Государственный комитет российской федерации по стандартизации и метрологии постановление
Скачать 2.67 Mb.
|
│ │ │ │ │показатели │ │ [28]│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Пищевая │ │ [124]│ │ │ │ │ │ценность: │ │ГОСТ 26808-86 │ │ │ │ │ │массовая │ │ │ │ │ │ │ │доля сухих │ │ │ │ │ │ │ │веществ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │<*> белок │ │ │ │ │ │ │ │жир │ │ГОСТ 26829-86 │ │ │ │ │ │ │ │ [125]│ │ │ │ │ │<*> углеводы│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │<*> энерге-│ │ │ │ │ │ │ │тическая │ │ │ │ │ │ │ │ценность │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │поваренная │ │ГОСТ 27207-87 │ │ │ │ │ │соль │ │ [126]│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │<*> │ │ │ │ │ │ │ │Минеральные │ │ │ │ │ │ │ │вещества: │ │ │ │ │ │ │ │калий │ │ │ │ │ │ │ │фосфор │ │ГОСТ 30178-96 [1]│ │ │ │ │ │железо │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │<*> Витами-│ │ │ │ │ │ │ │ны: │ │ │ │ │ │ │ │тиамин (В1)│ │ │ │ │ │ │ │рибофлавин │ │ │ │ │ │ │ │(В2) │ │ │ │ │ │ │ │ниацин (РР) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │<*> Рисовая│ │ │ │ │ │ │ │или │ │ │ │ │ │ │ │пшеничная │ │ │ │ │ │ │ │мука │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Микотоксины │ │ │ │ │ │ │ │(для рыбо-│ │ │ │ │ │ │ │растительных│ │ │ │ │ │ │ │консервов): │ │ │ │ │ │ │ │афлатоксин │ │МУ 4082-86 [14]│ │ │ │ │ │В1 │ │ │ │ │ │ │ │дезоксинива-│ │МУ 5177-90 [16]│ │ │ │ │ │ленол │ │ │ │ │ │ │ │зеараленон │ │МУ 5177-90 [16]│ │ │ │ │ │Т-2 токсин │ │МУ 3184-84 [15]│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Нитраты (для│ │ГОСТ 29270-95 │ │ │ │ │ │рыборасти- │ │ [25]│ │ │ │ │ │тельных │ │ │ │ │ │ │ │консервов) │ │ │ └──┴──────┴──────┴──────┴────────────┴─────────────────┴─────────────────┘ ------------------------------- <*> Показатели подтверждаются при наличии аттестованных в установленном порядке методик. ┌──┬──────┬──────┬──────┬────────────┬─────────────────┬─────────────────┐ │3.│Рыба │926340│1604 │ │ГОСТ: 812-88 │ │ │ │суше- │926350│ │ │7448-96 813-88 │ │ │ │ная, │926300│ │ │7449-96 2623-97 │ │ │ │вяле- │926200│ │ │7444-65 7445-66 │ │ │ │ная, │926260│ │ │11298-65 7447-97 │ │ │ │копче-│ │ │ │11482-96 6606-83 │ │ │ │ная, │ │ │ │11829-96 1551-93 │ │ │ │соле- │ │ │ │P 51025-97 │ │ │ │ная, │ │ │ │13197-67 │ │ │ │мари- │ │ │ │P 51132-98 │ │ │ │нован-│ │ │ │6481-97 10.16-70 │ │ │ │ная │ │ │ │СанПиН │ │ │ │ │ │ │ │2.3.2.560-96 │ │ │ │ │ │ │ │СанПиН │ │ │ │ │ │ │ │2.3.4.050-96 │ │ │ │ │ │ │ │СанПиН │ │ │ │ │ │ │ │3.2.569-96 │ │ │ │ │ │ │ │и другие │ │ │ │ │ │ │ │нормативные │ │ │ │ │ │ │ │документы, │ │ │ │ │ │ │ │которые в │ │ │ │ │ │ │ │соответствии с │ │ │ │ │ │ │ │законодательством│ │ │ │ │ │ │ │Российской │ │ │ │ │ │ │ │Федерации │ │ │ │ │ │ │ │устанавливают │ │ │ │ │ │ │ │обязательные │ │ │ │ │ │ │ │требования к │ │ │ │ │ │ │ │продукции │ │ │ │ │ │ │Разделка │ │НД на продукцию │ │ │ │ │ │Вкус │ │ │ │ │ │ │ │Запах │ │ │ │ │ │ │ │Готовность │ │ │ │ │ │ │ │продукта │ │ │ │ │ │ │ │Наличие │ │ │ │ │ │ │ │посторонних │ │ │ │ │ │ │ │примесей (в │ │ │ │ │ │ │ │потребитель-│ │ │ │ │ │ │ │ской таре) │ │ │ │ │ │ │ │Токсичные │ │По п. 1 <*> │ │ │ │ │ │элементы: │ │ │ │ │ │ │ │свинец │ │ │ │ │ │ │ │кадмий │ │ │ │ │ │ │ │цинк │ │ │ │ │ │ │ │медь │ │ │ │ │ │ │ │мышьяк │ │ │ │ │ │ │ │ртуть │ │ │ │ │ │ │ │Гистамин │ │По п. 1 <*> │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Полихлори- │ │По п. 1 <*> │ │ │ │ │ │рованные │ │ │ │ │ │ │ │бифенилы <*>│ │--------- │ │ │ │ │ │ │ │<*> В пересчете │ │ │ │ │ │ │ │на исходный про- │ │ │ │ │ │ │ │дукт с учетом со-│ │ │ │ │ │ │ │держания сухих │ │ │ │ │ │ │ │веществ в нем и │ │ │ │ │ │ │ │конечных продук- │ │ │ │ │ │ │ │тах. │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Нитрозамины │ │МУК 4.4.1.011-93 │ │ │ │ │ │ │ │ [23]│ │ │ │ │ │Радионуклиды│ │По п. 1 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Пестициды │ │По п. 1 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Бенз(а)пирен│ │МУ 4721-88 [26]│ │ │ │ │ │(копченая │ │ │ │ │ │ │ │рыба) <*> │ │ │ │ │ │ │ │Микробиоло- │ │ГОСТ 10444.15-94 │ │ │ │ │ │гические │ │ [29]│ │ │ │ │ │показатели │ │ГОСТ Р 50474-93 │ │ │ │ │ │ │ │ [31]│ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ Р 50480-93 │ │ │ │ │ │ │ │ [32]│ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 10444.12-88 │ │ │ │ │ │ │ │ [33]│ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 10444.2-94 │ │ │ │ │ │ │ │ [30]│ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 29185-91 │ │ │ │ │ │ │ │ [34]│ │ │ │ │ │ │ │ │ │4.│Икра, │926400│ 1604 │ │ГОСТ: 1573-73 │ │ │ │молоки│926420│ │ │1629-97 6052-79E │ │ │ │рыб и│926430│ │ │7368-79E │ │ │ │про- │ │ │ │7442-79E │ │ │ │дукты │ │ │ │18173-72E │ │ │ │их │ │ │ │20352-74 │ │ │ │пере- │ │ │ │СанПиН │ │ │ │работ-│ │ │ │2.3.2.560-96 │ │ │ │ки │ │ │ │ГН 1.1.546-96 │ │ │ │ │ │ │ │и другие │ │ │ │ │ │ │ │нормативные │ │ │ │ │ │ │ │документы, │ │ │ │ │ │ │ │которые в │ │ │ │ │ │ │ │соответствии с │ │ │ │ │ │ │ │законодательством│ │ │ │ │ │ │ │Российской │ │ │ │ │ │ │ │Федерации │ │ │ │ │ │ │ │устанавливают │ │ │ │ │ │ │ │обязательные │ │ │ │ │ │ │ │требования к │ │ │ │ │ │ │ │продукции │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Вкус │ │НД на продукцию │ │ │ │ │ │Запах │ │ │ │ │ │ │ │Наличие │ │ │ │ │ │ │ │посторонних │ │ │ │ │ │ │ │примесей │ │ │ │ │ │ │ │Токсичные │ │По п. 1 │ │ │ │ │ │элементы: │ │ │ │ │ │ │ │свинец │ │ │ │ │ │ │ │мышьяк │ │ │ │ │ │ │ │кадмий │ │ │ │ │ │ │ │ртуть │ │ │ │ │ │ │ │Пестициды │ │По п. 1 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Полихлориро-│ │По п. 1 │ │ │ │ │ │ванные │ │ │ │ │ │ │ │бифенилы <*>│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Радионуклиды│ │По п. 1 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Микробиоло- │ │ГОСТ 10444.15-94 │ │ │ │ │ │гические │ │ [29]│ │ │ │ │ │показатели │ │ГОСТ Р 50474-93 │ │ │ │ │ │ │ │ [31]│ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ Р 50480-93 │ │ │ │ │ │ │ │ [32]│ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 10444.2-94 │ │ │ │ │ │ │ │ [30]│ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 29185-91 │ │ │ │ │ │ │ │ [34]│ │ │ │ │ │ │ │ │ │5.