Информационное обеспечение обучения
Перечень нормативно-правовых документов, учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы
Основные источники:
Федеральные законы и нормативные документы
Закон РФ «О защите прав потребителей» (в ред. Федерального закона от 9 января 1996г. № 2-ФЗ (с изменениями и дополнениями)
«О качестве и безопасности пищевых продуктов», ФЗ-29 от 02.01.2000
Федеральный закон «О техническом регулировании» от 25.10.2007
Закон РФ «О товарных знаках, знаках обслуживания и наименованиях мест происхождения товаров» от 23 сентября 1992 г. № 3520-1 (с изменениями и дополнениями)
ФЗ от 27 июля 2006 г. № 149-ФЗ «Об информации, информационных технологиях и о защите информации»
ФЗ «О рекламе» от 13 марта 2006 г. № 38-ФЗ
Правила продажи отдельных видов товаров. Постановление Правительства РФ от 19 января 1998 г. № 55 (с изменениями и дополнениями)
ГОСТ Р 51303-99 Торговля. Термины и определения
ГОСТ Р 51304-99 Услуги розничной торговли»
ГОСТ Р «Розничная торговля. Номенклатура показателей качества и безопасности»
Нормативные документы (ГОСТ, ГОСТ Р, ОСТ, ТУ) по группам продукции
ОК 005-93 в 3 тт. Общероссийский классификатор продукции. М.: Изд-во стандартов, 2000
СанПиН 2.6.2. 1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»
СанПиН 2.3.2. 1078 – 2003 «Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»
Учебники и учебные пособия
Николаева М. А. Теоретические основы товароведения. Учебник для вузов – М.: НОРМА, 2009
Ходыкин А.П., Ляшко А.А., Волошко Н.И., Снитко А.П. Товароведение непродовольственных товаров. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2009
Карташова Л.В., Николаева М. А., Печникова Е.Н. Товароведение продовольственных товаров растительного происхождения/ Учебник для ССУЗов. – М.: Деловая литература, 2004
Горюнова О.Б., Додонкин Ю.В. Практикум по товароведению и экспертизе промышленных товаров./учебное пособие для вузов. – М.: Академия, 2005
Райкова Е.Ю., Додонкин Ю.В. Теория товароведения. Учебное пособие – М.: Академия, 2010
Дополнительные источники:
Айлова Г.Н., Васильева М.П., Петренко И.А., Рыженко Г.Н. Товароведение и экспертиза металлохозяйственных и ювелирных товаров. – СПБ.: Питер, 2005
Балаева С.И., Дзахмишева И.Ш., Блиева М.В. Товароведение и экспертиза непродовольсьвенных товаров: Учебное пособие, 2-е изд. – М.: ИТК «Дашков и К», 2011
Березина В.В. Товароведение и экспертиза качества плодоовощных товаров и грибов: Лабораторный практикум. - М.:ИТК «Дашков и К», 2010
Беседин А.Н. Товароведение и экспертиза меховых товаров: учебник для вузов / А.Н. Беседин, С.А. Каспарьянц, В.Б. Игнетенко. – М.: Издательский центр «Академия», 2007
Бузов Б.А. Управление качеством продукции. Технический регламент, стандартизация и сертификация: учебное пособие для вузов – М.: Изд. центр «Академия», 2008
Вилкова С. А. Товароведение и экспертиза парфюмерно-косметических товаров – М.: Издательский дом «Деловая литература», 2006
Идентификация и фальсификация непродовольственных товаров/под редакцией И. Ш. Дзахмишевой – Издательство Дашков и Ко, 2011
Дзахмишева И.Ш., Балаева С.И., Блиева М.Р. Товароведение и экспертиза швейных, трикотажных и текстильных товаров: Учебное пособие, 2-е изд. – М.: «Дашков и К», 2010
Елисеев М. Н., Поздняковский В. М. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров - М.: Изд. центр «Академия», 2006
Елисеева Л.Г. Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей: Учебник – М.: ИТК «Дашков и К», 2010
