Постановление Минтруда РФ от 21 апреля 1993 г. N 88 "Об утверждении нормативов по определению численности персонала, занятого обслуживанием дошкольных учреждений (ясли, ясли-сады, детские сады)"
Скачать 436.13 Kb.
|
Шеф-повар Состав работ. Организует работу производства. Постоянно контролирует качество сырья, поступающего в производство, строгое соблюдение технологии приготовления пищи, норм закладки сырья и санитарных правил. Проводит ежедневно с медицинской сестрой бракераж готовой пищи. Осуществляет правильную организацию производственного процесса, обеспечивает применение нового оборудования и прогрессивной технологии, внедрение рациональной организации труда, распределяет обязанности среди поваров, проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Контролирует соблюдение инструктажа по охране труда и технике безопасности. Шеф-повара от работы в качестве поваров не освобождаются. Участвует в составлении перспективного и ежедневного меню, совместно с медицинской сестрой и заведующей детским учреждением следит за выполнением норм питания в течение месяца. Повар Состав работ. Выполнение вспомогательных работ при изготовлении блюд и кулинарных изделий. Очистка, дочистка картофеля, плодов, овощей, фруктов и ягод до и после их мойки с помощью ножей и других приспособлений. Переборка зелени, плодов, овощей, ягод, картофеля. Удаление дефектных экземпляров, посторонних примесей. Мойка овощей, промывка их после очистки, дочистки. Нарезка хлеба, картофеля, овощей, зелени. Размораживание рыбы, мяса, птицы. Потрошение рыбы, птицы, дичи. Разделка сельди, кильки. Обработка субпродуктов и др. Приготовление блюд для детей различного возраста в детских яслях, детских садах, яслях-садах: молочных смесей типа "В", восстановленных адаптированных молочных смесей "Малютка", "Малыш", "Виталакт" и аналогичных им; вязких, полувязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп; отварных, тушеных, запеченных пюре и других овощных блюд; овощных, фруктовых, фруктово-овощных и мясо-овощных салатов, винегретов; варка мясных и куриных бульонов; вегетарианских, пюреобразных, холодных и заправочных на костном бульоне супов. Приготовление различных видов пассеровок, томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов; суфле, тефтелей, гаше, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов; мозгов, газе и других блюд из субпродуктов; запеканок из крупы; овощей с мясом, яйцом и творогом; молочных и яичных блюд. Приготовление горячих и холодных напитков, фруктовых и овощных соков, компотов, киселей, морсов, муссов, желе и других третьих блюд. Замешивание дрожжевого и пресного теста, выпечка из него булочек, пирожков, оладьев, блинчиков, ватрушек, сухариков и других изделий. Порцинирование и раздача блюд в соответствии с возрастными нормами для детей грудного и дошкольного возраста. Обеспечивает качественное санитарное состояние помещений, оборудования, инвентаря. Примечание. Выполнение вспомогательных работ может поручаться подсобному (кухонному) рабочему. Кухонный рабочий Состав работ. Доставка полуфабрикатов и сырья из кладовой. Открывание бочек, ящиков, мешков с продуктами, вскрытие жестяных и стеклянных консервных банок. Выгрузка продукции из тары. Транспортировка продукции, тары, посуды на кухне. Заполнение котлов водой. Доставка готовой продукции к раздаче. Включение электрических, газовых котлов, плит, шкафов, кипятильников. Сбор пищевых отходов. Обеспечивает качественное состояние помещений, оборудования, инвентаря. Осуществляет уборку пищеблока, моет кухонную посуду, оборудование, инвентарь. Нормативы численности работников по функции "Приготовление детского питания" /--------------------------------------------------------------------------------------------------------\ | | Количество детей в детском учреждении, до | | |-----------------------------------------------------------------------------------------| | | 30 | 50 | 60 | 80 | 100 | 110 | 120 | 140 | 160 | 175 | 190 | 210 | 225 | 260 | 290 | |--------------+-----+-----+----+------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----| |Нормативы | 2 | 2,5 | 3 | 3,5 | 4 | 4,5 | 5 | 5,5 | 6 | 6,5 | 7 | 7,5 | 8 | 8,5 | 9,5 | |численности, | | | | | | | | | | | | | | | | |чел. | | | | | | | | | | | | | | | | \--------------------------------------------------------------------------------------------------------/ Примечания. 