Цели и задачи дисциплины:
В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен уметь:
пользоваться современными средствами связи и оргтехникой;
использовать технологии сбора, размещения, хранения, накопления, преобразования и передачи данных в профессионально ориентированных информационных системах;
использовать в профессиональной деятельности различные виды программного обеспечения, в том числе специального;
применять телекоммуникационные средства;
обеспечивать информационную безопасность;
осуществлять поиск необходимой информации.
В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен знать:
состав, функции и возможности использования информационных телекоммуникационных технологий в профессиональной деятельности;
организацию деятельности с использованием автоматизированных рабочих мест (АРМ), локальных и отраслевых сетей;
прикладное программное обеспечение и информационные ресурсы в гостиничном сервисе;
основные методы и принципы обеспечения информационной безопасности.
Требования к уровню освоения содержания курса: в результате освоения дисциплины формируются следующие компетенции: ОК 1-10; ПК – 1.1 –1.3; ПК-2.3 – 2.5; ПК-3.3.
Место дисциплины в учебном плане: математичесий и общий естественнонаучный цикл.
Содержание дисциплины: Классификация информации, свойств и их характеристика. Стадии преобразования информации. Информационные ресурсы и средства. Типы информационных систем. Концепция создания и тенденции развития рынка информационных услуг. Назначение и характеристики основных устройств компьютера. Основные понятия и назначение информационных технологий. Информационное обеспечение, технические средства и функции компьютерных систем. Возможности современных компьютерных систем, тенденции развития запоминающих устройств.
Типы компьютерных сетей, их технология. Технические средства создания сетей. Адресация в сети. Технология поиска информации в сети Интернет. Принципы пакетной передачи данных, организация межсетевого взаимодействия. Использование информационных ресурсов для поиска и хранения информации. Законодательство в сфере защиты информационной собственности и авторских прав. Лицензионное программное обеспечение. Применение антивирусных средств защиты. Методы и средства защиты бухгалтерской информации. Актуальность проблем защиты информации. Способы защиты информации физические (препятствие), законодательные, управление доступом, криптографическое закрытие аспекта уязвимости информации. Угрозы цифровой подписи. Программное обеспечение персонального компьютера. Оформление документов с помощью графического редактора Microsoft Word. Обработка данных средствами электронных таблиц Microsoft Excel. Создание презентаций в Microsoft Power Point. Автоматизированное рабочее место (АРМ) специалиста гостиничного сервиса. Компьютерные сети. Глобальная сеть Интернет.
АННОТАЦИЯ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
«Менеджмент»
Целью освоения дисциплины является формирование системы знаний, умений и практических навыков, необходимых для управления современной организацией на разных уровнях менеджмента, и развитие способности и готовности адекватно и эффективно использовать их для достижения целей развития организации.
Основными задачами учебной дисциплины «Менеджмент» являются:
получение теоретических знаний о менеджменте как особом виде деятельности;
обеспечение прикладными знаниями в области развития форм и методов управления субъектами рыночной деятельности;
формирование навыков реализации теоретических и прикладных знаний в практической деятельности менеджера на предприятии;
получение представления о том, как формировались основные теоретические подходы и предпосылки возникновения менеджмента;
формирование теоретических знаний, касающихся особенностей управления организацией;
изучение основных принципов и функций науки управления (менеджмента);
получение знаний о внешней и внутренней среде организации, о факторах прямого и косвенного воздействия;
обеспечение теоретическими знаниями будущих специалистов об основных средствах и методах управления;
формирование знаний в области изучения лидерских качеств менеджера и стиля его управленческой деятельности.
В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:
использовать на практике методы планирования и организации работы подразделения;
анализировать организационные структуры управления;
проводить работу по мотивации трудовой деятельности персонала;
применять в профессиональной деятельности приемы делового и управленческого общения;
принимать эффективные решения, используя систему методов управления;
учитывать особенности менеджмента (по отраслям);
В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:
сущность и характерные черты современного менеджмента, историю его развития;
методы планирования и организации работы подразделения;
принципы построения организационной структуры управления;
основы формирования мотивационной политики организации;
особенности менеджмента в области профессиональной деятельности (по отраслям);
внешнюю и внутреннюю среду организации;
цикл менеджмента;
процесс принятия и реализации управленческих решений;
функции менеджмента в рыночной экономике: организацию, планирование, мотивацию и контроль деятельности экономического субъекта;
систему методов управления;
методику принятия решений;
стили управления, коммуникации, принципы делового общения.