Иванова В. Я. Основы эстетики потребительских товаров. Учебное пособите – М.: ИТК «Дашков и К», 2004
Казанцева Н. С. Товароведение непродовольственных товаров – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2007
Касторных М.С., Кузьмина В.А., Пучкова Ю.С. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов: Учебник, 4-е изд., доп. – М.: ИТК «Дашков и К», 2011
Козюлина Н.С. Товароведение непродовольственных товаров. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2007
Калачев С.Л. Теоретические основы товароведения и экспертизы – М.: Издательство «Юрайт», 2011
Колобов С.В., Памбухчиянц О.В., Товароведение и экспертиза плодов и овощей: Учебное пособие – М.: ИТК «Дашков и К», 2010
Криштафович В.И. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Лабораторный практикум, 2-е изд. – М.: ИТК «Дашков и К», 2009
Круглякова Г.В., Кругляков Г.Н. Коммерческое товароведение продовольственных товаров – Москва, 2002
Ларина Т. В. Тропические и субтропические плоды. Справочник товароведа – ДеЛипринт, 2002
Товароведение, экспертиза и стандартизация: учебник/ А.А.Ляшкои др.-М.: Дашков и К, 2008
Магомедов Ш.Ш. Товароведение и экспертиза обуви. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2009
Моисеенко Н.С. Товароведение непродовольственных товаров. ОАО «Московские учебники» – Ростов н/Д: «Феникс», 2007
Неверов А.Н., Чалых Т.И. Товароведение и организация торговли непродовольственными товарами – М.: ПрофОбрИздат, 2008
Николаева М.А., Положишникова М.А. Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров/ Форум, Инфра-М, 2009
Николаева М.А., Карташов Л.В Пищевые добавки. Учебная лекция – М.: ОЦПКРТ, 2003
Справочник товароведа продовольственных товаров. – М.: Колос, 2003
Стельмашенко В.И. Материалы для одежды и конфекционирование. – М.: Изд. центр «Академия», 2008
Страхова С.А. Теоретические основы товароведения и экспертизы: Тесты. – М.: «Дашков и К», 2010
Практикум по товароведению и экспертизе промышленных товаров /Под ред. А. Н. Неверова. – М.: Изд. центр «Академия», 2005
Райкова Е.Ю., Додонкин Ю.В. Теория товароведения. М.: Академия, 2010
Товароведение и экспертиза промышленных товаров: Учебник / Под ред. проф. А.Н.Неверова. – М.: МЦФЭР, 2006 – (Серия «Высшая школа»)
Паршикова В.Н. Товароведение и экспертиза бытовых химических товаров. – М.: Издательский цент «Академия», 2005
Петрище Ф.А. Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров. -М.: ИТК "Дашков и К", 2006
Худякова О.Д., Николаева М.А. Оценка качества продовольственных товаров растительного происхождения. Учебное пособие. – М.: ОЦПКРТ, 2005
ЧепурнойИ.П. Идентификацияи фальсификация продовольственных товаров. Учеб./И.П. Чепурной.- М.: Дашков и К, 2002
Чечик А.М. Товароведение и экспертиза товаров культурно-бытового назначения. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К, 2002
Шевченко В.В. и др. Товароведение потребительских товаров/Учебник для вузов. – М.: Инфра-М, 2003
Шишкина И.В. Товароведение и экспертиза галантерейных товаров. – М.: Издательский центр «Академия», 2003
Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей: Учеб.-справ. пособие/Цапалова Э.И., Маюрникова Л.А., Поздняковский В.М., Степанова Е.Н.- Новосибирск: Сиб.унив.изд-во, 2003
Каталоги товаров ведущих фирм-производителей: Soni, Panasonic, Philipsидр.
Отраслевые журналы и газеты: журналы «Коммерсант», «Стандарты и качество», «Потребитель», «Спрос», «Интерьер», «Витрина», «Часы», «Мягкое золото», «Российская торговля» (журнал и газета), «Торговая газета», «Современная торговля»и др.