│Нерыб-│926500│ 0306 │ │ГОСТ 20845-75Е │ │ │ │ные │ │ 0307 │ │ГОСТ 20414-93 │ │ │ │объек-│ │ │ │ГОСТ 24645-81 │ │ │ │ты │ │ │ │ГОСТ 30314-95 │ │ │ │про- │ │ │ │СанПиН │ │ │ │мысла │ │ │ │2.3.2.560-96 │ │ │ │(мол- │ │ │ │СанПиН │ │ │ │люски,│ │ │ │2.3.4.050-96 │ │ │ │рако- │ │ │ │ГН 1.1.546-96 │ │ │ │образ-│ │ │ │и другие │ │ │ │ные, │ │ │ │нормативные │ │ │ │водо- │ │ │ │документы, │ │ │ │росли,│ │ │ │которые в │ │ │ │морс- │ │ │ │соответствии с │ │ │ │кие и│ │ │ │законодательством│ │ │ │про- │ │ │ │Российской │ │ │ │дукты │ │ │ │Федерации │ │ │ │их │ │ │ │устанавливают │ │ │ │пере- │ │ │ │обязательные │ │ │ │работ-│ │ │ │требования к │ │ │ │ки │ │ │ │продукции │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Вкус │ │НД на продукцию │ │ │ │ │ │Вкус и запах│ │ │ │ │ │ │ │после варки │ │ │ │ │ │ │ │Наличие │ │ │ │ │ │ │ │посторонних │ │ │ │ │ │ │ │примесей │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Токсичные │ │По п. 1 │ │ │ │ │ │элементы: │ │ │ │ │ │ │ │свинец │ │ │ │ │ │ │ │мышьяк │ │ │ │ │ │ │ │кадмий │ │ │ │ │ │ │ │ртуть │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Пестициды │ │По п. 1 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Радионуклиды│ │По п. 1 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Микробиоло- │ │ГОСТ 10444.12-88 │ │ │ │ │ │гические │ │ [33]│ │ │ │ │ │показатели │ │ГОСТ 10444.15-94 │ │ │ │ │ │ │ │ [29]│ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 10444.2-94 │ │ │ │ │ │ │ │ [30]│ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 28566-90 │ │ │ │ │ │ │ │ [41]│ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ 29185-91 │ │ │ │ │ │ │ │ [34]│ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ P 50474-93 │ │ │ │ │ │ │ │ [31]│ │ │ │ │ │ │ │ГОСТ Р 50480-93 │ │ │ │ │ │ │ │ [32]│ │6.│Кули- │926891│2104 │ │ГОСТ 23600-79 │ │ │ │нарные│ │ │ │СанПиН │ │ │ │изде- │ │ │ │2.3.2.560-96 │ │ │ │лия из│ │ │ │СанПиН │ │ │ │рыбы, │ │ │ │2.3.4.050-96 │ │ │ │супы │ │ │ │и другие │ │ │ │рыбные│ │ │ │нормативные │ │ │ │ │ │ │ │документы, │ │ │ │ │ │ │ │которые в │ │ │ │ │ │ │ │соответствии с │ │ │ │ │ │ │ │законодательством│ │ │ │ │ │ │ │Российской │ │ │ │ │ │ │ │Федерации │ │ │ │ │ │ │ │устанавливают │ │ │ │ │ │ │ │обязательные │ │ │ │ │ │ │ │требования к │ │ │ │ │ │ │ │продукции │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Вкус │ │НД на продукцию │ │ │ │ │ │Запах │ │ │ │ │ │ │ │Наличие │ │ │ │ │ │ │ │посторонних │ │ │ │ │ │ │ │примесей │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │7.