Положение об организации детского питания

Скачать 0.62 Mb.

Название	Положение об организации детского питания
страница	2/4
Тип	Документы

filling-form.ru > бланк доверенности > Документы

1 2 3 4

АКТ № _____

возврата продуктов на склад

№	Наименование продуктов	Причина	Количество, г/шт
№	Наименование продуктов	Причина	Сад	Ясли

Заведующая

МДОУ «Цветик-семицветик» _______________ О.В. Кириллина

(подпись)

Кладовщик

МДОУ «Цветик-семицветик» _______________ Г.А. Прохоренкова

(подпись)

Диетсестра

МДОУ «Цветик-семицветик» _______________ Н.В. Нескоромных

(подпись)

Приложение №10

Утверждаю

Заведующая МДОУ «Цветик-семицветик»

Кириллина О.В.
«____» _______________20___г.

Согласованно
(Ф.И.О. представителя)
«____» _______________20___г.

АКТ № _______
Недопоставки, поставки ненадлежащего качества, несоответствия заявке,
просроченной поставки продуктов питания

(нужное подчеркнуть)

Настоящий акт составлен МДОУ «Цветик-семицветик» о том, что в _______________ 20__г.

со стороны ___________________________________ было допущено следующее нарушение условий договора

№	Дата	Наименование	Количество, кг		Наличие сопроводительной документации
№	Дата	Наименование	По накладной	фактически	Наличие сопроводительной документации

Указанные нарушения негативным образом отразились на организации питания

Требуем устранить допущенные нарушения в срок___________________________________________

От 3-х часов до 3-х дней

Заведующая МДОУ «Цветик-семицветик» __________ О.В. Кириллина (подпись) (расшифровка подписи)	Поставщик ______________________________________________ (подпись) (расшифровка подписи)
Кладовщик МДОУ «Цветик-семицветик» _________ Г.А. Прохоренкова (подпись) (расшифровка подписи)	Доверенность № _______________________________________________ (указать кем и когда выдана)

Приложение № 6
АКТ

по определению отходов и потерь при механической

обработке сырья (продукта)

Наименование учреждения: МДОУ «Цветик-семицветик»

Дата проведения работы: ______________________________________________________

Поставщик, дата получения, № накладной:_______________________________________

Наименование позиции	Опыт		Принятые отходы и потери, %
Наименование позиции	кг	%
Масса партии сырья
Масса пленки, упаковки, глазури и т.п
Масса партии сырья без пленки, глазури, упаковки и т.п.
Масса размороженного сырья
Потери при размораживании
Масса сырья до механической обработки
Масса сырья после механической обработки
Отходы при механической обработке
Потери неучтенные
Общие потери при механической обработке

Описание технологического процесса механической обработки сырья (продукта) с указанием оборудования.
Заключение:_________________________________________________________________

Ответственные сотрудники:____________________________________________________

Подписи_____________________________________________________________________

Приложение №1

Рекомендуемые суточные наборы продуктов для организации питания детей в дошкольных образовательных организациях (г, мл, на 1 ребенка/сутки)

