Таблица 2
Показатели промышленной стерильности для стерилизованных
консервов для детского питания
Группа микроорганизмов
|
Показатель промышленной стерильности
|
1
|
2
|
1.
|
Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. subtilis
|
отвечают требованиям промышленной стерильности (в случае определения количества этих микроорганизмов оно должно быть не более 11 КОЕ <*> в 1 г (см3) продукта)
|
2.
|
Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. cereus и (или) B. polymyxa
|
не отвечают требованиям промышленной стерильности
|
3.
|
Мезофильные клостридии
|
не отвечают требованиям промышленной стерильности при обнаружении в 10 г (см3) продукта
|
4.
|
Неспорообразующие микроорганизмы, в том числе молочнокислые и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи
|
не отвечают требованиям промышленной стерильности
|
5.
|
Спорообразующие термофильные анаэробные, аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы
|
не отвечают требованиям промышленной стерильности
|
Таблица 3
Показатели промышленной стерильности
для пастеризованных консервов
Группа микроорганизмов
|
Допустимый уровень
|
1
|
2
|
1.
|
Количество мезофильных аэробных и факультативно- анаэробных микроорганизмов
|
не более 2 x 102 КОЕ <*> /г
|
2.
|
Бактерии группы кишечных палочек (колиформы)
|
не допускаются в 1 г продукта
|
3.
|
B. cereus
|
не допускаются в 1 г продукта
|
4.
|
Сульфитредуцирующие клостридии
|
не допускаются в 0,1 г продукта
|
5.
|
S. aureus и другие коагулазоположительные стафилококки
|
не допускаются в 1 г продукта
|
--------------------------------
<*> Колониеобразующие единицы.
Приложение N 3
к техническому регламенту
Таможенного союза
"О безопасности мяса
и мясной продукции"
(ТР ТС 034/2013)
ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКТОВ УБОЯ, ПРЕДНАЗНАЧЕННЫХ
ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
Группа продуктов
|
Показатель
|
Допустимый уровень, мг/кг, не более
|
Примечание
|
1
|
2
|
3
|
4
|
1. Мясо
|
токсичные элементы:
|
свинец
|
0,1
|
для детей до 3 лет
|
0,2
|
для детей старше 3 лет
|
мышьяк
|
0,1
|
|
кадмий
|
0,03
|
|
ртуть
|
0,01
|
для детей до 3 лет
|
0,02
|
для детей старше 3 лет
|
хром
|
10
|
для консервов в хромированной таре
|
антибиотики:
|
левомицетин (хлорамфеникол)
|
не допускается < 0,0003 мг/кг
|
тетрациклиновая группа
|
не допускается < 0,01 мг/кг
|
бацитрацин
|
не допускается < 0,02 мг/кг
|
пестициды:
|
ГХЦГ (-, -, - изомеры)
|
0,01 для детей до 3 лет
|
0,015 для детей старше 3 лет
|
ДДТ и его метаболиты
|
0,01 для детей до 3 лет
|
0,015 для детей старше 3 лет
|
диоксины
|
не допускаются
|
2. Субпродукты (печень, сердце, язык)
|
токсичные элементы:
|
свинец
|
0,5
|
мышьяк
|
1
|
кадмий
|
0,3
|
ртуть
|
0,1
|
хром
|
10 для консервов в хромированной таре
|
антибиотики:
|
левомицетин
|
не допускается < 0,0003 мг/кг
|
тетрациклиновая группа
|
не допускается < 0,01 мг/кг
|
бацитрацин
|
не допускается < 0,02 мг/кг
|
пестициды:
|
ГХЦГ (альфа-, бета-, гамма- изомеры)
|
0,015
|
ДДТ и его метаболиты
|
0,015
|
диоксины
|
не допускаются
|
Приложение N 4
к техническому регламенту
Таможенного союза
"О безопасности мяса
и мясной продукции"
(ТР ТС 034/2013)
ТРЕБОВАНИЯ
К ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИМ ПОКАЗАТЕЛЯМ МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ
ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
Таблица 1
Мясные консервы для питания детей раннего возраста
Критерии и показатели пищевой ценности в 100 г продукта
|
Единица измерения
|
Допустимый уровень
|
Примечание
|
1
|
2
|
3
|
4
|
1.
|
Массовая доля сухих веществ
|
г, не менее
|
20
|
|
2.
|
Белок
|
г
|
8,5 - 15
|
|
3.
|
Жир
|
г
|
3 - 12
|
|
4.
|
Поваренная соль
|
г, не более
|
0,4
|
|
5.
|
Крахмал
|
г, не более
|
3
|
как загуститель
|
6.
|
Рисовая и пшеничная мука
|
г, не более
|
5
|
как загуститель
|
7.
|
Нитриты
|
мг/кг
|
не допускаются
|
< 0,5
|
Таблица 2
Мясорастительные (растительно-мясные) консервы для питания
детей раннего возраста
Критерии и показатели пищевой ценности в 100 г продукта
|
Единица измерения
|
Допустимый уровень
|
Примечание
|
1
|
2
|
3
|
4
|
1.
|
Массовая доля сухих веществ
|
г
|
5 - 26
|
|
2.
|
Белок
|
г
|
1,5 - 8
|
|
3.
|
Жир
|
г
|
1 - 6
|
|
4.
|
Углеводы
|
г
|
5 - 15
|
|
5.
|
Поваренная соль
|
г, не более
|
0,4
|
|
6.
|
Крахмал
|
г, не более
|
3
|
как загуститель
|
7.
|
Рисовая и пшеничная мука
|
г, не более
|
5
|
как загуститель
|
8.
|
Нитриты
|
мг/кг
|
не допускаются
|
< 0,5
|
Таблица 3
Пастеризованные мясные (мясосодержащие) колбаски
для питания детей от полутора лет
Критерии и показатели пищевой ценности в 100 г продукта
|
Единица измерения
|
Допустимый уровень
|
Примечание
|
1
|
2
|
3
|
4
|
1.
|
Белок
|
г, не менее
|
12
|
|
2.
|
Жир
|
г
|
16 - 20
|
|
3.
|
Поваренная соль
|
г, не более
|
1,5
|
|
4.
|
Нитриты
|
мг/кг
|
не допускаются
|
< 0,5
| |
