Утверждена
Скачать 0.65 Mb.
|
Раздел 8. Гигиеническая характеристика продовольственногосырья и пищевых продуктов8.1. По строкам 05-10, 13-18, 21, 22, 37-50 не заполняются графы 24 и 25. 8.2. Единицей учета в таблице следует считать пробу, взятую из однородной партии продуктов. Эти пробы направляются на лабораторное исследование в весе, объеме, упаковке, установленными соответствующими нормативными документами и инструкциями. 8.3. В строку 01 по всем графам включаются все виды исследованных проб продовольственного сырья и пищевых продуктов. Строка 01 равна сумме строк (03+05+07+09+11+13+17+19+21+23+27+29+31+33+37+39+41+43+45+47+49+51+53+55+57) по соответствующим графам. 8.4. Строка 02 равна сумме строк (04+06+08+10+12+14+18+20+22+24+28+30+32+34+38+40+42+44+46+48+50+52+54+56+58) по соответствующим графам. 8.5. Строка 07 «молоко, молочные продукты» включает наименования молока и молочных продукции в соответствии со статьей 4 Федерального закона от 12 июня 2008 г. № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию». 8.6. Строка 09 «масложировые продукты» включает наименования пищевой продукции в соответствии со статьей 3 Федерального закона от 24 июня 2008 г. № 90-ФЗ «Технический регламент на масложировую продукцию». 8.7. Строка 13 «кулинарные изделия» включает изделия готовые к употреблению в пищу, кроме сырых (мясные, рыбные). 8.8. По строке 37 «жировые растительные продукты» и строке 38 «из них импортируемые» включаются семечки и орехи. 8.9. Строка 41 «соки» включает наименования пищевой продукции в соответствии со статьей 4 Федерального закона от 27 октября 2008 г. № 178-ФЗ «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей». Продукты, предназначенные для питания детей до 3-х лет заполняются по строке 47 «продукты детского питания». 8.10. В графу 3 «Всего» исследованных проб по санитарно-химическим показателям по всем строкам указывается общее число исследованных проб. 8.11. В графе 21 указывается общее число проб, исследованных на наличие ГМО. 8.12. В графе 22 указывается число проб, содержащих ГМО более 0,9%. 8.13. В графе 23 указывается число проб без декларации о наличии ГМО. 8.14. Графы 24 и 25 заполняются: – по строкам 03 и 04 – в соответствии с СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов», СанПиН 3.2.1333-03 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации», МУ 3.2.1756-03 «Эпидемиологический надзор за паразитарными болезнями»; – по строкам 11 и 12 – в соответствии с СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов», СанПиН 3.2.1333-03 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации», МУ 3.2.1756-03 «Эпидемиологический надзор за паразитарными болезнями» и МУК 3.2.988-00 «Методы санитарно-паразитологической экспертизы рыбы, моллюсков, ракообразных, земноводных, пресмыкающихся и продуктов их переработки»; – по строкам 19-20, 23-36, 51-58 – в соответствии с СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов», СанПиН 3.2.1333-03 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации» и МУК 4.2.1881-04 «Санитарно-паразитологические исследования плодоовощной, плодовоягодной и растительной продукции». 8.15. В графах 33, 35 и 37 указывается общее число проб, исследованных на содержание радиоактивных веществ. Графа 33 должна содержать общее число, исследованных проб на содержание радиоактивных веществ, в том числе и на содержание естественных радионуклидов. В графе 34 указывается число проб, в которых зарегистрированы концентрации, превышающие нормативные значения. Исследования проводятся в соответствии с МУК 2.6.1.1194-03 «Радиационный контроль. Стронций-90 и цезий-137. Пищевые продукты. Отбор проб, анализ и гигиеническая оценка». Графы 35 и 37 должны содержать общее число проб, исследованных на каждый вид указанного в графе радиоактивного вещества. В графах 36, 38 указывается число проб, в которых зарегистрирована концентрация, превышающая гигиенические нормативы. 