Программа устанавливает требования к обеспечению безопасности пищевой продукции в процессе её производства (изготовления); организации производственного контроля в мкдоу «Д/С №35»

Журнал контроля готовой продукции Наименование мероприятия Число 1.Нормы закладки сырой продукции 2. Бракераж готовой продукции 3 Соответствие технологии приготовления блюд 4. Нормы выдачи готовых блюд 5.Соблюдение режима выдачи пищи. 6.Витаминизация блюд Условные обозначения. Ответственные лица Инструктор по гигиеническому воспитанию Заведующий МКДОУ «Д/С №35 не закрашенные знаки - полностью соответствует требованиям; частично закрашенные знаки - частично соответствует (небольшие нарушения); полностью закрашенные знаки - не соответствует требованиям. Приложение 24. Журнал учета лабораторного контроля пищевой продукции № п /п Дата забора проб Наименование лабораторного исследования пищевой продукции Наименование специализированной организации, осуществляющее лабораторное исследование Результат контроля Мероприятия после контроля проб Приложение 25. Журнал регистрации претензий, жалоб и происшествий, связанные с безопасностью пищевой продукции № п п Суть претензий, жалоб и происшествий, связанные с безопасностью пищевой продукции Дата регистрации обращения ФИО лица, принявшего обращение Решение по факту обращения Срок исполнения Ответственный за исполнение Приложение 26. Журнал мониторинга по принципам ХАССП Мониторинг журналов контроля ответственными лицами по приказу. Контроль сопроводительной документации поступающих пищевых продуктов Журнал бракеража сырой продукции Журнал бракеража скоропортящейся продукции Журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании Журнал учета температуры и влажности воздуха в кладовой Журнал технического контроля холодильного оборудования и оборудования пищеблока Журнал контроля санитарного состояния пищеблока и кладовой Журналы контроля здоровья персонала Журнал учета включения бактерицидной лампы Журнал учета дезинфекции и дератизации Договора и акты приема выполненных работ по договорам (вывоз отходов, дератизация, дезинфекция) Журнал бракеража готовой продукции Журнал контроля готовой продукции Журнал регистрации претензий, жалоб и происшествий, связанных с безопасностью пищевой продукции Примечание дата Приложение 27. Рабочий лист ХАССП Наименование продукта _____________________________________ Наименование технологического процесса _____________________________________ Наименование операции Опасный фактор Номер критической контрольной точки Контролируемый параметр и его предельные значения Процедура мониторинга Контролирующие действия Регистрационный учетный документ 1 2 3 4 5 6 7 Пример рабочего листа ХАССП ККТ Контроль Мониторинг Корректирующие действия Процедура оценки эффективности Объект контроля Вид опасности Контролируемый показатель Предельное значение Процедура (метод определения) Периодичность Ответственный исполнитель Регистрационно-учетный документ Корректирующие действия Ответственный исполнитель Регистрационно- учетный документ ККТ 1.1 Наименование Физический Выход веса порций Качество продукции Время выдачи на группу 5. Раздача готового продукта Соблюдение ТТК Использование рабочего оборудования Соблюдение СанПин ТТК 4. Цех горячей обработки продукции Соблюдение ТТК Использование рабочего оборудования Соблюдение СаНПиН оборудования ТТК 3. Цех холодной обработки продукции: Температурный режим Маркировка и сроки хранения 2. Хранение на пищеблоке ДОУ 1. Заказ продукта у поставщика Блок – схема приготовления блюд Приложение 28 Ценовая Качество Сопроводительная Условия политика продукции документация транспортировки Приложение 30. Форма перечня регистрационно-учетной документации. Номер п/п (код) Наименование документа Ответственное лицо Место хранения и срок хранения по заполнению 1 2 3 4 Приложение 29. Блок-схема пищеблока МКДОУ «Д/С №35»

Похожие:

	Программа устанавливает требования к обеспечению безопасности пищевой... Приложение «Перечень Законов, действующих санитарных правил, гигиенических нормативов и нормативно-правовых актов»		Программа устанавливает требования к обеспечению безопасности пищевой... Приложения «Перечень Законов, действующих санитарных правил, гигиенических нормативов и нормативно-правовых актов»
	Методические подходы к организации оценки процессов производства... Методические подходы к организации оценки процессов производства (изготовления) пищевой продукции на основе принципов хассп. Методические...		О безопасности пищевой продукции Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (далее настоящий технический регламент) устанавливает
	Технический регламент о безопасности алкогольной продукции (далее... Предложения Экспертного совета при Федеральной антимонопольной службе по вопросам развития конкуренции на рынке производства и оборота...		Образец программы производственного контроля «Утверждаю» Генеральный директор Производственный контроль по обеспечению санитарно-эпидемиологического благополучия в офисе, обеспечению качества и безопасности...
	Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции» Настоящая методическая инструкция устанавливает, правила и процедуру проведения подтверждения соответствия продукции по Техническому...		Программа производственного контроля устанавливает порядок проведения... Руководитель территориального Управления Роспотребнадзора по Ленинградской области
	Input inspection of products. General Настоящий стандарт устанавливает основные положения по организации, проведению и оформлению результатов входного контроля сырья,...		Программа производственного экологического контроля и локального... Строительство поглощающей скважины ла-519 на Лунском нефтегазоконденсатном месторождении с платформы лун-а. Перечень мероприятий...