Требования к уровню освоения содержания курса: в результате освоения дисциплины формируются следующие компетенции: ОК-1 – 10, ПК-2.2- 2.6, ПК-3.1-3.3.
Место дисциплины в учебном плане: дисциплина входит в общепрофессиональный цикл.
Содержание дисциплины: Методологические основы менеджмента. Сущность и значение менеджмента. Этапы развития менеджмента. Современные взгляды на развитие менеджмента. Методы управления.
Организация в системе менеджмента. Организация как объект управления. Внешняя среда организации. Внутренняя среда организации
Основные функции менеджмента. Понятие и виды функций менеджмента. Планирование и прогнозирование в системе менеджмента. Организационные отношения в менеджменте. Мотивация деятельности. Контроль как функция менеджмента
Организационные структуры. Структура управления и ее элементы. Типы управленческих структур.
Управленческие решения и его виды. Понятие управленческих решений. Процесс принятия решений. Модели и методы принятия решений Управленческие стратегии.
Человеческий фактор в менеджменте. Личность и управление. Лидерство и власть. Стили руководства. Управление конфликтами. Поведение людей в организации и трудовой коллектив. Выходы из стрессовых ситуаций.
Менеджмент отдельных сфер деятельности. Управление качеством Производственный менеджмент Управление персоналом. Основы инновационного менеджмента. Управление информацией. Управление маркетингом. Основы финансового менеджмента. Управление рисками.
АННОТАЦИЯ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
«Правовое и документационное обеспечение профессиональной деятельности»
Целью освоения дисциплины является формирование у будущего специалиста правовой грамотности, навыков правосознания, воспитание уважения к закону, умелое и правильное применение норм права.
В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:
использовать необходимые нормативно-правовые документы;
защищать свои права в соответствии с гражданским, гражданско-процессуальным и трудовым законодательством;
анализировать и оценивать результаты и последствия деятельности (бездействия) с правовой точки зрения;
В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:
основные положения Конституции Российской Федерации;
права и свободы человека и гражданина, механизмы их реализации;
понятие правового регулирования в сфере профессиональной деятельности;
законодательные акты и другие нормативные документы, регулирующие правоотношения в процессе профессиональной деятельности;
организационно-правовые формы юридических лиц;
правовое положение субъектов предпринимательской деятельности;
права и обязанности работников в сфере профессиональной деятельности;
порядок заключения трудового договора и основания для его прекращения;
правила оплаты труда;
роль государственного регулирования в обеспечении занятости населения;
право социальной защиты граждан;
понятие дисциплинарной и материальной ответственности работника;
виды административных правонарушений и административной ответственности;
нормы защиты нарушенных прав и судебный порядок разрешения споров.
Требования к уровню освоения содержания курса: в результате освоения дисциплины формируются следующие компетенции: ОК- 10, ПК 1.1, ПК 1.1-1.2, ПК 2.3-2-4, ПК 3.3-3.4.
Место дисциплины в учебном плане: дисциплина входит в общепрофессиональный цикл.
Содержание дисциплины: Правовое регулирование в сфере профессиональной деятельности. Отрасли права, регулирующие хозяйственные отношения в РФ, их источники. Рыночная экономика как объект воздействия права. Понятие и признаки предпринимательской деятельности. Значение предпринимательской деятельности. Наемный труд.
Субъекты предпринимательской деятельности, их правовой статус.
Граждане (физические лица) как субъекты предпринимательской деятельности. Правовой статус индивидуального предпринимателя. Юридические лица: понятие, виды, признаки. Несостоятельность (банкротство) субъектов предпринимательской деятельности: понятие, признаки, порядок.
Правовое регулирование договорных отношений. Понятие и содержание гражданско-правового договора. Заключение, изменение и расторжение договора. Способы обеспечения исполнения договорных обязательств. Ответственность за нарушение договора.