Интернет-ресурсы
www. znaytovar.ru – сайт «Знайтовар»;
www.torgrus.com –сайт «Новости и технологии торгового бизнеса»;
www.garant.ru – справочно-правовая система Гарант;
www.consultant.ru – справочно-правовая система Консультант Плюс;
www.retailer.ru – сайт Сообщества профессиональной розничной торговли;
www.reteilerclub.ru – учебно-информационный проект Супер –розница;
www.sovtorg.panor.ru – сайт «Современная торговля»;
Официальный сайт РИА «Стандарты и качество». Журнал «Стандарты и качество»
Содержание производственной практики (по профилю специальности) по ПМ 03 «Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров»
Дни
|
Тема
|
Виды и содержание работ
|
Задания на практику
|
Приложения
|
1 день
|
Тема 1.
Ознакомление с торговым предприятием. Организация охраны труда в торговом предприятии
|
1.1.Характеристика торгового предприятия
- наименование, юридический адрес, организационно-правовая форма собственности, режим работы, форма продажи товаров, вид реализуемого ассортимента, структура служб, торговая площадь, виды дополнительных услуг)
- изучение корпоративных требований по внутреннему распорядку и режиму работы
1.2. Организация охраны труда в торговом предприятии
- ознакомление с соблюдением требований охраны труда и техники безопасности в торговом предприятии
- инструктаж по охране труда
Документы для изучения:
Устав организации, Свидетельство о регистрации ЮЛ или ИП, лицензия, схема штатного расписания, Инструкции по охране труда и техники безопасности, Журнал по охране труда
|
1.Установить характеристику организационно-хозяйственной деятельности предприятия, где вы проходите практику. Указать, в каком отделе (секции) работаете, с какой товарной группой.
2.Изучить корпоративные требования к внутреннему распорядку и режиму работы.
3.Изучить рабочую документацию по охране труда и технике безопасности.
4.Проанализировать соблюдению правил охраны труда в торговом предприятии, сделать выводы, внести свои предложения.
5. Пройти вводный инструктаж и инструктаж по технике безопасности
|
1.Копии учредительных документов
2.Выписка из журнала по охране труда
|
2 день
|
Тема 2.
Ознакомление с ассортиментом товаров торгового предприятия
|
2.1. Распознавание товаров по ассортиментной принадлежности
-распознавание укрупненного ассортимента товаров, нахождение его в отделах или зонах торгового зала
- распознавание видового и марочного ассортимента товаров однородной группы, с которой работает студент-практикант
- выявление ассортимента товаров, пользующихся устойчивым и повышенным спросом у покупателей
- установление ассортимента новых товаров и характера спроса на них
- составление схемы размещения ассортимента товаров однородных групп.
|
1. Выявить укрупненный ассортимент товаров в торговом предприятии (отделах, зонах торгового зала). Указать по какому признаку сгруппированы товары , какие потребности удовлетворяют.
2.Указать видовой и марочный ассортимент товаров однородной группы своего отдела.
3. Выявить товары, пользующиеся устойчивым спросом у покупателей, а также новые товары и характер спроса на них.
4. Составить схему размещения ассортимента товаров однородных групп (на примере одного отдела). Сделайте вывод о соблюдении при размещении товаров признаков классификации.
|
1.Схема размещения ассортимента товаров (на примере одного отдела)
2.Каталоги, прайс-листы
3.Выписка из стандарта
|
3 день
|
Тема 2.
Ознакомление с ассортиментом товаров торгового предприятия
|
2.2. Идентификация ассортимента товаров
- выявление идентифицирующих признаков товаров однородных групп, подгрупп, видов, разновидностей, наименований и торговых марок
- идентификация товаров по классификационным признакам
-выявление ассортиментной фальсификации товаров
- составление товароведной характеристики товаров
Документы для изучения
1.ГОСТ Р 51303-99 «Торговля. Термины и определения»
2.Стандарты на продукцию, технические условия (раздел «Классификация и ассортимент»)
3.Учебное пособие «Классификация товаров»
|
1.Выявить идентифицирующие (существенные) признаки товаров однородных групп, подгрупп, видов и разновидностей.
2.Провести идентификацию ассортимента товаров своего отдела по классификационным признакам (не менее 3 образцов). Проанализировать ассортиментную принадлежность товаров в соответствии с нормативными документами.