8.16. В графах 39-42 по строкам 01-54 указывается число забракованных партий и вес забракованных продуктов в килограммах (в целых числах). В графе 39 указывается число партий продовольственного сырья и пищевых продуктов, изъятых из оборота по предписаниям, вынесенным органами Роспотребнадзора в порядке части 2 статьи 24 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», а также по постановлениям об утилизации или уничтожении, вынесенным согласно части 3 статьи 25 указанного Закона, в отчетном периоде, независимо от даты их исполнения. При этом если в отношении одной партии вынесены предписание и постановление, в таблице учитывается только одна партия. Партией считают любое количество пищевого продукта одного вида (наименования), одинаково упакованного, одной даты изготовления, изготовленного за одну смену, одной массы нетто, предназначенное к одновременной сдаче-приемке и оформленное одним документом о качестве (МУК 2.3.2.971-00 п. 3.6.2). В графе 41 учитывается объем партий продовольственного сырья и пищевых продуктов в килограммах, изъятых из оборота по предписаниям, вынесенным органами Роспотребнадзора в порядке части 2 статьи 24 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», а также по постановлениям об утилизации или уничтожении, вынесенным согласно части 3 статьи 25 указанного Закона, в отчетном периоде, независимо от даты их исполнения. 8.17. Данные подтабличных строк 8.1, 8.3 и 8.4 не включаются в раздел 8. Данные подтабличной 8.2 включаются в раздел 8 по графам 3 и 4 (в том числе): р8с01г3 или (8200)с01г1; р8с01г4 или (8200)с01г2. (8100) 8.1 Подтабличная к разделу 8 Указывается число исследованных проб продовольственного сырья и пищевых продуктов по каждому виду исследований и из них не соответствующих гигиеническим нормативам. (8200) 8.2 Подтабличная к разделу 8 Указываются число исследованных проб по физико-химическим показателям: кислотность, массовая доля влаги, сахара, жира, белка и т.д. без показателей безопасности (предусмотренными нормативными и техническими документами в соответствии с которыми осуществляется производство пищевых продуктов). Р8 С01 Г3 или (8200) С01 Г1 Р8 С01 Г4 или (8200) С01 Г2 (8300) 8.3 Подтабличная к разделу 8 Указывается число исследованных проб на зараженность вредителями хлебных запасов в соответствии с п.1.4.1 «вредные примеси» СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности пищевой ценности пищевых продуктов и СанПиН 2.3.2.1280-03 «Дополнения и изменения № 2 к СанПиН 2.3.2.1078-01». Исследованные пробы в раздел 8 не включаются. (8400) 8.4 Подтабличная к разделу 8 Указывается число исследованных проб на загрязненность вредителями хлебных запасов в соответствии с п.1.4.1 «вредные примеси» СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности пищевой ценности пищевых продуктов и СанПиН 2.3.2.1280-03 «Дополнения и изменения № 2 к СанПиН 2.3.2.1078-01». Исследованные пробы в раздел 8 не включаются. (8500) 8.5. Исследовано йодированной соли Указываются результаты испытаний на заявленное содержание йодированных продуктов. Единицей учета следует считать пробу, взятую из однородной партии продуктов. В графе 5 единицей учета следует считать пробу не соответствующую гигиеническим нормативам по содержанию йода. По графам 3, 4 и 5 сумма строк 03, 04, 05 и 06 равна строке 01. (8600) 8.6. Охват учащихся общеобразовательных учреждений питанием Единицей учета следует считать количество школьников (независимо от организационно-правовой формы, формы собственности общеобразовательного учреждения). В графе 5 завтрак включает не менее трех блюд. В графе 6 обед включает не менее трех блюд. Графа 4 равна сумме граф 5, 6 и 7 по всем строкам. По графам 3-8 сумма строк 02 и 03 равна строке 01. Раздел 9. Характеристика эпидемиологически значимых объектов по микробиологическим показателям 9.1. В графу 3 по всем строкам раздела включается число отобранных проб и смывов. 