1. В дошкольных учреждениях, имеющих три и более ясельных групп или групп с круглосуточным пребыванием детей, устанавливается дополнительно 0,5 единицы должности повара. 2. Должность шеф-повара устанавливается в учреждениях, имеющих не менее восьми групп. 2.5. Хозяйственное обслуживание Кладовщик Состав работ. Прием на склад, взвешивание, хранение и выдача со склада различных материальных ценностей и продуктов питания. Обеспечение своевременного составления заявок и доставки продуктов питания. Проверка соответствия принимаемых ценностей сопроводительным документам. Перемещение материальных ценностей к местам хранения вручную или при помощи штабелеров и других механизмов с раскладкой (сортировкой) их по видам, качеству, назначению и другим признакам. Организация хранения материалов и продуктов с целью предотвращения их порчи и потерь. Руководство работой по погрузке. выгрузке грузов и размещению их внутри склада. Составление дефектных ведомостей, актов на списание, а также на недостачу и порчу продуктов. Учет наличия на складе хранящихся материальных ценностей и ведение отчетной документации по их движению. Участие в проведении инвентаризаций. 2.5.1. Нормативы численности - один кладовщик на число групп в дошкольном учреждении от шести; 0,5 ед. - на число групп от четырех до пяти. Кастелянша Состав работ. Получение, проверка и выдача спецодежды, спецобуви, санитарной одежды, белья, съемного инвентаря (чехлы, портьеры и т.д.) и предохранительных приспособлений. Сортировка бывших в употреблении одежды, белья и т.п., метка их, сдача в стирку, мелкий ремонт и подглаживание после стирки. Ведение учета, контроль за правильным использованием спецодежды, белья и т.д. Участие в составлении актов на списание пришедшей в негодность специальной и санитарной одежды, белья и других предметов. Оформление установленной документации. Пошив детской легкой одежды, белья и т.д. Мелкий ремонт спецодежды и белья вручную и на швейной машине. Укорачивание рукавов, брюк и комбинезонов спецодежды. Пошив спецодежды, праздничных костюмов для детей. 2.5.2. Нормативы численности кастелянш (чел.) Таблица 6 /-------------------------------------------------------------------------------------------------\ | | Количество групп, до | | |--------------------------------------------------------------------------------| | | 2 | 4 | 6 | 8 | 10 | 12 | 14 | 16 | 18 | 20 | 22 | 24 | свыше 24 | |----------------+----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+----+------+----+------------| |Нормативы |0,5 | 0,5 | 0,5 | 1 | 1 | 1 |1,5 | 1,5 | 1,5 |1,5 | 1,5 | 2 | 2 | |численности, | | | | | | | | | | | | | | |чел. | | | | | | | | | | | | | | \-------------------------------------------------------------------------------------------------/ Примечания. 1. В яслях норматив численности кастелянш увеличивается на 0,5 ед. при наличии не менее двух групп детей ясельного возраста. 2. В дошкольном учреждении при необходимости может быть введена 0,5 ед. должности швеи (от восьми групп). Рабочий по стирке и ремонту спецодежды (белья) Состав работ. Стирка, сушка и глажение спецодежды и других предметов производственного назначения: полотенец, штор, белья и т.п. - вручную и на машинах. Приготовление стиральных, крахмалящих и подсинивающих растворов. Стирка спецодежды и белья. Сушка в гладильных барабанах (камерах) или в естественных условиях. Глажение на прессах, каландрах или вручную. Приемка, сортировка и выдача спецодежды и других предметов. Оформление установленное документации, 2.5.3. Нормативы численности рабочих по стирке спецодежды (белья) - 0,5 ед. должности на каждые 50-60 кг сухого белья. При наличии ясельных групп устанавливается норматив численности рабочих по стирке спецодежды (белья): на 2-3 группы - 0,25 ед.; на 4-5 групп - 0,5 ед.; на 6 и более групп - 1 ед. Примечания. 1. Должности рабочих по стирке белья устанавливаются в тех случаях, когда нет возможности пользоваться услугами коммунальных прачечных, а при наличии ясельных групп необходимое количество должностей (часть должности) может быть установлено и при пользовании этими услугами. 