Правовое регулирование трудовых отношений. Понятие и источники трудового права. Основания возникновения, изменения и прекращения трудовых правоотношений. Субъекты трудовых правоотношений.
Понятие трудового договора, его значение. Содержание трудового договора. Порядок заключения трудового договора. Изменение трудового договора. Основания прекращения трудового договора. Оформление увольнения работника. Правовые последствия незаконного увольнения.
Трудовая дисциплина. Материальная ответственность сторон трудового договора. Административная ответственность. Защита нарушенных прав.
Система документационного обеспечения управления.
АННОТАЦИЯ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
«Экономика организации»
Цель и задачи дисциплины: сформировать у студентов основы экономического и организационного мышления путём изучения главных разделов экономической науки; сформировать способность к анализу экономических проблем.
В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен уметь:
находить и использовать необходимую экономическую информацию;
определять организационно-правовые формы организации;
определять состав материальных, трудовых и финансовых ресурсов организации;
рассчитывать основные технико-экономические показатели деятельности гостиницы;
организовывать оформление гостиничной документации: составление, учет и хранение отчетных данных
В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен знать:
организацию производственного и технического процессов в гостинице;
материально-технические, трудовые и финансовые ресурсы гостиничной отрасли и организации, показатели их эффективного использования;
способы экономии ресурсов, основные энерго- и материалосберегающие технологии;
механизмы ценообразования на услуги;
формы оплаты труда в современных условиях
технико-экономические показатели деятельности гостиницы
Требования к результатам освоения курса: в результате освоения дисциплины формируются следующие компетенции: ОК-1-9, ПК-1.2, ПК-2.1 -2,3; ПК 3.2-3.3, ПК- 4.1.
Место дисциплины в учебном плане: дисциплина входит в общепрофессиональный цикл.
Содержание дисциплины: Отраслевые особенности организации в рыночной экономике Организационно-правовые формы организации. Производственная структура организаций. Производственный процесс: понятие, содержание, структура. Производственный цикл: структура, длительность Основной капитал и его роль в производстве. Производственная мощность: ее сущность, виды, расчет. Показатели использования производственной мощности Оборотный капитал. Показатели оборачиваемости оборотных средств. Пути повышения эффективности использования оборотных средств. Расчет показателей использования оборотного капитала Капитальные вложения. Кадры предприятия и производительность труда. Расчет показателей производительности труда. Расчет баланса рабочего времени. Формы и системы оплаты труда. Тарифная система оплаты труда. Принцип и практика разработки «бестарифных вариантов».Расчет заработной платы разных категорий работников. Расчет фонда оплаты труда. Издержки производства и реализации продукции. Смета затрат и методика ее составления. Калькуляция ее себестоимости и ее значение. Методы калькулирования. Прибыль и рентабельность. Распределение и использование прибыли. Расчет прибыли Финансы организации. Собственные и заемные финансовые источники. Планирование как основа рационального функционирования организации. Бизнес-план - основная форма внутрифирменного планирования . Структура бизнес- плана: разделы, аспекты и краткое содержание основных разделов бизнес- плана. Стратегия финансирования
АННОТАЦИЯ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
Бухгалтерский учет
Цели и задачи дисциплины
В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен уметь:
использовать данные бухгалтерского учета и отчетности в профессиональной деятельности.
В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен знать:
основы бухгалтерского учета, структуру и виды бухгалтерского баланса, документы хозяйственных операций, бухгалтерскую отчетность;
особенности ценообразования в гостиничном сервисе;
учет и порядок ведения кассовых операций;
формы безналичных расчетов;
бухгалтерские документы и требования к их составлению;
нормативно правовую базу бухгалтерского учета.
Требования к уровню освоения содержания курса: в результате освоения дисциплины формируются следующие компетенции: ОК- 1-9; ПК- 1.2, ПК 2.1, 2.3, 2.4, 2.6, ПК 3.2-3.3, ПК 4.1.
Место дисциплины в учебном плане: дисциплина входит в общепрофессиональный цикл.