4.Составить товароведные характеристики товаров (не менее 3 образцов). Проанализировать влияние товароведных характеристик на качество и стоимость товаров.
5.Выявить ассортиментную фальсификацию товаров
|
4 день
|
Тема 3.
Формирование ассортимента товаров в торговой организации
|
3.1. Определение вида ассортимента торговой организации
- определение вида ассортимента торговой организации по числу учитываемых признаков (сложный или простой), по степени детализации (укрупненный или развернутый)
- ознакомление с ассортиментным перечнем товаров магазина, порядком утверждения и контролем за его соблюдением
Документы для изучения
1.ГОСТ Р 51303-99
2.Правила продажи отдельных видов товаров (п.4)
3. Ассортиментный перечень товаров.
|
1.Определить вид ассортимента торговой организации по числу учитываемых признаков (приведите примеры видов ассортимента).
2. Указать критерии отнесения товаров торгового предприятия к рациональному или оптимальному ассортименту.
3.Сделать вывод о степени удовлетворенности потребителей и конкурентоспособности своей организации.
4. Проанализировать соблюдение ассортиментного перечня в торговом предприятии.
|
Ассортиментный перечень (копия)
|
5 день
6 день
|
Тема 3.
Формирование ассортимента товаров в торговой организации
|
3.2. Определение показателей ассортимента товаров
- изучение структуры ассортимента
- расчет показателей широты, полноты, степени новизны и устойчивости ассортимента торгового предприятия
Документы для изучения
1.Каталоги, прайс-листы
2.СанПиН 2.3.2.1078-03 «Гигиенические требования и безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»
|
1.Определить структуру ассортимента торгового предприятия или отдела, в котором вы работаете (в натуральном или денежном выражении). Сделать вывод о влиянии показателей структуры ассортимента на экономические выгоды предприятия, покупательский спрос, потребности в торговых площадях и т.д.
2.Собрать данные о показателях ассортимента товаров определенной группы или подгруппы. Выбрать критерии для определения базовых показателей.
3. Рассчитать коэффициенты широты, полноты, устойчивости и новизны. Проанализировать полученные результаты.
4. Сделать вывод о рациональности ассортимента торгового предприятия (отдела).
|
|
7 день
|
Тема 3.
Формирование ассортимента товаров в торговой организации
|
3.3. Приобретение умений формировать ассортимент
- установление факторов, влияющих на формирование ассортимента в торговой организации
- анализ, оценка и предложения по совершенствованию ассортиментной политики торговой организации
- участие в формировании ассортимента товаров в соответствии с ассортиментной политикой торговой организации
|
1.Установить факторы, влияющие на формирование ассортимента товаров в торговой организации.
2.Выявить общие намерения и основные направления торговой организации в области ассортиментной политики.
3. Провести анализ и внести свои предложения по совершенствованию ассортиментной политики торговой организации.
4.Принять участие в формировании ассортимента товаров торговой организации (своего отдела).
|
|
8 день
|
Тема 4.
Оценка качества продовольственных (непродовольственных) товаров, реализуемых в торговой организации
|
4.1. Ознакомление с опытом работы торговой организации по оценке качества товаров (текущий и отпускной контроль)
-выявление показателей, по которым оценивается качество товаров в торговой организации
- установление наличия и достаточности фонда нормативных документов для оценки качества товаров (технических регламентов, стандартов, ТУ, положений договоров и др.) в торговой организации
- ознакомление с документами, подтверждающими соответствие установленных требований к качеству (сертификатов соответствия, удостоверений о качестве), проверка правильности их оформления
- сверять соответствие количественных характеристик товаров с данными, указанными в ТСД и на маркировке
Документы для изучения
1.Нормативные документы (технических регламенты, стандарты, ТУ, положения договоров)
2. Документы, подтверждающие соответствие установленных требований к качеству товаров
|
1.Ознакомиться с опытом работы торговой организации по оценке качества товаров на различных этапах торгово-технологического процесса.