2. Дошкольные учреждения с туберкулезной интоксикацией не пользуются коммунальной прачечной. Нормативы численности рабочих других профессии 2.5.4. Норматив численности - 0,5 грузчика на число групп в детском дошкольном учреждении от трех, а при последующем увеличении на - каждые пять групп возрастает на 0,5 ед. 2.5.5. При наличии фруктового сада или земельного участка с декоративными насаждениями площадью не менее 1,5 га устанавливается одна должность садовника. 2.5.6. При наличии в дошкольном учреждении печного отопления устанавливается должность истопника из расчета 0,25 ед. на каждые две печи. При наличии центрального отопления вводятся должности машинистов-кочегаров или операторов котельных из расчета: одна должность - в каждой котельной; две должности в смену - в котельных, применяющих твердые виды топлива (торф, каменный уголь), с поверхностью нагрева котлов 75 кв. м; одна должность в смену - при газовом отоплении. При централизованном теплоснабжении (ТЭЦ): одна должность - при наличии теплового пункта; одна должность - при наличии бойлеров и насосов в смену. 2.5.7. При наличии в дошкольном учреждении конного или автомобильного транспорта устанавливается должность возчика или водителя. 2.5.8. В дошкольных учреждениях рабочие по комплексному обслуживанию и ремонту зданий вводятся в соответствии с производственной необходимостью: 0,25 ед. должности - на каждые две группы. Дополнительно: 0,5 должности - при наличии бассейна и 4-8 групп; одна должность - при наличии бассейна и 9 и более групп. 2.5.9. Должность уборщика служебных помещений устанавливается из расчета 0,5 ед. на каждые 250 кв. м убираемой площади, но не менее 0,25 должности на учреждение. 2.5.10. Нормативы численности сторожей устанавливаются по нормативам межведомственной охраны. 2.6. Организация обучения плаванию детей дошкольного возраста Занятия по обучению плаванию детей дошкольного возраста организуются в бассейнах разных типов, которые определяются их конструктивными особенностями, условиями и особенностями эксплуатации. В практике для обучения дошкольников плаванию целесообразно использовать следующие типы бассейнов: 1. Крытые малоразмерные* бассейны - в зданиях детских дошкольных учреждений или пристройках к ним (для одного детского сада, для нескольких детских садов); - в зданиях культурно-спортивных комплексов, бассейнов, ведомств и спортивных обществ (так называемые лягушатники); - в зданиях детских спортивных комплексов, обслуживающих дошкольные учреждения и начальные классы общеобразовательных школ микрорайона; - в зданиях детских поликлиник - для детей раннего возраста. 2. Открытые малоразмерные бассейны на участках дошкольных учреждений. 3. Крытые и открытые бассейны спортивного типа (длина дорожки 25 и 50 м). 4. Сборно-разборные бассейны, 5. На естественных водоемах - ограждения прибрежных участков дна для занятий; простейшие водные станции с искусственным дном (наплавные бассейны); открытые бассейны на берегу водоема. Для обучения детей плаванию целесообразно иметь бассейн размером не менее установленного Строительными нормами и правилами** - 3 х 7 м, глубиной до 80 см. Такие бассейны удобны для начального обучения плаванию младших дошкольников. Опыт работы детских садов показывает, что для организации занятий с группой детей старшего дошкольного возраста целесообразны бассейны с ванной больших размеров (12,5 х 6 м, глубина 1,2-1,5 м). Наиболее удобная форма бассейна - прямоугольная. В зависимости от местных условий возможны и другие формы бассейнов (квадратные, овальные, круглые). Для спуска детей в воду необходимо предусмотреть устройство вертикальной лестницы с поручнями. Ступени лестницы желательно покрыть ребристой резиной или другим нескользящим материалом. Ванну отделывают однотонной облицовочной плиткой. При бассейне должно быть не менее двух раздевальных комнат, оборудованных вешалками для одежды и полотенец, банкетками, диванчиками. На пол в раздевальных комнатах кладутся резиновые коврики или деревянные решетки. При бассейне обязательны душевые комнаты, имеющие не менее двух-четырех душевых установок для мытья тела детей перед входом в бассейн и при выходе из него, и туалетные. Количество душевых установок, раздевален, туалетных определяется пропускной способностью бассейна. В помещении бассейна должны быть также предусмотрены