Содержание дисциплины. Общая характеристика бухгалтерского учета, его предмет и метод. Федеральные законодательные акты, определяющие роль, место и значение бухгалтерского учета. Положения (стандарты) по бухгалтерскому учету. Внутренние нормативные документы организации. Нормативное регулирование бухгалтерского учета. Содержание и структура бухгалтерского баланса. Виды балансов. Типы изменений бухгалтерского баланса под влиянием хозяйственных операций. Счета бухгалтерского учета, их содержание и строение. План счетов бухгалтерского учета. Счета синтетического и аналитического учета, их назначение и взаимосвязь. Значение бухгалтерских документов. Реквизиты документов. Требования пре6дъявляемые к заполнению документов. Исправление ошибочных записей в документах. Организация документооборота, порядок и сроки хранения документов. Особенности ценообразования в гостиничном сервисе. Учет и порядок ведения кассовых операций. Порядок безналичных расчетов в РФ. Бухгалтерская отчетность организации.
АННОТАЦИЯ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
«Здания и инженерные системы гостиниц»
Цель и задачи дисциплины:
В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен уметь:
использовать ресурсо- и энергосберегающие технологии в профессиональной деятельности;
использовать системы жизнеобеспечения и оборудование гостиниц и туристских комплексов для обеспечения комфорта проживающих;
осуществлять контроль выполнения правил и норм охраны труда и требований производственной санитарии и гигиены.
В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен знать:
основные требования, предъявляемые к зданиям гостиниц и туристских комплексов;
архитектурно-планировочные решения и функциональную организацию зданий гостиниц и туристских комплексов;
принципы оформления интерьеров гостиничных зданий;
требования к инженерно-техническому оборудованию и системам жизнеобеспечения гостиниц и туристских комплексов;
особенности обеспечения безопасных условий труда в сфере профессиональной деятельности, правовые, нормативные и организационные основы охраны труда в организации;
особенности ресурсо- и энергосберегающих технологий в профессиональной деятельности.
Требования к результатам освоения курса: в результате освоения дисциплины формируются следующие компетенции: ОК-1-9, ПК 3.1-3.4.
Место дисциплины в учебном плане: дисциплина входит в общепрофессиональный цикл.
Содержание дисциплины: Требования, предъявляемые к зданиям гостиничных предприятий (функциональные требования; экономические требования; противопожарные требования). Требования к технической эксплуатации гостиничных предприятий. Формирование предметно-пространственной среды гостиницы. Жилая часть гостиницы: функциональная организация, планировочное решение, коммуникации. Планировочная и функциональная организация жилых номеров. Общественная часть гостиницы: состав помещений, функциональная и планировочная организация. Блок группы помещений администрации и культурно-массового обслуживания. Размещение и планировка предприятий питания. Внутригостиничные коммуникации.
Основы конструктивных решений гостиницы. Виды проектов. Планировочная структура участка гостиничного предприятия. Объемно-планировочные и предметно-пространственные решения зданий гостиниц. Технология эксплуатирования гостиничного предприятия. Элементы здания гостиниц и проведение ремонта. Конструктивные элементы здания гостиниц.
Взаимосвязь между конструктивной схемой здания, его функциональной организацией и планировкой помещений. Интерьер, его влияние на качество обслуживания. Цветовое решение интерьера. Световое решение интерьера. Виды освещения и осветительных приборов. Мебель в жилых и общественных помещениях гостиниц: Текстильные материалы в интерьере гостиниц. Декоративное оформление помещений гостиницы.
Системы водоснабжения и канализации. Система вентиляции и кондиционирования воздуха. Лифтовое хозяйство и система удаления мусора. Телекоммуникационные системы гостиницы: (телефонная сеть; системы радиовещания и телевидения; локальная компьютерная сеть). Ресурсо- и энергосберегающие технологии в профессиональной деятельности.
Системы безопасности. Основные положения действующего законодательства об охране труда в РФ. Правила внутреннего трудового распорядка. Порядок обучения и инструктирование работников по охране труда Опасные и вредные производственные факторы. Основные причины травматизма Безопасные методы и приемы работы Спецодежда и средства индивидуальной защиты. Производственная санитария и гигиена Предупреждение производственного травматизма и профессиональных заболеваний. Электробезопасность. Пожарная безопасность.