9.2. В графу 4 по всем строкам включается количество проб (из числа отобранных), не соответствует гигиеническим нормативам. 9.3. В графу 5 по всем строкам включается количество проб, в которых выявлена патогенная микрофлора (сальмонеллы, шигеллы, листерии). 9.4. В графу 6 (из графы 4) – по всем строкам включается количество проб, в которых выявлена условно-патогенная микрофлора (БГКП, ОКБ, ТКБ, неферментирующие грамотрицательные бактерии, стафилококки, дрожжевые и плесневые грибы). 9.5. Число проб в графе 3 может быть больше или равно числу проб не соответствующих гигиеническим нормативам в графе 4 по всем строкам раздела. Число проб в графах 5, 6, может быть меньше или равно (суммарно) числа проб в графе 4. 9.6. По всем строкам раздела включаются все отобранные пробы на исследования (пробы, отобранные в порядке государственного санитарно-эпидемиологического надзора и пробы, отобранные в порядке производственного контроля). 9.7. Строки 01, 04, 07 (исследования воды) по графам 4, 5, 6 заполняются в соответствии с таблицей 1 СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества». Строки 10, 15, 18, 26 (исследования воздуха) по графам 4, 5, 6 заполняются в соответствии с приложением 7 «Допустимые уровни бактериальной обсемененности воздушной среды помещений лечебных учреждений в зависимости от их функционального назначения и класса чистоты» СанПиН 2.1.3.1375-03 «Гигиенические требования к размещению, устройству, оборудованию и эксплуатации больниц, родильных домов и других лечебных стационаров». Исследования на стерильность (строки 11, 16, 19, 21, 23, 24), исследования микробиологической обсемененности объектов внешней среды методом «смывов» (строки 14, 17, 20, 27) по графам 4, 5, 6 проводятся в соответствии с приказом от 31 июля 1978 г. № 720 «Об улучшении медицинской помощи больным с гнойными хирургическими заболеваниями и усилении мероприятий по борьбе с внутрибольничной инфекцией». Строка 25 (исследование дистиллированной воды) заполняется в соответствии с требованиями МУ 3182-84 «Методические указания по микробиологическому контролю в аптеках» и дополнениями к МУ 5191-90 «Методика обнаружения пирогенобразующих микроорганизмов в дистиллированной воду, 0,9 % растворе натрия хлорида и 5 %, 10 %, 20 %, 40 % растворах глюкозы». По строкам 03, 06, 09 исследования микробиологической обсемененности методом смывов графы 3, 4, 5, 6 проводятся в соответствии с методическими указаниями: - по проведению санитарно-бактериологических исследований на предприятиях, вырабатывающих кондитерские кремовые изделия, утвержденные Минздравом СССР от 26.09.1975 № 1351-75; - методические по контролю предприятий общественного питания и торговли методом смывов, утвержденные Минздравом РСФСР от 10.03.1976 № 06Б/7А-1363; - МУК 4.2.734-99 микробиологический мониторинг производственной среды, утвержденные Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации от 10.03.1999 № 4.2.734-99. Готовая продукция (строки 02, 05, 08) исследуется по соответствующим ГОСТам: - ГОСТ 26668-85 «Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологического анализа»; - ГОСТ 26669-85 «Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологического анализа»; - ГОСТ 26670-91 «Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов»; - ГОСТ Р 51446-99 (ИСО 7218-96) «Продукты пищевые. Общие правила микробиологических исследований»; - ГОСТ 28560-90 «Продукты пищевые. Методы выявления бактерий родов Proteus, Morganella, Providencia»; - ГОСТ 29185-91 «Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества сульфитредуцирующих клостридий»; - ГОСТ Р 51921-2002 «Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерий L.monocytogenes»; - ГОСТ 10444.11-89 «Продукты пищевые. Методы определения молочнокислых микроорганизмов»; - ГОСТ 10444.12-88 «Продукты пищевые. Методы определения дрожжей и плесневых грибов»; - ГОСТ Р 52815-2007 «Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества коагулазоположительных стафилококков и