│Жир │928113│ 1504 │ │ГОСТ 8714-72 │ │ │ │пище- │ │ │ │СанПин │ │ │ │вой из│ │ │ │2.3.2.560-96 │ │ │ │рыб и│ │ │ │и другие │ │ │ │морс- │ │ │ │нормативные │ │ │ │ких │ │ │ │документы, │ │ │ │млеко-│ │ │ │которые в │ │ │ │пита- │ │ │ │соответствии с │ │ │ │ющих │ │ │ │законодательством│ │ │ │ │ │ │ │Российской │ │ │ │ │ │ │ │Федерации │ │ │ │ │ │ │ │устанавливают │ │ │ │ │ │ │ │обязательные │ │ │ │ │ │ │ │требования к │ │ │ │ │ │ │ │продукции │ │ │ │ │ │ │Показатели │ │ │ │ │ │ │ │окислитель- │ │ │ │ │ │ │ │ной порчи: │ │ │ │ │ │ │ │кислотное │ │ГОСТ 7636-85 │ │ │ │ │ │число │ │ [121]│ │ │ │ │ │перекисное │ │ГОСТ 7636-85 │ │ │ │ │ │число │ │ [121]│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Токсичные │ │По п. 1 │ │ │ │ │ │элементы: │ │ │ │ │ │ │ │свинец │ │ │ │ │ │ │ │кадмий │ │ │ │ │ │ │ │цинк │ │ │ │ │ │ │ │медь │ │ │ │ │ │ │ │мышьяк │ │ │ │ │ │ │ │ртуть │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Пестициды │ │По п. 1 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Полихлориро-│ │ │ │ │ │ │ │ванные │ │По п. 1 │ │ │ │ │ │бифенилы <*>│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │Радионуклиды│ │По п.1 │ └──┴──────┴──────┴──────┴────────────┴─────────────────┴─────────────────┘ -------------------------------- <*> Бенз(а)пирен, полихлорированные бифенилы определяются по мере разработки НД на методы их контроля и оснащение ИЛ. Примечание. По показателю "Радионуклиды": перечень контролируемой продукции и порядок радиологического контроля определяются органами Госсанэпиднадзора Минздрава России. Приложение 5.2 ПЕРЕЧЕНЬ РЕКОМЕНДУЕМЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ДЛЯ ИДЕНТИФИКАЦИИ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ: 1. Рыба живая Внешний вид, состояние кожного Маркировка по ГОСТ Р покрова, цвет жабр, состояние 51074-97, ГОСТ глаз, запах 7630-96 Упаковка по ГОСТ, ОСТ, ТУ 2. Рыба Внешний вид, разделка, - " - охлажденная консистенция, запах 3. Рыба Внешний вид, разделка, - " - мороженая консистенция, запах (после размораживания или варки) 4. Рыба соленая, Внешний вид, разделка, - " - пряная консистенция, вкус (в т.ч. содержание поваренной соли и запах) 5. Рыба горячего Готовность продукта, внешний - " - копчения вид, цвет поверхности, разделка, консистенция, вкус (в т.ч. и содержание поваренной соли), запах 6. Рыба холодного Внешний вид, цвет чешуйчатого - " - копчения покрова, консистенция мяса, вкус (в т.ч. содержание поваренной соли), запах 7. Кулинарные Внешний вид, консистенция, вкус Маркировка по ГОСТ Р изделия и запах 51074-97 ГОСТ 7630-96 ГОСТ, ОСТ, НД на продукцию 8. Консервы Внешний вид, консистенция рыбы, Маркировка по ГОСТ Р цвет бульона, заливок, массовая 51074-97 ГОСТ доля составных частей, массовая 11771-93 ГОСТ, ОСТ, доля сухих веществ НД на продукцию 9. Пресервы Внешний вид, запах, - " - консистенция рыбы, характеристика разделки, буферность 10. Икра и молоки Внешний вид, цвет, вкус, Маркировка по ГОСТ Р консистенция и состояние, азот 51074-97 ГОСТ летучих оснований, небелковый 7630-96 ГОСТ, ОСТ, азот, консерванты НД на продукцию 11. Нерыбные Внешний вид, разделка, вкус и - " - объекты запах, консистенция, цвет, промысла и наличие посторонних примесей продукты, вырабатываемые из них 12. Жир пищевой из Внешний вид, вкус, запах, цвет, - " - рыбы и