АННОТАЦИЯ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
«Безопасность жизнедеятельности»
Цели дисциплины: вооружить обучаемых теоретическими знаниями и практическими навыками, необходимыми для:
создания комфортного (нормативного) состояния среды обитания в зонах трудовой деятельности и отдыха человека;
идентификации негативных воздействий среды обитания естественного, техногенного и антропогенного происхождения;
планирования мер защиты человека от негативных воздействий; определения затрат при стратегическом и оперативном планировании;
социально-экономической оценки ущерба здоровью человека в результате техногенного воздействия;
обеспечение устойчивости функционирования объектов и технических систем в штатных и чрезвычайных ситуациях;
принятия решений по защите производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий и применения современных средств поражения;
прогнозирования развития негативных воздействий и оценки экономических последствий их действия.
В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен уметь:
организовывать и проводить мероприятия по защите работающих и населения от негативных воздействий чрезвычайных ситуаций;
предпринимать профилактические меры для снижения уровня опасностей различного вида и их последствий в профессиональной деятельности и быту;
использовать средства индивидуальной и коллективной защиты от оружия массового поражения;
применять первичные средства пожаротушения;
ориентироваться в перечне военно-учетных специальностей и самостоятельно определять среди них родственные полученной специальности;
применять профессиональные знания в ходе исполнения обязанностей военной службы на воинских должностях в соответствии с полученной специальностью;
владеть способами бесконфликтного общения и саморегуляции в повседневной деятельности и экстремальных условиях военной службы;
оказывать первую помощь пострадавшим;
знать:
принципы обеспечения устойчивости объектов экономики, прогнозирования развития событий и оценки последствий при техногенных чрезвычайных ситуациях и стихийных явлениях, в том числе в условиях противодействия терроризму как серьезной угрозе национальной безопасности России;
основные виды потенциальных опасностей и их последствия в профессиональной деятельности и быту, принципы снижения вероятности их реализации;
основы военной службы и обороны государства;
задачи и основные мероприятия гражданской обороны;
способы защиты населения от оружия массового поражения;
меры пожарной безопасности и правила безопасного поведения при пожарах;
организацию и порядок призыва граждан на военную службу и поступления на нее в добровольном порядке;
основные виды вооружения, военной техники и специального снаряжения, состоящих на вооружении (оснащении) воинских подразделений, в которых имеются военно-учетные специальности, родственные специальностям СПО;
область применения получаемых профессиональных знаний при исполнении обязанностей военной службы;
порядок и правила оказания первой помощи пострадавшим
Требования к уровню освоения содержания курса: в результате освоения дисциплины формируются следующие компетенции: ОК 1. ОК 3. ОК 4. ОК 5. ОК 6. ОК 7. ОК 8. ОК 9. ОК 10. ПК 1.1-1.3, ПК 2.1-2.6, ПК 3.1-3.4, ПК 4.1-4.4.
Место дисциплины в учебном плане: дисциплина входит в общепрофессиональный цикл.
Содержание дисциплины:
Чрезвычайные ситуации мирного и военного времени. Основные понятия и определения, классификация чрезвычайных ситуаций и объектов экономики по потенциальной опасности. Поражающие факторы источников чрезвычайных ситуаций техногенного характера. Фазы развития чрезвычайных ситуаций.
Прогнозирование и оценка обстановки при чрезвычайных ситуациях
Радиационно-опасные объекты (РОО). Радиационные аварии, их виды, динамика развития, основные опасности.
Прогнозирование радиационной обстановки. Задачи, этапы и методы оценки радиационной обстановки.
Химически опасные объекты (ХОО), их группы и классы опасности. Основные способы хранения и транспортировки химически опасных веществ. Общие меры профилактики аварий на ХОО. Прогнозирование аварий.
Пожаро - и взрывоопасные объекты. Классификация взрывчатых веществ. Газовоздушные и пылевоздушные смеси. Ударная волна и ее параметры.