2.Выявить показатели, по которым оценивается качество товаров в торговой организации
3.Установить наличие и достаточность фонда нормативных документов для оценки качества товаров в торговой организации,
4.Проверить правильность оформления документов, подтверждающих соответствие установленных требований к качеству (сертификаты соответствия, удостоверения о качестве)
5.Провести сверку соответствия количественных характеристик товаров с данными, указанными в ТСД и на маркировке.
6. Сделать вывод об эффективности работы торговой организации по оценке качества товаров при текущем и отпускном контроле.
|
Копии нормативных документов (выписки),
сертификаты соответствия, удостоверения о качестве,
ветеринарное свидетельство
|
9 день
|
Тема 4.
Оценка качества продовольственных (непродовольственных) товаров, реализуемых в торговой организации
|
4.2. Ознакомление с опытом работы торговой организации по приёмке товаров
- участие в приемке товаров по качеству от поставщиков.
- осмотр внешнего вида тары и упаковки. Отбраковка товаров с нарушенной упаковкой.
- расшифровка маркировки и установление ее соответствия требованиям нормативных документов.
- оценка качества товаров по органолептическим показателям(внешнему виду, запаху, консистенции, цвету и др.) в неповрежденной и поврежденной упаковке.
- отбор образцов из товарных партий для текущего контроля или отправки в испытательную лабораторию.
- выявление отклонений между действительным качеством и указанным в сопроводительных документах.
- проведение измерений товаров и других объектов, перевод внесистемных единиц измерения в системные
Документы для изучения
1.Инструкция о приемке товаров по качеству (№ П-7)
2.Нормативные документы
3. Товарно-транспортные документы
|
1.Принять участие в приемке товаров по качеству с товароведом или специалистом, выполняющим эти функции. Указать, какие товары принимали, от какого поставщика, каков результат приемки?
2.Провести оценку качества товаров (не менее 3 образцов) по органолептическим показателям на соответствие требованиям стандарта.
3. Произвести отбор образцов из товарных партий для текущего контроля или отправки в испытательную лабораторию.
4. Провести измерения товаров и других объектов, переведите внесистемные единицы измерения в системные.
5.Сделать вывод об эффективности работы торговой организации при приемке товаров по сохранению качества.
|
Маркировки товаров
Выписки из Инструкции П-7, договоров поставки, нормативных документов
|
10 день
|
Тема 4.
Оценка качества продовольственных (непродовольственных) товаров, реализуемых в торговой организации
|
4.3. Приобретение практического опыта диагностики дефектов и установлению градаций качества
- определение вида дефектов по месту их возникновения (технологических или предреализационных) и их диагностика
- выявление критических, значительных и малозначительных дефектов
- разработка предложений по улучшению оценочной деятельности в организации и списанию дефектной продукции. Ознакомление с методами ее утилизации.
- подработка товаров с устранимыми дефектами.
- определение градаций качества (товарных сортов, стандартных, нестандартных товаров, брака и отходов).
- проверка соответствия градаций качества (сорту, классу качества, номера, марке и т.п.) данным, указанным в ТСД и на маркировке.
|
1. Выявить различные виды дефектов, провести их диагностику, установить причины возникновения.
2.Определить градации качества товаров в соответствии с нормативным документом.
3. Провести проверку соответствия градаций качества товаров данным, указанным в товарно-сопроводительных документах и на маркировке.
4.Провести подработку товаров с устранимыми дефектами.
5. Разработать предложения по улучшению оценочной деятельности в организации и списанию дефектной продукции. Ознакомиться с методами ее утилизации.
|
|
11 день
|
Тема 4.
Оценка качества продовольственных (непродовольственных) товаров, реализуемых в торговой организации
|
4.4. Ознакомление с опытом работы торговой организации по ведению претензионной работы с поставщиками некачественной продукции
- установление фактов предъявления претензий поставщикам на поставку некачественных товаров.
- участие в составлении претензий поставщикам на поставку некачественных товаров;
-участие в составлении актов на недоброкачественные товары;
- выявление пересортицы товаров, оформление акта на пересортицу товаров
|
1. Установить факты предъявления претензий поставщикам на поставку некачественных товаров.
2. Принять участие в составлении претензий поставщикам на поставку некачественных товаров, актов на недоброкачественные товары.