приспособления для сушки волос детей. С целью обеспечения безопасности детей и предупреждения травматизма при выходе из бассейна и из душевой кладутся резиновых коврики, чтобы дети не скользили по мокрому полу. Все помещения, которые отводятся для детей дошкольного возраста, должны отвечать санитарно-гигиеническим требованиям, быть оборудованы соответствующей мебелью, вешалками для белья, полотенец, купальных и туалетных принадлежностей. При оборудовании помещения должны быть приняты меры, обеспечивающие предупреждение детского травматизма. В любом случае размеры бассейна должны позволять проведение занятий с группой детей не менее 8-10 человек. Обучение детей плаванию в открытых бассейнах организуется в летние месяцы. В зависимости от климатических условий срок купания может быть различным. В средней полосе - 2-3 месяца, в южных районах - до 3-4 месяцев. При бассейнах на участках необходимы: душевые установки, ножные ванны перед входом в бассейн (0,8-1 х 0,1 м), места для раздевания и одевания детей, которые должны быть оборудованы скамейками и диванчиками с гигиеническим покрытием, вешалками для полотенец. Наиболее целесообразным расположением бассейна на участке следует считать оборудование его в таком месте, где вся поверхность воды обогревается солнцем. Особенно это важно в том случае, если вода для бассейна не имеет подогрева. Бассейны сборно-разборной конструкции могут быть установлены на открытом воздухе, условия их эксплуатации должны быть близкими к условиям открытых малоразмерных бассейнов. В том случае, если в детском саду отсутствует бассейн, нужно подготовить место для купания и обучения плаванию детей в реке, озере, море. При выборе места купания следует учитывать характер водоема и берега, состояние дна, скорость течения воды, а также расстояние от водоема до детского сада. Оно должно быть согласовано с городским или районным ОСВОДом и санитарной службой. Участок водоема для купания детей должен иметь ровное песчаное дно, быть плотным и неилистым. Дно водоема следует заранее обследовать и очистить от посторонних предметов - камней, коряг, водорослей и других предметов. В месте купания детей не должно быть ключей. Переход от меньшей глубины к большей должен быть равномерным, пологим, с постепенно понижающимся дном. Для детей младшего школьного возраста глубина водоема не должна превышать 60 см, старшего - 80-90 см, скорость течения - не более 0,5 м/сек. Вода в водоеме должна быть чистой и прозрачной. Пригодность воды для купания детей устанавливается органами санитарного надзора. Проводить занятия с детьми можно при температуре воздуха плюс 24-25°С, воды - плюс 23°С. Для занятий дети делятся на подгруппы по 12-15 чел. Длительность занятия вместе с подготовкой детей разного дошкольного возраста рекомендуется от 10-15 до 30-40 минут на подгруппу (на суше не более 3-5 минут). |
Похожие:
 | Установить, что Нормативы по определению численности персонала, утвержденные настоящим Постановлением, рекомендуются для применения... | | Административный регламент предоставления муниципальной услуги «Приём заявлений, постановка на учёт и зачисление детей в образовательные... |
 | Й в образовательные учреждения, реализующие основную образовательную программу дошкольного образования (детские сады) разработан... | | Утвердить Межотраслевые нормативы численности работников службы охраны труда в организациях, разработанные Центральным бюро нормативов... |
| Об утверждении административного регламента предоставления муниципальной услуги по приему заявлений, постановке на учет и зачислению... | | Об утверждении административного регламента по предоставлению муниципальной услуги «Прием заявлений, постановка на учет и зачисление... |
| Программу дошкольного образования (детские сады) (далее — Административный регламент) разработан в целях повышения качества исполнения... | | «Прием заявлений, постановка на учет и зачисление детей в образовательные учреждения, реализующие основную образовательную программу... |
| Об утверждении административного регламента предоставления муниципальной услуги по приему заявлений, постановке на учет и направлению... | | Об утверждении административного регламента предоставления муниципальной услуги по приему заявлений, постановке на учет и направлению... |