Устойчивость функционирования объектов экономики
Понятие об устойчивости в ЧС. Устойчивость функционирования промышленных объектов в ЧС мирного и военного времени. Факторы, влияющие на устойчивость функционирования объектов.
Защита населения в чрезвычайных ситуациях
Единая государственная система предупреждения и ликвидации чрезвычайных ситуациях (РСЧС): задачи и структура. Гражданская оборона, ее место в системе общегосударственных мероприятий гражданской защиты.
Ликвидация последствий чрезвычайных ситуаций
Основы организации аварийно-спасательных и других неотложных работ (АСДНР) при ЧС. Цели, состав, назначение, организация проведения, привлекаемые силы при проведении АСДНР, способы их ведения.
Организация и порядок призыва граждан на военную службу.
АННОТАЦИЯ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
«Маркетинг»
Цели дисциплины: формирование знаний и понимания функционирования маркетинга в рыночных условиях, умений творчески применять полученные знания в сфере будущей профессиональной деятельности.
Основная задача - научить студентов глубоко и всесторонне разбираться в вопросах маркетинга в сельскохозяйственном производстве в условиях рыночных отношений, творчески применять полученные знания в процессе принятия и реализации управленческих решений.
Требования к уровню освоения дисциплины формируются следующие компетенции: ОК-1, ОК-2, ОК-4, ОК-6, ОК-9.
Место дисциплины в учебном плане: дисциплина входит в общепрофессиональный цикл.
Содержание дисциплины: Концепции рыночной экономики. Объекты маркетинговой деятельности. Структура маркетинговой деятельности и классификация маркетинга. Объекты маркетинговой деятельности. Структура маркетинговой деятельности и классификация маркетинга. Модели потребительского (покупательского) поведения. Процесс принятия решения о покупке товара. Организации-потребители. Служба маркетинга на предприятии. Окружающая среда маркетинга: понятие, виды, факторы, формирующие окружающую среду. Микросреда маркетинга: понятие. Субъекты и контролируемые факторы, формирующие микросреду организации. Сегментирование рынка. Конкурентная среда. . Ценовая политика. Сбытовая политика. Методы маркетинга. Реклама. Маркетинговые исследования рынка. Стратегия и планирование маркетинга.
Общая характеристика примерных программ
профессиональных модулей
Основная профессиональная образовательная программа по специальности СПО 101101 Гостиничный сервис предусматривает освоение профессиональных модулей:
ПМ.01. Бронирование гостиничных услуг.
ПМ.02. Прием, размещение и выписка гостей.
ПМ.03. Организация обслуживания гостей в процессе проживания.
ПМ.04. Продажи гостиничного продукта
ПМ.05. Выполнение работ по должности Администратор гостиницы (дома отдыха).
ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ МОДУЛЬ
Бронирование гостиничных услуг
Цели и задачи модуля – требования к результатам освоения модуля: с целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен иметь практический опыт:
приема заказов на бронирование от потребителей;
выполнения бронирования и ведения его документационного обеспечения;
информирования потребителя о бронировании
уметь:
организовывать рабочее место службы бронирования;
оформлять и составлять различные виды заявок и бланков;
вести учет и хранение отчетных данных;
владеть технологией ведения телефонных переговоров;
аннулировать бронирование;
консультировать потребителей о применяемых способах бронирования;
осуществлять гарантированное бронирование различными методами;
использовать технические, телекоммуникационные средства и профессиональные программы для приема заказа и обеспечения бронирования;
знать:
правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации;
организацию службы бронирования;
виды и способы бронирования;
виды заявок по бронированию и действия по ним;
последовательность и технологию резервирования мест в гостинице;
состав, функции и возможности использования информационных и телекоммуникационных технологий для приема заказов;
правила заполнения бланков бронирования для индивидуалов, компаний, турагенств и операторов;
особенности и методы гарантированного и негарантированного бронирования;
правила аннулирования бронирования;
правила ведения телефонных переговоров и поведения в конфликтных ситуациях с потребителями при бронировании;
состав, функции и возможности использования информационных и телекоммуникационных технологий для обеспечения процесса бронирования;
Требования к уровню освоения модуля: формируются следующие компетенции: ОК-1-10, ПК 1.1-1.3.