морских прозрачность, массовая доля млекопитающих неомыляемых веществ, иодное число, перекисное число Приложение 6 ПОРЯДОК СЕРТИФИКАЦИИ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ 1. Обязательная сертификация молока и молочных продуктов проводится по схемам 2а, 3, 3а, 4а, 5, 7, 9а, 10, 10a для продукции со сроком годности или хранения более одного месяца (длительного хранения) и для продукции со сроком годности или хранения до одного месяца (кратковременного хранения) - по схемам 2а, 3а, 4а, 5, 9а, 10, 10a; сырого молока - только посредством принятия изготовителем декларации о соответствии. Необходимым условием для выдачи сертификата соответствия на партию молока и молочных продуктов является ветеринарное свидетельство, а на серийно вырабатываемую продукцию - наличие ветеринарного заключения (акта или регистрационного ветеринарного удостоверения), выданных государственной ветеринарной службой в установленном порядке. Обязательная сертификация продуктов детского питания проводится по схемам 3а, 4а, 5, 7. 2. Организационно - методическим центром по сертификации продуктов детского питания является Институт питания Российской академии медицинских наук. 3. При обязательной сертификации продуктов детского питания подтверждается их соответствие "Гигиеническим требованиям к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов" (СанПиН 2.3.2.560-96 п. 8.1.1), обязательным требованиям стандартов на конкретную продукцию в соответствии с Законом "О защите прав потребителей". 4. Перечень показателей, подлежащих подтверждению при сертификации молока и молочных продуктов, приведен в приложении 6.1. По решению органа по сертификации испытания могут быть проведены по сокращенной номенклатуре показателей при условии, что остальные показатели подтверждены документами соответствующих государственных служб о состоянии почв, воды, кормов, молочного сырья и др. соответствующих государственных служб конкретного региона. |
Похожие:
 | Федерального закона "О внесении изменений и дополнений в Закон Российской Федерации "О сертификации продукции и услуг" и Постановления... | | Государственный комитет Российской Федерации по стандартизации и метрологии постановляет |
| Государственный комитет российской федерации по стандартизации, метрологии и сертификации | | Государственный комитет российской федерации по стандартизации, метрологии и сертификации |
| Государственный комитет Российской Федерации по стандартизации, метрологии и сертификации постановляет |  | Государственный комитет Российской Федерации по стандартизации, метрологии и сертификации постановляет |
| Государственный комитет Российской Федерации по стандартизации и метрологии постановляет | | Государственный комитет Российской Федерации по стандартизации, метрологии и сертификации постановляет |
| Государственный комитет Российской Федерации по стандартизации и метрологии постановляет | | Государственный комитет Российской Федерации по стандартизации и метрологии постановляет |