Наименование пищевого продукта или группы пищевых продуктов	Количество продуктов в зависимости от возраста детей
	в г, мл, брутто		в г, мл, нетто
	1-3 года	3-7 лет	1-3 года	3-7 лет
Молоко и кисломолочные продукты с м.д.ж. не ниже 2,5%	390	450	390	450
Творог, творожные изделия с м.д.ж. не менее 5%	30	40	30	40
Сметана с м.д.ж. не более 15%	9	11	9	11
Сыр твердый	4,3	6,4	4	6
Мясо (бескостное/ на кости)	55/68	60,5/75	50	55
Птица (куры 1 кат потр./цыплята-бройлеры 1 кат потр./индейка 1 кат потр.)	23/23/22	27/27/26	20	24
Рыба (филе), в т.ч. филе слабо или малосоленое	34	39	32	37
Колбасные изделия	-	7	-	6,9
Яйцо куриное столовое	0,5 шт.	0,6 шт.	20	24
Картофель: с 01.09 по 31.10	160	187	120	140
с 31.10 по 31.12	172	200	120	140
с 31.12 по 28.02	185	215	120	140
с 29.02 по 01.09	200	234	120	140
Овощи, зелень	256	325	205	260
Фрукты (плоды) свежие	108	114	95	100
Фрукты (плоды) сухие	9	11	9	11
Соки фруктовые (овощные)	100	100	100	100
Напитки витаминизированные (готовый напиток)	-	50	-	50
Хлеб ржаной (ржано-пшеничный)	40	50	40	50
Хлеб пшеничный или хлеб зерновой	60	80	60	80
Крупы (злаки), бобовые	30	43	30	43
Макаронные изделия	8	12	8	12
Мука пшеничная хлебопекарная	25	29	25	29
Масло коровье сладкосливочное	18	21	18	21
Масло растительное	9	11	9	11
Кондитерские изделия	7	20	7	20
Чай, включая фиточай	0,5	0,6	0,5	0,6
Какао-порошок	0,5	0,6	0,5	0,6
Кофейный напиток	1,0	1,2	1,0	1,2
Сахар	37	47	37	47
Дрожжи хлебопекарные	0,4	0,5	0,4	0,5
Мука картофельная (крахмал)	2	3	2	3
Соль пищевая поваренная	4	6	4	6
Химсостав (без учета т/о)
Белок, г			59	73
Жир, г			56	69
Углеводы, г			215	275
Энергетическая ценность, ккал			1560	1963

Примечание:

1 - при составлении меню допустимы отклонения от рекомендуемых норм питания ± 5%;

2 - при использовании другого сырья необходимо делать перерасчет. Масса брутто может меняться в зависимости от исходного сырья и сезона года. При формировании меню необходимо обеспечивать выполнение натуральных норм питания в соответствии с данными, приведенными в столбце нетто.

3 - доля кисломолочных напитков может составлять 135-150 мл для детей в возрасте 1-3 года и 150-180 мл - для детей 3-7 лет;

4 - % отхода учитывать только при использовании творога для приготовления блюд;

5 - в случае замены говядины на другие виды мясного сырья (разрешенного для использования в питании детей в ДОУ /приложение 8/, поступления новых видов пищевых продуктов, в том числе и импортных товаров, или в случае поступления нестандартного сырья, нормы отходов и потерь при технологической обработке этого сырья могут определяться дошкольной организацией самостоятельно путем контрольных проработок;

6 - количество витаминизированного напитка должно обеспечить не более 15% от суточной потребности детей в витаминах и может меняться в зависимости от состава напитка;

7 - в том числе для приготовления блюд и напитков; в случае использования продуктов промышленного выпуска, содержащих сахар (сгущенное молоко, кисели и др.) выдача сахара должна быть уменьшена в соответствии с его количеством, поступающим в составе используемого готового продукта;

8 - допустимы отклонения от химического состава рекомендуемых наборов продуктов ±10%;

При использовании в питании детей готовых продуктов и полуфабрикатов промышленного производства со сложным составом, входящие в их состав ингредиенты следует учитывать одновременно в различных группах продуктового набора в соответствии с количественными сведениями о составе продукта, представленными изготовителем на упаковке (на основании технических документов, рецептур, расчетных или лабораторных данных).