3. Выявить пересортицу товаров, оформить акт на пересортицу товаров.
|
Документы по вопросам качества товаров (акты, претензии поставщикам и др.).
|
12 день
|
Тема 5.
Контроль условий и сроков хранения и транспортирования товаров, за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований
|
5.1. Контроль условий и сроков транспортирования товаров
- проверка санитарного состояния транспортных средств, доставляющих товары,
- проверка наличия санитарного паспорта на транспортное средство (для пищевых продуктов)
- проверка сроков доставки товаров в соответствии с графиком завоза товаров.
- проверить обеспечение сохранности груза транспортной организацией (наличие пломб отправителя, их исправность, четкость оттисков, состояние контейнера, транспортного средства, исправность тары).
- участие в размещении товаров на складе. Проверка правильности размещения товаров в складе (соблюдение минимально допустимой ширины проездов, максимально допустимой высоты загрузки, товарного соседства и др.).
|
1.Проверить санитарное состояние транспортных средств, доставляющих товары, сделать вывод о соблюдении.
2.Проверить наличие санитарного паспорта на транспортное средство (для пищевых продуктов).
3. Проанализировать сроки доставки товаров в соответствии с графиком завоза.
4. Проверить обеспечение сохранности груза транспортной организацией (наличие пломб отправителя, их исправность, четкость оттисков, состояние контейнера, транспортного средства, исправность тары).
5. Принять участие в размещении товаров на складе. Проанализировать правильность размещения товаров в складском помещении.
|
Образец санитарного паспорта (для пищевых продуктов),
График завоза товаров (товар по выбору)
|
13 день
|
Тема 5.
Контроль условий и сроков хранения и транспортирования товаров, за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований
|
5.2. Контроль условий и сроков хранения товаров
- определение номенклатуры условий и сроков хранения для однородных групп товаров по нормативным документам.
- осуществление текущего контроля за температурой и относительной влажностью воздуха в складе и в торговом зале.
- оформление графиков температурно-влажностного режима в складе (при наличии таких графиков).
- выявление случаев значительных нарушений отклонения режима хранения от номинального.
- участие в составлении докладных записок о выявленных нарушениях.
- проверка соблюдения условий хранения товаров в торговом зале магазина (охлажденных, скоропортящихся, мороженых пищевых продуктов и др.).
Документы для изучения:
Стандарты на продукцию, СанПиНы
|
1.Определить номенклатуру условий и сроков хранения для однородных групп товаров по нормативным документам.
2. Провести текущий контроль за температурой и относительной влажностью воздуха в складе и в торговом зале. Сделать вывод о соблюдении.
3.Оформить график температурно-влажностного режима в складе.
4. Выявить случаи значительных нарушений отклонения режима хранения от номинального.
5. Принять участие в составлении докладных записок о выявленных нарушениях.
6. Проверить соблюдение условий хранения товаров в торговом зале магазина, проанализировать результаты.
|
График температурно-влажностного режима в складе.
|
14 день
|
Тема 5.
Контроль условий и сроков хранения и транспортирования товаров, за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований
|
5.3. Контроль за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований
- проверка соблюдения сроков годности при хранении.
- выявление товаров со сроками годности близкими к окончанию и принятие мер по ускоренной их реализации.
- контроль за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований к товарам, упаковке, условиям и срокам хранения.
Документы для изучения:
СанПиН 2.6.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»
|
1.Проверить соблюдение сроков годности при хранении товаров в торговом зале. Сделать вывод.
2. Выявить товары со сроками годности близкими к окончанию и принять меры по ускоренной их реализации.
3. Провести контроль за соблюдением санитарно-эпидемиологических требованийк:
- товарам (выявить наличие недопустимых пищевых добавок);
- упаковке (установить соответствие требованиям НД);
- условиям и срокам хранения.
|
|
15 день
|
Тема 5.
Контроль условий и сроков хранения и транспортирования товаров, за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований
|
5.4. Определение видов товарных потерь и их списание
- определение норм естественной убыли (на примере конкретного товара)
- расчет товарных потерь и их списание (на конкретных примерах)
- реализация мероприятий по предупреждению или снижению товарных потерь
|
1.Установить виды и разновидности товарных потерь, происходящих при хранении и подготовке товаров к продаже, ознакомиться с порядком списания.
