам. Согласно современным представлениям о качественной учебной литературе каждая тема предваряется целевыми установками. Кроме того, в рабочей тетради даны подробные алгоритмы действий.
Содержание рабочей тетради обеспечивает формирование знаний в профессиональной подготовке специалистов в пищевой и перерабатывающей промышленности. Предусмотренный в данной тетради теоретический и практический материал обеспечивает не только знания, но и умение творчески подходить к решению производственных ситуаций, в том числе и с учетом требований работодателя.
Представленные в рабочей тетради практические занятия, направленные на формирование и развитие необходимых умений, профессиональных компетенций студентов, приобретение ими практического опыта по изготовлению полуфабрикатов из мяса птицы.
Данная рабочая тетрадь по МДК 06.01. Профессиональная подготовка по рабочей профессии «Изготовитель полуфабрикатов из мяса птицы» актуальна в современных условиях обучения студентов, позволяет получить дополнительную полезную информацию.
Рецензент:
менеджер по качеству
ТП ООО «МПК «Атяшевский» В.А. Мансурова |