Содержание обучения по профессиональному модулю:
Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации. Правила бронирования. Правила аннуляции брони. Способы бронирования. Факс, телефон. Почта. Интернет. Центральная система бронирования (присоединенная и неприсоединенная). Информационные и телекоммуникационные технологии для обеспечения процесса бронирования. Виды заявок. Этапы работы с заявками. Виды оплаты бронирования. Структура раздела бронирования в программе автоматизации гостиницы. Регистрация заявки. Изменение статуса номера. Бланки бронирования. Отчеты по бронированию. Правила ведения телефонных переговоров. Факсимильный ответ. Электронные ответы.
ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ МОДУЛЬ
Прием, размещение и выписка гостей
Цели и задачи модуля – требования к результатам освоения модуля. Рабочая программа профессионального модуля – является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО 101101 Гостиничный сервис в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД): Организация приема, размещения и выписка гостей и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):
1. Принимать, регистрировать и размещать гостей.
2. Предоставлять гостю информацию о гостиничных услугах.
3. Принимать участие в заключении договоров об оказании гостиничных услуг.
4. Обеспечивать выполнение договоров об оказании гостиничных услуг.
5. Производить расчеты с гостями, организовывать отъезд и проводы гостей.
6. Координировать процесс ночного аудита и передачи дел по окончании смены.
С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен иметь практический опыт:
приема, регистрации и размещения гостей;
предоставления информации гостям об услугах в гостинице;
участия в заключении договоров об оказании гостиничных услуг;
контроля оказания перечня услуг, предоставляемых в гостиницах (по договору);
подготовки счетов и организации отъезда гостей;
проведения ночного аудита и передачи дел по окончании смены;
уметь:
организовывать рабочее место службы приема и размещения;
регистрировать гостей (VIP-гостей, групп, корпоративных гостей, иностранных граждан);
информировать потребителя о видах услуг и правилах безопасности во время проживания в гостинице;
готовить проекты договоров в соответствии с принятыми соглашениями и заключать их с турагенствами, туроператорами и иными сторонними организациями;
контролировать оказание перечня услуг, предоставляемых в гостиницах (по договору);
оформлять и подготавливать счета гостей и производить расчеты с ними;
поддерживать информационную базу данных о наличии занятых, свободных мест, о гостях (проживающих, выписавшихся, отъезжающих);
составлять и обрабатывать необходимую документацию (по загрузке номеров, ожидаемому заезду, выезду, состоянию номеров, начислению на счета гостей за дополнительные услуги);
выполнять обязанности ночного портье;
организовывать работу бюро регистрации;
определять виды и формы туристской деятельности;
знать:
нормативную документацию, регламентирующую деятельность гостиниц при приеме, регистрации и размещении гостей;
организацию службы приема и размещения;
стандарты качества обслуживания при приеме и выписке гостей;
правила приема, регистрации и поселения гостей, групп, корпоративных гостей;
юридические аспекты и правила регистрации иностранных гостей;
основные и дополнительные услуги, предоставляемые гостиницей;
виды соглашений (договоров), правила их составления, порядок согласования и подписания;
правила оформления счетов за проживание и дополнительные услуги;
виды отчетной документации, порядок возврата денежных сумм гостям;
основные функции службы ночного портье и правила выполнения ночного аудита;
принципы взаимодействия службы приема и размещения с другими отделами гостиницы;
правила работы с информационной базой данных гостиницы;
основные функции службы приема и размещения;
структуру туризма.
Требования к уровню освоения модуля: формируются следующие компетенции: ОК-1-10, ПК 2.1-2.6.
Содержание междисциплинарного курса «Организация деятельности службы приема, размещения и выписки гостей». Нормативная документация, регламентирующая деятельность гостиниц при приеме, регистрации и размещении гостей. Операционный процесс обслуживания. Порядок регистрации и размещения гостя: встреча и приветствие гостя; регистрация гостей по прибытии. Юридические аспекты и правила регистрации иностранных гостей. Регистрация и особенности обслуживания VIP-гостей. Стандарты качества обслуживания гостей.