S.aureus»; - ГОСТ 10444.15-94 «Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов»; - ГОСТ Р 52816-2007 «Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек»; - ГОСТ Р 52814-2007 «Продукты пищевые. Методы выявления бактерий рода Salmonella»; - ГОСТ 30726-01 «Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий вида E. Coli»; - ГОСТ 10444.8-88 «Продукты пищевые. Методы определения B. Cereus». Для молока и молочных продуктов: - ГОСТ 30347-97 «Молоко и молочные продукты. Методы определения staphylococcus aureus»; - ГОСТ 9225-84 «Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа»; - Мук 4.2.888-00 «Бифидобактерии»; - ГОСТ Р 51331-99 «Продукты молочные. Йогурты. Общие технические условия»; - МУК 4.2.2046-06 «Методы выявления и определения парагемолитического вибриона в рыбе, нерыбных объектах промысла, продуктах, выработанных из них, в воде поверхностных водоемов и др. объектах». (9100) Подтабличная раздела 9 В графу 01 включается число персонала, обследованного на носительство стафилококка в родовспомогательных учреждениях. В графу 02 включается число обследованного персонала родовспомогательных учреждений, выделяющих стафилококк. В графу 03 включается число персонала, обследованного на носительство стафилококка в хирургических стационарах. В графу 04 включается число обследованного персонала хирургических стационаров, выделяющих стафилококк. Организационные мероприятия по выявлению носителей патогенного стафилококка и проведению санации, проводится в соответствии с СП 3.1.2485-09. Раздел 10. Характеристика воздушной среды закрытых помещений и в воздухе рабочей зоны 10.1. Рабочая зона – пространство высотой до 2 м над уровнем пола или площадки, на котором находятся места постоянного или временного (непостоянного) пребывания работников. На постоянном рабочем месте работник находится большую часть своего рабочего времени (более 50% или более 2 ч непрерывно). Если при этом работа осуществляется в разных пунктах рабочей зоны, постоянным рабочим местом является вся рабочая зона. Место замеров или отбора проб по разделу гигиены детей и подростков определяется согласно «Инструктивно-методическим указаниям по организации санитарно-гигиенических и бактериологических исследований в санэпидстанциях по разделу гигиены детей и подростков», утв. Главным государственным санитарным врачом СССР 27.12.84 № 3175-84 и другими действующими нормативными правовыми документами. 10.2. Раздел отражает данные о физико-химических исследованиях, проведенных в соответствии с ГОСТ 12.1.005-88 «ССТБ. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны», Руководством по гигиенической оценке факторов рабочей среды и трудового процесса. Критерии и классификация условий труда Р 2.2.2006-05 и вышеназванными указаниями по разделу гигиены детей и подростков. В раздел не включаются исследования с применением инструментальных методов исследований – исследования физических факторов. 10.3. Во всех строках графы 3 «Число объектов, обследованных с лабораторными и инструментальными методами исследований» не включаются объекты, на которых проводились исследования воздушной среды с целью проведения производственного контроля и для аттестации рабочих мест по условиям труда. В эту графу включаются только объекты, обследованные с применением лабораторными и инструментальными методами исследований в рамках проведения проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей (для характеристики воздушной среды закрытых помещений и воздуха рабочей зоны). В графы 4-11 раздела 9 включаются все исследованные пробы воздушной среды закрытых помещений и воздуха рабочей зоны (как в рамках осуществления госсанэпиднадзора, так и для проведения производственного контроля и аттестации рабочих мест по условиям труда). 10.4. Величины по строке 01 по всем графам равны сумме строк перечня № 1 (Общероссийский классификатор видов экономической деятельности ОК 029-2001 (КДЕС. Ред. 1) по предприятиям, размещенным на административной территории, где осуществляется деятельность территориального органа Роспотребнадзора:
10.5. В разделе по строкам 05-15 представляются сведения о количестве обследованных транспортных средств, независимо от того являются ли они приписными или транзитными. 10.6. По строкам: 06-11, 13 единицей учета считать транспортное средство; 12 «железнодорожный транспорт», 14 «метрополитен», 15 «электротранспорт» единицей учета считать состав. 10.7. В графах 5, 7, 9 и 11 по всем строкам указывается выявленное превышение предельно допустимых концентраций вредных веществ в соответствии со следующими нормативами для рабочей зоны: - ГН 2.2.5.1313-03 «Предельно-допустимые концентрации (ПДК) вредных веществ в воздухе рабочей зоны»; - Дополнение № 1 к ГН 2.2.5.1313-03 «Предельно-допустимые концентрации (ПДК) вредных веществ в воздухе рабочей зоны» ГН 2.2.5.1827-03; - Дополнение № 2 к ГН 2.2.5.1313-03 «Предельно-допустимые концентрации (ПДК) вредных веществ в воздухе рабочей зоны» ГН 2.1.5.2308-07; - Дополнение № 3 к ГН 2.2.5.1313-03 «Предельно-допустимые концентрации (ПДК) вредных веществ в воздухе рабочей зоны» ГН 2.2.5.2241-07; - Дополнение № 4 к ГН 2.2.5.1313-03 «Предельно-допустимые концентрации (ПДК) вредных веществ в воздухе рабочей зоны» ГН 2.2.5.2439-07; - ГН 2.2.5.2308-07 «Ориентировочные безопасные уровни воздействия (ОБУВ) вредных веществ в воздухе рабочей зоны»; Дополнение № 1 к ГН 2.2.5.2308-07 «Ориентировочные безопасные уровни воздействия (ОБУВ) вредных веществ в воздухе рабочей зоны» ГН 2.2.5.2440-09; - ГН 2.2.6.2178-07 «Предельно-допустимые концентрации (ПДК) микроорганизмов-продуцентов, бактериальных препаратов и их компонентов в воздухе рабочей зоны»; - Дополнение № 1 к ГН 2.2.6.2178-07 «Предельно-допустимые концентрации (ПДК) микроорганизмов-продуцентов, бактериальных препаратов и их компонентов в воздухе рабочей зоны» ГН 2.2.6.2265-07; - Дополнение № 2 к ГН 2.2.6.2178-07 «Предельно-допустимые концентрации (ПДК) микроорганизмов-продуцентов, бактериальных препаратов и их компонентов в воздухе рабочей зоны» ГН 2.2.6.2425-08; - «Санитарными правилами по гигиене труда водителей автомобилей» № 4616-88 от 05.05.88. 10.8. Класс опасности веществ в графах 6, 7, 10 и 11 определяется в соответствии с установленными гигиеническими нормативами предельно допустимых концентраций вредных веществ в воздухе рабочей зоны, а также предельно допустимых концентраций загрязняющих веществ в атмосферном воздухе населенных мест. 10.9. При заполнении раздела следует также руководствоваться перечнем документов, утв. постановлением Госкомсанэпиднадзора России от 13.07.92 № 5 «О порядке действия на территории Российской Федерации нормативных актов бывшего МГА СССР в области санитарного законодательства на воздушном транспорте», «Санитарными правилами для авиационно-технических баз эксплуатационных предприятий гражданской авиации» № 5059-89 от 01.09.89, СП 2.5.1334-03 «Санитарные правила по проектированию, размещению и эксплуатации депо по ремонту подвижного состава железнодорожного транспорта». 10.10. Строка 05 равна сумме строк 06-15 по всем графам. |
Похожие:
 | Утверждена межведомственным приказом от 16. 12. 2005 г. №2763\522\158 карта развития ребёнка | | Утверждена межведомственным приказом от 16. 12. 2005 г. №2763\522\158 документы |
 | Моу «Цыбинская сош», утверждена приказом №51\8 от 02 июля 2015г., с учетом учебного плана моу «Цыбинская сош» и на основе авторской... | | Инструкция по перевозке крупногабаритных и тяжеловесных грузов автомоб транспортом по дорогам РФ утверждена Минтранспортом РФ от... |
| Приказом Минприроды России от 16. 01. 2015 n 17 утверждена новая форма лесной декларации, а также порядок ее заполнения и подачи,... | | Инструкция по противоэпидемическому режиму в лабораториях диагностики спид. Утверждена 05. 07. 1990 г |
| Утверждена Советом Федеральной палаты адвокатов Российской Федерации 25-26 августа 2003 г | | |
| |