Приложение №2

Таблица замены продуктов по белкам и углеводам

Наименование продуктов	Количество (нетто, г)	Химический состав			Добавить к суточному рациону или исключить
Наименование продуктов	Количество (нетто, г)	белки, г	жиры, г	углеводы, г	Добавить к суточному рациону или исключить
Замена хлеба (по белкам и углеводам)
Хлеб пшеничный	100	7,6	0,9	49,7
Хлеб ржаной простой	150	8,3	1,5	48,1
Мука пшеничная 1 сорт	70	7,4	0,8	48,2
Макароны, вермишель	70	7,5	0,9	48,7
Крупа манная	70	7,9	0,5	50,1
Замена картофеля (по углеводам)
Картофель	100	2,0	0,4	17,3
Свекла	190	2,9	-	17,3
Морковь	240	3,1	0,2	17,0
Капуста белокочанная	370	6,7	0,4	17,4
Макароны, вермишель	25	2,7	0,3	17,4
Крупа манная	25	2,8	0,2	17,9
Хлеб пшеничный	35	2,7	0,3	17,4
Хлеб ржаной простой	55	3,1	0,6	17,6
Замена свежих яблок (по углеводам)
Яблоки свежие	100	0,4	-	9,8
Яблоки сушеные	15	0,5	-	9,7
Курага (без косточек)	15	0,8	-	8,3
Чернослив	15	0,3	-	8,7
Замена молока (по белку)
Молоко	100	2,8	3,2	4,7
Творог полужирный	20	3,3	1,8	0,3
Творог жирный	20	2,8	3,6	0,6
Сыр	10	2,7	2,7	-
Говядина (1 кат.)	15	2,8	2,1	-
Говядина (2 кат.)	15	3,0	1,2	-
Рыба (филе трески)	20	3,2	0,1	-
Замена мяса (по белку)
Говядина (1 кат.)	100	18,6	14,0
Говядина (2 кат.)	90	18,0	7,5		Масло + 6 г
Творог полужирный	110	18,3	9,9		Масло + 4 г
Творог жирный	130	18,2	23,4	3,7	Масло - 9 г
Рыба (филе трески)	120	19,2	0,7	-	Масло + 13 г
Яйцо	145	18,4	16,7	1,0
Замена рыбы (по белку)
Рыба (филе трески)	100	16,0	0,6	1,3
Говядина 1 кат.	85	15,8	11,9	-	Масло - 11 г
Говядина 2 кат.	80	16,0	6,6	-	Масло - 6 г
Творог полужирный	100	16,7	9,0	1,3	Масло - 8 г
Творог жирный	115	16,1	20,7	3,3	Масло - 20 г
Яйцо	125	15,9	14,4	0,9	Масло - 13 г
Замена творога
Творог полужирный	100	16,7	9,0	1,3
Говядина 1 кат.	90	16,7	12,6	-	Масло - 3 г
Говядина 2 кат.	85	17,0	7,5	-
Рыба (филе трески)	100	16,0	0,6	-	Масло + 9 г
Яйцо	130	16,5	15,0	0,9	Масло - 5 г
Замена яйца (по белку)
Яйцо 1 шт.	40	5,1	4,6	0,3
Творог полужирный	30	5,0	2,7	0,4
Творог жирный	35	4,9	6,3	1,0
Сыр	20	5,4	5,5	-
Говядина 1 кат.	30	5,6	4,2	-
Говядина 2 кат.	25	5,0	2,1	-
Рыба (филе трески)	35	5,6	0,7	-

Приложение №3

1 2 3 4

Похожие:

	Положение об организации детского питания Общие положения Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Специальная (коррекционная) начальная школа – детский сад №3» города Нерюнгри...		Положение об организации питания воспитанников в муниципальном бюджетном... Настоящее Положение устанавливает порядок организации питания воспитанников муниципального бюджетного дошкольного образовательного...
	Приказ №98 от 31. 12. 2014 г. Положение об организации питания в... Российской Федерации", Федеральным законом "О качестве и безопасности пищевых продуктов",СанПиН 4 3049-13, Уставом мдоу детского...		Положение об организации питания мдоу детского сада №232 Общие положения Российской Федерации", Федеральным законом "О качестве и безопасности пищевых продуктов",СанПиН 4 3049-13, Уставом мдоу детского...
	1 Настоящее Положение является обязательным для исполнения всеми... Положение определяет порядок организации и финансового обеспечения питания воспитанников и работников, права и обязанности участников...		Положение об организации детского питания воспитанников специальных... «Специальная (коррекционная) начальная школа – детский сад №3 г. Нерюнгри» (далее по тексту учреждение) и устанавливает порядок организации...
	Методические рекомендации фас россии для субъектов РФ по организации... Согласно указанному документу заказчикам рекомендуется при закупке детского питания выделять в составе крупного лота несколько более...		Положение о порядке и организации горячего питания Положение разработано в целях организации полноценного горячего питания обучающихся, социальной поддержки и укрепления здоровья детей,...
	1 Срок действия настоящего Положения не ограничен. Положение действует до принятия нового Распределение обязанностей между участниками процесса организации питания в мбдоу осуществляется с целью регламентации порядка организации...		Положение об организации детского питания в доу «Еловский детский сад» Принято собранием утверждаю: трудового коллектива заведующий мбдоу от 2012г «Еловский детский сад»

Вы можете разместить ссылку на наш сайт:

Все бланки и формы на filling-form.ru