Основы взаимоотношений между персоналом и гостями. Роль персонала. Правила поведения персонала гостиниц. Стиль в обслуживании гостей. Требования, предъявляемые к внешнему виду и личной гигиене персонала службы приема и размещения гостиниц. Процедура выписки гостя. Порядок расчета за дополнительные платные услуги . Виды и методы оплаты за предоставленные отелем услуги. Автоматизированная обработка данных в службе приема и размещения.
ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ МОДУЛЬ
Организация обслуживания гостей в процессе проживания
Цели и задачи модуля – требования к результатам освоения модуля: Рабочая программа профессионального модуля является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО 101101 Гостиничный сервис в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД): Организация обслуживания гостей в процессе проживания и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):
Организовывать и контролировать работу обслуживающего и технического персонала хозяйственной службы при предоставлении услуги размещения, дополнительных услуг, уборке номеров и служебных помещений.
Организовывать и выполнять работу по предоставлению услуги питания в номерах (room-service).
Вести учет оборудования и инвентаря гостиницы.
Создавать условия для обеспечения сохранности вещей и ценностей проживающих.
С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен иметь практический опыт:
организации и контроля работы обслуживающего и технического персонала хозяйственной службы при предоставлении услуги размещения, дополнительных услуг, уборке номеров и служебных помещений;
организации и выполнения работы по предоставлению услуги питания в номерах (room-service);
ведения учета оборудования и инвентаря гостиницы;
создания условий для обеспечения сохранности вещей и ценностей проживающих.
уметь:
организовывать и контролировать уборку номеров, служебных помещений и помещений общего пользования;
оформлять документы по приемке номеров и переводу гостей из одного номера в другой;
вести учет и хранение отчетных данных;
организовывать оказание персональных и дополнительных услуг по стирке и чистке одежды, питанию в номерах, предоставлению бизнес-услуг, SPA-услуг, туристическо-экскурсионного обслуживания, транспортного обслуживания, обеспечивать хранение ценностей проживающих;
контролировать соблюдение персоналом требований к стандартам и качеству обслуживания гостей;
комплектовать сервировочную тележку room-service, производить сервировку столов;
осуществлять различные приемы подачи блюд и напитков, собирать использованную посуду, составлять счет за обслуживание;
проводить инвентаризацию сохранности оборудования гостиницы и заполнять инвентаризационные ведомости;
составлять акты на списание инвентаря и оборудование и обеспечивать соблюдение техники безопасности и охраны труда при работе с ним;
предоставлять услуги хранения ценных вещей (камеры хранения, сейфы и депозитные ячейки) для обеспечения безопасности проживающих;
знать:
порядок организации уборки номеров и требования к качеству проведения уборочных работ;
правила техники безопасности и противопожарной безопасности при проведении уборочных работ в номерах, служебных помещениях и помещениях общего пользования, в т.ч. при работе с моющими и чистящими средствами;
виды «комплиментов», персональных и дополнительных услуг и порядок их оказания;
порядок и процедуру отправки одежды в стирку и чистку, и получения готовых заказов;
принципы и технологии организации досуга и отдыха;
порядок возмещения ущерба при порче личных вещей проживающих;
правила проверки наличия и актирования утерянной или испорченной гостиничной собственности;
правила сервировки столов, приемы подачи блюд и напитков;
особенности обслуживания room-service;
правила безопасной работы оборудования для доставки и раздачи готовых блюд;
правила заполнения актов на проживающего при порче или утере имущества гостиницы;
правила расчета оплаты за проживание;
о месте сервиса в жизнедеятельности человека;
принципы удовлетворения потребностей человека;
правила поведения сотрудников на жилых этажах в экстремальных ситуациях;
правила обращения с магнитными ключами;
правила организации хранения ценностей проживающих;
правила заполнения документации на хранение личных вещей проживающих в гостинице;
правила заполнения актов при возмещении ущерба и порче личных вещей гостей.
Требования к уровню освоения модуля: формируются следующие компетенции: ОК-1-10, ПК 3.1-3.4.
Содержание обучения по профессиональному модулю:
|