2.Определить нормы естественной убыли (на примере конкретного товара)
3.Принять участие в списании некачественных товаров, товаров с истекшими сроками годности, товарных потерь.
4. Предложить мероприятия по предупреждению или снижению товарных потерь в торговом предприятии.
|
Нормативы естественной убыли (товар по выбору),
Акт на списание,
Акт о порче, бое, ломе
|
16 день
|
Тема 6.
Работа со средствами информационного обеспечения в торговой организации
|
6.1. Ознакомление с информационным обеспечением торгового предприятия
- установление наличия необходимого информационного обеспечения услуги розничной торговли: вывески предприятия, информации о режиме работы, правил торговли, федеральных законов и др. необходимой информации.
- ознакомление со способами и средствами предоставления потребителю информации: о товарах, их изготовителях, о государственной регистрации.
(указать места размещения этой информации)
- определение достаточности и доступности указанной информации.
- оформление ценников на товары в соответствии с Правилами продажи (п.19). Выявление на ценниках информации основной обязательной, регламентируемой правилами, и дополнительной.
Документы для изучения
Правила продажи отдельных видов товаров, Закон РФ «О защите прав потребителей», стандарты на маркировку товаров, ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителей»
|
1.Установить наличие необходимого информационного обеспечения услуги розничной торговли: вывески предприятия, информации о режиме работы, правил торговли, федеральных законов и др. необходимой информации.
2.Ознакомиться со способами и средствами предоставления потребителю информации: о товарах, их изготовителях, о государственной регистрации (указать места размещения этой информации). Определить достаточность и доступность указанной информации.
3.Принять участие в оформлении ценников на товары в соответствии с Правилами продажи (п.19). Выявить на ценниках информацию основную обязательную, регламентируемую правилами, и дополнительную. Сделать вывод о соответствии ценников установленным требованиям.
|
Образцы ценников, носители печатной рекламы.
|
17 день
|
Тема 6.
Работа со средствами информационного обеспечения в торговой организации
|
6.2. Работа с товарно-сопроводительными и эксплуатационными документами
- ознакомление с товарно-сопроводительными документами (упаковочные ярлыки, заборные листы, счета-фактуры, товарно-транспортные накладные, акты о недостаче и др.)
- анализ правильности заполнения документов.
- ознакомление с эксплуатационными документами (при работе в непродовольственном магазине).
|
1.Ознакомиться с товарно-сопроводительными документами.
2. Проанализировать правильность заполнения документов.
3.Ознакомиться с эксплуатационными документами (при работе в непродовольственном магазине). Выявить информацию о правилах эксплуатации технически сложных товаров.
|
Копии: товарно-сопроводительных документов
|
18 день
|
Тема 6.
Работа со средствами информационного обеспечения в торговой организации
|
6.3. Работа с носителями производственной и торговой маркировки
- расшифровка маркировки на товарах.
- установление соответствия маркировочных реквизитов, регламентированным действующими стандартами требованиям (на примере 3-5 товаров однородных или разнородных групп).
- расшифровка информационных знаков, определение подлинности товаров по штриховому коду.
- выявление наличия в магазине товаров с собственной торговой маркой.
- ознакомление с торговой маркировкой (товарными и кассовыми чеками), правильностью заполнения кассовых и товарных чеков.
- ознакомление с мероприятиями по защите коммерческой информации и тайны. Оценка этих мероприятий.
|
1.Расшифрвать маркировки на товарах, установить соответствие маркировочных реквизитов установленным требованиям (на примере 3-5 товаров однородных или разнородных групп).
2. Расшифровать информационные знаки, определить подлинность товаров по штриховому коду.
3.Выявить наличие в магазине товаров с собственной торговой маркой.
4. Ознакомиться с торговой маркировкой,установить соответствие требованиям нормативных документов.
5. Ознакомиться с мероприятиями по защите коммерческой информации и тайны. Оценить эти мероприятия.
|
Носители торговой и производственной маркировки
| |
