к СанПиН 2.4.1.3049-13
Примерное меню (образец)
Прием пищи
|
Наименование
блюда
|
Выход блюда
|
Пищевые вещества(г)
|
Энергетическая ценность (ккал)
|
Витамин С
|
N рецептуры
|
Б
|
Ж
|
У
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
День 1
|
|
|
|
|
|
|
|
|
завтрак:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
обед:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Итого за первый день:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
День 2
|
|
|
|
|
|
|
|
|
завтрак:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
обед:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Итого за второй день:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
.... и т.д. по дням
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Итого за весь период
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Среднее значение за период
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Содержание белков, жиров, углеводов в меню за период в % от калорийности
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Приложение 10
По ПриложениюN 7
к СанПиН 2.4.1.3049-13
Технологическая карта
(образец)
Технологическая карта N_______
Наименование изделия:
Номер рецептуры:
Наименование сборника рецептур:
Наименование сырья
|
Расход сырья и полуфабрикатов
|
1 порция
|
Брутто, г
|
Нетто, г
|
|
|
|
|
|
|
Выход:
|
|
Химический состав данного блюда:
Пищевые вещества
|
Витамин С, мг
|
Белки, г
|
Жиры, г
|
Углеводы, г
|
Энерг. ценность, ккал
|
|
|
|
|
|
Технология приготовления:___________________________________
Приложение 11
График выдачи пищи (здание 2)
Группа раннего возраста
|
Завтрак
|
Сок.фрукты
|
Обед
|
Полдник
|
Уплотненный полдник
|
|
8.00
|
10.00
|
11.00
|
15.05
|
16.00
|
1 младшая группа
|
Завтрак
|
Сок.фрукты
|
Обед
|
Полдник
|
Уплотненный полдник
|
|
8.05
|
10.00
|
11.20
|
14.45
|
16.05
|
2 младшая группа
|
Завтрак
|
Сок.фрукты
|
Обед
|
Полдник
|
Уплотненный полдник
|
|
8.20
|
10.00
|
11.35
|
14.45
|
16.10
|
Средняя группа
|
Завтрак
|
Сок.фрукты
|
Обед
|
Полдник
|
Уплотненный полдник
|
|
8.10
|
10.00
|
11.55
|
14.50
|
16.15
|
Старшая группа
|
Завтрак
|
Сок.фрукты
|
Обед
|
Полдник
|
Уплотненный полдник
|
|
8.25
|
10.00
|
12.15
|
15.00
|
16.20
|
Подготовительная группа
|
Завтрак
|
Сок.фрукты
|
Обед
|
Полдник
|
Уплотненный полдник
|
|
8.15
|
10.00
|
12.30
|
15.10
|
16.25
|
ГРАФИК ВЫДАЧИ ПИЩИ (здание 1)
ЗАВТРАК
ГРУДНАЯ ГРУППА «Неваляшка» 08.05
ГРУППА РАННЕГО ВОЗРАСТА № 1 «Белочка» 08.10
ГРУППА РАННЕГО ВОЗРАСТА № 2 «Зайчик» 08.15
1 МЛАДШАЯ ГРУППА №1 «Капельки » 08.20
1 МЛАДШАЯ ГРУППА №2 «Цыпленок» 08.25
Дополнительное питание
1 МЛАДШАЯ ГРУППА№2 «Цыпленок» 09.25
1 МЛАДШАЯ ГРУППА № 1 «Капельки» 09.30
РАННИЙ ВОЗРАСТ №1 «Белочка» 09.35
РАННИЙ ВОЗРАСТ №2 «Зайчик» 09.40
ГРУДНАЯ ГРУППА «Неваляшка» 11.00
ОБЕД
РАННИЙ ВОЗРАСТ №1 «Белочка» 11.05
РАННИЙ ВОЗРАСТ № 2 «Зайчик» 11.10
1 МЛАДШАЯ ГРУППА № 1 «Капельки» 11.20
1 МЛАДШАЯ ГРУППА №1 «Цыпленок» 11.25
ГРУДНАЯ ГРУППА «Неваляшка» 12.00
ПОЛДНИК
РАННИЙ ВОЗРАСТ №1 «Белочка» 15.00
РАННИЙ ВОЗРАСТ №2 «Зайчик» 15.03
1 МЛАДШАЯ ГРУППА № 1 «Капельки» 15.06
1 МЛАДШАЯ ГРУППА №1 «Цыпленок» 15.09
ГРУДНАЯ ГРУППА «Неваляшка» 15.30
УЖИН
РАННИЙ ВОЗРАСТ №1 «Белочка» 16.00
РАННИЙ ВОЗРАСТ № 2 «Зайчик» 16.05
1 МЛАДШАЯ ГРУППА №1 «Капельки» 16.10
1МЛАДШАЯ ГРУППА №2 «Цыпленок» 16.15
ГРУДНАЯ ГРУППА «Неваляшка» 16.20
Приложение 12
График генеральной уборки пищеблока |
