Программа производственного контроля с применением принципов хассп включает следующие данные

Приложение 20 Журнал проведения систематических карантинных фитосанитарных обследований подкарантинных объектов. Дата обследований Метод обследований Наименование подкарантинного объекта Результат обследований Мероприятия по локализации и ликвидации карантинного объекта Эффективность мероприятий по локализации и ликвидации карантинного объекта Подпись ответственного лица Приложение 21 Журнал контроля санитарного состояния пищеблоки и кладовой Месяц Наименование мероприятий число - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1. Санитарно-гигиеническое состояние кладовой 2. Санитарно-гигиеническое состояние пищеблока 3. Нормы закладки сырой продукции 4. Бракераж готовой продукции 5. Соответствие технологии приготовления блюд 6. Нормы выдачи готовых блюд 7. Соблюдение режима выдачи пищи 8.Контроль качества мытья оборудования и посуды на пищеблоке 9. Соблюдение графика генеральной уборки Условные обозначения. Ответственные лица Начальник хозяйственного отдела Заведующий МБДОУ детский сад № 48 Медицинская сестра - не закрашенные знаки - полностью соответствует требованиям; -частично закрашенные знаки - частично соответствует (небольшие     нарушения); -полностью закрашенные знаки - не соответствует требованиям. Приложение 22 Журнал мониторинга по принципам ХАССП Контроль сопроводительной документации поступающих пищевых продуктов Мониторинг журналов контроля ответственными лицами по приказу Личные медицинские книжки каждого работника примечание Журнал бракеража поступающей пищевой продукции (Приложение 3.1.) Журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок (Приложение 3.2.) Журнал проведения систематических карантинных фитосанитарных обследований подкарантинных объектов (Приложение 20) Контроль санитарно- гигиенического состояния кладовой Журнал контроля санитарного состояния пищеблоки и кладовой (Приложение 21) Контроль санитарно- гигиенического состояния пищеблока Журнал мониторинга по принципам ХАССП (Приложение 22) Журнал бракеража готовой пищевой (кулинарной) продукции (с отметкой качества органолептической оценки качества готовых блюд и кулинарных изделий) (Приложения 7.1., 7.2.) Журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд (Приложение 6) Журнал учета лабораторного контроля (Приложение 9) Акты отбора проб и протоколы лабораторных исследований Контроль сроков проведения лабораторного контроль пищевых продуктов Журнал учета результатов медицинских осмотров работников (в т.ч. связанных с раздачей пищи) (Приложение 17) Журнал здоровья персонала (Приложение 18) Журнал учета включения бактерицидной лампы в холодном цехе (Приложение 19) Журнал учета температуры в холодильниках (Приложение 4.1.) Журнал учета температуры и влажности воздуха в складских помещениях. (Приложение 4.2.) Журнал учета дезинфекции и дератизации (Приложение 11.2.) Договора и акты приема выполненных работ по договорам (вывоз отходов, дератизация, дезинсекция) Журнал регистрации претензий, жалоб и происшествий, связанные с безопасностью пищевой продукции (Приложение 23) дата

Похожие:

	Программа производственного контроля с применением принципов хассп включает следующие данные Приложения «Перечень Законов, действующих санитарных правил, гигиенических нормативов и нормативно-правовых актов»		Программа производственного контроля с применением принципов хассп включает следующие данные Приложения «Перечень Законов, действующих санитарных правил, гигиенических нормативов и нормативно-правовых актов»
	Программа производственного контроля с применением принципов хассп Муниципального автономного дошкольного образовательного учреждения детский сад комбинированного вида №52		Программа производственного контроля с применением принципов хассп Муниципального казенного дошкольного образовательного учреждения нго «Детский сад №10 «Снежок»
	Программа производственного контроля с применением принципов хассп Государственного бюджетного дошкольного образовательного учреждения детский сад №59 комбинированного вида		Программа производственного контроля с применением принципов хассп Приложению 1 «Перечень Законов, действующих санитарных правил, гигиенических нормативов и нормативно-правовых актов»
	Программа производственного контроля Ответственным за осуществление... Федеральный закон от 30 марта 1999 г. №52-фз «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (извлечение)		Методическое пособие по применению принципов хассп предприятиями,оказывающими... В данном пособии рассматривается хассп – система управления безопасностью пищевой продукции, основанная на определении возможных...
	Программа производственного контроля устанавливает порядок проведения... Руководитель территориального Управления Роспотребнадзора по Ленинградской области		Методические подходы к организации оценки процессов производства... Методические подходы к организации оценки процессов производства (изготовления) пищевой продукции на основе принципов хассп. Методические...